开办纯净水厂计划书
一．纯净水与健康
水是生命之源，也是生物体组成中含量最大的一种物质，一般占人体重的50%-70%，一般人每日进水量达约为2500ml，其中汁液体形式的水约为1400ml。随着人们对饮用水质量要求的提高，人们从喝天然水到自来水发展到现在的喝矿泉水、纯净水，既是由于水源被污染，也是由于社会的发展、人们生活质量提高的需要。
纯净水的纯度很高，是处于“饥渴”状态的水，它晶莹清澈，不含污染物，没有细菌和病毒，去除了致癌物、无机矿物质和有害重金属，但却保留了水中的活性氧，是水成为活化水，能活化细胞，并能曾强免疫力和抵抗力。
二．开发企划
呼和浩特是一个快速发展的城市之一，且水质不好，纯净水有较大的需求量。因此开办纯净水厂有较好的市场前景。
我们的计划是在呼市郊的住宅区较为集中的片区，占地约1500平方米，设有生产车间、办公区和库房。
生产规模：每小时生产纯净水3立方米，灌装量120桶/H。
三．饮用纯净水水质标准及检验标准
GB5749-85 生活饮用水水质标准
GB5750-85 生活饮用水标准检验法
GB3838-88 地面水环境质量标准
GB8537-1995 饮用天然矿泉水
GB/T8538-1995 饮用天然矿泉水检验方法
CJ3023-93 活性炭净水器
四．纯净水厂办厂许可证
设立公司的申办：设立公司应当向公司所在地的市、县工商管理机关申请登记。核准登记的，发给营业执照。
私营企业登记：申请开办私营企业，必须持有关证件向企业所在地县（市）、区工商行政管理机关办理登记，经核准发给营业执照后，方得营业。
商标注册的申办：企业或个体工商户提供工商行政管理部门核发的营业执照，即可进行商标注册。
卫生许可证的申办：在呼市申请办理卫生许可证的生产经营者（大型的、国有的、合资的、有限的、股份的）必须向呼和浩特市卫生局提出申请；大型和个体的生产经营者必须向所在地县（市）区卫生局提出申请。
政府定价或政府指导商品价格和服务收费标准的报批：凡政府定价的商品价格和服务收费，市物价局在接到经营单位对商品价格和服务收费要求制定和调整的报告后，由有关处室对要求制定和调整价格的商品和收费项目进行成本调查和分析，提出意见。
永久性建设工程规划许可证申办：向市城市规划局提交申请报告
规划用地许可证申办：向市城市规划局提交申请报告
合同专用章的刻制：企业经登记机关核准登记领取企业法人执照时，由登记机关发给企业刊刻公章的证明。企业持证明到经公安机关批准的刊刻点刻制印章。
公布企业产品质量监督检验结果：企业可以选择向社会公布其产品质量的方式，增加产品的市场知名度和接受社会产品质量的监督。
五、纯净水生产的工艺设施
（一）．前（预）处理单元设施
由于在纯净水生产工艺中主要采用了反渗透等膜法水处理技术，膜技术对进水水质有较高的要求。
预处理的目的如下：
1．防止膜表面上污染。
2．防止膜表面上结垢。
3．防止膜受到机械和化学损伤，使膜保持良好的性能和足够长的使用寿命。
（二）调节水箱（池）
使原水在此暂停，缓冲，并在调节水池后设加压泵，确保水处理工艺要求的水压和水量。调解容量需考虑水处理系统的原水利用率、自来水供水的水量水压变化情况，一般按设计水量的1.5—2.5倍设计即可。
（三）机械过滤器
水的过滤是一种“物理—化学”过程，水通过颗粒物料滤床时分离出水中的悬浮物和交替杂质。
机械过滤器根据需要滤料可以分为单层，双层和多层三种。
单层滤料：在承托层上放置滤料
双层滤料：滤料分两层：上层为无烟煤，下层为石英砂。
多层滤料：多层滤料比一般单、双层滤料具有更大的截污能力和适应性，过滤效果较好。较常用的为三层滤料，最多的有五层滤料。
（四）活性炭吸附
活性炭过滤器从结构上与多介质过滤器基本相同，不同的是内部装有具有较强吸附功能的活性炭，用于去除经过滤未去除的有机物，吸附水中的余氯,使出水余氯小于等于0.1/m3,SDI小于等于4。
