蛋糕营销策略市场调研报告

罗莎蛋糕营销策略市场调研报告

　　组长：肖梅香

　　组员：刘平

　　黄佩

　　邹佳琛

　　余瑜

　　李俊霖

　　市场营销0802

　　目录

　　摘要………………………………………………………..1

　　调查概论…………………………………………………2

　　调查背景………………………………………2.1

　　调查目的………………………………………2.2

　　调查内容………………………………………2.3

　　调查方法…………………………………………………3

　　调查结果…………………………………………………4

　　调查结论及营销计划……………………………..5

　　附录…………………………………………………………6

　　1、摘要：

　　罗莎蛋糕主要经营日常食用的蛋糕、西点、饮料等，长久以来以门店零售经营的方式取得了一定的成绩，创造了不错的市场知名度和市场占有率，拥有了很多忠实顾客。在不断（转载自第一范文网http://www.diyifanwen.com，请保留此标记。）的完善壮大中，得到了迅速健康的发展。在全国各省市已建立了多家分店，为消费者提供相应的产品和服务，一直深受好评。但是在面对激烈的竞争环境需要寻找新的目标市场和制定新的营销策略组合。

　　本计划在分析外部环境、内部环境、竞争环境、消费环境等因素的基础上，对自身有新的定位总结出新的竞争和经营对策，完成寻找新的市场机会的目的。为了达成设定的营销目标，对营销策略进行系统的设计，并制定了行动计划和评估指标、方法等。

　　2、调查概论

　　2.1、调查背景：

　　日常食用的蛋糕西饼一直都深受消费者的喜爱，在时间的推移下，社会不断发展，蛋糕西饼零售业也一样，不断的在各个地方兴起，全国各地方各蛋糕店不断窜起壮大。不管是个体商户经营还是连锁式经营，在蛋糕十分普及常见的今天，都难以在众多竞争者中崭露头角。罗莎当前在市场中，占有一定的位置，但在买房市场的今天竞争者众多。

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关于学院蛋糕店调查问卷调研报告

调研时间：20xx年x月x日星期三

调研地点：广西生态工程职业技术学院

调研人员：曾宪梅（51110222） 文 敏（51110208）

张健学（51110232） 符丽华（51110209）

调查对象：在大学生和教职工

调研内容：对DIY蛋糕的兴趣，对买蛋糕送礼物、搭配饮料···· 调研形式：在学院发放调查问卷

本次调查共发出50份问卷，收回48份，作废两份。说明大家都认真的去关注过这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析：

一、对周边蛋糕店消费市场的调查分析

对于学院蛋糕店来说，就近的竞争者有沙塘跟师专，然而在我们问卷中的问题2，大多数同学选择的是沙塘。是什么原因导致这种情况的出现呢？经过我们小组的分析得出结论：因为蛋糕店也卖水果等其他杂货小吃，多数同学是不知道学院蛋糕店还专门做生日蛋糕。这说明蛋糕店本身的宣传力度不够，如果学院的蛋糕店能够专门把蛋糕尺寸、图文样式放出来，利用学院广播、海报等方式进行宣传，这样的话想必学院的蛋糕店以后的发展空间将是很大的。

二、需求量分析

从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的要求也很广泛。例如：巧克力蛋糕最受同学们的亲睐，其次是水果蛋糕，然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然，更多的是对该口味价格的要求， 价格适中才合适学生的消费。

三、竞争状况分析

蛋糕店总体市场分析：蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支，有着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重生活品质的提升，面包糕点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对大众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。

随着蛋糕企业的日益增多，市场竞争环境的日益激烈，如何提高企业竞争力成为问题的关键。市场之争，提高产品数量其实就是提高市场占有率，尽管蛋糕

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蛋

糕包装市场调研报告

姓名：黎旭辉

班级：10级艺术设计2班

学号：1008022013

指导老师：王峡

一、调查方案：

1.      调查人：黎旭辉

2.      调查时间：20##年4月30日

3.      调查地点：各大商场、超市、品牌蛋糕店

4.      调查目的：通过对蛋糕各个品牌系列包装做统一的调查，使我们更好的了解蛋糕品牌包装的外部形状、内部结构、文字、颜色以及造型材料，从而以此为目的做出自己的蛋糕包装设计。

5.      调查内容：通过对各大商场、超市、品牌蛋糕店蛋糕包装进行了解；通过对蛋糕购买人群进行问卷调查，系统全面的做一份蛋糕包装的市场调查问卷。

6.      调查方式：商场、店铺实物调查，调查问卷，网络调查。

二、各品牌蛋糕包装调查表：

三、网络调查

一种商品能否有良好的销售业绩必须经过市场的检验。在整个市场营销过程中，包装担任着极为重要的角色，它用自己特有的形象语言与消费者进行沟通，去影响消费者的第一情绪，在消费者第一眼看到它时就对它所包装的产品产生兴趣。它既能促进成功也能导致失败，没有彰显力的包装会让消费者一扫而过。随着我国市场经济的不断发展和完善，广大消费者已日趋成熟和理性，市场逐渐显露出“买方市场”的特征，这不但加大了产品营销中的难度，同时也使包装设计遇到前所未有的挑战，驱使产品的包装把握大众的消费心理，朝着更加科学、更高层次的方向发展。

