旅游管理实习报告

前言

根据我院旅游管理专业的教学计划，通过系部联系，我于20xx年x月26号---20xx年x月26号，在上海浦东嘉里酒店进行了为期6个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部的酿餐厅。了解了酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业实习巩固所学的专业知识，在实践中寻找理论知识与实际操作的契合点。通过此次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同。六个月的实习，让我受益匪浅并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事、同学的帮助与好评，结交到了很多良师益友。在以后的实习生活中我将明确自己努力方向，不断的进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯奠定基础。

一·实习单位介绍

（一） 实习单位：上海浦东嘉里酒店

上海浦东嘉里酒店（KERRY HOTEL）位于上海市浦东新区花木路1388号，开业于20xx年x月x日，是一座融合商业和居住的灵动之城，集办公楼、酒店、服务式公寓，以及大型购物中心于一体的中和性建筑，地处浦东核心腹地，拥有便利的交通网络，临近地铁7号线，正对上海最大的生态型城市公园------世纪公园，并上海新国际博览中心直接相连。交通可快速通达浦东国际机场，

酒店提供现代.宽敞和舒适的住房享受，共有574间精心设计的豪华客房和行政套房，提供免费无线上网及宽带连接，7层嘉里阁行政楼层，提供贵宾式自臻款待，包括嘉里阁贵宾廊免费早餐、鸡尾酒、快速登记和退房服务、私人管家、礼宾服务等贵宾服务。

（二） 实习部门：酿餐厅

酒店的酿餐厅位于酒店一楼大堂右侧，与厨餐厅.聚餐厅紧密相连，上海首座位于酒店中的手工酿酒房---THE BREW,酿餐厅是一个现代而动感十足的酒吧，自立于为客人呈现高品质啤酒，客人可在此欣赏现场乐队表演边享受浓浓美食。餐厅可同时容纳153位客人，并设有室外露台。THE BREW是您放松身心，恢复活力的绝佳场所，您即可以在此享受超值午餐精选，也可以约上3、5个好友一起观看体育赛事或是简单的到室外露台欣赏世纪公园的美景，餐厅的六款手工自酿啤酒和一款苹果汽酒均是不容错过的选择。

二·实习的内容

（一） 熟悉酒水知识

酒的起源：酒起源于大自然的自酿活动，酿酒技术是人类仿造自然活动迸发出来的聪明智慧。

所有酒水分为两类-----硬饮料：是指含酒精量的酒水

软饮料：是指不含酒精量的酒水

六大基酒：白兰地------是一种把白葡萄酒汁（或者其他水果酒）进行蒸馏而得到的烈酒，浓度通常为40%-----60%，白兰地最早产生的背景有二，一是便于储存、二是当时政府对葡萄酒体积课以重税。个人认为口感上更接近中国的白酒

伏特加------原产地俄国，和中国的许多白酒一样是通过粮食发酵单和其他酒不同，伏特加要经过反复蒸馏和活性炭过滤，这也大概是伏特加在xx年代以来在世界上大受欢迎的原因，没有任何附加的味道，单饮适宜，调酒更佳

威士忌------原产爱尔兰和苏格兰，基本是指粮食发酵的酒精，蒸馏后在橡木桶中陈化的产品

金酒--------又叫杜松子酒，最先由荷兰生产，在英国大量生产后文明于世，是世界第一大类的烈酒，色泽透明、清亮、香味突出、风格独特、适于单饮，不易做鸡尾酒的基酒

朗姆-------又叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖做原料，它先制成糖蜜，然后再经过发酵、发溜在橡木桶中储存三年以上而成

特基拉-----又叫龙舌兰，产于墨西哥，龙舌兰又叫芦荟，属于仙人掌类，是一种怕寒的多肉花科植物，经过十年的栽培方能酿酒，有微毒 配以盐饮用

（二） 酿餐厅的服务流程

迎宾入座：主动迎接客人 鞠45·礼，同时礼貌问候客人，并以手势指引

自我介绍：开餐前自我介绍“大家上午/下午好我，我是XXX服务员，很高兴为您服务，祝大家用餐愉快，谢谢。”

点单服务：打开菜单第一页送至客人面前并介绍菜肴。仔细记好客人点的菜。 上餐服务：女士优先，宾客优先

撤台服务：客人桌上的脏盘子多的情况下问客人 “打扰一下，可以收一下您的脏盘子吗”并及时配备干净的盘子。如果客人结束用餐，撤台及时、干净。并准备好新的餐具

（三）开档及收档工作

开档：早上来到岗位，开门、用D2和D4擦台面、摆好物品、打开电视及音响、 收档：关闭电视和音响、收好物品、用D2和D4擦台面、关门

（四）布草的盘点及清洗

下班后收集脏的布草，10个一捆放在布草车内，做好记录，盘点数量，次日早上凭脏布草领取干净的布草

（五）桌上的物品摆放

花生桶、菜单、酒水介绍牌、调料盒、纸巾、小食

三·实习的收获与体会

（一） 实习的收获

经过了六个月的实习生活，我的感受颇多。在这段实习生活中，让我们见识到了社会的真实一面，学到了很多在学校学不到的东西，当然，也得到了许多宝贵的经验，在实习中的每一件事都让我记忆深刻，因为它带给我意想不到的结果和收获。通过这次酒店实习，我们每一个人都开阔了视野，增长了才干，并真实的在社会实践中认清了自己的位置，同时也发现了自己的不足。对自身的价值能够客观的自我评价。在这无形当中，让我们对自己的未来有了一个明确的目标和定位，加强了自身努力学习知识并将之与社会实践相结合的信息和毅力，对于我们这些即将步入社会的大学生，更应该走向社会、认识社会、了解社会、适应社会