1．活性炭的特性:活性炭在活化过程中晶格键生成的空隙形成各种形状和大小的微隙孔，由此构成巨大的吸附表面积，所以吸附能力很强。
2．活性炭吸附机理:活性炭脱氯并被单纯的吸附作用，而是在碳的表面上催化了某些化学反应。也就是说，这一过程即有物理吸附又有化学吸附，它可以除去水中的氯、氯胺。
3．活性炭的再生:活性炭价格昂贵，再生技术能否得到解决，直接影响到活性炭水处理技术的推广应用和水处理的成本。目前国内大多数采用高温加热法再生。高温加热再生一般需经三个阶段：
Ⅰ干燥阶段
Ⅱ焙烧阶段
Ⅲ活化阶段
（五）离子交化软化
为了防止在膜处理中产生水垢，在制备纯水预处理过程中，需要使用离子交换树脂将水软化。
1．软化原理
主要采用钠离子交换树脂对硬水进行软化，即利用置换反应原理，用Na+来置换水中的Ca2+和Mg2+。以Ca2+为例：
Ca(HCO3)2 + 2NaR —→ CaR + 2NaHCO3
CaSO4+ 2NaR —→ CaR2+ Na2SO4
从反应式中可看出，水中Ca2+和Mg2+置换出来以后就沉留在交换剂中。于是交换剂就失效，这时就要用食盐溶液对交换剂进行再生处理：
CaR2 + 2NaCl —→ 2NaR + CaCl2
MgR2 + 2NaCl —→2NaR + MgCl2
2．离子交换软化工作过程
Ⅰ运行
Ⅱ反洗
Ⅲ再生
Ⅳ正洗
(六)精密过滤器
它采用成型滤材，用于去除粒径微细的颗粒，过滤能够去除很小的胶体颗粒，是浊度达到1度左右。
二．中段处理单元设施
中段处理主要是利用膜分离技术去除水中盐类为主的各种杂质。在纯净水生产中常用的几种膜分离法：微滤、超滤、反渗透纳滤、电渗析。
反渗透的基本原理:用一张对溶剂具有选择性透过功能的膜把两种溶液分开，由于膜两侧溶液的浓度及压力不同，将发生渗透或反渗透现象。这一过程分为平衡、渗透、平衡渗透、反渗透四个部分。
三．终端处理设施
臭氧杀菌
1．臭氧杀菌原理
臭氧在常温下极不稳定，分解时放出新生态的氧，具有极强的氧化能力。当用串联混合器把臭氧传递到水中时，细菌在两秒内即被杀死，细菌被臭氧杀死是由细胞膜断裂所致，这一过程被称为细胞消散，在消散条件下细胞不可再生。
2．臭氧杀菌的特点
（1）臭氧杀菌速度快，效率高，菌种广。
（2）臭氧杀菌与通常采用的其他杀菌方法相比具有显著的优越性，它不会改变水的物理和化学性质，对纯水不会带入附加物所引入的污染。
（3）适用于各种水的流量下，操作简单，使用方便。
（4）处理过的水洁净透明，无任何异味。
3．臭氧杀菌装置
臭氧杀菌装置由空气压缩机、空气干燥器、储气罐、臭氧发生机等组成。
六．纯净水处理设施的设计方案
生产规模：每小时生产纯净水3立方米，下面为水处理系统：
（1） 原水箱：采用3立方米水箱一只，产地济南安吉尔容器公司。
（2） 原水泵：采用CHL-4-40不锈钢泵1台，Q=4立方米每小时，H=30m,南方特种泵厂产。
（3） 多介质过滤器：采用φ600*1850玻璃钢罐体，配美国Fleck2750自动化控制多路阀，φ（0.8~1）mm石英砂850㎏。
（4） 活性炭过滤器：采用φ600*1850玻璃钢罐体，配美国Fleck2750自动化控制多路阀,CH-16型果壳活性炭140㎏。
（5） 软化器：采用φ500*1950玻璃罐2台，单台处理能力4立方米每小时，一用一备，内装001*7阳离子交换树脂700L(2套)。溶盐箱为φ1080*1150PE水箱。
（6） 过滤器:采用5-20不锈钢罐体，内装P*05-20型5微米聚丙烯精滤芯5只。
（7） RO高压泵，选用CDL4-160型不锈钢泵一台，Q=4立方米每小时，H=129m。
（8） 反渗透装置：产水能力3立方米每小时，总脱盐率﹥98%，水回收率﹥75%，采用美国海德能公司ESPAL-4040型卷式膜，共12支，3-2-1排列。装置上设流量计、电导仪、压力表、高低压开关。
