年代:宋 作者: 白玉蟾
《胡子嬴庵中偶题》
道人惯喫胡麻饭，来到人间今几年。
白玉楼前空夜月，黄金殿上起春烟。
闲倾一盏中黄酒，闷扫千章内景篇。
昨夜钟离传好语，教吾且作地行仙。
年代:唐 作者: 白居易
《夜闻贾常州崔湖州茶山境会想羡欢宴因寄此诗》 遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前合作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花时北窗下，蒲黄酒对病眠人。
年代:宋 作者: 陆游
《十一月五夜风雪寒甚燃薪取暖戏作五字》 束薪从涧底，及此不时求。
力比鹅黄酒，功如狐白裘。
分才具糜粥，余事暖衾稠。
复恐成骄惰，三更起饭牛。
年代:宋 作者: 陆游
《拥炉》
急雨狂风暮不收，燎炉薪暖复何忧。
如倾潋灩鹅黄酒，似拥蒙茸狐白裘。
大泽羁鸿来万里，高城传漏过三筹。
明朝会看稽山雪，莫为冲寒怯上楼。
年代:宋 作者: 苏轼
《追和子由去岁试举人洛下所寄诗五首暴雨初晴》 秋后风光雨后山，满城流水碧潺潺。
烟云好处无多子，及取昏鸦未到间。
洛邑従来天地中，嵩高苍翠北邙红。
风流耆旧消磨尽，只有青山对病翁。
（谓富公也。
）白汗翻浆午景前，雨余风物便萧然。
应倾半熟鹅黄酒，照见新晴水碧天。
疾雷破屋雨翻河，一扫清风未觉多。
应似画师吴道子，高堂巨壁写降魔。
客路三年不见山，上楼相对梦魂间。
明朝却踏红尘去，羞向清伊照病颜。
陆游
雪前雪后梅初动，街北街南酒易赊；身健不妨随处醉，有家未必胜无家。”
《和晨霞 此后在上都作。》
年代:唐 作者: 白居易
《和晨霞 此后在上都作。》
君歌仙氏真，我歌慈氏真。
慈氏发真念，念此阎浮人。
左命大迦叶，右召桓提因。
千万化菩萨，百亿诸鬼神。
上自非相顶，下及风水轮。
胎卵湿化类，蠢蠢难具陈。
弘愿在救拔，大悲忘辛勤。
无论善不善，岂间冤与亲。
抉开生盲眼，摆去烦恼尘。
烛以智慧日，洒之甘露津。
千界一时度，万法无与邻。
借问晨霞子，何如朝玉宸？
年代:唐 作者: 王昌龄
《甘泉歌》
乘舆执玉已登坛，细草沾衣春殿寒。
昨夜云生拜初月，万年甘露水晶盘。
《月下独酌》 作者：李白
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉
第二篇：黄酒的制造方法
《郧阳名粹》里介绍郧阳地区的民俗物产时说，竹溪出云雾茶，郧西长黄姜，房县的特产是黄酒和银耳，而房县黄酒又是房县特产之最为人知的。当然黄酒全国各地都有所产，叫米酒，外国也有，称之为ｒｉｃｅ
ｗｉｎｅ。但房县黄酒自有特色，它非常醇厚，甜美。
在《古今笔记精华?事原》中说，“杜康有饭不尽，委余空桑，郁积生味，久蓄生芳，本出于此。”朱翼中著《北山酒经》三卷曰：“古语有云，空桑积饭，醖以稷黍，以成醇醪，酒之始也。”由此可见黄酒产生之初况及历史之悠久。《本草纲目》中云：“（白酒）败胃伤胆，丧心损寿，甚则黑肠腐胃而死。”而黄酒则“苦、甘、辛，大热。行药势，通血脉，润皮肤，散湿气，除风下气。”现在市面上所出售的药酒大都是用白酒泡制的，这是与药酒本来所要求是不同的。用黄酒泡草药饮服有健体养生的作用，一般有枸杞酒、人参酒、茯苓酒、虎骨酒、鹿茸酒。枸杞酒具有“滋肝补肾，养血明目，益寿延年”之功效。鹿茸酒可“壮筋骨，长肌肉，强精神。”但
这些酒不是我们那里人所消受的，它们具有“有闲性”呢，跟拎只画眉鸟在河堤上遛弯儿，然后慢悠悠地打一通太极拳的那种人才配。优哉游哉，啧啧。农家人必备的是田七酒，治劳伤，收稻割麦，扭了腰腿，烫上一碗，迎着热气，眯嘻着眼，稀溜溜喝下，睡觉，出一身汗。好了，明天又精气神儿很足的把活儿干上了。真神。
