《形势与政策》教学实践报告
学院:交通与土木工程学院 专业年级:09级土木工程
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《形势与政策》教学实践汇总表
从20##年9月至20##年1月,我积极参加《形势与政策》教学实践活动,主要参加了学校组织的各类讲座、报告会、“毛邓三”课程实践活动、和暑期三下乡实践等活动,总计2周时间。下面我就参加暑期社会实践方面的活动谈谈自己的个人体会。
20##年7月4日至20##年8月24日暑假两个月的时间,我选择留校一个半月进行社会实践,锻炼自己,将书本的知识运用到实际生活当中,提到自己各方面的能力。
我选择在福州台江的一所餐厅打工。虽然餐厅规模不是很大,但是在福州也有几家连锁。
由于自己从来没做过餐厅之类的服务工作,因此很陌生。刚开始上班那段时间,自己非常紧张同时害怕自己做不来。餐厅主管带我参观了餐厅,告诉我餐厅的主要推出的是川菜与闽菜及日后工作的大概内容以及工作区域。餐厅分为a,b,c,d四个区域,每个区域都分配有一名领班,一名点菜员,若干服务员。a区主要接待两人与四人就餐;区主要是六人桌与八人桌,多半是客人预订为主;cd区由于是靠窗位置可以欣赏闽江的风景(贴切符合餐厅望江艳的名字),所以客人比较多,工作起来也比较辛苦。
了解完各个区域的大体情况后,我被分配到a区域工作。接着由一个有经验的“师傅”带着我工作。首先她带我到工作柜,工作柜里有平常要使用的味碟、调羹、翅碗、骨碟、餐包,水杯、桌布、喷水壶等,每个使用工具都整齐放在各自的柜子里。当客人有需要更换或添置餐具或摆桌时取用。接着她教我摆桌,虽然只是将餐具摆放好,各中却有不少要求,将骨碟放于离桌面10厘米左右的地方,水杯位于骨碟的正上方,翅碗在左,味碟在右,餐包位于味碟上。以前到餐厅吃饭从来没发现摆放于桌的餐具竟然有如此多的要求。然后,她带我去看菜谱,她告诉我我们在帮客人上菜的时候需要报菜名,所以我们要熟悉菜名。后来餐厅陆续开始进客,她先让我在一旁观看,在客人进门后,我们说欢迎光临,接着带客人进入用餐区,客人入座后我们为客人拿菜谱与倒水(柠檬水),客人点菜一般有领班或点菜员,之后开始上菜,传菜员将菜送到用餐区后由我们将菜端至客人桌上,并向客人报菜名,最后客人走后我们负责收拾桌面和重新摆桌。随着客人增加,我也开始了工作。刚开始有点胆怯,说话的声音很小,也遇到了很多问题,当客人需要介绍菜色时常常被问得哑口无言等。
…… …… 余下全文