（9） 清洗水箱，水泵：水箱为PE-200L1台，水泵为CHL-4-4-不锈钢泵1台，Q=4立方米每小时，H=30m。
（10） 纯水箱：考虑两种供水方式，即变频管道供水和灌装桶水供应，纯水箱设计为10立方米，采用宁波江南容器公司的不锈钢水箱。水箱内设SY-70AB液位控制器。
（11） 臭氧杀菌器：选用CYA-10型臭氧发生器一台，配CH14-40射流泵一台
（12） 终端精密过滤器P*05-30型5微米聚丙烯滤芯10只，10*30不锈钢外壳，处理能力20立方米每小时。
（13） 水输送泵:采用CDL8-100型不锈钢泵2台，配日本产FRN5-5G11S-4CX变频器2台。
（14） 聚酯桶成套灌装设备：选用DXGF-60型聚酯桶成套灌装设备，包括消毒、灌装、加压、密封、包装等。
七．纯净水处理站的布置
(一)．水处理车间布置的内容
1．水处理车间一般安装有预处理、中段处理、终端处理及灌溉等设备，及附属设备包括水泵、清洗、控制化验等设备仪器。
2．净水车间设有给水、排水、电路等管线和沟槽。
3．净水车间应有通风、采光、取暖、空气净化、杀菌等设施。
4．净水车间应有清洗液、工业盐以及纯净水桶和成品水的移动和暂存空间。
5．净水车间必须设有工作人员更衣、清洗、消毒的空间和设施。
(二)．布置原则
1．水处理设备布置应尽量按工艺流程一字形或L形排列，便于管理和减少占用空间。
2．操作阀门，控制仪表应尽量集中，并面向外侧，以便操作。
3．给水及工艺管线按工艺流程走向排列力求管线短、附件少，避免迂回。管线布置不得影响设备的起吊、维修。
4．地面上要设排水沟，排水沟要充分考虑最大排水量的情况，考虑清洗房面、地面的排水量。
5．所有地面、表面、墙面和天花板都应该可以用水清洗。地面还应有防酸作用，最好使用环氧树脂材料，如用瓷砖则应用防酸材料接缝。
6．四壁应设紫外线杀菌灯管，并要求照到每个角落以防止霉菌生长。
7．车间内要有足够的值班检修通道和空间，如设备离墙不小于500mm的空间。
8．配电盘应与水处理设备保持一定的距离，或布置在单独的房间，就地控制盘应有防水措施，灯具要防水，厂房上方的吊灯必须设有防爆装置，以免玻璃碎了直接掉在生产线上。
9．车间设有可供小型汽车出入的大门，主巡回通道净距一般不小于两米，相邻两台设备净距一般不小于0.4m。
10．灌装线设备要有较大的操作空间，出入桶口要有桶瓶流转的空间，且桶口尽量离大门或暂存处近些，以便外运。
八．人员配置、储存及销售
设厂长1人，销售主管1人，生产车间配置工人5人，技术人员2人，送水工4人。待运送的桶装纯净水，营存放于通风、干燥、清洁的库房中，并应避免阳光直射。所产纯净水，其中一部分用于附近小区管道直接饮用，另一部分用于稍远小区桶装供应。
九．成本核算（粗略）
全套反渗透纯净水设备价格：约20万元。
全套聚酯桶灌装设备价格：约5万元。
购买、周转聚酯桶费用：约5万元。
其他费用（如厂房、服装等）：约25万元。
公司拟注册资金80万元。
十．其它相关问题
纯净水厂是绿色环保工业，废水可安全排放。由于本厂立足小区，虽有一定距离，但仍存在噪声污染问题。因此建议工厂采用多层玻璃、多层墙体，选用吸音材料建设，最大限度减少噪声。在铺设输送纯净水的管道时，应慎重选材，严格铺设，并定期清洗管道，以避免输送过程中的污染。计划书中成本核算、设备选取及有关工艺产量计算均参考《纯净水与矿泉水处理工艺及设施设计计算》一书。
市场分析
一个可投资运作的项目，前提是其产品或服务应该最大程度的适合市场需求，市场经济下的市场规律是由卖方市场转向买方市场。在竞争激烈，瞬息万变的市场化经济发展进程中，谁看到并把握住市场的需求点，也就是所谓的商机，谁就能创造并拥有财富。那么，纯净水的市场行情究竟是怎样的呢？
