生鲜超市如何构建良好的蔬菜采购供应链?

毋容质疑，蔬菜在整个生鲜超市的经营过程中具有非常重要的地位，但是，绝大多数超市，现阶段在蔬菜经营上都处于非常尴尬的境地：管理上的难度，居高不下的物损；预期的利润达不到，甚至亏损；应有的集客功能没有达到等等。用句形象的话说就是，现在的蔬菜经营对于超市来讲，就像是“鸡肋”，食之无味，弃之不舍。

单纯从蔬菜经营的角度来讲，超市蔬菜经营最直接、最根本的主要竞争对手是农贸市场、早市以及小商贩。果蔬产品不同于服装、家电等其他耐消费品，顾客会多跑几家超市，好货比三家。每个生鲜超市都有自己的服务半径，为了采购的便利性，顾客一般都会就近购买。因此，由于服务半径的影响，同行不是主要竞争对手，其他超市并构不成太大竞争。可以说，与主要竞争对手相比，超市蔬菜经营面临的主要问题是：鲜度控制不好与过大的物损。

为了解决上述问题，现在的超市蔬菜经营管理者，往往把主要的精力放在了生鲜课的内部考核管理上，或者采取联营，甚至出租场地的方式，来转嫁管理的难度与经营的风险。但是，以上方法并不是从根本上解决鲜度与物损问题的最有效途径，因为：无论超市的指标管理做的多么好，员工的责任心与认真程度不可能超越小商贩；即使采取联营或者场地出租，供应商或者租赁经营者的货物来源还是批发市场。要想从根本上解决鲜度与物损的问题，首先要认真分析出现这些问题的深层次的原因：

1、 采购渠道存在的弊端。

货物采购的方式与质量的好坏，会直接影响到销售。现在超市蔬菜绝大部分的货物来源还是批发市场，不管是超市的自采还是供应商供货。大家都知道，批发市场批发的果蔬类生鲜产品，都是“通货”，产品没有经过严格的分级。而对于超市生鲜的零售来讲，没有经过严格分级的产品，在销售过程中会产生很大的浪费。因为，在开放式的货架销售中，没有那个顾客会去选择品质、级别不好的产品，如果货物不严格分级，不仅会影响到货物的整体美观度，而且品性不好的产品，总归会被“拣剩”下来，耽误了处理的最佳时机，造成巨大的浪费。如果把产品的严格分级由连锁企业自己的配送中心来完成，或者转嫁给供应商、配送商，一样会增加成本。另外，从批发市场来的货物，由于环节的增加，其新鲜度会大打折扣，也增加了成本。

其次，流通过程中的质量承诺机制无法建立，批发市场来的货物，由于其产品来源的不确定性与流通的随意性，其无公害、绿色品质很难保障。现在依托批发市场的松散型、

不定向型的流通方式，同时形成了采购方式随意性，无品牌、无包装，法人不明确，责任就不明确，生产环节造成的污染在无控制地进入流通环节后，仍然会面临二次污染的威胁，农产品流通过程中的质量判断基本上停留在形状、色泽、新鲜程度等为主的感官判断上，质量追溯机制无从谈起。消费者对超市销售的产品质量有信心，从根本上讲是如果采购的货物出了问题，可以找到销售的主体——超市，可是蔬菜出了质量问题，如果超市或者配送企业是从批发市场上随机采购的，又去找谁来承担责任呢？

2、 二次包装与配送中的不合理因素。

为了便于管理与降低成本，现在规模较大的连锁超市一般都建立了自己的生鲜品配送中心。生鲜配送中心的主要职能有（针对蔬菜类）：统一采购，依靠规模采购降低采购成本与堵塞采购漏洞；对采购的蔬菜进行初步分级与加工；蔬菜的临时保鲜储存；根据各个门店的需求将蔬菜配送到各个门店等。可以说，生鲜配送中心的设立是非常有必要的，其作用也是非常显著的。但是，在分装与二次配送的时候，却不可避免的出现了没有引起管理者足够注意的物损的问题。在二次包装的过程中，对蔬菜进行初加工，剔除残次果、烂叶是必须的，但是对大部分蔬菜二次包装，包裹保鲜膜的工序是没有必要的无奈之举、多此一举。

