大学生营养膳食调查报告

             院系：             

             专业：             

             姓名：             

             学号：             

             日期：  20##-01-01  

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

…… …… 余下全文

《食品营养学》

小学生早餐行为调查报告

摘要：

早餐是人一天最重要的一餐，只有早餐摄取了足够的能量人才能在一整天保持一个较好的状态，尤其是碳水化合物的摄取，他能最快的转化为能量被人体利用，尤其是学生，快速转化成为ATP后能被大脑利用。
    碳水化合物、脂肪、蛋白质、水，碳水化合物是支架、脂肪是能量仓库和保护层、蛋白质是组成重要器官和酶（协调人体各种代谢等等）、水为各反应提供水环境和参加部分代谢中的反应。 瘦肉--蛋白质，肥肉--脂肪，米、面--碳水化合物（也含有B族维生素），蔬菜、水果--维生素矿物质（主要是水溶性维生素，如猕猴桃含Vc；菠菜含铁，）脂溶性维生素多含在肉蛋类食品中，如动物肝脏。

关键词：小学生、早餐、营养状况、饮食行为、身体健康

引言

营养学家认为早餐是非常重要的一餐，对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能量。

小学生经过一夜的睡眠，体内供应大脑能量的葡萄糖贮备几乎消耗完了。大脑活动在睡眠中要暂时休息，也可以说是暂时“关闭”。早餐就像雪中送炭一样，及时为大脑细胞提供能源——即血中葡萄糖，早餐使大脑接通了活动所需要的电流，开通了大脑活动的“开关”。处于生长发育阶段的小学生，吃早餐是必需的，而且早餐的质量或数量都不能忽视。一顿营养丰富的早餐可以提供身体上所需要的热能和营养素，吃好早餐对学生的身体健康和学习非常重要。

首先，大脑工作的热能来自血糖，不吃早餐或早餐中的热能不足，血糖的浓度就低，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会降低学习效率，从而影响学习成绩。

其次，不吃早餐和早餐质量不好的学生，上午第一二节课就会出现精力不集中、疲劳、思考问题不积极，第三四节课时上述现象更明显，因此全天然热能和营养素摄入不足，严重时导致营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。

再者，经常不吃早餐，影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结石等消化系统疾病。所以，经常不吃早餐不仅影响学习成绩，而且对健康会产生一系列的危害。

…… …… 余下全文

上海大学在校生营养状况调查报告

（一）调查背景

大学生学习处于生长相对旺盛的时期，活动量大，加上繁重的学习任务，身体对营养的需求大。此时合理的营养对大学生的学习，生活至关重要。但是现在大学生中仍然存在许多不合理的饮食习惯，令人堪忧。

大学生的营养健康状况关系着民族的素质与国家的未来。好的营养搭配可以促进身体健康生长。而促进新一代年轻人养成良好的饮食习惯,增加营养知识,可以促进国家经济发展。本文通过实际生活中对身边所接触的大学生进行营养健康状况的调查，了解他们的生活习惯，以便提出合理的建议，帮助大学生养成良好的饮食习惯。

（二）.调查对象与方法

1. 调查对象：

在校各年级的大学生。

调查内容包括：是否每天吃早餐，是否按时就餐等

2，调查方法：

通过本人在实际生活中亲身经历和所见所闻，对本班级和兄弟班级的同学进行营养健康调查。对各年级的生活习惯和营养状况的变化加以分析，最后提出解决方案。

（三）调查结果及建议

1， 早餐情况令人担忧。

调查的人群中，有近一半的人早餐不吃。一方面，睡眠时间不足。夜生活比较丰富，前一天睡觉时间较晚（一般到12点左右或者更晚），造成睡眠不足，睡懒觉。他们更愿意牺牲早餐一些时间来休息，弥补睡眠的不足。 不吃早餐的问题：一个人早晨起床后不吃早餐，血液黏度就会增高，血液就不能保证足够的葡萄糖供应，时间长了就会使人变得疲倦乏力，甚至出现恶心、呕吐、头晕等现象，无法精力充沛地投入工作，天长日久，会导致心脏病的发作。

