? 2008-03-28 15:33:14 鸵鸟2号 开咖啡店之完全攻略

选址至关重要

咖啡店作为一个自成体系的经营，盈利机会多，方式又不拘一格。立志从事咖啡事业，是个不错的选择。但是，如同其他任何种类的经营一样，事先需要周密的策划。

首先，要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡＋简餐(酒水)的咖啡吧。如果是含简餐或酒水的咖啡吧，建议标准营业面积在80～140平米为宜，投资约在40～120万元之间。 你可能对咖啡很陌生，甚至对餐饮业一无所知，那么制定详尽的计划显得尤为重要，哪怕要花上半年时间也是值得的，因为没投入的资金还在你的口袋中。咖啡店的前期投入资金与预留运营资金应各占一半。

选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果你已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会要求投资人选址，选址，再选址。因为接近那些支持你生意的顾客至关重要，他们是你生存的基础。在你选址的时候，数数那里的顾客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人。 此外，寻找好的供货商，坚定信念调整心态都很重要。

资料参考

咖啡店开业十步走

一、确定经营内容和目标消费群体，选址、选址、再选址。

二、制订计划、给公司起名、设计公司标志。

三、准备为设备投资，搜集各种规格的设备资料。

四、在工商、卫生、消防、税务部门登记、注册。

五、计算启动资金。

六、购买咖啡机设备：咖啡机、研磨机等。

七、设计咖啡单。

八、寻找咖啡供货商、奶制品供货商、调味品等食品的供货商，其他非咖啡饮料、纸制品、器具等的货源。

九、制订营销计划，聘用员工、准备培训材料。

十、备好库存，准备开业。

咖啡店需要哪些设备?

1、咖啡机(双头)：28000～80000元

2、磨粉机：5000～6500元

3、滴滤咖啡机：800～8000元不等

4、水处理设备(过滤掉水中的杂质和怪味，保证咖啡的味道)：200～800元 5、奶缸：用来热奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作两三杯咖啡。

6、温度计：测奶温，可保证制作的饮料味道和质量上保持一致。

7、压粉器：用来将咖啡粉压实，在煮咖啡时使用。

8、其它：勺、量杯、计时器、香料瓶、奶油发泡器、摩卡泵、清扫刷、咖啡杯。

9、耗材包括：奶制品、香味糖浆(果露)、纸制品、吸管等。

开咖啡店，不是连锁性质的，主要注意几点：

1，咖啡品质要过得去，不要像大学里面对付学生的，用速溶咖啡就办了。窃以为还是要学习好。像星巴克内部的咖啡大师水准，总是要有的，否则不如烤红薯了。

2，自己做，不仅可以用心营造特别的装修风格，更可以营造良好的服务氛围，这是你比连锁优越的地方。老板和顾客可以成为很好的朋友，回头客是你重要的资源。

3，要有自己的特色。记住，“没有特色，别人为什么到你这里来？”要长考哦！ 4,20-30人基本就是100平米内搞定（有些带书吧的更大哈）。

5，选址要和你的经营特色相吻合。你的目标人群是学生？知识分子？白领？资本家？追求时尚的居家主妇？需要临时休息的购物者？等待看电影的闲人？还是偷情接头者？原则上，选址要接近你的目标顾客。根据位置，调查租金状况，寻找商铺。

6，投资要和你的经营目标特色相关联。在租赁之前做投入产出分析。如果投资回收期在3年之内，投资回报率在30%以上，租期在5年以上就可以做。如果达不到，尽量不要做，除非你对赔钱无所谓。

7，用较高的估计，你人均消费60元、翻台率8、30个座位，日收入约14000元（没有外带），可以承受的保本月租金约20万（如果仅是保本，你累个半死，

图什么呢？），这基本就是星巴克了（当然，星巴克靠强大的品牌影响力，租金往往远低于20万，以营业额抽成的方式为主，你学不了的）。用较低的估计，你每天的营业额800元，可以承受的月租金4000元。这样说的目的是告诉你，你的店址和特色的定位，会对你的结果产生太大影响，你现在还不能说投资多少。只能说，有的店投资100平方可能200万，有的店投资100平方可能15万就搞定。 所以，你要根据自己的想法去计算、筹划、实行。

