大娘水饺SWOT分析报告

一、 优势——企业自身能力

1、企业独有的能力 (标准化)

标准化是保证企业品质恒定的生命线，没有标准化就没有品牌连锁。大娘水饺将传统中式餐饮与洋快餐的标准化理念相结合，成功地实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。

大娘水饺制定了长达380页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。企业把所有的技术含量全部分解为标准化操作、傻瓜式操作。有了标准化，不仅仅使顾客打消了短斤缺两的顾虑，也不仅仅打消了物非所值的顾虑，而是使企业整体上提高了自己的档次。

2、购买者对产品的良好印象（“平凡”的大娘）

大娘水饺比老牌快餐的市场份额相差甚远，但这并不能抹杀它在人们心中的地位，无论别人有多大多强的阵容，人们依然对绿色健康、价廉物美的大娘水饺怀有深厚感情。可以这样来形容，当有人说自己吃了大娘水饺，不见得会引来艳羡；而大款老板说自己吃了大娘水饺同样也不觉得有失身份。

3、市场领先者的承认（公司荣誉）

在20xx年度中国百强餐饮连锁企业中名列第45位；被中国烹饪协会快餐委员会列为“中国快餐连锁十大著名品牌企业”。大娘水饺现已成为国内最大的水饺堂食快餐连锁企业。《全球商业经典》杂志以“大娘水饺靠中央厨房创造6亿只水饺传奇”为题，对“大娘水饺”的成功模式进行了分析和研究，中央电视台、《环球时报》、《人民日报海外版》等媒体相继将“大娘水饺”作为中式快餐的成功典范进行了追踪报道，“大娘水饺”的掌门人也被推选为20xx中国餐饮行业领袖人物。

4、竞争方面的优势品种（营业方式）

大娘水饺提供的两种供餐形式——个性点餐方式与即点即取方式，分别适应闹中取静的休闲顾客和现代都市讲究效率的快节奏生活方式。吃大娘水饺，体会高效与轻松。吃大娘水饺，品味都市新时尚。

5、产品创新能力（品种创新+选址创新）

大娘水饺面皮制作脱胎于北方水饺，厚实而有韧劲。饺馅融合了南方风格的细腻多汁，从而集南北风味之长，使水饺超越了地域之分，不仅吸引了南方人，而且吸引北方人以及外国客人。现在，大娘水饺有100多个品种，根据季节的变换，每天的供应品种在20种以上。其中既有青菜、韭菜、白菜等大众水饺，也有三鲜、三菇、虾仁等中高档品种。 快餐之所以是快餐，就是因为它有较高的翻台率，而较高的翻台率必然来自较高的人流率客流率。在商业闹市区拐角的地方，叫做黄金漩涡，这是大娘水饺连锁店的首选。

二、 劣势——企业现存的薄弱方面

1、每况愈下的竞争地位(市场竞争激烈) 据国家统计局发布，近年来，我国全社会餐饮业发展速度持续地以较大幅度增长，行业规模继续扩大，各种档次的餐饮店如雨后春笋般露出。20xx年度的餐饮百强企业中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；20xx年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；20xx年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。

2、过时的营销方法

①餐厅形象营销（对餐厅形象设计和策划） 大娘餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面太过普通，与其他中式快餐店甚至和西式快餐店没有任何区别，不能很好的突出企业特色，无法给消费者留下深刻印象。 而对于南京大排档、风波庄等餐饮企业，其餐厅风格别有风味，属于餐厅形象营销成功的例子。

②媒体营销对餐厅加以宣传 大娘水饺的官网上只对连锁店经理、装修设计员和电气设计员进行招聘，而未引进专业的营销人员，可见其对企业宣传方面并不是很重视。我在来南京上学之前，也从未听闻过大娘水饺这个快餐店。大娘水饺基本上未与各类媒体联手，来提高餐厅的声誉，为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。

③利用各种形式的菜单向就餐食客推销

菜单可以设计为儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休曰菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

3、内部经营问题的困扰（食品的味道、价格以及服务态度等） 在大众点评网站上，我对南京市场上的大娘水饺进行了搜索，发现其顾客满意率不高，其中，有很多顾客有类似于下的看法： “真心不好吃，远没有自己家包的饺子好吃，小笼什么味道的也是一般的不能再一般，价钱也不是很便宜，还不如吃路边摊。”；

“周末人多的时候服务跟不上，服务员喊半天都没反应。”； “现在比当年做得差了，现在的价格要比以前贵很多，味道和质量却木有相应提高。”??

由此可见，大娘水饺在食品的味道、价格以及服务态度上仍需有较大突破。

4、过于狭窄的产品线

三、 机会——环境中的有利形势

1、进入新的市场或新的细分市场（商品国际化+产品垂直一体化） 近年来，大娘水饺先后在苏、沪、皖、京、鲁、浙、粤、赣、甘、黑等地区开办了逾300家连锁店。20xx年x月和20xx年x月，分别在印尼雅加达与澳大利亚悉尼成功开办连锁店。自20xx年起，又相继投资1亿元成立了一家速冻食品生产企业。

2、相关产品的多样化 大娘水饺门店不仅仅局限于各类水饺，还提供各类面点（如包子、馒头、煎饺）、面条、小吃、点心、粥、煲、凉菜，甚至还提供西式沙拉，多样化的食品客观上增加了餐馆的营业额。

