周溪社区关于《南城区食品安全长效监管十项制度》

工作方案

为进一步加强食品安全监管工作，防止食品安全事故发生，促进我社区经济全面、协调、可持续发展和社会和谐稳定，现依据《南城区食品安全长效监管十项制度》的规定，我社区结合实际，制定本工作方案。

一、 工作目的

为切实保障人民群众饮食安全和身体健康，防止食品安全事故的发生，并且依据《南城区食品安全长效监管十项制度》的规定，通过建立和完善各项食品安全监管制度，形成社区管理与有关部门管理相结合，行政监管与社会监管相结合的食品安全长效监管机制。

二、 工作内容

以食品生产加工,流通和餐饮、食品批发市场、农村集贸市场等为重点环节，加强对以上单位进行针对性检查，防止食品安全事故发生，切实保障人民群众饮食安全和身体健康。

三、 组织领导

为加强对此工作的领导和协调，决定成立周溪社区关于《南城区食品安全长效监管十项制度》领导小组。领导小组成员名单如下：

组长：赵吉庆（社区主任）

副组长：翟锦晃（社区副主任、食品安全办公室主任）

成员：各办公室分管领导，食品安全办公室人员

成员人数：30人

四、 任务分工

（1）小组长：翟锦晃

成员：食品安全办公室成员：翟运行，翟绍辉，胡健瑜，

陈永康，翟灿辉、户管员翟伟雄、上坊村村长赵

运洪及妇委李丽平。

对象：辖区内的工厂、企业的食堂、商铺、餐馆、饭店、

商场及小型食品加工场等场所。

（2）小组长：李杰玲

成员：户管员翟仲明、环博村村长谭玉开及妇委梁群丽。 对象：辖区内的学校、幼儿园的食堂。

（3）小组长：翟志球

成员：户管员陈见华、翟汝高、埗头村村长翟锦泰及妇

委詹款南、清和村村长翟希耀及妇委邵爱玲。

对象：辖区内工地建筑的食堂。

（4）小组长：翟焕章

成员：户管员翟柏根、聚秀村村长翟继忠及妇委张礼英。 对象：辖区内的荒山、荔枝园、农民公寓等。

（5）小组长：翟柏林

成员：农贸办公室成员：翟炳耀，翟灿森，翟运强、户

管员翟仲明、陈见华、夏坊村村长胡见才及妇委

翟锦弟、东径村村长翟沛均及妇委李妙英。

对象：辖区内的农贸市场及商铺。

（6）小组长：翟建华

成员：户管员郭炳权、翟润光、上和村村长翟锡波及妇

委陈妙荷。

对象：辖区内的出租屋、荒山、荔枝林。

五、 工作要求 (一)提高认识，加强领导。我社区必须高度重视食品安全监管工作，统一思想。提高认识，加强组织领导。结合实际进一步制定我社区具体整治方案，明确工作目标和任务分工，及时研究、协调解决工作中遇到的问题和困难，统筹抓好各项措施落实。

（二）建立健全监管机制。我社区各小组要加强协调配合，遇到问题要及时通报情况，形成联动打击合力，实现对食品安全的全程监管，确保不留隐患和死角。

（三）大力开展宣传，加强舆论监督。我社区要广泛开展宣传教育，大力普及食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高群众的健康意识和食品安全意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，充分发挥社会和舆论监督的作用。

周溪社区居委会 二O20xx年x月x日

第二篇：食品安全管理制度

食品安全管理制度

一、进货索证索票制度

（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食

品合格的证明文件。

（二）对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者

流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

（三）购入食品时，索取供货商出具的正式销售#5@p；或者按照国家相关规

定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

（四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售#5@p（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

（一）每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保

质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

（二）采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。食品进货

台账应当妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

（三）食品安全管理人员定期查阅进货台账和检查食品的保存与质量状况，

对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列

或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或者报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。

三、 库房管理制度

（一）食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

（二）食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措

施，并运转正常。

（三）食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或

易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

（四）贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、

生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

(五) 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期

清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫， 及时清理不符合食品安全要求的食品。

（六）食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

（七）工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

四、食品销售卫生制度

（一）食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售

过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用纸巾捂口。

（二）销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、

清洁的售货工具。

（三）食品销售应有专柜，要有防尘、防蝇、防污染设施。

（四）销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

五、食品展示卫生制度

（一）展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

（二）展示食品必须生、熟分离，避免食品交叉感染。

（三）展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

（四）展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。。

（五）展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。

六、从业人员健康检查制度

（一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

（二）食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

（三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员食品安全知识培训制度

（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

（三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

八、食品用具清洗消毒制度

（一）食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

（二）食品用具要定期清洗、消毒。

（三）食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

（四）食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

（五）食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

九、卫生检查制度

（一）制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

申请人盖章（签名）：日期：20xx年x月x日