来源：【好的蛋糕网】
新手必买的工具清单：
* 烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤箱） * 6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难）
* 手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右） * 一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等） * 台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱）
* 量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用再买量杯）
* 羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液）
* 一副隔热手套
* 蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途）
* 面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻） * 烘焙油纸，烘焙锡纸
* 打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）
* 大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）
有了这些东西，可以做出最基本的，饼干。
可以慢慢添加的工具：
* 各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等
* 各式饼干模子（用于饼干造型）
* 慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）
* 披萨盘，派盘，披萨滚刀
* 凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）
* 塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）
* 烘焙温度计（测量烤箱 内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）
* 面包机，吐司模
* 裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花嘴也可用于裱出花色曲奇）
* 擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）
* 各式刮板（切割面团，刮出表面花样）
* 各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等
* 各式一次性锡纸模
* 蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）
* 陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）
* 雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）
* 各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等
* 包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋
烘焙常用材料介绍：
* 蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）
低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，baking powder，简称BP），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁， 各式装饰水果，干果等
* 乳酪蛋糕：（如提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）
奶油奶酪（Cream cheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于 免烤型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱等
* 饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）
低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等
* 酥皮类：（如蛋挞，各种酥皮派，拿破仑，羊角面包）
低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层 包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）
* 面包：（如普通，汤种，全麦，法式，起酥）
高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等
* 披萨：
高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（Mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草 （Oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料
* 其他西式烤箱菜肴：
各种香料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧烤酱，芥黄酱等
5） 推荐书籍
《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西点面包烘焙》等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比 较大，不要买只提供方子的书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。
第二篇：烘焙新手
最好先看《巧手做蛋糕》《巧手做面包》《巧手做西点》三本书，把里面的知识篇都看懂了，做各种蛋糕就都有了理论基础，否则你遇到的问题就会非常多。
看看里面都需要什么材料和模具，看好了再买，免得买一堆不实用，又占地方的工具。
我每次想做什么都是提前把方子做到word文档里，分栏，一般每页纸写两个方子，提前算好自己模子应该用的分量，改好，打印出来，用磁吸吸在燃气热水器上，一边看一边做，这样就不会错了。
保存在一个夹子里，下次还可以拿出这张纸用，把这次做完后的经验教训改一下，比如太甜就减糖的量，温度太高就把温度调低，下次做的时候就会更好的。
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我买的一些模具和工具（比较精简）：
———————品名——————数量
1——————油纸——————10
