阿胶的简介

阿胶，又名驴皮胶，始载于《神农本草经》，药圣李时珍《本草纲目》中有“阿胶，本经上品，弘景曰：?出东阿，故名阿胶?”的记载。

阿胶多由胶原组成，其水解可得明胶、蛋质及多种氨基酸。

阿胶味甘，性平，能补血养血，止血，滋阴润燥，益虚，除风化痰清肺，利小便，润大肠。药用历史已有千年，主治血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，痨咳咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

阿胶常用5～10克，单用时常以开水或黄酒化服；入汤剂应烊化冲服，亦可入九剂或散剂胶囊剂，

早在古代，前人已将阿胶应用于临床，例如：

1.大定风珠（《温病条辨》）。治阴虚动风证。温病后期，脉气虚弱，舌绛苔少，有时时欲脱之势者。生白芍18g，阿胶9g，生龟板12g，干地黄18g，麻仁6g，五味子6g，生牡蛎12g，麦冬18g，炙甘草12g，鸡子黄2个，鳖甲12g。上以水八杯，煮取三杯，去渣，入阿胶烊化，再入鸡子黄，分三次服。方中阿胶为君，滋养阴液以熄内风。

2.阿胶鸡子黄汤（《通俗伤寒论》）。治邪热久羁，阴血不足，虚风内动证。陈阿胶6g，生白芍、络石藤9g，石决明15g，双钩藤6g，大生地、生牡蛎、茯神木12g，清炙草2g，鸡子黄2个。水煎服。方中阿胶补肺阴。

3.补肺阿胶汤（《小儿药证直诀》）。治小儿肺虚有热证。咳嗽气喘，咽喉干燥，咯痰不多，或痰中带血，舌红少苔，脉细数。阿胶9g，牛蒡子3g，甘草1.5g，马兜铃6g，杏仁6g，糯米6g。上为细末，每服一二钱，水煎，食后温服。方中阿胶甘平质粘，滋阴补肺，养血止血，为君药。

目前市售的阿胶成品较多，如阿胶口服液 （由阿胶一味制成）、复方阿胶浆（由阿胶、党参、山楂等制成）等，服用方便，适宜长期服用，所以使用成品进补越来越多。当然，应视各人具体情况而定，根据病情需要，或单用或配伍他药同用。

1、血虚心肝失养，见面色晃白或萎黄、眩晕、心悸、失眠等，可单用黄酒炖服阿胶即可；若与当归18克、白芍18克、熟地黄12克合用，煎汤口服，则补血之功更佳，当然，阿胶宜烊化冲服。若血虚又兼气虚之证，又当与黄芪18克、熟地12克、党参18克相合煎服，以养血补气。

2、妇人血虚而月经不调，经量多，色淡，可单用阿胶50克炒黄或炒焦为末，每次5

克黄酒送服。也可随证配伍，以增强疗效。如和艾叶6克、干地黄12克、白芍18克、甘草4克煎服，则止血止崩之力更强。

3、肝肾阴虚，阳热上亢，可致手足心热、心烦失眠。阿胶10克烊化送服鸡子黄1枚，取其滋阴之功，若再和白芍12克、黄芩6克等煎服，则效果更佳。肺阴不足，虚劳咳嗽，常用阿胶合滋阴之品如白芍、麦冬等同用；如气阴两伤，气粗喘促，可用阿胶10克烊化，党参20克、麦冬12克、五味子3克同煎服；肺肾阴虚，劳嗽咳血，阿胶尤宜，既能滋阴养血，又能润肺止血，并多与天冬6克、生熟地各12克、百合12克、川贝母6克、炙百部3克相合，以增强滋阴润肺止咳之力。

4、阴血亏乏，大肠失濡，可致虚秘。如老人虚人之大便秘涩，可用阿胶10克，烊化送服适量蜂蜜；产后失血过多，大便秘涩，常用阿胶15克烊化、炒枳壳9克、蜂蜜10克，枳壳水煎液合阿胶烊化液送服蜂蜜。

然而，阿胶的作用不仅是治疗作用，其巨大的应用价值更体现在中医的养生保健和“治未病”中。阿胶善于治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治多种疾病。平素可以通过饮食疗法达到强身健体、延缓衰老、延年益寿的作用。中国传统养生之道，讲究的正是药食同源。下面介绍几个简单的阿胶食疗方法:

1、阿胶核桃桂圆膏：原料：阿胶250克，黄酒800克，黑芝麻(炒熟)150克，核桃仁150克，桂圆肉150克，红枣(去核)500克，冰糖250克。

制法：桂圆肉、核桃仁、黑芝麻、红枣共捣碎；将阿胶置黄酒内泡浸2天；将阿胶酒倒入陶瓷器内，隔水蒸，至阿胶完全化完将上四昧食品倒入混合，加冰糖，再蒸至冰糖完全溶化时，取出，冷却，置冰箱内保存。每晨服2匙，开水冲服，坚持久服。

功效：补气养血，悦颜美肤。

2、阿胶牛奶:将阿胶粉碎成细粉状，每次取3g置于牛奶杯中，边加入边搅拌，使阿胶粉充分溶于牛奶中，温服，口感香甜绵软，回味悠久。此法简便易行，有养血滋阴、润肠通便的作用。适宜当今的职业女性兼有血虚证的人群。

3、阿胶枣：取优质阿胶约10g，砸碎后放人大碗中，加入少许水和黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)盖好盖子人锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖后出锅。将上等红枣250g放人微波炉中加热2分钟后，将红枣倒人装阿胶的大碗中，拌匀，使红枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆。然后，放盘中晾干即得。

此种服用方法老少皆宜。每日吃几个阿胶枣可以补血养颜，益智乌发，增强体质。

4、阿胶黄酒。阿胶250克，黄酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约2--3小时，待其全部溶化后取出即可。

每日1--2次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。

但阿胶也非人人适宜。对一些有实证、阳亢、气血两旺的人群就不适宜食用阿胶；对脾胃虚者、溏泻呕吐者、食伤者和患消化道肿瘤的患者阿胶也应慎用。阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应暂停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用。另外，按传统习惯，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。

第二篇：阿胶的食用方法

阿胶的食用方法

阿胶为补血圣药，延续千年，

对于阿胶食用方法的研究更是甄

入化境，但是那些各种各样的食

谱，尽管非常详细，但是如果按

部就班的照做，你也不一定能做出同样的效果。俗话说，万变不离其宗，只要掌握好阿胶的食用方法，什么样的食谱搭配你都能随心所欲。 经过大量的收集资料，阿胶魅分享小组精心整理出阿胶的八大食用方法，供大家参考、学习，希望能对您有所帮助！

炖服法：

阿胶成品一般为长方形的块状物，服用时按所需量从盒中取出，冲洗一下备用。如果一盒阿胶一次不能用完，剩余部分仍宜密封保存，放于阴凉处。

由于阿胶是荤胶，为了调味和纠正药性，可加黄酒浸泡。通常500克阿胶加黄酒750毫升，一并置于瓦罐或搪瓷杯内浸泡24小时。经过黄酒浸过的阿胶，易于溶化，增加香醇之味，并能提高疗效。

加入冰糖或白糖500 阿胶浸软化后，

克，然后隔水炖2~3小时。时间一

定要掌握好，不可随意缩短，经过

较长时间炖煮，酒中的酒精挥发殆

尽，而香醇犹存，口味更佳，也易

于保存。

炖好的阿胶宜存放在洁净干燥

的搪瓷、玻璃或陶瓷器皿内，密封，低温保存。服用时取出，用开水冲化服用。

阿胶常被当作膏剂的基质。在熬制膏剂时，通常将阿胶放黄酒中浸没，放一昼夜后，隔水炖烊，如有枸杞子、核桃肉、大枣等药食两用之品，可直接放入炖之。烊化的阿胶汁内可加入预先熬制好的其他药物煎汁，药粉如人参粉、怀山药粉等也可在此时搅入，用文火收膏，放凉收贮。

阿胶虽偏于滋阴补血，但可根据病症及体质情况，配用相应的补气、温阳、健脾、养肝、补心及祛邪等药物，熬制出各种膏剂，适应不同的调补需要。

最近又有一种免煎冲剂，只要用汤药或沸水冲入，搅溶，即可服用。以补血为目的的复方阿胶浆等口服液，对服用者来说，也是较为方便的一种新剂型。

浸酒法：

《本草纲目》说：“驴皮煎胶食

之，治一切风毒，骨节痛，呻吟不

止，和酒服更良。”可见阿胶浸酒

除补益外，还有祛风止痛的功效。

阿胶酒剂的制作，一种做法是

直接浸入酒中。另一种做法是将阿

胶捣碎，置于黄酒中，上火慢熬，令其烊化后，装瓶备用。一般用阿胶400克，配用黄酒1500毫升。一般每日3次，每次服10~30毫升。本方在《圣济总录》中即有记载，具有滋补阴血、养血息风、补肺止咳的功效。