包装成为实际商业活动中市场销售的主要行为，不可避免地与消费者的心理活动产生密切的关系。而作为包装设计者如果不懂得消费心理则会陷于盲目。怎样才能引起消费者的注意，又如何进一步激发他们的兴趣、诱发他们采取最终的购买行为，这都必须牵涉到消费心理学的知识。因此，研究消费者的消费心理及变化是包装设计的重要组成部分。只有掌握并合理运用消费心理规律才能有效地改进设计质量，在增加商品附加值的同时，提高销售效率。

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好利来（石家庄）

——桥西区市场调查报告

                  

班级：12电商（1）班

             小组成员：

                 董帅：201292160009

               张子聪：201292160006

                 孙彬：201292160012

                 佟泽：201292160013

               左鹏华：201292160014

            日期：2014.06.13

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面包市场调查报告

现烤面包和传统面包近乎一样。卖点是，新鲜，口感好，无防腐剂。

经营者方面，现烤面包的包装要到位，宣传要到位，这样才能让你的面包不会因为过期而减少每天的生产量，降低群众对你的信任。

至于市场方面，烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2008年中国年人均消费量与我们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。　

　随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便捷、营养、美味、时尚被越来越多的人所接受，逐步向主食化发展。可以预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。据中国烘焙食品工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛发展之势，各大超市、小区、车站内出现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地区就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部分以民营为主，经营灵活，市场发展快，平均年增长近10%。　

　很多专家们宣称中国烘焙市场刚刚起步，会有30年的春天！近些年来烘焙市场表现也很给专家面子，每年全国市场容量增长率近30%，在西部很多落后地区增长速度甚至达到了50%。烘焙行业目前还是三里不同天的绿林时代，还没有任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有影响力的某品牌，市场占有率也不到3%。　

　目前除了在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地区市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。烘焙市场上各品牌间体现的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。　　

纵观各大城市的主要街道，各品牌面包房蛋糕店林立，高昂的租金、豪华的店面装修、店内总是人来人往，其利润和市场行情不言面喻……　　在如此好的市场行情下，加盟一个比较有实力的西点蛋糕公司，开一家上档次、有品味的品牌西点蛋糕店，无疑是目前最佳的创业途径。

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摘 要

随着社会经济的发展，人们的生活水平得到了提高，人们对食品的品质要求也越来越高，追求的不再是口感上的快感，也包括了蛋糕的感官、营养价值和内在含义。所以蛋糕业发展是突飞猛进蛋糕在每一个地区几乎都是倍受欢迎。可见蛋糕拥有一个庞大的家族和可观的发展前景。

山海关因为天下第一关而闻名于世，正祥蛋糕店就诞生在久负盛名的山海关。1995年5月12日以高、曹二位退休老师为主的合股商户正祥生日蛋糕店正式注册成立了。

正祥蛋糕店自成立之初可谓是在山海关家喻户晓，消费人群也是非常可观的。但是近几年来随着更多蛋糕店的成立，正祥蛋糕店遇到了前所未有的竞争，营业额下降至历史最低。正祥蛋糕从一枝独秀变成了平分天下。那么正祥蛋糕怎样才能让自己在竞争中立于不败之地，重新取得山海关蛋糕店的龙头老大。

我们针对这个问题，进行了市场调查与分析。着重点为市场营销环境分析，消费者购买行为分析。找到问题的关键，解决问题，使正祥蛋糕重新的找到发展方向。

目   录

摘 要..................................................................... I

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蛋糕模

什么是行业研究报告

行业研究是通过深入研究某一行业发展动态、规模结构、竞争格局以及综合

经济信息等，为企业自身发展或行业投资者等相关客户提供重要的参考依据。

企业通常通过自身的营销网络了解到所在行业的微观市场，但微观市场中的假象经常误导管理者对行业发展全局的判断和把握。一个全面竞争的时代，不但要了解自己现状，还要了解对手动向，更需要将整个行业系统的运行规律了然于胸。

行业研究报告的构成

一般来说，行业研究报告的核心内容包括以下五方面：

行业研究的目的及主要任务

行业研究是进行资源整合的前提和基础。

对企业而言，发展战略的制定通常由三部分构成：外部的行业研究、内部的企业资源评估以及基于两者之上的战略制定和设计。

行业与企业之间的关系是面和点的关系，行业的规模和发展趋势决定了企业

的成长空间；企业的发展永远必须遵循行业的经营特征和规律。

行业研究的主要任务：

解释行业本身所处的发展阶段及其在国民经济中的地位

分析影响行业的各种因素以及判断对行业影响的力度

预测并引导行业的未来发展趋势

判断行业投资价值

揭示行业投资风险

为投资者提供依据

2016-20xx年中国蛋糕模市场需求态势展望及投资风险研

究报告

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? 【出版日期】20xx年 【交付方式】Email电子版/特快专递 【价 格】纸介版：7000元 电子版：7200元 纸介+电子：7500元

报告目录

本蛋糕模行业研究报告共十二章是智研咨询的研究成果，通过文字、图表向您详尽描述您所处的行业形势，为您提供详尽的内容。智研咨询在其多年的行业研究经验基础上建立起了完善的产业研究体系，一整套的产业研究方法一直在业内处于领先地位。蛋糕模行业研究报告是2016-20xx年度，目前国内最全面、研究最为深入、数据资源最为强大的研究报告产品，为您的投资带来极大的参考价值。

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