纯净水最早出现在60年代的美国，是宇航员太空飞行时专用饮用水，故称“太空水”这种水不含任何杂质，水质纯净、无毒、无菌、甘甜可口可直接生饮。七十年代初美国制造纯净水的工厂已达500多家，纯净水多装在桶和饮料瓶中销售。1991年美国桶装水销量达4.25亿加仑，比87年增长70%，销售额达20亿美元之多。其它许多国家从80年代开始饮用纯净水，90年代中期，在欧美、日本、东南亚、一些国家和地区的纯净水普及率已达80%以上。
中国的纯净水生产开始于90年代初期.1994年生产厂家已发展到100多家，销量接近30万吨；1998年桶装纯净水更是大幅度的增加，且以每年350%的惊人速度递增。一项调查显示，城市居民中已有近30%的人经常饮用纯净水，另有50%的人对纯净水持接受态度，14%的人抱无所谓态度，而持排斥态度的人仅占6%。
我们无法准确估计纯净水市场到底有多么庞大，但一个数据足以让人们瞠目那就是,1998年全国共消耗瓶（桶）装饮用水100亿瓶（桶）毫无疑问，纯净水有着无比巨大的消费市场。然而由于生产设备的大型化、区域供应特性、以及居高不下的产品价格等综合因素的限制和制约，使得许多城市的纯净水市场仍然处于卖方阶段，还有着极大的市场空白点，尤其是很多县级城市甚至还没有当地的纯净水生产厂，由此我们可以看到瓶、桶装纯净水生产业，蕴涵着无限的商机。
人民生活水平的普遍提高，越来越多的人们开始注重饮水健康。而作为城镇居民的主要饮水-自来水却存在着水源污染和管网污染等问题。尽管各地水厂的技术多数是可以保证其自来水基本符合卫生标准，但由于水源污染的日益严重和城市供水管道的老化、高层水箱的二次污染；都严重影响着饮用水的质量。据调查，在中国城市居民饮用水能够达到直接生饮的自来水不到2%。国务院为落实江泽民同志的“大力发展饮用水工程，改善市民饮用水质量”的指示精神，号召全民健康，从饮水抓起。
纯净水正日渐成为人们健康饮水的选择
纯净水对人体有着诸多的益处,加之纯净水现代、时尚、方便、卫生的饮用特点，使得纯净水正在日渐改变人们的传统饮水观念，饮用纯净水已成为人们健康饮水的标准。纯净水市场呈现殷切、旺盛的需求。 随着人们的生活水平的进一步提高，以及国家政策的引导。纯净水市场普及率必然将大幅上升，有关专家预测，到2008年，中国城市居民纯净水饮用的普及率将达到80%以上。在人们选择纯净水做为饮用水的时候，纯净水市场商机也自然凸起。
成本分析
初期按日产销量150桶计
每桶水直接生产成本
电费：0.37KW/小时×12小时/天×0.65元/KW=2.9元/天
房租：3000元/年×1/365=8.2元/天
装修：2000元/年×1/365=5.5元/天
水费：1元/吨×6吨/天=6元/天
桶盖：0.20元/个×150个/天=30元/天
桶盖贴：0.05元/个×150个/天=7.5元/天
桶袋：0.10元/个×150个/天=15元/天
热缩封口膜：0.05元/个×150个/天=7.5元/天
税收(定税):1200元/年×1/365=3.28元/天
合计：85.88元
每桶综合成本：85.88元÷150桶=0.57元/桶
利润分析
每天毛收入：10元/桶×150=1500元/天
每天净收入：1500元-85.88元=1414.12元
月利润：1414.12元×30天=42423.6元
年净收入:42423.6元×12月=509083.2元
效益分析
按此计算，收回全部投资仅需两个月。考虑到桶装水的产销量是前几个月大幅递增，几个月后平稳增长，而且产销量会持续增加，保持与产销量成反比，产销量越大，综合运营成本就越低，实际从纯净水厂的经营状况来看，绝大多数纯净水厂在开业一个月后日产销量即可达到200桶左右，随着产销量和市场份额的稳定增大，从理论上分析，正常运营二个月即可收回全部投资。由于每个地区的实际情况有所差异，桶装水销售价格也有所不同，年利润15-20万元，是一般纯净水厂都能够达到的。
由此可见，从投资角度分析纯净水厂有着投资金额少，运营成本低，利润空间大；可驾驭性强；符合市场经济规律，能持续发展等。适合中小投资的特点，是一个典型的投资少，起效快 、高回报、无风险的投资项目。