早餐的建议：早餐一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。只要自己稍加主动一点，就能有一个营养丰盛的早餐。早餐丰盛不但使人在一天的工作中都精力充沛，而且有益于心脏的健康。坚持吃早餐的青少年要比不吃早餐的青少年长得壮实，抗病能力强，在学校课堂上表现得更加突出，听课时精力集中，理解能力强，学习成绩大都更加优秀。

…… …… 余下全文

姓名：占琳    学号：1201080225    班级：教改二班

一、调查目的：

1．了解膳食调查的意义。

2．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。

3．学会膳食评价及平衡膳食方法。

二、调查对象：

姓名：占琳      年龄：20      身高：178 cm      体重： 60 kg

三、调查方法：

    按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用MicrosoftExcel软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由20##年1月5日到7日，连续三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。

四、调查内容：

1.  调查连续三天的饮食

2.  记录并计算这三天的营养素的摄入量

3.  与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价

4.  根据调查结果，优化自己的膳食营养结构

五、24h膳食回顾调查情况

附表1  24小时膳食回顾调查表

附表2  48小时膳食回顾调查表

附表3  72小时膳食回顾调查表

附表4  24h膳食营养素摄入量统计表

附表5   48h  膳食营养素摄入量统计表

附表6   72h膳食营养素摄入量统计表

六、分析评价

(1)食物摄入量统计

附表7各类食物的摄入量      单位：g

评价：由上表可以看出：谷类、畜禽类、油脂摄入量偏高，而水果、蛋类、鱼虾、奶制品类摄入量偏低，尤其是鱼虾都没有摄入，在以后的饮食中应该多食用鱼虾，奶类及奶制品，多吃水果，少吃油腻的食品，减少油脂的摄入量，谷类适当减少摄入量。

…… …… 余下全文

食品营养学膳食调查报告

生工10级5班 谭跃 100602031

一、 调查目的：

膳食调查的目的是为了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄

取的能量和各种营养素的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。具体来说，是通过了解一定时期内不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所进食的食物种类及数量，计算出每人每日能量和各种营养素的摄入量，并与推荐摄入量（RNI）进行比较。再结合体格检查和营养状况实验室检查的结果，根据营养学知识，评定膳食的优缺点，了解存在的主要问题，研究其对人群健康以及儿童的生长发育的影响，从而进行膳食结构的调整。

二、调查方法:

采用询问法：又称24小时回顾法，是经过询问由调查单位或对象提供的每一个24小时内的膳食组成情况，据此进行估计评价的一种方法。这种调查方法最方便，但不太准确，结果出入较大，但仍可从中发现膳食营养的明显缺陷并估计其概略水平。再按《食物成分表》计算出自己一天中各种营养素和能量的平均摄入值。

三、调查内容:

1、调查内容；

调查期间每天进食的食物品种、数量是膳食调查中最基本的资料。

2、调查工具——食物成分表；

食物成分表是调查所必需的工具。如果没有食物成分表，膳食调查结

果就无法计算，评价膳食好坏和营养改膳计划就没有数字依据。

四、调查对象：

24小时膳食回顾调查表

调查日期：20xx年x月x日

姓名：石磊 性别：男

表中原料编号来源：中国食物成分表20xx修正版

食物营养成分计算表

五、分析与评价：

24h各类食物的摄入量 单位：g

蛋白质功能比=蛋白质摄入量×4/总能量摄入量×100%

=79.386×4/3271.3×100%=9.7%

碳水化合物功能比=碳水化合物摄入量×4/总能量摄入量×100%

=649.38×4/3271.3×100%=79.4% 脂肪功能比=脂肪摄入量×9/总能量摄入量×100%

…… …… 余下全文

广西农村地区（灵山县）居民食用动物油生活模式及健康状况调查分析报告

生命科学系生物科学 09生科（1）班

随着经济社会的不断进步，经济全球化不断深入发展，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的热门话题。《营养学》这门课程在大学里也不胫而走，而这次的调查报告就与我们学的《营养学》有关。

