黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤

1. 所有工作开始之前，先准备一口高压锅

2. 鸡块切块洗净控干水分放入高压锅中

3. 香菇洗净切块放入高压锅中

4. 姜洗净切块放入高压锅中

5. 放入少量老抽

6. 放入生抽

7. 把所有料放好后就可以盖上盖子放到火上烧了，炖十分钟后就可以关火啦

8. 黄焖鸡炖好后，不要急着吃哦，还差一步呢，把尖椒切块放入锅中，和鸡块搅拌均匀，现在才算完成了所有工作

9. 把黄焖鸡盛到砂锅中，在盛上一碗米饭，开始享受美食吧。

小贴士

在整个制作过程中，要保证美味需要注意两点：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出来的黄焖鸡才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不来。好了，需要注意的就这些，吃货们开始动手吧

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第二篇：上吉铺黄焖鸡米饭

上吉铺黄焖鸡米饭

一、上吉铺·黄焖鸡米饭的市场

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的“汇泉楼”聚丰德“并称省城三大名店.其招牌菜”百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。

黄焖鸡米饭作为餐饮业的新兴项目，一经推出一夜间便在齐鲁大地遍地开花，其凭借受众人群广、口味正宗、价格适中、出餐快等一系列优点一度成为学生族、上班族以及工薪阶层的首选饮食，快餐业一直是餐饮行业的黄金首选，米饭也已经成为大江南北普遍的餐饮主食，所以该搭配对于全国快餐饮食行业是一个非常大的惊喜。

上吉铺·黄焖鸡米饭，更是以其传统的味道，和南北口味区分的秘制酱料成为该项目的翘楚。规范的操作管理、统一的店面形象、高档的店面设计、新颖的餐具服装搭配、不断创新的销售经营模式、加上无人能够模仿的餐前上座提升销售秘籍，让广大经营者在开店创业的过程中，高效、快捷、稳定的扩大自己的事业。

二、上吉铺·黄焖鸡米饭注意事项

制作主料要采用鸡腿肉，黄焖鸡是以色泽浅黄为主，鸡腿肉肉质鲜嫩，骨骼少，而全只鸡骨骼较多，经过切割处理，会有大量的骨屑骨髓遗落出来，使得汤汁不再浅黄好看。最主要的原因在于鸡腿在全鸡中属于精华的部分，以之为主料，上档次，卖得上价格。

1、 选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、 投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3、 锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。

4、 烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5、 注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩

6、 汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

三、上吉铺·黄焖鸡米饭特色

上吉铺·黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选用鲜嫩鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。