在我们那里，你常会看见在绿瓦檐下挂着一串串汤圆般大小的白白圆圆的东西。“那是曲子，也叫酒母儿，是做黄酒用的，起发酵作用”。不用你问,看见你疑问的样子,热情的大婶就会告诉你，还要硬拉你到家里坐坐，尝尝他们做的黄酒也说不定。她们很好客,你可别小瞧她们，你信不信?没有她们,就没有房县黄酒。你不知道，那些甜美的黄酒都是从她们的手里做出来的。
做酒，首先是要把糯米泡好，一般从吃过早饭到午饭后的三四点钟正好。然后把泡好的糯米取出来放在笤箕中沥干，等到不再滴水了，就可以上笼蒸了。锅里添上水，以淹住蒸笼的下边三寸为最适。加热，至沸，把锅盖盖上，逼气。等到笼内雾气满满的，浓浓的了，就可上糯米了。上糯米这可是有讲究的，不能一盆子整个儿地倒进去，要一勺一勺地抖散，均匀地一层层铺开。这样，蒸出的“媒”（熟的糯米）才会受热均匀，不会夹有生团。这一步叫“蹿气”，要做出好酒，这一环节是很重要的。
上了糯米，把蒸笼的上沿围上毛巾，不让其透气，加温加压。等到热气遏不住，拼着命把锅盖朝上顶着往外钻时，差不多已经好了。打开盖儿，用筷子搅划一下，如果不散，粘，呈柔和的亮色，说明是已完全的熟了，就可以出笼了。这熟的“媒”拌上糖，很好吃。它和肥肉一样，吃多了也会腻人。取出一些这样的“媒”，加糖，使劲儿揉，搓，捏，碾成饼状贴到锅里炕，这就是“糍粑”了。有斤实，有韧性，斤拽拽的，好吃。把这些“媒”晾到温热，和碾碎的曲子一起拌均匀，装进坛子里，注入适当的水，这水要冬温夏凉。如果在冬天，最好在坛子外面围上稻草、米糠或破棉絮什么的用以保温。一切就绪，就只等它酿成后吃甜糟子了。
过不了几天，就可以听见坛子内的“咕嘟咕嘟”轻悄悄地吹水泡的声音了。打开一看，
哇，真好了呢。糯米都化成了酒浆，一嗅，嗯，扑鼻的香，这就是酒糟子。甜滋滋的很好吃。趁着这几天赶快一饱口福吧，要不，再过几天，它就变酽了，有劲儿，醉人，吃起来的感觉就不那么软和了。把这些酒糟倒入酒篓子（一种竹笺编织的滤具），把汁液控出来。那控后的酒糟可掺到煮汤圆的水里，和着汤圆一起煮，这样汤圆更好吃，汤也好喝。还可以把它兑到面里和，代替做包子的发酵剂，这样做出的包子白净，泡乎，好吃也好看。
那控出来的酒汁是特等的，极品，一般不喝，是待贵客的。它喝在嘴里的感觉可不是液体，而是浆状的，很粘，用手指沾一点，能拽出丝来。也有劲儿，用火柴点得着。这种酒，一次做不了多少，两三升米也只能做出那么一丁点儿。这可是“琼浆玉液”，天上才有的。这酒啊，喝两三小碗足矣，晕了，飘飘然，舒服。据《房县志》上载，唐中宗李显受武则天之贬来到房县做庐陵王，初，是“何以解忧，惟有房县黄酒，”可后来，却是被这里的美酒所折服，渐生出了“日饮黄酒三小杯，不辞长作房陵人”的情怀，于是就颇有些“乐不思唐”的意思了。现在房县产的酒大都冠名“庐陵王”，典出于此。
我们那里的人都喜欢喝黄酒，也都能喝，一天三顿，少一顿不行。一顿没喝，就空荡荡的，好像丢了什么东西似的，心里没着落。这是喝出了习惯，喝出了人文心理的缘故呢。他们不喝白酒，说它“太暴了，辣心”，也不喜欢喝啤酒，说“有一股尿骚味儿”。黄酒劲儿软，但是，你若喝个七碗八碗的，也照样能将你放倒。蹴在墙角酣睡的汉子多的是，他们倒潇洒，心无挂碍,随地而卧，还真让人眼羡。我们那里的人对请喝酒是不大拒绝的。——“吃饭没？来一起吃吧？”“不了，不了，不麻烦，不打扰了。”“那喝两碗酒吧？尝尝我们的酒做的咋样？”于是欣然就座，主人咕嘟嘟斟一满碗，客人端起来，一仰脖子，咕咚咚一口气竖了，抹一抹嘴，拈几颗花生米朝嘴里一扔，边叫“好酒，好酒，多谢，多谢”边飘然而去，绝了。菜可以一般，但酒要好，“怪酒不怪菜”，“喝酒不吃菜，各自心里爱”嘛，酒是要好的，不好那就是主人的不周了。红白喜事，也喝黄酒，酒壶下面垫着旺旺的炭火，酒香就从壶嘴里飘出来了，香飘十里，好远都闻得到。