那天老师在给我们讲的是食用油，当她说常吃动物油对人的身体是非常有害的，就拿猪油来说，因为猪油属于饱和脂肪酸，即硬脂。常年吃猪油不但可引起肥胖，还可是胆固醇升高，导致动脉硬化，高血压、心脏病、心脑血管疾病等。听了老师的那些言论，我觉得很纳闷，我们那里的人历来都是吃猪油的，我觉得我们那里的人都挺健康的，而且长寿的老人还不少。于是我就把我的疑问告诉了老师，老师或许是觉得不可思议，她对我的讲话很感兴趣，马上布置了一道作业给我，让我和同学去调查调查我们那里的人常年吃猪油，为什么没有出现科学理论的结果。

通过一段时间的调查：虽然我们没有实地调查，但是我们通过查资料，打电话，制作调查问卷以邮件的方式发给我的初高中同学（她们几乎可以代表我们县的各个乡镇）填写，收集问卷等方式，到现在的总结调查结果，编写报告，我（相信我们班的同学都是）对我们县居民食用猪油的生活模式及健康状况都有了进一步的认识：

一、灵山县的概况 灵山县是广西钦州市所管辖的一个县，位于广西南部，钦州市东北部，县城距南宁市150公里，距钦州市100公里，距北海市150公里，距广州500公里。全县辖18个镇，行政区域面积为3558平方公里，总人口数已经超过150万，为广西第三人口大县，人力资源丰富。灵山县地处北回归线以南，属南亚热带季风气候，四季温和，土地肥沃，雨量充沛，日照充足。盛产荔枝、龙眼、芒果、香蕉、西瓜、桃李、柑橘橙子等多种水果，故一年四季都有新鲜水果上市。主要的经济作物是除了各种水果如荔枝、龙眼、香蕉外还有水稻、花生、甘蔗、木薯、莪术等。灵山县属于农业大县，所以工业不是很发达，不过餐饮业不错，因为灵山人很爱吃，小吃特别多，比如酸醋粉、刮粉、肠粉、粽子、粉利等等。

…… …… 余下全文

大学生膳食营养调查报告

第三组全体同学 组长 xx

时间：08，12，2 地点：河套大学

对象：32名大学生 方法：自编问卷调查法

【目的】

调查大学生营养膳食情况，从而为指导大学生合理膳食提供依据。

【概要】

世界卫生组织（WHO）早在19xx年维多利亚宣言中提出了健康的四个基石：“合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡。”宣言中将合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，是以证明合理膳食对于健康的重要性。

【正文】

党的十六大提出了“全面建设小康社会”的奋斗目标，把教育放在优先发展的地位，健康素质、思想道德素质与科学文化素质并提为国民三大素质，建立创新型国家和实现小康目标，最终赶上西方发达国家，“高素质的健康人”是第一要素，人才是第一竞争力，健康是第一保障力，而膳食营养又是健康的第一基石，所以，加强和改善学生营养，提高大学生的健康素质，是使教育良性发展的基础和提高大学生整体素质的必要条件，是关系到国家和民族兴衰的长远大计。此外，人体的生长发育和进行多种活动，都需要营养物质和能量，我们已经知道，通常我们所吃的食物中含有六大类营养物质，那么，怎样选择和搭配食物？如何进行劳逸结合？吸烟、酗酒会影响你的健康吗？怎么才能满足人体对营养物质和能量的需要呢？

通过对我校大学生的膳食营养问卷调查，具体分析如下：

（一）你经常参加户外运动吗？

由表可知，大学生极少参加户外运动。为什么会出现这样的现象呢？48%的人认为首先他们没有时间、没有场所；其次是他们虽然知道运动对健康有利，但因懒惰，他们依然不愿意参加；再次是与大学生特殊的作息时间有关。

同学们也许会有这样的体会，长期不参加户外运动会引起你食欲不振、浑身无力，这是因为参加户外运动能促进消化系统的功能，增进食欲，从而满足人体正常的能量需求。

…… …… 余下全文