3、生活环境的改变（生活节奏加快）

世界经济的飞速发展使得中国人的生活方式发生了巨大的变化，人们的生活节奏越来越快，外出用餐的机会越来越多，相比于普通酒店，快餐自然更吸引消费者的眼球。

四、 威胁——环境中的不利因素

1、代替性产品销售的增加 近年来，我国全社会餐饮业发展速度持续地以较大幅度增长，行业规模继续扩大，其中，中式快餐店也是如雨后春笋般露出。如“真功夫”、“多禾馅饼”、“包天下”、“李先生”、“永和豆浆”等等中式快餐企业发展势头良好，绝不亚于大娘水饺的发展前景。

2、顾客需要与爱好方面的变化（崇洋气氛明显）

我国国人，尤其是广大青少年崇洋气氛明显，以吃“洋餐”作为一种时尚。19xx年以来，以“肯德基”、“麦当劳”、“必胜客”为代表的西式快餐品牌企业在我国迅速扩张，成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业。从其发展的特点看，其“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。

3、于企业不利的人口因素的变化

中国广大青少年相对于中式快餐，更乐于选择西式快餐；而热衷于中式餐饮的中老年人口却更热衷于传统的饮食文化也以出入高档酒店为地位的象征，因此也比较排斥新兴的快餐文化。因此，中式快餐行业存在着“两边不讨喜”的现象。

第二篇：岗位能力分析报告(市场营销专业)

XX职业技术学院

岗位能力分析报告

系 别：经济管理系

专 业：08级营销与策划X班

姓 名： XXX X号

实习时间：20xx年2-5月

岗位能力分析报告 实习时间：20xx年x月至5月

实习地点：XXX

实习岗位：置业顾问

一．岗位描述：

房产销售员，也就是置业顾问，在房地产开发公司的门市担任销售员，主要职责是对来看楼盘的顾客进行接待以及解说，必要的时候还要带领顾客前去看楼，进行实地的解说分析，并且要跟进顾客的合约签订、信息反馈等工作，与顾客要进行良好的沟通。其日常的工作内容有以下几点；1、 在销售经理直接领导下展开各项工作；2、 掌握业务知识，积极进行销售工作，完成定期销售目标；

3、 负责客户寻访，客户接待、谈判，与客户签订合同，协助客户办理相关手续；

4、 负责客户跟踪、维护， 以及销售案场其他工作配合等；5、 完成公司及上级领导安排的其他工作内容。

二．能力要求:

1. 具有较强的语言表达能力，与顾客商谈或会晤时，如果你对答模糊不清或不

能准确表达自己的意思，很容易引出误会或麻烦来，使顾客对你的信心产生怀疑。具备良好的语言表达能力，能够更好的对客户进行产品解说以及介绍，力求让顾客迅速并且全面的了解到产品的相关信息。

2. 熟悉房产销售的有关法律条例以及贷款跟税收的计算，以备在顾客的购买过

程中能够更加完整的回答客户的疑问，更顺利的完成销售任务。

3. 要具有良好的商务礼仪知识。作为一个置业顾问，销售的产品不是一般的生

活用品，面对的也不是一般的消费者，而是中上层收入的顾客群，所以在对客户进行接待和解说的过程中，具备良好的商务礼仪是必不可少的。

4. 要掌握专业的销售知识跟技巧。作为一名销售人员，专业的销售知识和技巧

是其良好业绩的保证。

三．英语、计算机与专业知识在岗位中的实用性：

在房产销售过程中，计算机的利用率并不是很高，但是最基本的office办公软件的运用还是较实用的，主要是在制定合同的过程中需要运用，对英语能力的要求也不是很高。

但是营销的专业知识在岗位中的实用性就比较高。选择房产销售这一工作，与我自己所学习的市营专业也是较对口的，所以专业知识在我的工作过程中的运用率十分高，比如在接待顾客的时候就会用到“客户服务”方面的技巧，在产品解说的过程中就能运用到“推销技巧”以及“消费心理”的知识，另外，“商务

谈判”与“口才”的知识技巧也对我的工作生活帮助很大。

四．关键能力要求在校期间可得到锻炼的途径：

对于房产销售员这一岗位，销售技巧与知识具有较高的实用性，所以我们应该认真学习、掌握好自己的专业科目知识，尤其是涉及专业知识较强的科目，应该争取在上课时的演练以及作业的灵活运用中更好的理解和掌握，把课本上的理论转化为自己的实践指导战略。

另外，要把握好在社团以及相关活动中培养自己的语言表达能力和沟通能力，通过参加社团和比赛来锻炼自己，全面提升自己的素质，学做人学做事。

最后一点，要充分利用课余时间，多阅读一些课外书，不仅可以提升人的文化素质，也可以扩大知识面，书到用时方恨少，在社会中工作，懂得越多走的弯路才会越少，知识绝对是强大的武装力量。

五．目前的能力适应性及未来规划：

到目前为止，我在置业顾问这一岗位上只工作了将近一个月的时间，但是在这段时间里我感觉自己成长了很多，不仅学到了很多工作上的知识和经验，也学会了怎么更好的与人沟通，认识了很多不同社会层次的朋友。我想，我已经掘到了我工作生涯中的第一桶金，只不过这桶金不是物质上的，而是精神上的。精神上的收获比物质上的收获来得更长久，也更有意义。

我并不打算长久的待在这个岗位上，我在等时机成熟，等我不再这么稚嫩，各方面的能力得到一定程度的锻炼后，也许我将离开这个岗位，把在这个岗位上学到的经验作为我的第一笔资产，去开创我自己的事业。短期的目标是通过自主创业成立我自己的店铺，长期的目标是把我的店铺做大做强，让自己成为新时代的“三有”青年，做一个有文化有素质的有钱人！

千里之行，始于足下。即使这条路再漫长，再坎坷，我依然昂首向前，笑对人生，在大浪淘沙中找到自己屹立之地！

路漫漫其修远兮,吾将上下而求索??