在冬天，萝卜炖猪蹄儿，加白菜心儿，香蕈，平菇，再加上几碗热烫烫的上好黄酒，这永远是房县人最美丽的记忆。每年春节，一家人围着红木圆桌坐好，每人倒上一碗老黄酒，这时父亲就喜欢一脸得意的要拟出一句上联，让我和哥哥姐姐来对下联。他的上联是“看雪花飘飘寒冬已去”，我们不行，对不上。于是父亲最后端起碗，慢悠悠地抿一口酒，还是自己徐徐的吟出下联——“望柳枝青青暖春早来”。是啊，寒冬即去，暖春早来，全家举杯，酒醉脸红。好美。喝，还未入口，热的酒气已顺势扑进肺里，香，醇，好爽！真是“此酒只应天上有，人间能得几回闻”啊！这“闻”字不是“听见”的意思，而是“用鼻子嗅”
大凡在房县出身,或在房县居住过的人都知道,房县有酿制
黄酒的传统习惯,一年四季常备不缺,婚、丧、嫁、娶必不可少,逢年过节更是家家酿酒忙,户户黄酒香。
房县的黄酒历史悠久,别具特色。相传唐高宗之子李显,被其母武则天贬于房县为卢陵王时,最喜欢饮用这种酒,常到县城西河酒楼喝酒消愁。据说,一次,卢陵王微服私访南山一姓陈名西的老道,卜测以后的福禄官运。老道蹙眉闭目掐算片刻,道:"相公一生多灾难,唯有福星来护佑,眼下官运正行"。卢陵王听之喜形于色,便搀邀陈西老道至西河酒楼雅座,痛饮相谢。陈西老道的神机妙算果真有灵,不久母后被迫退位,卢陵王运转宏钧,复返皇位。房县的黄酒亦随之抬高了"身价",得以世代沿袭,广为流传。到清朝更为普及,据清乾隆53年所修的《房县志》载:"房县人皆爱喝糯米酒,一人喝十几碗不算稀奇,大多喝酒后皆不食饭,有自晚喝到天明者。"可见房县黄酒的独特及酒风之盛。
房县的黄酒,味道甘美,营养丰富,酿制方法十分简单易学。欲酿酒,先制曲,制作黄酒曲事先要采摘一些寥子,除去茎叶,只留花,把浸泡四至五个小时的大米(手用力一搓即碎为宜)捞起沥干水分后,随寥子、甘草等一起碾碎,再把曲母(就是过去做好了 的曲子)撒在里边,搅拌均匀,捏成核桃大小的圆球,放在既通风又保温的容器里,盖上香椿树枝,若室温低于摄氏27度,则需盖棉被加温发酵二十四小时,然后晾干即成。为了便于保管,一般用线绳穿成串串挂在梁上。每到夏末秋初,在房县城关和乡间到处都可看到一串串
散发着酒香的黄酒曲。
酒曲做好后,随时都可用它酿制黄酒。其步骤是:先把糯米(粘性很强的梗米)蒸熟,晾冷至摄氏二十七度左右,称为"晾糜"。也有浇冷水降温的,称之为"淋糜"。然后把黄酒曲碾碎撒在熟糯米上面反复拌和(酒曲的用量,视其酒曲的能量而定,先可作一下试验,一般常规每十斤生米,有三至四粒即可),拌时用温开水将其熟米中的疙瘩搓碎,温度一般以一捏成团,一放即碎为宜(水多后一是酒不发热,二是酒成后味淡),再把已拌和的熟糯米装进预先洗净晾干的盆子里按紧,盆子正中掏按一个圆窝。室温若低于摄氏二十七度则用一棉被加温发酵,一般二十四小时后可闻到酒香,盆中圆窝涨满了"腹水",酒糟就大功告成了。待酒糟挨盆的地方离开后,将其舀进坛子密封存放。欲喝则将酒糟画出适量七度左右的温开水(夏天用凉水)稀释发酵(叫投酒,糟与水的比例为1:3为宜)二十四小时左右,待酒糟全部浮起,除去酒渣(即酒糟),即是香醇可口的黄酒。 这种酒颜色清亮微带黄色,故取名黄酒。其酒,全系米汁醇化而成,营养丰富,味甘甜、性平稳、有活血、散淤、健胃、催奶之功能。为当地百姓"送祝礼"(给生孩子的妇女送的贺礼)的必备佳品;对跌打损伤、妇科杂病也有一定疗效;还可活血舒筋御寒、提神。因而是群众普遍喜爱的一种饮料