1服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2服务水平的提高

经过了六个月的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反应，酒店更加如此，要敢于开口向客人问好，在向人问好

的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力满足，尽管有些不是我们的职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些不合理的，也要用委婉的语气拒绝。

（二） 实习的体会

通过本次实习，让我学到了很多课本上学习不到的东西，仿佛一下子成熟了很多，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间不可能一帆风顺，要勇敢面对人生中的每个驿站！这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了服务员工作应该持认真仔细的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都有总代表的去思考，多听别人意见，不要太过急躁，要对自己所做的事负责，不要轻易地去承诺，承诺了就要去兑现。单位也培养饿我动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的工作有了一个新的开始，更好的为我们今后的工作积累经验。

我知道工作是一项热情的视野，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正融入社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在这次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，我从未出现无顾缺勤。我勤奋好学、谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力把学到的东西运用到实际工作中。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就做最好。

回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验固然是一个因素，然而更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益匪浅。

第二篇：旅游管理实习报告总结

旅游管理实习报告总结

一、实习概况

（一）实习时间：20xx年x月x日——20xx年x月x日

（二）实习地点：新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市新疆中国国际旅行社，本人主要在旅游国内部实习。

（三）实习目的：主要在于从实习中考察自己对专业知识所掌握的情况，将知识与实践相结合，在实践中提高自己的整体素质，为日后的工作打下基础。我对导游的基本工作以及对旅行社中接待工作和计调工作等方面得到了进一步的认识。

二 、实习单位概况

新疆中国国际旅行社是经国家旅游局批准，工商行政管理部门登记注册，具有独立法人资格的国际旅行社。自1994—20xx年挤身于全国百强国际旅行社行列，历年获得新疆旅行社综合实力评比第一，是中国旅行社行业协会常务理事单位，是亚太旅游协会（PATA）的正式会员，也是国家旅游局批准的唯一可在新疆组织中国公民出境的旅行社。旅行社业务经营许可证号L—XJ—GJ00003。

新疆中国国际旅行社在新疆旅游业的起步之初诞生，已有二十多的历史。她自成立以来，凭借严格的管理、优良的服务和雄厚的实力，在同行业中树立起了良好的企业形象，并在新疆旅游热点地区喀什、库车、和田、伊犁等地建立了分支机构。拥有一批精通业务的英、日、德、法、意大利、西班牙、朝鲜及汉语、少数民族语言等语种的翻译导游和经验丰富的外联作业人员。新疆中国国际旅行社主要经营包括来疆及四面八方的中外旅游团体及散客旅游、探险、沙漠、考古、自驾车、商务活动；组织中国公民出境旅游；承接各种会议及专项旅游。凭借充满活力的经营机制和多年来恪守的良好信誉与国内外同仁建立了友好而稳定的业务合作关系。

三 实习内容

这次实习我非常荣幸来到新疆中国国际旅行社展开我的实习工作，旅游计调这项工作，我首先是要充分了解旅行社推出的线路，如线路的行程如何安排、住宿情况、交通工具、游玩景点和要注意的事项等等。实习期中，各项工作中我都接触到很多新鲜事并多中学会了学会摸索客人的心里，对此也总结了一些经验，这些工作经验对我毕业后真正踏进社会工作将有着更大的影响和帮助。

四、实习主要收获和体会

（一）实习收获：

实习后我所获甚多，不仅将我在课堂上学习到的知识和工作实践相结合，还使我在工作中获得了宝贵的工作经验，对于现在社会上各个企业聘用人才时处处讲究工作经验的前提下，这些经验能对我毕业后初步踏入社会作铺垫。

1 、在导游的工作中的收获：作为一名导游人员我所获得的不仅是对景点介绍上掌握了经验更重要的是学会如何与客人相处的经验上。

第一、在做地接导游的工作中，在带团过程中要不仅照顾好小的也要看好年纪大的游客，处处关心游客，在出现意外情况下要以客人的利益为第一，服务要周到。

第二、在全陪的工作中，要更好的处理好本人与游客的关系，处处以游客为中心，让游客对你更加信任也让他们感到了轻松。在外地的旅游过程中由于每个景点都有地接导游做介绍，所以全陪的工作就是照顾好客人，从早上出去游玩到晚上入住酒店，要关心和注意着客人的安全，多和客人交谈，了解他们所要的东西，要以客人的利益和旅行社的利益为先。