制作含化剂：

阿胶具有润肺止咳功效。清代医家叶天士常用于治疗阴虛喉痒失音病症。对于此类患者，除了用阿胶熬膏冲服外，也可熬膏制成含化剂，慢慢含化，以生津润肺。

制作茶饮：

古人制作药茶，一般先将生药加工成粗末，然后煎沸，频频服用，喝到剩下1/3量时，再加入开水，继续冲服。

这一服法与煎剂的每日2~3次的

服用方法显然不同。

阿胶制茶，最简易的方法是

将阿胶珠放入水中煎沸，用匙搅

拌均匀，趁热服用。以此作保健

品，能补血、润肺、安神，增加

机体抵抗力。

在服用阿胶药茶的同时，加用活性钙粉，则有美容、防治骨质疏松症等作用。

阿胶也可与其他药物合并制作药茶，如《圣济总录》的人参饮，方用人参、川芎、当归、阿胶、杜仲、艾叶、熟地黄、甘草等。制作时，将各药加工成粗末， 每次取适量，用水煮沸，弃渣服下。此药茶有助于治疗妊娠胎动不安、腰酸疼痛、血下不止等先兆流产病症。

熬粥食用：

阿胶可以煮粥，但煮粥前需作处理。先将阿胶捣碎，或用速溶阿胶、阿胶珠。

为了使大家更容易理解，这里小乔给你举个阿胶熬粥的例子，希望大家可以举一反三，做出更多营养美味的阿胶粥。

葱段阿胶粥

原料：豆豉26克，粳米50克，

葱白10克，阿胶适量。

制作：用豆豉20克加粳米、

葱白煮成粥后用碗盛另放；再用

200毫升水煮豆豉6克，约10分

钟后，去豆豉，将炮炙过的阿胶放

入，煮沸数分钟，阿胶烊化如饧状，倒入碗中。

用法：先顿服阿胶，再吃葱豉粥，温食之。食用量可按个人的胃口调节，任意服食。

说明：本膳具有养血祛风的功能，可用以治疗体虚中风、手足活动不便、行走无力等。

煮汤作食：

阿胶煮汤，可以咸食，也可甜食。这里也给大家举个例子： 胶蜜汤

原料：用炒阿胶6克，连根葱白3根，白蜜2匙。

制作：先加水100毫升煮葱，数沸后去葱，放入阿胶，煮令烊化，再加入白蜜，使溶化，即成胶蜜汤。

用法：以上为1剂，每日1次

于餐前温服。

说明：本方出自《仁斋直指

方》，主治老年人津液不足，大便

虛秘。服后如大便不通可再服，腹

泻者禁用。

炖蒸食疗：

阿胶炖食以隔水炖法为妥。这里也给大家举个例子，不要着急哦！ 阿胶炖猪肉

原料：猪瘦肉100克，阿胶6克，黄酒适量。

制作：猪瘦肉用温水洗过，切成小块，放在炖碗或炖钵内，加水250毫升，盖好，隔水炖至楮瘦肉熟；将阿胶用黄酒浸泡24小时后取出，放炖器内，隔水炖制，直到全部烊化，加入猪瘦肉碗中，再炖10分钟，略加盐调味，饮汤食肉。

说明：本法出于《中国药膳学》，其优点是浓汤酥肉，香醇可口，在阿胶药膳中颇具特色。

外用法：

阿胶为名贵中药，在古代宫

廷用方中常选作外用，如皇后洗

面粉、玉容散、朱砂红丸等外用

以美容健身。

现代采用阿胶作栓剂，用以

治疗溃疡性结肠炎。具体方法

是：用重约20~30克阿胶1块，放茶缸内，隔水加热，使之软化，取出剪成重为2克的阿胶小段，然后再逐块直接放进沸水中，待充分软化后，立即用镊子夹出，用手搓成椭圆而又光滑的栓剂备用。用时先将阿胶栓放入热水内，待其软化后，让患者取胸膝位，将阿胶栓塞进肛门，再用手或肛门管送入， 送入的深度和枚数依病变部位高低和病变范围大小而定，一般1~2枚，每日大便后放药1次，7~10日为一疗程，两个疗程间停药4日。

阿胶也可以用作填脐，如治疗小儿支气管哮喘。采用方法是：取蛤蚧2克，人参2克，紫菀10克，贝母10克，款冬花10克，黄芪10克，百部3克，阿胶6克，鳖甲6克，柴胡6克，甘草6克，将各药加工成细末，做成丸剂，填塞肚脐处，以胶布固定。

阿胶魅分享小组成员 —小乔 2011-7-1