建厂条件
设备占地面积较小。需200平方米以上的经营场地，有自来水或地下水水源，380V电源及2名工人操作即可。
相关的国家标准
国家对纯净水有统一的执行标准，即GB17323-98标准 ，对于绝大部分地区的原水，经过我们提供的纯净水设备处理都能顺利达标，如少数地区水源超过（GB-5749-1985）标准中TDS值≤300mg/L,总硬度≤ 250 mg/L（以碳酸钙记），需要配置适当的前置预处理设备或配备二级反渗透主机设备，确保所产水质符合国家的统一标准。
工商营业执照和卫生许可证
设备安装出水后需要到当地卫生防疫部门报检，因为产水水质达标，所以卫生许可证很好申领。
如何销售
建议以市县为中心建厂，生产销售的同时面向乡镇及各超市，商店，社会富余人员，大量建立代销点，以提高日产量，使企业做大做强。
水厂生产设备流程
水的硬度与饮水健康
世界卫生组织认为，水硬度要适度，介于50-100mg/L，才是健康的水。北方水的硬度高，平均寿命比南方人短6年。水的硬度太低，心脏病、糖尿病的患病率则上升。太硬或太软的水都不利于身体健康。
世界卫生组织认为，水质标准中应当明确规定钙、镁的最低含量，要在30mg/L以上。2006年—2007年，中国人钙的摄入量仅为620mg/d，人均每日摄入的钙量往往低于每日营养物质推荐量，因此，水是一个很好的钙的补充剂。钙、镁缺乏和心血管病导致的猝死有一定的关系，与水的硬度呈负相关。
但是水的硬度也不能太高，如果超过标准值，会引起结石病、消化不良等病症
钙在人体内所发挥的作用
钙的排泄，是生物代谢的一个必然过程。关键是供吸收的钙量要远远大于排泄的钙量，这样才会有充足的钙在人体所需部位发挥作用。
正常情况下，人体摄入的钙经过体内代谢后，多余的钙需要排出体外。钙的排泄途径主要有肾脏、消化道、乳汁、汗液四种。
肾脏对人体内钙的平衡起主导作用，包括肾小球的过滤，肾小管对钙的重新吸收。在正常情况下，只有离子钙与小分子物质结合，钙才能从肾小球过滤。
血液中的游离钙在循环到肾脏时必然有一部分会从肾小球滤出，但是滤出的钙绝大部分还会在钙调节激素的影响下根据机体钙平衡的需要，再经肾小管重吸收而回到血液中去。因些，尿钙排池的多省，主要与肾小球的滤过和肾小管的重吸收两个过程密切相关。肾小球滤液中的钙浓度可达到血浆钙浓度的60%.除了血浆中的蛋白结钙外，离子钙和可扩散结合钙都可以经肾小球滤出。肾小球每日滤过钙量约为10克。当血浆中钙离子浓度增加时，肾小对钙的滤过就增加，血钙浓度的增加与肾小球滤过成正相关的关系。血钙每增加1.0毫克/分升，每100毫克肾小球滤液排出的钙就会增加0.3毫克。但正常人通过肾小管对钙的重吸收调节作用，每日仅有200毫克左右的滤过钙可由尿排出，称作尿钙。肾小管的不同部位，对钙离子的重吸收能力及方式不完全相同。各种因素引起的肾小管重吸收功能的改变均可以导致尿钙排泄量的改变。一般情况下，每日尿钙量，在2岁时约为40毫克；到13岁时，为80毫克，尿钙量随着年龄的增加；到成人时每日约200毫克，通常不超过每日250毫克。
人体对粪便钙无调节作用，一般每日人粪便排出的钙量，在2岁时为40毫克；到成年人时为110毫克。从母乳中排出的钙约为34毫克/100毫升。通过出汗每日从皮肤表面排泄的钙量，2岁时约20毫克；成年人约60毫克。此外，人体还可以通过皮屑、头发、月经等途径，排泄出少量的钙。
以上几组数据，反映了一个人从小到大钙的吸收大于排泄直至成人时吸收等于排泄的钙平衡过程，这是人生长发育的需要，钙的排泄也是钙的利用的需要。
衰老与缺钙也有关
人体衰老是生命发展过程中的自然规律。衰老与生物遗传、环境、个人生活方式和医疗卫生条件等多种因素有关。新近研究表明，衰老与缺钙也有关。
细胞内、外钙有非常大的浓度差，此浓度差可以造成一种跨膜活性状态。细胞的全部功能即分泌、收缩、兴奋、扩散和分化都取决于这种钙分布的跨膜梯度，衰老的表现也是由于细胞内钙含量增加而造成的跨膜分布梯度降低的结果。