2——————刷子——————3（一个刷油、一个刷蛋液和牛奶、一个烤鸡翅时刷酱油）
3——————克秤——————1
4——————量勺——————1（我买的是宜家的，5元）
5——————刮刀——————1（我买的是宜家的，5元）（三能质量好，价格也贵一些）
6——————刮板——————1（揉面时铲面板上的面，超好用）
7——————三角刮板————1（边上锯齿状，裱花蛋糕如果怕麻烦，可以用三角刮板刮上条纹，简单又好看）（三能有一套3件的刮板，包括6和7这两个，是好选择）
8——————裱花嘴及裱花袋————1（买了到现在还没用过，就用三角刮板了，配水果也很好看） 9——————8寸脱底圆模(阳极）——1（新手的好选择，直径约20CM,个人觉得6寸的太小了,6寸直径才15cm，太小了，不够吃）
10—————8寸固底圆模(阳极）——1（可以用四周直上直下的不锈钢盆代替，有JM买到过）（我家里原来有个6寸的不锈钢盆，四周直上直下的，可以做6寸固底模使用）（做焦糖布丁蛋糕、免烤乳酪蛋糕和反转蛋糕之类的需要用固底的）
11—————菊展（底直径4.5CM)——12（做小布丁）
12—————蛋塔模————————6（不够的部分用菊展代替，但蛋塔模里面放的塔水更多，底更小，味道比菊展做出来的要好）
13—————油纸杯（配菊展用）——1筒（200多个）（可以做小布丁）
14—————镂空花纸（10.5寸）——1袋（200张，可以买来和别人一起分）（配8寸蛋糕使用，可以露出一圈花边）
15—————打蛋机————————1（建议买质量好点的，否则容易坏，还得再买）
16—————打蛋盆————————2（不锈钢的就行）
17—————锡纸—————————1（超市有卖）
18—————土司模————————1（做土司还是土司模好，饭盒太浅，土司组织不平均，不如干脆买个土司模）
19—————粉筛—————————1（我用家里的小不锈钢滤网代替，还可以过滤茶叶或油渣用） 10—————擀面杖
11—————耐热手套
烤箱选择CK-25B的就很不错，大小正好合适。上下管直接的距离比较大，烤土司的时候优势就显出来了。 CK-25B烤盘中间不平，解决方法是买一个不锈钢盘。
1/2*2.5不锈钢份盘 ，尺寸：32.5*26.5*6cm
麦德龙、酒总、还有其他卖酒店用品的应该都有。
正好卡在CK-25B的槽里，很稳当，我烤这样一满盘的蛋糕也不会掉下来。用8寸圆模方子的两倍的量制做蛋糕正好合适。
我还买了另外一种烤盘，不粘的
型号：ELA-28
产品规格：内尺寸11"X8 5/8"X1 7/8"(28X22X4.7cm)，外尺寸是 31.3X23.9X4.7CM
刚刚在这个网店买的，我打算用这个做面包、酥片、猫舌饼、饼干之类的东西，这个不容易粘在烤盘里面，不过我还没使用呢。
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需采购的部分材料：
高筋面粉（做面包）、低筋面粉（做蛋糕）、泡打粉（蛋糕用）、酵母（面包、PIZZA用）、玉米淀粉、细砂糖或糖粉（我用绵白糖）、塔塔粉（我用白醋代替）
可选：裱花用奶油、黄桃罐头、菠萝罐头、奶粉、椰茸、杏仁片、葡萄干、、绿茶粉、鱼胶片、巧克力、奶油奶酪（做乳酪蛋糕用）、RUM酒、白兰地等等（视你想做的东西所需材料而定）
做PIZZA可选：马苏里拉芝士、比萨草、番茄沙司、意大利肉肠、培根、香肠、无核黑橄榄
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《巧手做西点》、《巧手做面包》、《巧手做蛋糕》、《西点面包烘焙》还有其他的共20多本书。
以上只供暂时阅读使用，如感觉满意请购买正版图书。
1、烤箱
这是必备之品了。我家原有个忠臣的迷你型烤箱，确实是不够用。再三思谋后我在淘宝上败了祈和的一款，型号忘了，容量是26L，可以烤整鸡的那种。烤箱价290，运费就不提了，各地情况不一。
对了,各种美食论坛上好多烘焙迷们,用的都是长帝25B的,但据卖家说祈和的质量稍好一些,那当然也贵几十元.(他店里两种都有卖的,所以应该不算自卖自夸)
2、电动打蛋器
想烤蛋糕的妈妈们，千万不要省这个东西。省力气是小事，省时间才是真的。不要想着：我用手动打蛋器或三根筷子也行呢，不就是没那么省劲么。如果你是想照顾好宝宝的妈妈，又怎么可能愿意耗那么多时间在打蛋上呢？而且打蛋时间太长太累，势必会影响到烘焙的积极性，这就为烤箱的利用率开了一个不好的头。
这个东东不贵，淘宝上一般在60元左右。我是和烤箱一起买的，55元，祈和936A。烘焙迷们基本都用这款，淘宝上多的要死，自己慢慢查吧。
当然，不烤蛋糕的妈妈以及就是愿意使用手动打蛋器的，不用考虑这个。
3、秤及量具
做蛋糕、面包时，我觉得各种材料的份量还是要准呢，尤其是想比照配方想一次成功的妈妈们。最刚开始我也是用宝宝的旧奶瓶、奶粉勺、量米杯等当量具的，后来发现差的太多，也确实不方便，于是败回来一个厨房秤。秤有贵有便宜，个人选择吧。
量具我没买，因为我败了一个精确相对高的秤回家。再辅助以旧奶瓶等等，已经够了。又从网上找了个量具与重量的换算表。以后有妈妈如果需要，就发给大家。
4、分蛋器
做蛋糕有个很重要的任务，就是蛋黄和蛋白分离。一般都是用蛋壳倒过来倒过去，很费事也分的不很干净。网上有卖分蛋器，居然也好几块钱一个，我觉得不符合艰苦朴素的革命精神。思量之下就有了俺自家独有的分蛋工具，看下图：
看清楚了没？没错，就是个奶粉勺。直接下勺，蛋黄一个一个完整地舀出来，蛋清慢慢地流下去，蛋黄蛋白各归各盆，成功的戚风源自于干净的蛋白~~~~~~~嘿嘿。
5、模具
烤蛋糕有蛋糕模具，烤面包有面包模具，但这两样并不是专物专用。比如我就拿蛋糕模子烤过披萨，出见过强人用吐司盒子烤蛋糕。我还打算用大一点的饼干模子当煎蛋器，看能不能把煎鸡蛋搞出个圣诞树来。
模具也有品牌，小日本的贝印太贵，国内也就是三能口碑比较好。刚开始我图便宜，买了个杂牌的活底蛋糕模，当然用也能用，但就是不如三能的好。还有吐司盒子，三能金色波纹的那个，真不是盖的。面包一出炉，直接倒扣就全出来了，根本不用说是在模子里抹油什么的，用完之后你都不用洗，干净着呢。
这个叫马背模，一般做全蛋蛋糕用。
这是三能金色波纹吐司盒，盖子也是单另卖的，一个盖子就15元，贵吧？再贵也比小日本的便宜！
三能八寸活底蛋糕模。活底的模好脱模，一般来讲只要不是做布丁，活底模最好。戚风蛋糕从这里面慢慢膨胀上来的感觉真的很好哎。这种蛋糕模还分硬膜和阳极，阳极的便宜一些、软一些。我觉得还好吧，有些人喜欢非常用力地震出大气泡，那当然是硬膜的也下大力气了，
不过我觉得阳极也够用了
6、筛子
别以为面粉什么的看着已经是细细的了，一边筛就知道里面多少小疙瘩了。面粉、糖过了筛，没有了疙瘩，搅拌的会更均匀，这对一个好的蛋糕可是很有用的。筛子也有规格，一般讲是多少公分多少目，相同的直径下目数越多就越细。我买了50目的，也不象下面图上的是不锈钢的，就是白塑料的边，一样好用还便宜。居家度日呀！
7、刮刀
刚开始我对此不以为然，认为能代替它的东东有很多。做了三个蛋糕后我又去败了个刮刀回家，人家制造这玩意儿还是有它的好处的。下面图片中有三个，规格不同，我买的是中间那号的，我觉得一般家里足够用了，咱又不是玩专业的对吧。
再补充一下：
烤蛋糕时，会用到锡纸和油纸，但不是每个蛋糕都要用到，具体看配方如何。还有高温布，烤饼干时很有用的。
