就职三特渔村总经理发表讲话

主题：向管理要效益

朋友们，领导们，大家好！

经一个多月时间在渔村实习考察，我感受颇多。咱们渔村经历了风风雨雨、坎坎坷坷，走过了奠定基础的7年，这对一个民营企业来说是一件不容易的事情。中国餐饮酒店行业，中小型的平均寿命是

2.9年，我们度过了生存危机，没有在经济大潮中消声匿迹，我们走过来了！

经过7年的努力，我们渔村已经初具规模，从原来的6-7人的团队，发展成现拥有职工60余人，年销售额近千万。企业成长了，面对未来竞争，局面越来越困难，我们的对手日渐增长，5年前，三门县就2家农家乐，现在已经有6家了，竞争对手花样频出，策略不断更新。面对这样的局面，董事长不惧困难，继往开来，把握大局，决定对渔村进行一次管理转型的改革，发出了“向管理要效益”的口号，董事长高瞻远瞩，面对下一个7年，渔村高层经多次开会讨论，决定管理向军事化、标准化、规范化的目标前进。科学管理、数字管理、细节管理的战略就此诞生了！

黎东竣同志担任总经理期间，在董事会的正确领导下，团结带领渔村全体干部职工，内抓管理，外拓市场，为渔村的稳定和发展做出了重要的贡献，得到了董事会的充分肯定和渔村广大干部职工的普遍称赞。在此，让我们以热烈的掌声向黎东竣同志表示衷心的感谢和崇高的敬意！承蒙董事长的信任，让我身担总经理的重任。！董事会提出了“向管理要效益”的口号，作为渔村的带头人，该如何落实到实际工作去，就成了我们下一步的工作目标。上任后，我决定做如下改革来全面推动公司战略的落实。

1、转变观念，提高认识。

面对管理不佳局面，原因是渔村管理团队管理知识比较薄弱，管理意识不到位造成的；我决定对渔村全体管理人员、全体员工加大培训力度，争取用三个月的时间，使我们的管理人员管理意识提高，改变管理意识淡薄，没有大局、各自为政的局面，使我们的员工工作顺畅化，不再出现客人服务不周、投诉率上升、上错菜、无所事事的情况。

2、加强企业规范化作业

加强管理从每天例会开始，主持会议的人，每天都要做会议准备，检查员工一天精神面貌，仪容仪表；布置作业；制定VIP客户接待流程，使我们的服务更上一层楼，加强原材料管理，严把质量关，杜绝跑冒滴漏；卫生区域责任到人，服务包房责任到人，厨房区域划分责任人，工程维修落实到人。

3、全面落实数字化管理

从我们的周例会汇报抓起，我们的部门一周工作不能没有跟踪，做不完的要追究责任，做完的予以鼓励，做好每一周工作计划，做好每一周工作落实，

销售每周数字说话，接待了多少大客户，每人业绩多少？发了多少条短信？给多少客户联系过？联系的结果如何？完成了月工作计划的百分比？是超额？还是欠缺？下一周打算怎么做？做多少？ 服务接待数字说话，接待了多少人，客人多少意见；

厨房一周出品了多少道菜，哪个菜肴点击率最高，那个最低？研制了几道新菜，客户意见有多少条？

吧台营业报表数字说话，一周卖了多少酒水，哪种销售最好，哪种一周从没有动过？分析原因找出策略！

管理人员对责任区域检查了多少次，合格多少？不合格多少？ 工程部维修了渔村哪些设施，哪些设施需要更新维护？采购一周购进多少原材料，采购质量、价格及数量合理与否？

周工作会议报告都用数字说话，数字一出就体现了部门的工作状况，业务能力，渔村将彻底改变“每周开例会，会后回到旧社会”的局面。

4、大力推广文化宴席、高档宴席

结合本地市场，放眼外地市场，渔村发展了7年，本地客户已经出现了就餐疲软现象，我们的菜肴在20xx年要沿着文化、高档、品味的路线去发展，研究文化宴席，争取在20xx年制作出以三门海鲜为主的“三门第一宴”，抢占市场，争取更大的份额。

5、储备人才战略。

所有好的酒店，都是人才做出来的，我们在加强本身素质、能力的同时，要紧密结合市场，引进优秀的管理人才、营销人才、厨房精英人才，为我们未来发展的需要做储备。要和大中专院校建立联系，争取成为餐饮学校的培训、实习基地。