人体另一个钙梯度存在于骨骼和循环体液之间，从骨骼到软组织的"钙搬家"现象也是衰老的典型特征。正常人体钙主要存在于骨骼中，骨骼不仅是身体的框架，起支撑的作用，而且是一个巨大的储钙库，机体缺钙时随时可以从骨骼钙库里提取钙。通常骨骼中钙与细胞外钙（血液和软组织中钙）之比为99∶1，人体在长期钙丢失后，二者之比可以转变为70～80∶1或50～70∶1，即骨骼中钙相对少了，血液和软组织中的钙相对增加了。这种钙在体内分泌的异常变化，给人体带来了两方面的疾患：一方面是骨骼缺钙，引起骨质疏松、骨质增生及各类骨折；另一方面是血液及软组织细胞内钙含量增高，导致钙在血管壁和心肌、肾脏等组织中沉积，引起动脉硬化、高血压、冠心病、结石、老年痴呆及恶性肿瘤等发生。
人过中年，骨质每年丢失0.7%～1%，妇女更年期及绝经期后，骨质丢失进一步增加。人过65岁后，女性可能每年丢失骨钙约30%～50%，男性丢失20%～30%.人体钙在漫长的过程中丢失。
但是通过增加钙营养可以纠正钙在老年人体内的分布异常，减少多种老年性疾病的发生，对延缓衰老的进程会有很大的帮助。如果要让60岁的老人看起来只有40～50岁的样子，保持这个样子时间长一点，是完全能够做到的。
老年人面色红润有光泽，眼睛炯炯有神，发齿不落，身体挺直，步伐矫健，谈笑风生，睡眠充足，饮食如常。这些表现都与钙的功劳是分不开的。钙能促进皮肤下弹性组织的生成而使皮肤有弹性，抑制皱纹的产生，还能抑制老人斑的出现。钙能防止眼睛白内障形成，保持头发的正常光泽，保持牙齿洁白和坚固，防止骨骼变形，保持关节的灵活性，改善消化系统的生理功能，钙还能镇静安神，保持大脑正常的工作状态。一个人能够自己感觉有精神有力气、口齿伶俐，那他就永远也不承认自己已是老年人了。
氨基酸是组成蛋白质的基本单位。每个蛋白质都是由许多氨基酸以肽键联结起来，并形成特定空间结构的大分子。由于氨基酸的羧酸分子的α碳原子上的氢被一个氨基取代，故又称为α-氨基酸。
1.氨基酸的分类
目前，已经发现构成人体蛋白质的氨基酸有20种。其中，有一部分是人体能自行合成的。但还有8种是人体不能自行合成或合成速度不能满足机体的生理需要，必须由食物供给的，故被称为必需氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、缬氨酸;其他的则为非必需氨基酸。应该注意的是，所谓必需和非必需只是营养学中的概念。也就是说非必需氨基酸只是不需要食物供给。对于婴儿而言，组氨酸亦属必需氨基酸，故其必需氨基酸为9种。
一般按氨基酸的营养学特征，除必需氨基酸和非必需氨基酸外，还有一类条件必需氨基酸，又称半必需氨基酸。这类氨基酸有其合成需要其他氨基酸供碳;且其合成的最高速度有限等特点，如半胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、丝氨酸和甘氨酸等。条件必需氨基酸的长期缺乏会引起人体某些蛋白质合成障碍。
2.氨基酸模式及限制氨基酸
⑴氨基酸模式：是指蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例。通常将含量最少的色氨酸定为1，即可依次计算出其他几种必需氨基酸的相应比值。一般食物蛋白质中的氨基酸模式与人体蛋白质中的氨基酸模式越接近，那么这种食物提供的必需氨基酸利用价值就越高，其蛋白质的营养价值也越高。
⑵限制氨基酸：如果食物蛋白质所含的必需氨基酸中，有一种或几种的含量偏低，即会导致食物蛋白质中的其他必需氨基酸得不到充分利用，以致这种食物蛋白质的营养价值降低。那么这一种或几种氨基酸即被称为限制氨基酸。其中，含量最低的那一种称为第一限制氨基酸，余者类推。如面粉中赖氨酸的量最低，即为第一限制氨基酸。
镁在人体中的作用
