开咖啡店的计划书及-费用

一、下咖啡店投资费用构成：

一家咖啡馆所需软硬体如下：

1、菜单（menu，包括咖啡、糕点）

2、设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3、硬体设备（空调、照明设备等）

4、器皿

5、设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控。

二、咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1、生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、）

2、硬体设备（空调、桌子、沙发、电脑）

3、器皿（咖啡杯、水杯、叉勺、刀具）

4、设计装潢

5、房租（一个月的房租押金＋3个月的房租＝4个月房租）

6、原料（咖啡豆、咖啡专用牛奶、白砂糖、水果）

7、人事开支（如计时人员的薪资）

8、杂支（水电费用）

9、至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】

10、后期可制作打包纸杯和打包带。

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

三、开业初期

咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运转。 咖啡的毛利和估为65％～86％的利润、在扣除物料人事薪水和租金后的净利也有25％～30％的利润。（控管人事、租金二大费用是非常重要的）

以每月租金试算÷营业额计算、如租金每月3000元，人事工资每月2000元，水电杂费在500元。

1、1斤咖啡豆150元左右，可充40-60杯咖啡，每杯咖啡20元。

20×40杯咖啡=800。一斤咖啡豆至少可获利600元，

2、人事工资+租金+水电费杂费

2000+3000+500=5500÷30天=183元（每天支出）

3、那么每天保本计算：20元×10杯=200元可保本

初始盈利：20元×15杯=300元可每天获利100元

正常盈利：20元×20杯=400元，每月获利6000元，

扣除房租人事工资及水电费，3000元左右的房租才是正常盈利范围。

4、外加红茶、各类冲泡绿茶、水果沙拉、点心等。利润都在50%左右，除去成本也可补每天不足20杯咖啡的需求。

5. 菜单价格为参考上述系数而定，营业时间为早上11:00-夜间11:00

6. 周边市场、社区环境、消费群结构为设定菜单价格的依据。

四、设备及器皿家具的采购

咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。

为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。咖啡豆的供应商寻找。

五、经营的策略和文化渲染

1、只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。

为了提高知名度，"咖啡馆"在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。 咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

2、咖啡馆的经营文化，或以书为主题，购设很多书籍供阅读，是一个以休闲阅读为场所的 咖啡馆。

或者一旅行摄影为主题的咖啡馆，主要吸引那些爱好摄影和旅行以及梦想去旅行的人来体验这样的一种分化氛围，给这些爱好着提供这样的旅行信息和摄影信息的交流，促进爱好活动。

第二篇：开咖啡店的步骤

一、资金规划:

1、信息采集：资金总额，总额来源、资金周转的时间约束；

2、编制投资概算：开办费用概算、运营费用概算、投资收益概算；

3、列表投资计划书

二、市场定位：

1、信息采集：地理环境、人文环境、商业环境、竞争环境；

2、环境条件分析：优势、劣势、机会、威胁；

3、主题定位：消费群定位、主题定位、商品及服务结构定位；

4、列表市场定位建议书

三、立地评估：

1、商圈界定

2、商圈调查：商圈业态调查、商圈相关业种调查、商圈消费有群调查、商圈交通调查

3、商圈分析与评估：商圈市场潜力分析、商圈竞争态势评估、营业面积及规模建议

4、列表立地评估报告

四、室内设计：

1、采集设计需求：客户理念、需求设定、实地丈量、预算评估、概念沟通

2、空间规划：功能规划、格局设定、细部讨论

3、风格设计：风格定位、景观搭配

4、配置计划：建材、创意、照明

5、绘制图稿：平面图、效果图

6、列表设计图稿：平面图、效果图

五、形象设计：

1、调查设计需求：客户理念、需求设定

2、制作设计概念：设计概念提案、设计概念沟通、设计概念确认

3、基本设计系统提案：标志、标准字体、标准色

4、提交审核确认

5、应用设计系统提案：门牌、名片、菜单、餐具??

6、列表形象设计手册

六、设备配置：

A：

1、确定设备预算

2、设备配置方案：吧台配置方案、厨房配置方案、辅助用品配置方案、耗材库存清单

3、交付配置方案

B：

1、委托采购

2、款到发货

3、现场安装

4、现场培训

七、技术培训：

1、支付培训费

2、客户招聘员工接受系统培训、实习

3、开业前期派人现场指导

八、原料供应：

1、提供原料采购清单

2、反馈报价

3、支付货款

4、款到发货

九、运营策划：

1、运营情况分析

2、运营策划提案

3、列表方案或委派管理精英现场指导

研磨时光咖啡馆源自新加坡，盛行于全球，是深受世界各国华人喜爱的知名咖啡品牌；20xx年10月由新加坡研磨时光咖啡有限公司引进至中国大陆合肥，成为华人社区第一家手工研磨咖啡馆，其完全为华人研制的独特口感，使其成为当地最受欢迎的咖啡馆之一。20xx年，研磨时光将长期发展目标调整为“有华人的地方就有研磨时光！”这一举措使研磨时光逐渐成为业界关注的焦点。而研磨时光不负众望，以强势的品牌形象、浓郁的文化氛围、成功的市场定位及独特的运作模式闪耀全球华人市场。

现今在合肥，研磨时光已开设直营店六家，年营业额超过900万，大陆地区已授权加盟达80多家，已开业达50余家，连锁网络已形成规模。

研磨时光咖啡馆以休闲咖啡为主，消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体在中国占人口比例为30%并且会逐年递增，所以咖啡在中国也有着巨大的市场潜力。

公司计划未来两年内在国内发展100家连锁店，使得作为最能代表华人风格的研磨时光漂洋过海后，同样受到国人追爱，让每一位中国人不出国门，同样可以感受到研磨时光传递出来的温暖、亲切和人情味。

研磨时光咖啡馆--缓生活、美滋味。

加盟条件

l、热爱咖啡文化，对咖啡有浓厚的兴趣；

2、具有一定从商经验(有一定咖啡店经验者优先)，具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望；

3、认可"研磨时光"的企业文化，认可"研磨时光"经营理念和管理模式，包括：字号、品牌、标识、管理、形象、服务；

4、维护"研磨时光"商标品牌声誉，保证不对"研磨时光"商标进行侵犯；

5、有合法手续及合适的经营场所；

6、具有相应必要的物业条件和资金能力；

7、具有真诚合作态度，保证完成的经营过程中当地的对外各方关系的协调工作；

8、能够严格按照协议交纳加盟费及商标字号使用费；

9、能够接受"研磨时光"加盟体系的统一管理。