文献综述

浅谈高校旅游管理专业顶岗实习

姓名：金贵勤

指导老师：黄河

班级：经济与管理学院06级9班

专业：旅游管理 学号：061409025

摘要 随着我国旅游业、饭店业、餐饮业的兴盛, 高等旅游教育取得了长足的发展。毕业实习是培养合格专业人才的实践教学环节, 也是解决旅游人才培养错位问题的关键教学环节。然而, 由于毕业实习组织安排复杂,指导管理难度大, 成为一些旅游院校教学管理的薄弱环节, 达不到预期的教学效果顶岗实习作为高校旅游管理专业的实践教学形式, 有它存在的依据和积极作用。高校旅游管理专业的顶岗实习应注意一些问题。当今，不论是企业还是旅游业都需要一些有经验的员工。然而，顶岗实习有利于适应社会和企业的需求，能够让学生积累工作经验。“顶岗”毕业实习在培养合格的专业人才中有着不可替代的地位。

关键词 顶岗实习；高校；旅游管理专业

导言

为了提高旅游管理专业学生的专业技能、职业素质和竞争能力，顶岗实习已成为旅游管理专业教学中不可或缺的环节。从而加强学生职业素质的培养、扎实做好实习前准备工作、强化实习过程管理、注重实习总结四个方面论述顶岗实习教育与管理的对策。旅游管理专业的学生参加顶岗实习已经成为毕业实习中的一个重要的、不可或缺的环节。它一方面可以提高学生的职业技能和社会阅历；另一方面也可以加强学校与企业的合作，利用顶岗实习来检验学校的教学效果，更好的为企业输送定向的人力资源。在日趋激烈的市场竞争环境中如何进一步实现学校教育与用人单位需求的顺利接轨使学生在涉世之初少碰钉子让企业放心满意学生综合素质的培养尤为重要。所以，作为高校的旅游管理专业更是的在顶岗实习上要加强。面对如此激烈的人才竞争，高校的旅游管理专业是有很强的操作和灵活应变能力强的专业，顶岗实习能够使高校旅游管理专业学生在实习过程中

得到锻炼和能力的发挥。

一、高校顶岗实习的发展现状

高校旅游管理专业的顶岗实习最初是在高职高专进行，取得了一定成效。近年来，随着我国高等教育的快速发展，本科教育变得越来越大众化了，而且旅游管理专业本身所具有的职业化倾向也日渐为国内众多的旅游院校所认识和接受。在此背景下，顶岗实习作为旅游管理专业的一种实践形式，开始在一些本科院校流行起来。

目前，顶岗实习是高校实践教学的新形式重理论、轻实践的问题，多年来一直困扰着我国高等教育发展，其结果是培养出来的大学生尽管理论水平高，但动手能力差，社会经验不足。近年来，大学生就业率低，固然与大学扩招有关，但也与社会对大学生的期望值过高不无关系。19xx年教育部在《关于深化教学改革，培养适应21世纪需要的高质量人才的意见》中明确指出，我国高等教育教学工作要以加强人才培养的针对性、应用性、实践性为核心；要加强实践教育，重新设计实践教学和其他实践性教学环节，加大实践教学在人才培养计划中的比重。20xx年，教育部《关于进一步深化本科教学改革全面提高教学质量的若干意见》又重申，要高度重视实践环节，提高学生实践能力，并明确要求，列入教学计划的各实践环节累计学分（学时），人文社会科学类专业一般应不少于总学分（学时）的15%，理工农医学类专业一般应不少于总学分（学时学形式。

针对旅游管理专业的特点，为适应时代发展需要，一些高校修改）的25%。对此，一些高校解放思想，大胆创新，出现了许多生动活泼的实践教了原教学计划，将实践教学贯穿于学生的整个学习进程中。如低年级有专业见习、野外见习、课程实习；高年级有毕业（专业）实习、毕业论文写作，此外，还有各种形式的模拟实验、第二课堂活动等等。实习时间也大大增加。与此同时，一种新型的专业实习形式——顶岗实习也出现在一些高校的实践教学体系中。

彭分文在《高校旅游管理专业学生顶岗实习浅说》中谈到了目前高校旅游专业进行顶岗实习的对学生的优势和对高校在专业建设上具有一定的优势。在作者的文章中看到在选择顶岗实习时要选择那些具有信誉良好、管理科学、服务优质、设备精良的旅游企业。只有在这样的企业，学生才能学到所需的知识和技能，达到实践锻炼的目的。要合理设置时间和制定轮岗计划必须合理设置顶岗实习时