在生物学上，镁的作用极为重要，因为它是叶绿素分子的核心原子，叶绿素结构以镁原子铗状结合为其分子的母核，此镁原子铗状结合具有强力催化剂的作用。叶绿素中镁的功能是一般镁离子的数万倍。人体内到处都有以镁为催化剂的代谢系统，约有一百个以上的重要代谢必须靠镁来进行，镁几乎参与人体所有的新陈代谢过程。
在人体细胞内，镁是第二重要的阳离子(钾第一)，其含量也次于钾。镁具有多种特殊的生理功能，它能激活体内多种酶，抑制神经异常兴奋性，维持核酸结构的稳定性，参与体内蛋白质的合成、肌肉收缩及体温调节。镁影响钾、钠、钙离子细胞内外移动的“通道”，并有维持生物膜电位的作用。
最新研究发现镁缺乏可加速人体细胞老化
镁对人体内很多生物化学反应发挥着至关重要的作用。它有助于维持正常的肌肉和神经功能、保持心跳平稳、维持骨骼强健。富含镁的食物有菠菜之类的绿色蔬菜、豆类、坚果和粗粮等。
研究表明，在美国，多数人由于饮食中镁含量不足而使体内镁缺乏。这种状况增加了他们患心血管疾病、高血压、糖尿病、骨质疏松症和某些癌症的潜在风险
矿物质的安全服用
全球医院网2008-02-14我要评论
首先，所有矿物质在剂量过大时会显现毒性。对于形态，举个例子说，三价铬是身体维持健康状态必需的，而六价铬(在食物或补充品中不存在)却是有毒的。对于均衡，由于铁(补铁产品，补铁资讯)是锌(补锌产品，补锌资讯)的拮抗物，补铁会加剧锌缺乏症。拮抗作用的原因是许多矿物质的原子形状非常相似。它们只是嵌齿的大小不同，因此如果缺乏一种元素而另一种形状相似的元素却过多，则另一种元素会嵌入错误的酶，使其或加速，或减速，或干脆停止工作。
钙(补钙产品，补钙资讯)
钙最容易被吸收的形态包括抗坏血酸钙、氨基酸(氨基酸产品，氨基酸资讯)螫含钙、葡萄糖酸钙以及碳酸钙。一般而言，健康的人不会出现中毒的现象，因为身体会排泄出体内过多的钙质。在某些民族中，人们每天从饮食中摄入的钙的数量会超过2克，因此这一水平应是安全的。治疗缺钙性紊乱使用每天36克的剂量。钙摄入过多引起的问题还可能是由于其他因素导致的，如维生素(维生素产品，维生素资讯)D过多(每天服用的剂量超过25万国际单位)，甲状旁腺或肾脏功能紊乱。钙与镁和磷能互相作用，因此补钙应保证服用者体内含有足量的镁和磷，或正在同时增补镁和磷。磷缺乏症并不常见，而镁缺乏症却是常见的现象。理想的钙磷比例大约是1：1。最好不低于1：2。理想的钙镁比例大约是3：2。
镁
镁最容易被吸收的形态包括天门冬氨酸镁、抗坏血酸镁、氨基酸螫合镁、葡萄糖酸镁以及碳酸镁。中毒现象包括肤色泛红、口渴、低血压、反应能力降低以及呼吸困难。只有肾脏有问题并增补镁的人才会出现中毒的现象。在正常的情况下，健康的成人每天摄入1000毫克属于安全的水平。镁与钙能互相作用，因此补充镁元素应保证服用者体内含有足量的钙，或正在同时补充钙元素。理想的镁钙比例大约是2：3，若镁缺乏则为1：1。
铁
铁是人体最容易缺乏的元素。英国至少有6%的妇女的饮食中，铁含量低于推荐日摄食量。铁有很多种形态，最容易被吸收的形态包括天门冬氨酸亚铁、氨基酸螫合铁、丁二酸铁、乳酸铁以及葡萄糖酸铁。三价铁的吸收能力稍差一些。硫酸亚铁比三价铁盐的毒性要低。即使如此，3克硫酸亚铁也会使婴儿死亡，而成人的致死量是12克。含大量铁的增补剂应存放在儿童(少年儿童营养产品，少年儿童营养资讯)无法触及的容器中，铁会在体内积聚，因此长期过量摄入会造成中毒，产生血铁质沉着病(人体组织吸入过多铁)或血色素沉着，而这是一种能导致肝硬化、皮肤(皮肤产品，皮肤资讯)的棕色沉着、关节(关节产品，关节资讯)炎以及心脏不正常的遗传病。因饮食而造成上述两种疾病的几率很低。每天补充50毫克一般被认为属于安全的水平。
铁与许多其他微量元素(微量元素产品，微量元素资讯)之间会发生拮抗作用，包括锌元素，而妊娠期和哺乳期妇女特别容易会出现锌缺乏的现象。因此，补铁应保证服用者体内含有足量的锌，或正在同时补充锌。身体对锌和铁的正常需要量基本相等。
