Alice爱丽丝咖啡厅

         投资计划书

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                                                   20##年4月 Designed by 左云斐

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Alice爱丽丝咖啡厅投资计划书

在中国，绝大多数消费者把吃西餐当作是一件奢侈的事。柔和的灯光、典雅的装潢、精致的餐具、彬彬有礼的侍应生在很多人看来是一种遥不可及的贵族消费的体现，是与千千万万普通百姓无关的一种存在。

但是，在上海，咖啡厅却得到了许多人的喜爱，成为朋友相聚、同事交流、与客户洽谈的首选之地。咖啡厅还特别受到了情侣们的青睐，每年的情人节，尽管一些咖啡厅提高了价格，增添了很多临时座位，但还是有一对对的情侣在春寒中手执“等候卡”排队等待，位于上海恒山路的一家咖啡厅的门口甚至出现过700余人排队等位的情况，这在餐饮业异常发达、素有“东方的巴黎”之称的上海，几乎是难以想象的。即使是餐饮业经营理念先进、管理方法成熟的广东同行，看到上海餐饮业500个座位座无虚席时都连称不可思议。

一、   市场状况分析

1．  消费者分析

上海是一个餐饮业极为发达的城市，20##年餐饮业零售额达239．9亿元。超过了同期北京和广东餐饮业零售额之和(同期北京为96．6亿元，上海为141．6亿元)。20##年上半年，上海餐饮业零售额为152．18亿元，同比增长11．3％。上海又是一个中西方文化交融的地方，很多新产品、新观念容易被接受和推广。比如，第一家中国人自己的西餐馆就开在上海。所以在改革开放后，随着当地人们生活水平的提高，对于西餐的消费就成了顺理成章的事了。

但上海人对西餐的态度又与北京人、广东人有所不同。在北京或者广东，人们到酒吧、咖啡厅、西餐厅主要是追求一种高品味的感受。尽管上海也有相当一批西餐消费者是因为文化和时尚而消费西餐，但在很大一部分上海人看来，西餐厅与中餐厅没有本质的不同，上海人更注重实际、高贵、气氛，从很大程度上讲，西餐在他们看来就是另一种味道的饮食。

2．消费者分类

(1)外来人士

上海是国际大都市，特别是一年两次的沪交会及其他各类活动把世界各地的富商巨贾带到了上海。同时，上海是中国的历史文化中心，旅游业非常发达。商务人士和游客把对西餐的需求与消费带到了上海，促进了上海西餐业的发展，也带动了这个产业。

(2)环境特别需求者

虽然上海人对西餐的消费不像北京人、广东人那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。由于市场经济的发展，人们的消费能力增强了，面对的选择也多样化了，西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。所以，很多人都把西餐厅作为与朋友、同事、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还有些人把在西餐厅或咖啡厅当作思考、独处或处理一些工作的场所。

(3)追求时尚者

由于上海经济发达，所以产生出一批追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，主要以年轻白领、商务交流为主。其中前者有一定消费能力，后者消费能力从总体上讲比较大，但群体规模大，对西餐的认同程度高，他们都对西餐消费起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。

3.竞争者分析

上海现有西餐厅主要有三类：

    一类是酒店附设的，主要面向酒店住客，这其中以上面所提到的第一类消费者居多，这类餐厅定位高档，环境优雅，原料从国外空运。如花园酒店的名仕阁等。

    另一类是高档专业西餐厅，主要面向外籍客人和部分高级白领。这类餐厅环境闲适，风格独特，如向日葵、塞纳河等。

    还有一类是由中档西餐厅和连锁店组成，如绿蔷薇、名典、加州红等。这类餐厅更适合中高档消费群体，价格略低于前两类餐厅，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。

二、爱丽丝咖啡厅的营销策略

爱丽丝咖啡厅在营销方面有一系列的营销策略:

1．定位准确

爱丽丝咖啡厅的管理者在餐厅初期就明确了发展方向。这与我本人在以前创业时走过的一段弯路也有一定的关系。但要成为一个市场的领导者，必须有相当的消费者。如何才能吸引消费者呢?为了打破人们对西餐的隔阂，降低价格，“先惠人，后惠己”，进行市场开发，让更多的人走进西餐厅，我们计划采取一个大胆的策略：定位在满足第二、三类消费者的需求上。面向中档消费者为主，兼有西餐的舒适和中餐的随意，走中式西餐的道路。