包裹保鲜膜的主要目的是蔬菜的保鲜与防止顾客随意挑选带来物损。其实蔬菜本身是鲜销产品，依靠保鲜膜来保鲜，根本就不是一个好办法，还没有加湿的效果好，保鲜的最好方式就是及时把蔬菜销售出去。虽然没有包保鲜膜，小商贩的菜大都比超市的新鲜，就是一个很好的明证。另外，消费者在采购产品的时候，都有一种主动挑拣的欲望，你把产品都给他捆好了，让他被动去消费，缺少了一种挑拣的乐趣，岂不让他非常的不爽。有过超市促销经验的人都知道，对于大堆头的随意挑拣促销产品，场面一般都会异常的火暴，价格是一个方面，随意挑拣的心理因素也是一个原因。归根结底，采取这种包装方式主要的原因还是对自己的产品质量与管理水平没有信心，产品如果比较统一、标准，看上去都很新鲜，销售人员的责任心再强一点，像小商贩那样，难道还怕顾客挑选？

同时，二次包装对蔬菜的损害是很大的。大家都知道，蔬菜非常怕摩擦与磕碰。在运输过程中，些须的摩擦与磕碰是难免的，但是，在二次包装的过程中，又会出现二次的磨损，甚至更大的磨损。就拿黄瓜来说，在第一次运输过程中，瓜与瓜之间的接触面会有轻微的压痕，这是必然的，当在第二次包装时，瓜与瓜之间的接触面必然发生了变化，不可避免的又会出现第二次压痕。更糟糕的是，当进行了二次包装后，重新装箱配送，装箱一定不会

紧密，会比较蓬松，而蔬菜运输时最怕的就是装箱不紧实，这样在运输过程的颠簸中，给蔬菜带来的磨损是致命的。大家可以观察农贸市场商贩的蔬菜，怕磨损的蔬菜一般都是原箱包装，贩卖者会象呵护婴儿那样的保护蔬菜，这也是黄瓜可以保持“顶花带刺”的很重要的一个方面。

另外一个方面，二次包裹保鲜膜必然会增加成本，同时，还容易出现二次污染，现在的“有毒保鲜膜”风波，就是一个很好的证明。从这个角度来讲，二次包装是得不偿失。

3、 偏重设施建设，忽略了与上游蔬菜供应环节的紧密联系与协作。

连锁超市的蔬菜经营管理，一般都会比较关注面对顾客销售的蔬菜经营形式，包括经营品种项目、卖场布局、设备配置等。在进行蔬菜经营管理流程的设计时，也会更多地考虑蔬菜加工和经营过程本身，而对蔬菜供应上游的采购环节、来源和物流配送对销售的影响，却没有认真考察与应对，实际上蔬菜流通渠道及采购配送现状等外部因素对超市蔬菜经营的影响非常之大。

对于生鲜产品来讲，商品的产品化程度越高，管理的难度就越小，例如面食、分割冷冻肉等。如果蔬菜产品在进入流通与销售之前已经最大限度地标准化和产品化了，超市蔬菜的经营者就会大大减少为蔬菜产品加工核算，以及损耗控制之类的问题所困扰的程度。这就要求现在的超市经营管理者，要重视与加强与上游的蔬菜供应商的协作，借鉴供应链管理思想与“零库存”准时化配送思想，把蔬菜的产品化程度尽量前移，向基地化采购、加工方向发展，真正的与种植基地或者供应商形成战略合作伙伴关系，而非单纯的竞价打压政策。传统的购买运作与现代采购战略在观点上的差异，可以集中归纳为致力于所有权总成本最低而不是购买价格。尽管生鲜商品的购买价格仍然直接影响着采购成本，但是这仅仅是蔬菜总成本公式中的一小部分，除此之外，企业还应该考虑蔬菜的二次配送、成本核算等服务成本和产品寿命周期成本。产品周期寿命成本应该对生鲜商品具有更重要的意义，例如，如果从批发市场进货，和竞争对手处于同样的起跑线上，如果能够从蔬菜种植基地直接进货，就可以节省1-2天的货物周转期，这1-2天的时间对蔬菜的保鲜是非常关键的，这样，就具备了比竞争对手更大的优势。