锌
锌是我们研究得最彻底的一种矿物质，也是最容易出现缺乏症的一种矿物质。每年大约有1000份论文发表指出它在多种疾病的治疗中所产生的效果。锌最易于被身体吸收的形态包括毗埃甲酸锌、氨基酸螫合锌、柠檬酸锌以及葡萄糖酸锌。相对来说，补充锌元素是不会无毒的。在服用的剂量达到2000毫克时，可能产生恶心、呕吐、发烧以及严重贫血的症状。少量的锌元素，特别是硫酸锌，在空腹服用时会对消化道造成刺激。还有一些证据表明，每日的服用剂量如果达到300毫克，可能不仅不会增强免疫系统，反而会对其造成损伤。通常认为每日最多增补50毫克是属于安全的范围。
锌是铁、锰以及铜的拮抗体，因此如果长期大量服用锋增补剂，最好同时补充适量的上述三种矿物质。身体对锰元素的吸收很差，如果每日服用锌的剂量超过了20毫克，最好再补充一半的锰。通常人体对锌的需要量是铜的10倍。由于健康饮食条件下，人们平均的铜的摄食量大约为2毫克，如果锌的增补数量超过了20毫克，最好对于每超过的ic毫克锌，再增加1毫克的铜。同时如果锌的增补剂量超过了20毫克，最好还要确保补充12毫克的铁元素。
铜
铜缺乏症非常罕见，这大概是因为我们可以从铜制的水管运送的水中以及未经过精制加工的食物中获得铜元素。铜最易于吸收的形态包括氨基酸鳌合钢以及葡萄糖酸铜。人体对铜的需要量很低，只有每日2毫克，即使是治疗铜缺乏症也只需要5毫克。中毒现象确实会发生，这主要是因为从由铜制的水管运送的水中摄入了过量的铜。铜还是锌的强持抗体，出于这个原因，铜的增补剂量最好不要超过2毫克或锌摄入量的1/10。铜还会消耗体内的锰元素。
锰
饮食中只有不超过2%-5%的标可以被人体吸收，因此通过饮食增加标的摄入量以提高体内锰的含量，收效甚微。锰比较容易吸收的形态包括氨基酸螫合标、葡萄糖酸锰以及氨基咪唑甲酸腔乳清酸锰。有一些证据表明维生素C(维生素C产品，维生素C资讯)可能有助于锰的吸收。在动物体内，锰是微量元素中毒性最小的一种。人类尚未产生过中毒的现象。每日最多摄入50毫克被认为是安全的。过量摄入锌或铜会妨碍标的吸收。
硒
这种微量元素的需要量非常低，只有每日25-200微克。硒的存在形态有两种：有机形态，如蛋胺酸硒或半胱氨酸硒，有时候还以硒酵母的形态存在;无机形态，如亚硒酸钠。无机形态的硒毒性更强一些，服用剂量达到或超过1000微克会出现中毒现象。而有机形态的硒在服用剂量超过2000微克才会出现中毒的现象。两种形态的服用剂量在750微克，都尚未出现过中毒现象。通常认为成人的摄入量不超过500微克是安全的。鉴于有益剂量与有害剂量相差不是很多，因此硒应该置于儿童无法拿到的地方保存。
铬
铬在自然界以两种形态存在：六价铬以及三价铬，而六价铬的毒性很强。但是六价铬既不存在于食物中，也不存在于增补剂中，因此接触的唯一途径只有职业的原因。铬更易于吸收的形态为吡啶甲酸铬以及氨基酸螫合铬。三价铬的毒性很低，有一部分原因是人体对它的吸收很差。通常认为，不超过500微克的摄入量是绝对安全的。
记忆力下降源于镁缺乏 半数以上人不同程度缺镁
科学家已经知道，镁有助于骨骼的强健，调整机体温度，产生蛋白质，释放肌肉中储存的能量。马萨诸塞科技研究所最新的研究发现，镁也可以帮助调节大脑关键受体的功能，这些受体在学习和记忆方面起到很重要的作用。这个发现说明，镁缺乏可能会导致学习和记忆能力下降，而充足的镁可能会提高人的认知能力。
“我们的研究显示，脑脊液中有适当的镁含量对神经突触的可塑性的维持是非常重要的。”突触是脑细胞之间连接的部位。可塑性是指变化的能力，这对于大脑的学习和记忆是非常重要的。“目前大部分美国人摄入镁的量都要比人体的需求量小，这可能会最终导致记忆能力的下降。”
镁通常在深绿色、叶状蔬菜中含量较高。成人每天需要镁元素大概400毫克。据统计一半以上的美国人摄入镁的量很不足。焦虑、心脏病、肌肉痉挛、哮喘、过敏、注意力不集中和其他一些健康问题都和镁缺乏有关。