2．产品创新

让爱丽丝咖啡厅贴近上海人的生活，对西餐的内容和做法进行了大胆的调整，很多上海风味的菜式都能在这里找到。在爱丽丝咖啡厅，既有咖啡也有老火汤，既有牛扒也有白饭。爱丽丝咖啡厅在西餐改良方面计划树立自己的品牌。这种改变实际体现的是一种强烈的市场导向，对爱丽丝咖啡厅而言它所吸引的并非是一小部分追求正宗西餐的消费者，而是更广大的消费群体，他们追求的不是正宗，而是合适。

3．传播策略

爱丽丝咖啡厅计划在报纸、电视做相应宣传。不过对爱丽丝咖啡厅而言更重要的还是一种口碑效应。上海人在吃的方面讲求实际，但是作为开放的大都市，这里的市民也更加成熟，愿意为良好的就餐环境消费，尤其是对环境有特别需求者。而爱丽丝咖啡厅正是抓住了这一点，计划在我们的店里，环境都独具个性并体现潮流。渐渐的，消费者将在爱丽丝咖啡厅就餐的体验传递给亲朋好友，进而形成了口碑。在爱丽丝咖啡厅消费者成为上海的时尚。

三、   爱丽丝咖啡厅有效的内部管理策略  

1.独具慧眼的用人策略

2.良好的培训
3.管理者的不断学习与创新也是爱丽丝咖啡厅的过人之处

4.组织结构的不断完善

四﹑餐厅设备和酒吧用具

1.  餐具运输车

2.  开胃菜车

3.  切割车

4.  牛排车

5.  甜点车

6.  烹调车

7.  酒水车

8.  送餐车

9.  电视机

10.音箱

11.点唱机

五﹑厨房设备

1.中餐烹调灶(Chinese Cooking Kitchen Range)

2.扒炉（Grill）

3.平板炉（Griddle）

4.烤箱（Oven）

5.西餐灶（Range）

6.炸炉（Fryer）

7.翻转式烹调炉（Tilting Skillet）

8.倾斜式煮锅 （Boiling Pan）

9.蒸箱（Steam Cooker）

10.多功能搅拌机（Mixer）

11.切片机（Slicer）

12.绞肉机（Meat Grinder）

13.锯骨机（Meat Band Saw）

14.万能去皮机（Peeling Machine）

15.切割机（Food Cutter）

16.擀面机（Dough Rolling Machine）

17.冰柜(Refrigerator)

六．地址的选择和装修

1.我们计划在上海茂名路、华山路、恒山路等地段

2.选择租一间150㎡门面房

3.室内外的装修以及设备根据我们双方在商谈

七．项目总投资金

这个工程经过我们深入市场调查需一次总投入资金50万人民币，注入资金我们可以以股份制管理。财务可以通过双方进行监管，公开化。资金投入也可以采用投资回报方式一次性投入。根据市场调查分析利润回报在50%-70%左右。投资双方友好协商前提下紧秘合作相互协助共同发展，共创辉煌。

                                              联系人：

                                              电话：

                                                    2005.05.08

第二篇：咖啡加盟分析：coffee加盟方式：咖啡加盟投资文件：咖啡厅加盟计划书

研磨时光咖啡加盟流程

WEB:.

1、love the coffee culture， the industry has a strong interest in industry;

2、Have some business experience (must have excellent experience in a coffee shop line)， with a strong sense of professionalism， accountabilily and desire for the pursuit of business success:

3、Rccognized the corporate culture of"coffcc time"， recognized "coffee time" business philosophy and management models，including: size，brand，logo，management，and image services;

4、The maintenance of "coffee time" brand reputation， and ensure not to "coffee lime" trademark infringement;

5、Have legal procedures and appropriate establishments;

6、The corresponding property with the necessary conditions and financial capacity;

7、With the attitude of sincere cooperation,and ensure the completion of the operation of the process of external parties to the relationship between the local co-ordination

