餐饮部20xx年质量管理总结

20xx年，餐饮部质量管理工作总结如下：

一、经营管理

1. 4月份，完成了园区4个街板、商业街2个售卖停、甜品店的改造工作，以及相应的设施、设备的采购，安装调试等工作，并相继投入使用。

2．设施、设备的增设，存放，维修及保养。20xx年上半年，珊瑚食荟餐厅陆续新增了餐桌、椅子及茶区桌、椅，指示牌、价目表等设施，为旺季的经营做好准备。

3．规章制度的完善。20xx年餐饮部就餐厅、厨房、卫生等各个方面的规则制度做了进一步的修改和完善，并全部上墙。

4．员工招聘及培训。在七月旺季到来之前，餐饮部与人力资源部沟通，招聘了部分员工，充实到餐厅、街板和厨房的各个岗位上；七八两月，还招聘了一些暑假工，以满足旺季时游客的需求。今年还加强了新老员工的培训，部门先后组织员工对公司的规章制度、仪容仪表、行为规范、请假制度、上下班制度；前厅配餐服务、收餐服务、饮料和原材料的调度与储存、安全教育及突发事件的应急处理等方面内容进行了培训。

5．顺利完成了七八两月及各个节假日的游客接待工作。

6．产品宣传。今年，餐饮部与广告公司合作，制作了餐品宣传单，在七八月旺季和“十一”国庆期间，每天安排人员在公园闸口及餐厅门口派发，以加强产品的宣传，促使游客进入餐厅用餐。

7．产品开发及升级。20xx年，餐饮部陆陆续续推出了一系列新产品。如街板先后推出了鲜虾鸡丝五彩拌面、酸辣肥肠粉、香酥鸡米

花、风味香贡丸、鲜果盒等；餐厅推出了淘淘欢乐套餐、鸡腿儿童套餐等。

8．食品卫生管理工作。加强厨房、餐厅、街板的消毒、清洁工作；注重食品的保存及保鲜工作，避免食品腐败变质，造成中毒，同时也减少了食品的浪费；制定食品制作操作流程，保证食品质量、口味及卫生；对原材料、饮料的变质、损坏、丢失等制订了严格的报损制度。

9．20xx年餐饮部建立了严格的询价报价定价制度：建立周期性市场询价制度并严格落实，以便及时了解市场价格，并及时对原材料价格做相应变更。

10．制定了周期性的采购计划，根据每日经营情况和仓库现有储存量确定每日直接厨房的原料以及制定次日的原料采购量。同时做好材料及食品的保存工作，尤其是天气炎热的季节，做好菜品的保质及保鲜工作，显得更为重要，这样既确保了销售供应，又避免了材料过剩及腐败变质，造成浪费。

11．进入淡季后，餐饮部及时清点了库存，在此基础上对采购计划做了相应调整，对一些库房积存可以利用的材料进行及时合理的利用，以免造成不必要的浪费。

12．九月，天气迅速转凉，游客数量急剧减少。鉴于此，部门及时对户外街板做了调整，减少了售卖点位数量，并对停售街板的设施设备做了妥善保存，减少了成本支出。

二、创建国家级“AAAA”景区工作

1．组织员工就创“4A”景区的意义、内容、注意事项、任务等进行了培训学习，要求每位员工牢记并遵循公司“十六字方针”——“营造欢乐、保障安全、演绎精彩、追求完美”。

2. 规范员工仪容仪表，提高员工服务质量。要求衣着干净、整洁、统一；语言文明、规范；举止大方、得体；服务耐心、细致、热情，时刻保持微笑，以求达到一个国家级“AAAA”景区应有的服务水平。

3．强调日常工作中的标准化管理。

4．制作符合“4A”景区要求的的导视牌，并在餐厅醒目位置悬挂或粘贴。

5. 完善各项规则制度，制定了预案及特殊情况安全处置办法，如发生食物中毒事件安全处置办法等。

6．联系双流县疾控中心做好餐具检测，并出具检测报告。

7．督促员工及时办理健康证明并随身佩戴。

8．按照4A的的工作要求，检查餐厅、后厨及街板的消防设施设备。

9．对所有菜品进行留样，保证菜品质量。

10．制定游客投诉处理意见。

11．部门规定各区域制定周、月、季度卫生计划，将经常出现的卫生死角列为计划卫生，要求每周都要清理，同时对于高空或间接性的卫生问题，则将此列为月或季计划卫生工作，经过部门全体员工的共同努力，环境卫生得到了明显改观。

第二篇：医院质量管理科20xx年度工作总结

医院质量管理科20xx年度工作总结

尊敬的各位领导、同志们：

我代表质量管理科就20xx年完成工作总结汇报如下;

质量管理科于20xx年x月成立以来，我科紧紧围绕着力“持续提高医疗质量与保障医疗安全”为重点，以部署落实“创建二级甲等医院”为核心目标，坚持不懈，积极努力开展全面工作。

1、医院建立健全了质量管理委员会，策划建立科室三级质量管理领导小组。

2、为了提高医疗质量管理水平，建立医疗质量管理的长效机制，建立与完善了医院医疗质量管理的指导性文件，编制了涵盖了医疗、护理、感染管理各方面的质量管理组织工作制度，医疗核心制度，护理核心制度。质量控制计划，工作管理方案，梳理了管理与控制指标，建立医疗、护理、感染管理、门诊部质量检查标准，绘制应用参考附表。为全院的各方面工作提供支持指导和保障作用。

3、收集了卫生部相关的卫生法律法规，包括了执业医师法、医疗事故处理条例、侵权责任法等法律法规，要求医务人员要学法普法，依法保护医患双方合法权益。

4、编写绘制了医院管理、行政、医疗、护理、门诊、感染管理、中医、后勤、设备、应急预案等质量管理控制流程图，以及流程文字说明。用图文结合的方式，简明扼要地描述了医院质量控制体系的流程管理。

5、编写了《科室质量管理与持续改进记录手册》，是科室主任规

范管理的必备工具。

6、创建与院内发行了《医院医疗质量质控简报》每月1期。通过对各业务部门工作进行总结分析，对工作中存在的不足、缺点提出改进意见，对整改效果进行评价。发至各临床、医技、业务职能科室进行公示通报，质在改进与提高工作质量。

7、结合我院实际工作运行情况，制定了我院现行医技科室、临床科室“危急值”报告制度，接收登记制度，操作程序和流程，规定了“危急值”管理项目及报告范围。

8、督导职能科室质量管理工作，每月依据各职能科室质量管理总结报告信息，结合我科抽查的情况，对各科室存在的问题，进行全面分析总结，提出指导意见，并对上个月整改效果进行追踪，形成反馈意见报告，以便改进工作质量。

9、制定和落实了“医疗质量管理检查和报告的工作流程与程序”。促进落实各项制度、方案、标准等系列工作。通过辅导、落实、督查、整改与实施，在质量管理体系建设方面，向前迈出了第一步。

10、完成临时性工作任务，不定期的对重点部门医疗质量方面工作进行抽查，发现问题及时反馈至相关科室，督促整改。

11、20xx年x月承担“三好一满意”活动工作任务，认真落实活动工作任务和目标，完成了“三好一满意”活动工作实施方案、工作计划、自查工作报告、整改提高工作方案、阶段工作汇报总结。完成了年度活动工作总结、完成了三年活动周期工作总结报告。

质量管理科

20xx年x月