第二篇：开一家咖啡店所需基本设备

开一家咖啡店所需基本设备

一、磨豆机系统：

意大利产MAZZER Super Jolly 磨豆机一台、意大利产Rancilio Rocky磨豆机一台（备用磨豆机可不选）

大平板毛刷一只（清洁操作台面），磨豆机专业清洁刷两只（清洁磨豆机）

二、净水系统：（这个蛮重要的一定要有，而且内芯要定期更换） 美国产3M咖啡店用净水器一台、8L软水器一台（含配套连接管路及弯头）只是参考品牌，可以选择国内品牌，但质量要好

三、咖啡机系统

意大利产La cimbali M29双头半自动咖啡机一台（配套咖啡冲煮把手：双份两只、单份一只、无孔滤器一个）

三份冲煮把手一只（可不配）、咖啡机压力计一只（测量内锅炉压力用）、红茶冲煮把手一只（可不配）、压粉器一只（按冲煮把手尺寸购买：如随咖啡机配有压粉器，则可不必另购）

咖啡专用温度计两只、1000ml咖啡拉花杯一只、600ml咖啡拉花杯两只、350ml咖啡拉花杯两只、450ml手动双层奶泡壶两只、1.5安士咖啡玻璃量杯4只、电子计时器一只（可不配）、咖啡渣桶一只（最好购买或自制大尺寸渣桶）、冲煮头专用长柄刷一只（塑料或钢制刷头）、冲煮把手清洁刷一只（刷头宽度小于50mm）

意大利产锅炉清洁药片、意大利产冲煮头反冲粉（各一桶）

可调活扳手一只（0—30mm）、多头螺丝刀一只（可用美国产莱特曼

多用工具钳替代）、工作刀一只（刃长8cm左右，可单手开刀，衬锁锁定：推荐国产三刃木牌或美国产蝴蝶牌）

如果你维修不来的话，上面的设备可以忽略，直接找销售商报修，请爱护你的咖啡机~

四、调味台

糖浆抽嘴若干支（与使用糖浆同品牌），糖浆座若干个（视糖浆数量而定，可自制）、酱料抽嘴三只（与酱料同品牌）、金属制酒嘴若干只、亚克力调料台一个（放置餐巾、糖包、搅拌棒用可自制）、大号双层钢制冰桶一只（如吧台有专用冰槽可不配）、中号不锈钢冰铲一只、冰夹一只、1L奶油枪若干支（视加味奶油数量而定）、1.5L苏达枪若干支、550ml钢制雪克壶两只、750ml钢制雪克壶一只、波士顿调酒壶两只（可不配）、、长柄调勺两只（长度25cm左右）、西餐服务勺两只、鸡尾酒调勺两只、钢制量酒器一套、1.5L果汁桶若干只（推荐韩国LOCK&LOCK)、鸡尾酒盐边盒一个、鸡尾酒打火枪一只、开罐器一套、量勺一套（四只套）、糖水瓶若干只、调味盒一套、调味瓶若干个、大号胶质垃圾桶一个。

五、水槽&清洁槽

自来水龙头一只、纯净水龙头一只、长流水龙头一只（可不配）、长流水接水槽一个（可不配）、电动杯刷（双头）一只、安利洗涤剂喷罐一个、洗手液瓶一个、速热热水器一台（清洁用，可不配）

六、冷冻设备

四门卧式商用冰柜一个、60kg制冰机一台（需接纯净水）、立式冰柜一个（360L以上，可不配）、冰激凌柜一个（可租赁，无需自购、配一或两只冰激凌勺）、蛋糕保鲜柜一个（长度1.5M以上、配蛋糕夹及蛋糕铲）

七、饮料设备

数控连续式热水器一台、美国产Hamilton Beach HBH650冰砂机两台、饮料保温桶若干（视产品而定，如无需要可不配）

八、简餐设备

电磁炉两台、微波炉一个、30L以上烤箱一台、牛扒扒板（电热）一台、商用电饭锅（30人份以上）一台、电炸炉（双槽）一个、松饼机两台、三明治机一台、9寸以上平底西餐锅一套（汤锅、蒸锅、炒锅等）、西餐炒勺一套、西餐刀具一套、砧板两个（生熟分开）、抽油烟机一台、带盖不锈钢桶（10L以上）两个、网状漏勺一套。

以上大部分在淘宝上都有，最好还是去当地厨房用品，咖啡用品专卖店去看一下实物，跟网上比较一下再买，相信大多数同志们都是抱有开家小店享受一下，但是还是那句话经商有风险，投资须谨慎。有钱的人就可以忽略这句话了……