烘焙微课堂方案

一、   玫瑰司康

 

【玫瑰司康】（参考分量：8块）

耗时：材料准备10分钟，制作10分钟。预算：20元左右

配料：低筋面粉100克，黄油25克，细砂糖15克，全蛋液15克，泡打粉1小勺（5ml），盐1/4小勺（1.25ml），干玫瑰花6克，开水50克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙：烤箱中层，上下火200℃，约15分钟。

制作过程：

1、将2克干玫瑰花用50克开水泡开。冷却后过滤，将泡过的玫瑰花丢弃不用，滤出的玫瑰水备用。

2、剩下的4克干玫瑰花，摘去花托和萼片，只留下玫瑰花瓣部分。

3、将干玫瑰花瓣掰碎，成为玫瑰花碎片。

4、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，加入盐、糖、软化的黄油。用两手揉搓均匀。

5、一直揉到黄油和面粉完全混合，呈粗玉米粉状态。

6、倒入全蛋液、玫瑰花水。

7、用橡皮刮刀拌匀成为湿润的面糊。拌匀即可，不要过度搅拌。

8、将玫瑰花碎片倒入，搅拌均匀。

9、将拌好的面团倒在台面上。此时的面团十分湿软粘手。

10、在面团表面拍一层面粉防粘，将面团压扁，擀面杖擀开成厚度1.2cm的圆饼状。

11、用刀将圆饼状面团切割成8份。

12、将切好的小三角面团摆在烤盘上，表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟，至表面金黄色即可出炉。

二、红糖香蕉马芬

 

耗时：材料准备10分钟，制作20分钟。

材料采购约50元，单份成本约5元

材料 

全麦粉  100g    泡打粉 1小匙(3~5g)

红糖 25~35g     植物油 35g

鸡蛋 1个        熟透的芝麻蕉(大) 1根

做法：

1、混合全麦粉和泡打粉；

2、红糖加入植物油中搅拌开来，与步骤1混合；

3、分两次加入蛋液搅匀；

4、香蕉放入保鲜袋，袋口稍扎紧，用刀背拍散或者用擀面杖碾成泥，再与混合物拌匀；

5、入模约8分满，烤箱预热180°，中层20分钟

三、草莓蛋糕卷

耗时：材料准备10分钟，制作约30分钟。

成本约35元（主要是草莓和淡奶油贵）

材料：

鸡蛋 3个（带壳重60克以上）   

低粉 42克

玉米淀粉   9克                 

牛奶 27克

无味色拉油 24克（玉米油或葵花籽油）

细砂糖  18克（加入牛奶用）

柠檬汁  1/8小匙

细砂糖  36克（加入蛋白用）

淡奶油:200ML

细砂糖：20g（加入淡奶油）

草莓：15颗

做法：

1、低粉（28克）加玉米淀粉（6克），离桌25CM混合过筛3次

2、鸡蛋用分蛋器把黄白分离

3、蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。打至能拉出短小直立的尖角即可（尖角短小但微微弯曲也可以）。此时将烤箱打开，160度预热

4、将牛奶（27克）、油（24克）、细砂糖（18克）一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可），加入过筛后的粉类，直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）

5、将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠，倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来，然后用牙签插入面糊划Z字，继续消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，140度烤30分钟。

6、淡奶油加入细砂糖打至8分，在烤好的蛋糕片上抹上淡奶油，放上切好的草莓丁，卷起来即可。

四、葡萄奶酥

耗时：材料准备15分钟，制作30分钟

用料 

低筋面粉   195克

葡萄干  80克

蛋黄 3个

奶粉 12克

黄油 80克

细砂糖  70克

做法：

1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。

3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

5、用手把面粉和黄油混合均匀。

6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。

7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。

10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

需要的工具：

烤箱、烤盘、烤架、取烤盘的手柄、隔热手套、打蛋器、打蛋盆、硅胶刷、装材料的碗起码5个、硅油纸或锡纸、保鲜袋、擀面杖、刀

除烤箱外可友情赞助自带，请问有出场费吗~

第二篇：微课培训方案

马家河小学开展“一师一优课”、“一课一名师”微课制作技术培训方案

为了将信息技术与教育教学的深度融合，促进教师利用现代教育技术提高课堂教学质量，不断提升教师信息化教学水平和综合能力，切实让信息化成为教师的一种习惯。经研究，决定在全校开展教师中开展“一师一优课”、“一课一名师”的活动。现将有关事项安排如下：

一、参加人员

马家河小学全校教师

二、培训时间安排

20xx年9月25日下午3点—5点集中学习

三、培训地点：

马家河小学会议室

四、主讲人：

李华伟 唐红军

五、培训讲座思路：

微课的起源（不谈及）

现实生活中的现象（名师课堂、精品课堂，学生点播者寥寥---为了教研、教师专业发展的角度开发制作的）

有利于（帮助）学生学的视频

那什么样的视频才适合于学生的学习呢。

针对中小学生的学习特点，我们给微课提出了这样的要求—— 微课的特点： 短：时间短，5-10分钟 小：内容小，只讲解一个知识点。若一个知识点10分钟都讲不完，那就将知识点细分，做一个系列微课 精：（精讲），讲解效率高，无多余动作、无废话 巧：制作样式灵活新颖能吸引学生的观看兴趣。（根据知识点类型及学科特点，灵活选择多种制作样式）

微课是不是就是课件？有点像，不完全是。视频，帮助学生学习的“学件” 微课的组成：微视频（最主要的） 附加课件、学生练习（任务单）等辅助性材料

2、 微课怎么用

课前学生仔细看、反复看（翻转课堂） 理想的翻转课堂模式：学生前一天晚上在家边看视频边学习 第二天课堂上老师负责答疑（针对学生没掌握的重难点），多余的时间留给学生交流讨论、展示表演等 【新课程所推崇的多维发展--知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观】，真正发挥了学生的学习主体地位， 当前实施有难度，如果要实施的话可以先试点课内翻转（先（学生）看后（老师）讲，先学后讲）， 这在部分学科部分教学内容上应该还是有可行性的。

3、微课的类型： 讲授型、解题型、答疑型、实验型、其他类型

4、微课的制作方法：

（1）拍摄型 摄像机、DV、手机；黑板、白纸??

（2）录屏型 PPT（自动播放/边播边讲解）、画图软件（配合写字板）；camtastia studio（录屏软件还有很多多）

（3）其他型 综合法 flash动画、手控物体等

下面通过几个微课分别展示一下各种制作方法： 摄像机+黑板（白板） 出人像 （优点、注意点【文字多的预先用纸张吸附在黑板上讲解；教师眼睛直面摄像机（不要乱漂移）】） 镜头焦虑感 克服 手机+白纸（准备几种颜色的笔，注意不要出录制区域【可事先画线确定区域】，同时注意不要有干扰物出现） （试卷中的某解答题的解题思路） 适用于 解题、答疑等

20xx年9月16日