间，这样才能优化理论教学和顶岗实习效果。在顶岗实习中，实习生有着双重身份，既是学生，又是企业员工，目的是要熟悉各个岗位，为以后从事旅游工作奠定基础。因此，要合理设置轮岗计划，让学生得到轮岗锻炼的机会。

二、高校顶岗实习的研究现状

1、高校顶岗实习研究现状

在我国高校参加顶岗实习还近几年才发展起来的，而最先是在职业教育阶段的院校响应国家号召参加顶岗实习。然而，随着就业压力的不断扩大高校也开始搞起顶岗实习了，只有这样才能够让我们高校的学生得到实践锻炼的机会，为以后的就业做好铺垫。在20xx年中国教育报上有这样一文中《顶岗实习铺好就业路》，它讲述的是职业院校的学生去参加顶岗实习是把理论与实践相结合，学校为学生配备好好的指导老师就能够让学生很好的得到锻炼。

刘平，在《从顶岗实习谈学生综合素质的培养》中，阐述职业院校的学生从进入学校到经过学习去参加顶岗实习的经历。在学生进入顶岗实习的岗位后可以的到很好的提升。尤其像是酒店管理专业的学生能够在工作的过程中提高专业素质、在身份转换中健全心理素质、在实际工作中锻炼身体素质、在文明教育中完善人格素质。

2、高校旅游管理专业顶岗实习的研究现状

在高校的教育和学习过程中，大多数的院校都强调素质教育，而旅游管理专业的实践性就更强了。在陶卫平, 胡善风, 朱国兴, 程林的《旅游院校顶岗毕业实习的探索与实践》中，讲述了黄山旅游学院顶岗实习的模式的基本特点“顶岗操作、多向管理、统一安排、时间半年”。“顶岗式”毕业实习实施的基本步骤和方法、“顶岗式”毕业实习教学效果的基本分析。

史世臻在《酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探—— 以许昌学院酒店管理专业为例》中论述了酒店管理专业的学生应该从入学教育开始培养，在教育与管理上要结合学校的环境来素养学生的素质，从而为以后的顶岗实习打下良好的基础。学校的教育要充分的与实践相结合，开设的课程也要从培养和锻炼学生的综合素质上入手，做好一系列的顶岗实习的准备工作。

何晓升在《学生顶岗实习与就业浅析》中分析了顶岗实习中存在的关于学生不适应企业的管理，不能够接受企业的严厉管理，在加上还要受到学校的约束。

还分析了在顶岗实习中企业存在的问题以及给企业带来的利益。企业可以通过顶岗实习储备优秀的人才，而且在这样的情况下签约的不容易毁约。可以通过对顶岗实习的宣传让高校的旅游管理专业的学生也参加顶岗实习。

穆 林，在《酒店管理专业实习管理系统研究》中，阐述了实习是酒店管理专业实践教学环节的重要组成部分，存在周期长、酒店分布广、实习生心态变化快、实习过程学校管理任务重的特点。针对这样的特点，运用信息化手段进行实习管理成为提高实习管理水平、增强实习效果的必然选择。通过对现有实习流程的分析，得出酒店管理专业实习管理系统的功能需求。实习生实习结束，与酒店一起，对学生整个实习期进行总结和评比，得出实习鉴定，评出优秀实习生。并根据实习期间与学习的合作情况和实习生的反馈信息，对学生实习酒店进行评定和总结，作为未来实习分配和指导的依据。

陈运生《在酒店管理专业校企合作教育模式的实践与研究》中谈到改革开放20 多年来，我区酒店业以年均24 %左右的增速持续快速发展,而且行业规模和经营领域日趋扩大，成为我区消费需求市场中增长幅度最高,发展速度最快的行业。为迅速培养和提高酒店企业自身的核心竞争力，实现由粗放经营向集团连锁经营的转变,进而提高酒店企业的社会效益和经济效益,为酒店业的快速、持续、健康、长远发展奠定坚实的基础,我区的酒店业面临加强人才队伍建设,迅速实现人力资源向人才资本转变的新形势。培养大量高素质、专业化、应用型的酒店服务与管理人才是当务之急。

三、结论与展望

高校教育的发展必须适应社会进步和经济发展的需要,必须符合市场需求,必须主动寻求企业的参与,与企业建立互利互惠的合作机制,在企业更深层次的参与下实践校企联合培养。产学结合、校企合作不仅是发展高校教育的客观要求,而且是办好高校教育的重要内容和途径,也是办好高校教育的必由之路,更是以就业为导向发展高校教育的必然选择。所以，高校旅游管理专业学生参加顶岗实习是与企业合作的一个行之有效的办法。

