姓名 性别 进公司时间 餐厅
是否通过外场岗位SOC
最近一次绩效考核分数 （如分数＜80分,则取消考核资格）
备注：
1、 餐厅经理根据服务的工作职责提报考核；
2、 由餐厅经理完成候选人的“岗位SOC鉴定”；
3、 由区经理根据餐厅经理的推荐内容，完成候选人的 “工作能力评估”；
注：岗位鉴定通过后方可进行“工作能力评估”
4、 考核人必须100％通过所有考核项目，如有一项未通过，则结果为考核未通过；
5、 服务员的升迁核准人：区经理；
第二篇：深圳市职业技能鉴定餐厅服务员考核大纲
深圳市职业技能鉴定《餐厅服务员》考核大纲
1、职业概况
1.1、职业名称：餐厅服务员
1.2、职业定义：为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提
供就餐服务的人员。
1.3、职业等级：本大纲共设三个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。
1.4、基本文化程度：初中毕业。
1.5、培训期限要求：全日制学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时。
1.6、报考条件：
——初级（具备以下条件之一者）
（1）经本职业初级正规培训达标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）
（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（3）取得经教育或劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高级职业学校（含高级技工学校）本职业（专业）毕业证书。
（04）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
1.7、鉴定方式、鉴定时间：
分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷考试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考核和技能考核均实行百分制，成绩皆达60分以上为合格。
各等级理论知识考核时间：初、中、高级120min；技能操作考核时间：初级不超过30min,中、高级不超过60min。
1.8、考评人员与考生配比：理论知识考试考评人员与考生配比为1：15，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：10，且不少于3名考评员。
2、基本要求：
2.1、职业道德基本知识、职业守则要求
2.1.1 职业道德基本知识
2.1.2 职业守则
（1）热爱本职工作，忠于职守，对消费者高度负责。
（2）热忱服务，讲究服务质量，自觉钻研业务，紧跟社会发展需要，不断开拓创新。
（3）树立为人民服务的思想，顾客至上，尊师爱徒。
（4）讲文明，讲礼貌，遵守国家法律及政策法规。
2.2 基础知识
2.2.1 饮食服务卫生知识
（1）食品卫生基础知识。
（2）食品卫生质量的鉴别方法。
（3）预防食物污染、食物中毒和有关的传染病。
（4）饮食业食品卫生制度。
（5）中华人民共和国食品卫生法。
2.2.2 礼节礼貌知识
2.2.3 饮食风俗与习惯
2.2.4 服务安全知识
3、鉴定内容
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指定参考书：
1.《餐厅服务员》（基础知识） 曾凤茹、杨德才等编。 中国劳动社会保障出版社出版，2002.02(国家职业资格培训教程)。
2.《餐厅服务员》（初、中、高级技能） 曾凤茹、杨德才等编。中国劳动社会保障出版社出版，2001.2 （国家职业资格培训教程）。
3、《餐厅服务员》（初、中、高级） 曾凤茹、杨德才等编。中国劳动社会保障出版社出版，2003.5 (职业技能鉴定指导)。
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