4、 价格虚高，依靠高价格弥补管理与采购供应链的弊端，牺牲了大批顾客群体。

超市明亮、干净、卫生的整体形象是传统农贸市场无法比拟的，这本来是超市经营重要的优势所在，但几乎所有的超市都没有好好利用这一优势，在经营上基本走入了一个“怪圈”。由于受场地设施分摊成本与管理成本的影响，在还没有把顾客群体从农贸市场争取过来，销量还没有上去的前提下，超市蔬菜的平均销售成本是很高的，因此，几乎大部分超市的价格定位都定在高端上：超市的环境好，干净卫生，所以蔬菜的价格理应就高一点，挣的就是有钱人的钱。殊不知，这样会赶走大部分的顾客，从而造成销量不能在一个阶段内有一个明显的上升，销量上不去，蔬菜不能够及时的销售出去，必然会不新鲜，越不新鲜越没人买。同时，销量小，平均销售成本必然会居高不下，更需要用高菜价来维持成本，甚至更加逼着去走高端，出现了天价的无公害与绿色、有机蔬菜，试问：无公害与绿色、有机蔬菜的生产种植成本真有那么高吗？这样，必然会造成恶性循环，把好端端的经营项目变成了“鸡肋”。其实，大家都应该知道，只要降低了流通配送成本，提高必要的管理水平，把物损降下来，把销售数量做上去，即使价格和农贸市场持平，蔬菜经营的毛利率也是非常高的。同时，蔬菜经营的销量如果有一个明显的上升，对其他商品的销售，会起到很好的带动作用，会提升超市的综合经营效益

第二篇：如何创建良好的班风学风

如何创建良好的班风学风

曾经听过这样一句话：一个班级，有班主任在，学生能做好，这个班主任基本合格；班主任不在，学生能做好，这个班主任很优秀；可是，如果班主任在，学生仍不能做好，那么这个班主任无疑是失败的。”我常常回味这句话，觉得自己和“一个优秀的班主任”的差距还很大，还有很多的不足。今天在这个班主任高手如云的氛围中谈班级管理，有点班门弄斧之嫌，实在惭愧，说的不好，还请各位指正。

班集体建设最重要的就是营造良好的班风学风，只有班风正、学风浓的班级才能在竞争中立于不败之地，没有良好的班风学风，其他一切都是空中楼阁。

我觉得要抓好班风学风，关键要从以下几方面入手。

一是要有爱心。爱就要用真心去打动学生。只有真心对待学生，才能达到师生间的相互信任，学生才会把老师当作知心朋友，敞开心扉，倾诉他们的心里话。老师才能及时了解学生的精神世界，才能有的放矢地及时给以指导和帮助，使他们健康成长。爱学生，不仅要在学习上关心帮助学生，在生活上也要对学生嘘寒问暖，特别是家境困难生、学习困难生、家庭问题生。只有付出爱，就能收获爱。我在高一接手新生时，通过平时的观察与了解，发现学生生活在离异家庭的竟然有11人之多，这不由让我倒吸了一口冷气。要知道，他们往往是思想波动大，思想负担沉重的群体。如果在工作中不注意这样的个人背景，就容易发生重大的工作失误，甚至造成不可挽回的损失。于是，我在平时的工作中针对这样的背景，有意无意的对他们进行更多的关注，让他们更健康，快乐的成长。