因为顶岗实习最先是在高职教育中实行的一种实践形式，在高校的实习中是最近才发展起来的所以在高校的旅游管理专业的实践的过程中还存在很多问题。当然，顶岗实习也会给高校旅游管理专业的学生诸多有利的地方。

综上所述，顶岗实习是高校旅游管理专业实践教学的一种可取形式，我们要在实践中不断完善它，使之逐渐成熟。当然，顶岗实习只是旅游管理专业实践教学的一种形式但绝不是唯一的形式。顶岗实习应与其他实践教学形式结合起来综合运用，才能培养符合社会需要的旅游管理专业人才。

参考文献

1 孟迪云.高职旅游教育实践性教学特色建设和思考[J].湖南第一师范学报20xx，（12）.

2 徐静，董笑梅.构建旅游管理专业实践教学体系的思考[J].前沿，20xx，（2）. 3 彭分文，高校旅游管理专业学生顶岗实习[J] 《职业教育研究》20xx，（05） 4 陈运生.酒店管理专业校企合作教育模式的实践与研究[J]20xx，(6) 5 刘平.从顶岗实习谈学生综合素质的培养[J] 职教论坛20xx ，(11)

6 史世臻. 酒店管理专业顶岗实习教育与管理初探—— 以许昌学院酒店管理专业为例[J] 教研教改20xx，(3)

7 马 明. 浅谈酒店管理专业的毕业实习[J]泰安师专学报20xx，（5）

8 汤忠华. 学生顶岗实习的实践与思考[J] 实习实训20xx，（24）

9 祝登义 ,张纪生, 陈蓓. 学生顶岗实习管理模式的探索与实践 [J] 成都航

空职业技术学院学报20xx，（9）

10 何晓升. 学生顶岗实习与就业浅析[J]20xx，（25）

11 潘久政，潘多，潘琪.加强顶岗实习风险管理 确保校企合作持续共赢[J] 经

营管理20xx， （8）

12 朱春瑜. 系部顶岗实习工作评价指标体系的研究与实践——以镇江市高等专

科学校为例[J]20xx(1)

13 陶卫平, 胡善风, 朱国兴.旅游院校顶岗毕业实习的探索与实践林[J] 中国

职业技术教育20xx, (12)

14 张淑萍. 高职院校酒店管理专业实践性教学“ 三步曲[J]20xx, (11) 15 张佐钊. 浅析旅游管理专业酒店业务顶岗实习管理[J]20xx, (9)

16 万平. 提高高职顶岗实习质量的策略[J] 洛阳工业高等专科学校学20xx,

(12）

第二篇：旅游管理专业顶岗实习标准

旅游管理专业顶岗实习标准

为加强教学实践活动，积极推行“2+1”教学模式，提高学生综合素质，使学生能更好的适应未来行业要求，根据专业教学计划实施顶岗实习教学环节，具体要求如下：

一、顶岗实习的目的

旅游管理专业的顶岗实习，要求学生在最后一学年到酒店和旅行社等旅游相关企业进行全面系统的实习，以便实际了解行业、企业的基本情况以及熟悉具体岗位的业务工作，从而为就业和创业需要打下坚实基础，实现顶岗实习与就业、创业的直通。