8、Be able to pay in strict accordance with the agreement and the trademark name fees;

9、Be able to accept the "coffee time" to join the unified management system. CHINA:

l、热爱咖啡文化，对咖啡有浓厚的兴趣;

2、具有一定从商经验(有一定咖啡店经验者优先)，具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望；

3、认可"研磨时光"的企业文化，认可"研磨时光"经营理念和管理模式，包括：字号、品牌、标识、管理、形象、服务；

4、维护"研磨时光"商标品牌声誉，保证不对"研磨时光"商标进行侵犯；

5、有合法手续及合适的经营场所；

6、具有相应必要的物业条件和资金能力；

7、具有真诚合作态度，保证完成的经营过程中当地的对外各方关系的协调工作；

8、能够严格按照协议交纳加盟费及商标字号使用费；

9、能够接受“研磨时光”加盟体系的统一管理

研磨时光咖啡品牌信息

19xx年，中国大陆硝烟弥漫，战乱不断。一个名叫阿南的小男孩不幸被拐卖至南洋，变成了苏门答腊岛一个咖啡豆庄园的奴隶。

幸运之神并没有将他抛弃，机缘巧合下他成了庄主的救命恩人，庄主不但恢复了他的自由身并让他参与庄园的管理工作。

中国人特有的勤劳和忠诚，使他有机会投身于咖啡的种植、研磨、烹煮等工艺的研究，一晃就是三十年??

后来老庄主去世时，阿南也离开了这个伤心之地，定居在新加坡。三十年的咖啡情缘使他萌生了一个念头——开创一家咖啡馆。

于是华人社区第一家手工研磨咖啡馆研磨时光开张了！

经过10年的磨合，他独创了一套独特的最适合华人的咖啡调制秘方，在当地家喻户晓，被盛誉为最适合华人的咖啡馆。

漂波的一生，历尽苍桑。思乡的情节，纠缠了一个世纪。最终老人未能重返故土，只好叮嘱孩子，一定要带着他和他的精良技艺回到大陆，与国人分享咖啡的苦与乐

咖啡市场分析

研磨时光咖啡的市场定位区隔明显。目前大陆大多数咖啡店是商务咖啡店，以商务谈判、情侣约会、棋牌休闲为主，人均消费值偏高、时段长、年龄偏大。而研磨时光以休闲咖啡为主，主体打造“都市生活第三空间”消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体注重享受、休闲、崇尚知识、尊重人本性并富有小资情调，但这部分人的消费能力并不是非常强，但基数庞大，在中国占人口比例为30%，并且会逐年递增。在此基础上开设平价、便利店就显得尤为重要，以此来满足庞大的年轻时尚一族的咖啡梦。

大环境分析

1、社会经济环境的发展

中国经济3年保持8%以上的持续增长

中国30年的发展达到了欧美几百年的成就

消费产品从短缺到过剩的转变

中国经济由计划经济向市场经济逐步过度

中国经济在一架高速旋转的经济快车上极速行驶，带动整个中国人民的生 活节奏跌宕起伏；

自由、竞争、变化的外部环境冲击着中国人传统的生活方式。

2、消费群体的分化

职场人士白天是匆忙的脚步、晚上是应酬的身影；

20岁以内的年轻人是最没有生活压力，仍然处于职场的边缘，仍有大把的 时间浪费，仍然没心没肺

中老年人去咖啡馆不是喝咖啡而是喝茶，他们的生活经历和身体状况更让 他们选择健康的生活方式

3、生活状态的不同

商务人士更需要安静的场所

年轻人则截然不同，他们需要更高氛围的地方，他们喜欢热闹的地方； 城市中先富人群的下一代生长在消费经济的大环境中

年轻人是逛街经济的主力军

年轻人最需要打发无聊时光

其实，我们正处于“快文化”与“慢生活”的中间地带，我们慢不下来，只是在快节奏的间隙享受暂时的缓慢。20岁以内的年轻群体正在由缓慢的生活状态进入高速的快经济，他们必须面对社会大环境；生在职场拥奇年轻心态的人群在快节奏生活状态下渴望一时的舒缓，为了更好的跟上身处的快节奏漩涡；

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