二是耐心。作为一名班主任，教育学生要有耐心。既然是学生，我们就要允许他是在学习的过程中犯错误。有时学生顶撞了你，甚至触犯了你的尊严和“面子”，但我们必须对他们要包容，让学生在老师的包容与耐心期待中反思和成长；我们不仅要允许学生犯错误，还要容忍他们所谓的“恶习不该”。我想，只要有耐心，再“邪恶”的学生也能“改邪归正”。我班的周志科同学的发型开始很不规范，卷发，染发，长发都有，劝其整改，却屡教不改，经过两个星期的工作，终于把发型改了过来，而且真正意识的什么是真正的美。

三是方法。做班主任工作要多动脑筋，想办法，实干加巧干。为能有效地增强班级的凝聚力和战斗力，我是这样开展工作的：

1、用目标激励学生。目标是班级体和谐发展的动力，有了目标同学们就有了行动的指南。因此，每次质检我都要让他们制定一个学习目标，使其朝着既定目标努力，让他们有了目标就有了前进的动力。这个目标可以是班主任给他们拟定，也可以是自己拟定，目标的确定不能太低也不能太高，只要稍加努力便可达到，哪怕进步一点点都行。考完后，我会要求他们写考后分析，哪些科目没达标，原因在哪里？每位同学的分析我会一一批阅，并有针对性地写上一些鼓励性的评语。这不仅给同学树立了信心，还增进了师生情谊。

2、给学生灌输竞争意识。竞争是一股巨大的、潜在的、其它任何外力都不可能达到或代替的动力。班主任应在班内掀起激烈的、持久的竞争活动。必须强调，这是“互助”、“友好”的竞争而不是“敌视”和“保守”的竞争，其目的是为了取得共同的、更大的进步。每次大考之后，针对班上的尖子学生，我都会把平行班前六百名的详细成绩（包括各科成绩及排名）给他们看，提醒他们这就是你们的竞争对手，你们在班上可能对手很少，但并不意味着在班外就没有，事实上对手还很多。人“生于忧患，死于安乐”。

3、发扬协作精神，做好与任课老师、家长的配合工作。作为班主任，我认为自己应该在学生与任课老师之间架起一座桥梁。因此，做好与任课老师的配合、协调工作是很重要的。在学生、家长面前绝对维护任课老师的尊严，如果学生、家长对任课老师有所看法，一方面要耐心细致地做好他们的工作，另一方面立场是绝对站在老师这一边的。因为我知道一旦学生、家长对老师失去了信赖，那么将会给这位学生甚至是整个班级带来很大的负面影响。和任课老师的通力合作，是做好班级工作的最重要的条件。当然，教育学生也要教育家长，当前父母离异、父母外出打工、过分溺爱、对待学生粗暴的家长不在少数。针对这样的情况，作为班主任首先应该有一个基本的了解，做到心中有数。“问题的学生背后必有一个问题的家庭”这是我在教育实践后的深刻体会。因此我们应利用一切可能的机会和条件，细致地做家长的工作，引导家长正确、科学的教育孩子。

4.老师，学生及家长之间的关系要融洽。家长会前夕，我恰好看到四川省成都市外国语学校副校长，博士，李镇西先生的一个案例，给了我一些启示。在家长会前，我组织学生自己评选出57个全班之最，有全班最有爱心的同学，全班最有国际视野的同学等等。并在家长会上和学生及家长共同分享，共同发现每个

学生的闪光点。由此，融洽了学生之间，学生与家长之间的关系，让学生对自己更有自信，让家长更了解自己的孩子，更加有利于学生的学习生活。

班主任工作是一项复杂艰辛而有创造性的工作，只要你用心，从点滴做起，从小事做起，不求能做出惊天动地的伟业，但求走过的每一段路，都能印下自己每一个足迹，都能折射出自己生命的价值。我想我们是一定能够找到自己乐趣的。即使我们是失去了很多，我们也无怨无悔，“既然选择了远方，便风雨兼程”。