二、顶岗实习的任务与目标

1.了解旅游企业概况。

2.掌握旅游企业的组织结构、规章制度、工作流程。

3.熟悉具体部门和岗位的业务流程、工作规范、处理方法。

4.熟练掌握相应岗位的操作技能。

5.形成职业能力和养成良好的职业素养。

6.具备一定的管理能力。

7.结合实习旅游企业完成实习总结

三、实习方式

采取分散实习和集中实习方式，即部分毕业生在学院介绍的实习单位进行集中实习；同时允许部分毕业生自己联系实习单位进行分散实习。

四、实习安排

1.由实习指导小组对实习学生进行分组，分别确定指导老师，原则上1名指导老师指导实习学生不超过15名。

2.分散实习的同学在联系好实习单位后，要及时将实习单位情况告诉指导老师

3.实习同学要在离校时把本人的联系方式（电话号码、电子邮箱和通讯地址）及时告知指导老师和辅导员，整个实习期间必须与指导老师、辅导员保持经常联系，确保信息畅通。

五、完成实习应提交材料

1.学生顶岗实习岗位汇总表

2.学生顶岗实习周记

3.学生顶岗实习报告

4.学生顶岗实习考核表

5.学生自主联系顶岗实习单位回执

6.学院指导教师工作日志

7.学院指导教师考核表

8.学院指导教师考核成绩汇总表

9.顶岗实习指导教师教学质量评价标准

10.学生顶岗实习协议书

11.旅游管理专业规定职业资格证书的复印件一份

六、实习内容及要求

（一）实习内容

1.进入实习单位参加相关的岗前培训。学习员工手册，了解实习单位对于员工的要求。

2.了解酒店、景区与旅行社消防安全知识，能够应对一般的消防事故处理办法。

3.了解酒店、景区与旅行社的服务宗旨，掌握对客服务理念。并能够在岗位操作中运用和体现这些理念。

4.参加酒店岗位的实习。通过进入酒店各个部门具体岗位的实践操作，了解相关岗位的工作流程，服务规范，服务技巧，并能够独立上岗操作，完成对客服务。

（二）对实习生要求：

所有在有关旅游实习的学生应以在旅游实习为荣，爱岗敬业，尊敬领导、师傅和同事，不能作出有害校企双方的言行。

1.实习生要在指导老师的指导下确定实习计划，完成实习报告。

2.实习生到实习单位后，应在实习单位确定该单位实习指导老师，并在其指导下，进一步明确实习任务。

3.实习生实习期间，应遵纪守法，严格遵守实习单位的规章制度，维护大学生的形象，虚心请教，刻苦钻研，热爱劳动，尊重他人，助人为乐，艰苦朴素。

4.实习期间，要注意人、财、物的安全，如发生意外，应及时和指导老师或辅导员取得联系，以便及时处理。

5.参加实习的同学须认真听取实习单位的有关情况介绍，阅读有关材料，了解和参与相关业务活动的方法和要求，重点掌握实习单位各项业务管理的基本过程和基本方法，服从实习单位的工作安排。

6.实习期间，全体实习同学必须在实习指导小组的领导下，服从各实习单位的安排和实习指导老师的指导，认真地、圆满地完成实习任务。

7.在实习期间同学们要主动了解当前就业状况，掌握就业信息，转变就业观念，学习和掌握就业技巧方法，提升自身就业能力，力争早日就业。

8.实习同学要在离校时把本人的联系方式（电话号码、电子邮箱和通讯地址）及时告知指导老师和辅导员，整个实习期间必须经常与指导老师和辅导员保持联系，确保信息畅通。

9.学生应在20xx年x月x日前，给实习指导教师发邮件一封，并加上QQ,同时告知最新的电话号码，建立起联系方式。

10.实习开始后的每月x日前要将自己的实习单位、实习情况和最新的电话号码电话或电子邮件或QQ告诉指导老师。

11.学生需在20xx年x月x日之前将顶岗实习手册、顶岗实习报告及职业资格证书复印件交到指导老师处。

六、实习成绩评定方法

评定的成绩由指导教师根据实习检查情况、实习日记、实习报告和实习成果评定成绩。

学生校外（顶岗）实习总成绩考核的计分方法按五个等级：优秀（90分以上）、良好（80分以上）、中等（70分以上）、及格（60分以上）和不及格（60分以下）。

七、实习指导教师要求

1.实习指导教师按照要求帮助学生确定实习计划和实习内容。

2.实习指导教师及时安排实习的有关事项。

3.及时指导、检查实习进展情况，解决实习中遇到的有关专业知识和技能问题；对指导检查情况要有详细记录。

4.完成实习报告的评阅及成绩评定等工作。

八、实习纪律要求

1.每个实习学生都要自觉地严格遵守国家法律、法规及实习单位各项规章制度；严格遵守《大学生行为准则》，树立良好的大学生形象和社会责任感，发扬互助友爱和虚心求教的精神。

2.实习单位确定后，不得无故变更；确需变更，要及时通知指导老师，并说明不在原单位实习理由，且出具新实习单位的接收函或实习协议。

3.实习期间，每位同学必须服从实习单位指导老师的指导，亦要以企业员工的身份来遵守企业的各项规章制度和工作纪律。确保安全，杜绝任何人身和财产安全事故的发生。

4.实习期间，如要摘抄实习单位的有关文件和数据资料，必须征得实习单位的同意。对所摘录的文件资料要妥善保存，注意保密，不得随意扩散或丢失。

5.实习期间，要求每位同学都要填好实习手册。实习结束前，把写好的实习手册交实习单位鉴定和盖章。

6.凡擅自离校，去向不明，不主动与指导老师和辅导员老师联系的学生，其毕业、就业等问题由于无法联系到学生本人所造成的不良后果，学校概不负责。

九、实习的组织领导

1.成立旅游管理专业实习指导小组。

由系行政领导和教研室老师共同组成领导小组。

2.集中实习的学生，要成立学生实习小组，指定1—2名同学作为负责人。

经济贸易系

20xx年x月x日