第三、在接机和送机的工作中，我懂得了接送机的程序，在接机程序中必须弄清楚班机的时间，出口等；送机中必须在出发前向客人说明注意事项以及旅游目的地当地的一些情况和当地地接社的联系方法等等，到达机场后还必须替客人办理登机手续。说到底，导游员作为与客人一起生活的一员就要体现出导游员的素质，要体现服务第一的宗旨,毕竟我们从事的行业是一个是服务性行业。

2、从其它方面过程的收获：这次长时间的实习使我进一步的增强我的为人处事和与人交谈的能力；学到从书本中没有的知识；锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。

（二）实习体会

在这3个多月的实习工作中我体会颇深。

第一、我的英语水平过于低下,沟通能力差，对于现在的社会英语这种语言是不容忽视的，再说由于国中加入了WTO，进一步与国际接轨，社会在进步，经济在发展，仅仅要懂英语是不够的，我们应该尽可能多的学习其他国家的语言如（日语和韩语等一些小语种），这样自身的竞争力才能得到提高。

第二，对于自己的普通话并不标准，带家乡语音发音过于严重，人家一听就觉得别扭，对于自己国家的语言还要进一步加强学习，学到标准发音。

第三、我真实体会到一个毕业生所面临的岗位是非常严峻的，要找个好的岗位是非常难的，所以我们必须用一个良好的态度和心态去找工作，不要自视过高，不要认为有了高学历就了不起，这样的心态往往找不到工作，所以在剩下的时间里应该不断完善自身的知识体系充实自己，等到工作时要把社会实践和工作经验放在首位，不要顾及利益。

第四、自身的素质培养是非常重要的，在这次实习中我就看到了一些素质低下的导游受到客人的投诉而最终丢掉了自己的饭碗，所以我认为作为一名大学生，我们必须把自己的综合素质提高，即使你是一名服务人员也可以得到客人的认可和尊重。

第五、处理好人理关系，建立好人际网络，这样才有利于你今后的工作，机会是均等，就要看你自己以前所种的果多还是少，所谓人多力量大，多和别人交流，从中学取对我们有用的东西和经验，多问为什么多提出问题多思考，这样的你才能得到更多的发展空间和机会，不被社会所淘汰，立足于社会。

五、实习的想法和建议

（一）想法

这次的实习我感触良多也有很多的想法，第一、在对知识体系上我认为我们系可以多增加一些实际练习的训练（如在导游基础课上可以让同学们上台做简短的景点介绍以锻炼大家的胆量）；第二、在工作中我们的社会实践还是比较少，应该努力得去多参加社会工作以积累自身的经验。

（二）建议

我有一下几点建议：

第一、这次实习安排我认为在程序上比较的凌乱，很多实习单位想要很多人但是却去了几个人面试造成了一些不好的印象，学生没服从安排，都从个人立场出发，学生的素质也有待提高，学校纪律也要加严；

第二、我认为较好的实习单位有较强的竞争感，更加能够检验我们的学习成果，也让学生更有一种归属感；

第三、我希望以后的实习的同一性强一点，不要过于散漫，纪律性弱，给别人的感觉和第一印象留下不好的回忆。

（三）存在的问题及解决办法

在实习中我总结了自己存在的几点问题也想好了解决的办法：

第一、我的普通话发音并不标准还要再次努力学习，力求标准发音；

第二我觉得我的英语水平过于低下，要要利用以后的时间和在实践中努力学习英语，不求最好只求更好；

第三、我的工作经验还不足够，要尽可能的多参加社会实践慢慢积累工作经验；

第四、自身的知识体系还不够完整和身体素质还要进一步提高，要多看和学习各个方面的书籍以完善自身的知识体系和多参加体育锻炼提高身体各方面的素质；

第五，在校期间没有考取导游证是一个错误的决定，在出来工作后要把这个证考起来。

五、结论

总的来说，这次的实习然我获益良多，不仅能在工作中检验了自己的学习成果也在实践中积累了宝贵的经验，让我在以后工作中又多了一个很重要的砝码。在旅行社的实习中一方面让我接触到了几个部门的工作进而让我对整个旅行社的管理和运行得到了深入的了解；另一方面也让我看到了自身的不足，这样有利于我明确今后的学习的方向和动向。我会从这次实习和上一次的酒店实习相结合起来，总结经验教训，努力学习，不断提升自己，为以后的工作打下牢固的根基，让以后的工作能过更加能如鱼得水，轻松自在。

五、致谢

虽然本次实习时间不算很长，但是这一个半月却让我受益不浅。在实习过程中实习单位领导甄总，以及部门经理骆姐对我十分照顾，新疆国旅的前辈们耐心教导我。

感谢新疆中国国际旅行社给我实习锻炼的机会，让我对未来的工作充满了信心，在实习阶段的学习，必将是我人生的一笔重要财富！另外，也要感谢我的辅导老师郭立群老师，谢谢他对我们三年来的辛苦付出，帮助我们成长，走向社会。