6、加强文化建设，做足企业文化

做足文化产业，不能单从菜品着手，渔村的布景、绿化、街道、建筑、池塘处处都要彰显文化内涵，当游客进入园区的时候，有景色可看，有美景可赏。我们是渔村，彰显我们的渔民文化尤为重要！客户进来的时候，看见的是鱼，街道边是渔船，渔船是应该是什么样子的呢？渔翁哪里去了？作业的情景要在渔村里彰显出来。我们渔村依托的是海洋，海洋文化体现在什么地方？我们的池塘的鱼如何体现？这些都为我们后来的工作作出了方向，做足渔民文化，做足海洋文化成为我们下一步必须要做的功课！

结束语：我相信三特渔村在公司领导的大力支持下，明年会有一个更好的局面。我们的目标，就在我们面前，我们的路就在脚下，开拓新局面，新气象靠我们全体渔村的每一位员工，让我们拧成一股绳，劲往一处，创造渔村美好明天！！！

谢谢大家！

宋秀奇

20xx年x月x日

第二篇：20xx年1月18日总经办会议内容

20xx年x月x日总经办会议内容

1. 量贩部阳光场低销问题，阳光场顾客如果消费不能达到低销的88元，就要求顾客包房费按小时计费。

2. 营业部门消费解说过于简单，业务不够熟练，加强洋酒、啤酒的推销技巧。

3. 客离时，要提醒顾客注意检查是否有遗留物品。

4. 空岗问题比较严重，商务、量贩都有打闹、吃零食的现象也比较严重，要确定好上岗时间不得吸烟。

5. 服务人员比较散漫，要加强服务人员的仪容仪表的规范。

6. 赠送果盘或红酒时，同一个包房只能赠送其中一样，而且包房费不能打折。特殊情况要请示董事会，经批准方可执行，而且打折后不能给顾客开具#5@p。

7. 各部门卫生普遍不达标。保安部工作日志反应上来的卫生问题很多，拖布等物品要放在备品间，再出现类似情况，要见罚单。

8. 服务员不可以收取小费，不允许携带现金、手机、香烟等个人物品，如出现类似问题，当事人及部门经理都要下罚单。

9. 总台不允许任何无关人员进入。有特殊情况需要进入工作时，需提前向上级申请（财务、大堂经理，前台收银员、副总可进入）。如再有类似情况发生，一次处罚500元。

10. 工作当中安排任务，领导要逐级下达（副总—经理—主管—服务员），不要隔级下达。

11. 不允许越级上报问题，要逐级上报。特别是采购单的填写，要由部门经理填写和签字。

12. 服务人员出库时，在搬运过程中出现破损，发生在谁身上就要由谁负责赔偿。出库人员要进行排班轮换，安排好出库时间，方便管理。如出现问题，相关责任人及经理和副总要接受处罚。

13.日用品使用量较大，一定要控制低值易耗品的使用，严禁个人私自使用。出库时要注意控制数量，够营业使用即可，要少出勤出。一些扫除用具等，要做到以旧换新。

14. 各部门的备品问题。例如杯具、打火机等，各部门要做好备品的盘点工作，如有客赔或内赔，要见单据，缺少的要落实到个人进行赔偿。

15. 招待房设立招待专用套餐（皇家啤酒20支，中果1份，小食4份），在宾客来本店之前，就要把套餐摆放在包房内。各部门负责人要经董事会通知后，才能招待，没有董事会批准，所产生的费用要由相关责任人承担。

16. 顾客在员工下班后还在欢唱的，例如超市等部门人员需要下班时，包房当值服务员要提前通知顾客要提前预买酒水及食品等。

17. 总台在接到预定电话时，现在出现了总推销商务包房，而不推销量贩包房的现象。这样容易让顾客误解我们只有高端消费，而没有低端消费，对公司会造成不好的影响。所以这方面的消费解说要形成文字，让服务人员做到流畅的背诵。

18. 各楼层备品间闲杂人员太多，已经多次发现聚众吸烟现象，另外

发现备品间出现空岗现象，再有类似情况发生，相关责任人及部门经理都要受到处罚。

19. 各部门主管有直接下罚单的权利，保安部也要下罚单，但最后要由总经理签字，保安部要杜绝徇私舞弊的现象，如有发现严肃处理。

20. 在营业期间，部门经理及主管在包房内做客情的时候，不得超过10分钟。

21. 各部门经理每天要检查暖气是否有漏水现象，是否有被冻的危险，大厅的迪吧也要检查，工程部、保安部、及营运部门经理三方都巡查，防止暖气再次被冻，检查情况要反应在工作日志上。

22.年三十全体休假一天，初一13:00正常上班。年三十值班人员日薪为平时的200%，各相关部门做好值班人员的排班。

记录人：刘 丹 20xx-1-18