除了电动打蛋器之外，我还备了个手动打蛋器，搅拌蛋黄糊和面粉时很有用。
除了烤箱里配的烤盘外，我还买了个小烤盘，可以用来烤方块蛋糕。
裱花袋：想把蛋糕做出漂亮的花来，想做出漂亮的曲奇来，裱花袋还是很有用的。我是先准备了裱花袋，但实在是用处不大，因为我不会裱花。
花嘴：不用说了，和裱花袋配合使用。咱新新手，不考虑这个了。
刮刀：这里说的刮刀，是片状的，不要和前面的长柄刮刀搞混了。做面包要和面粉做斗争，它是有力帮手。
1）新手必买的工具清单：
? 烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子，常见有“长帝”牌烤
箱）
? 6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底，蛋糕脱模困难） ? 手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工具，价格一般70元左右） ? 一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等） ? 台秤（一般的塑料台秤就可以了，十几元钱） ? 量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的那个可以充当量杯了，不用
再买量杯）
? 羊毛刷或宜家的橡皮刷（用来给西点表面刷蛋液） ? 一副隔热手套
? 蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱模，转移，抹平奶油，多用途） ? 面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻） ? 烘焙油纸，烘焙锡纸
? 打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的） ? 大烤碗或大烤盆（制作芝士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个） 有了这些东西，可以做出最基本的蛋糕，饼干。
2）可以慢慢添加的工具：
? 各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等 ? 各式饼干模子（用于饼干造型）
? 慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代替）
? 披萨盘，派盘，披萨滚刀
? 凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造型，刻面团）
? 塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）
? 烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如
制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）
? 面包机，吐司模
? 裱花工具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱花
嘴也可用于裱出花色曲奇）
? 擀面杖（做酥皮类点心“叠被子”必用工具）
? 各式刮板（切割面团，刮出表面花样）
? 各式耐烤纸模，小纸杯，长方纸杯等
? 各式一次性锡纸模
? 蛋挞模（推荐固定铝模，一次性锡纸模不太好用）
? 陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”）
? 雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰）
? 各式中式点心工具，蒸笼，鲤鱼模，月饼模等
? 包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸托，面包袋
3） 烘焙常用材料介绍：
? 蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕，牛油蛋糕，麦芬蛋糕）
低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨胀剂，baking powder，简称BP），可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油，食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋糕，中和蛋糕的酸碱平衡），香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干果等
?
奶油奶酪（Cream cheese），淡奶油（推荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤型的
乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其他装饰类水果，干果，果酱等
? 饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼干，杂粮干果饼干）
低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶，奶粉，可可粉，干果，果酱等
?
低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶，各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等 （起酥类点心之所以会一层一层的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不推荐新手一开始尝试）
?
高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶，鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干果等
?
高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（Mozzarella，披萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上烘烤），披萨草（Oregano，又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油，淡奶油，肉类，蔬菜，水果等填充馅料
?
各种香料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧烤酱，芥黄酱等
4） 推荐书籍
《烘焙宝典》，《巧手做面包》，《巧手做蛋糕》，《巧手做西点》，《65度汤种面包坊》，《西点面包烘焙》等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍，帮助比较大，不要买只提供方子的书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传，想省钱的话可以下载电子版本。