20##年安徽自主招生化学模拟题:生命的基础--蛋白质

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题目1： 下列说法错误的是_____ 

• A.淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同
• B.煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠
• C.植物油和裂化汽油都可以使溴水褪色
• D.防腐剂福尔马林（含甲醛）可用作食品保鲜剂

题目2： 下列各组物质中，均能发生水解反应的是_____ 

• A.蛋白质和氨基酸
• B.油脂和蛋白质
• C.纤维素和葡萄糖
• D.淀粉和果糖

题目3： 下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是_____ 

• A.棉织品
• B.蚕丝制品
• C.晴纶织品
• D.人造丝织品

题目4： 下列对蛋白质的理解中正确的是_____ 

• A.蛋白质中只含C、H、O三种元素
• B.用福尔马林来浸泡生物标本主要是利用蛋白质变性的性质
• C.羊毛、头发、血液、细菌、病毒、抗体、棉花的主要成分都是蛋白质
• D.若误服重金属盐引起中毒，可喝大量的水进行解毒

题目5： 牛奶中富含的维生素D有助于人体对钙的吸收，这里说的钙是指_____ 

• A.分子
• B.原子
• C.元素
• D.单质

题目6：

有些蛋白质遇浓硝酸变成_____ 色；淀粉遇碘水变成_____ 色．

题目7：

在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素五种物质中，水解后能生成氨基酸的是_____ （填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是_____ ，遇碘水变蓝的是_____ ，不能水解的是_____ ，在人体中不能直接被消化吸收的是_____ ．

题目8：

蛋白质是构成生命的基础物质．在鸡蛋、蔬菜、花生油等食物中，富含蛋白质的是_____ ．“84消毒液”在日常生活中被广泛使用．该消毒液无色，对某些有色物质具有漂白作用，它的有效成分是_____ （填“KMnO₄”或“NaClO”）．

题目9：

合理膳食，保持营养均衡，正确用药，保持身体健康，是青少年学生健康成长的重要保证．
（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60mg的维生素C．下列物质含有丰富维生素C的是_____ （填字母）．
A．牛肉         B．辣椒        C．鸡蛋
（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是       （填字母）_____ ． A．碘           B．铁         C．钙
（3）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为_____ （填字母）．
A．葡萄糖           B．氨基酸         C．脂肪酸
（4）黄金搭档广告语说：“维C和Fe搭档效果会更好！”是因为服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺还原成Fe²⁺，有利于人体吸收．说明维生素C在这一反应中具有_____ 性；维生素C可用于防治_____ 病．
（5）市场出售的某种麦片中含有微量的颗粒细小的还原铁粉，这些铁粉在人体胃酸的作用下转化成亚铁盐．此反应的离子方程式为_____ ．

题目10：

（一）随着生活水平的提高，人们越来越关注自身的健康．以下是探讨化学物质与人体健康的有关问题：
（1）维生素C具有还原性，将其溶液滴入碘水中，反应后单质碘转化为_____ （填化学式），为证明该反应的发生，常用试剂_____ 检验．
（2）淀粉、油脂、蛋白质属于天然有机高分子的为_____ 
（3）糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质．油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和_____ （写名称）．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，中一定含有的官能团是氨基（-NH₂）和_____ （写名称）．人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身_____ （填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸．在淀粉酶的作用下最终水解为_____ （写化学式），部分该产物在体内被氧化放出能量，供人体活动需要．
（二）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
（1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是_____ （填名称）；
（2）石英玻璃化学稳定性强、膨胀系数小，是一种特种玻璃，石英玻璃的主要成分是_____ （填化学式）；有机玻璃（聚甲基丙烯酸甲酯）实际上不是硅酸盐材料，而是一种_____ ．（选填“橡胶”或“纤维”或“塑料”）
（3）聚乙烯、聚氯乙烯都是线型高分子树脂，它们制成的塑料具有_____ （选填“热塑性”或“热固性”）
（4）玻璃钢具有耐腐蚀、质量轻、强度高的性能，它属于_____ 材料（选填“合金”或“复合”）
（三）20##年第41届世博会将在上海举办，世博会的主题是“城市，让生活更美好”．低碳经济是以低能耗、低污染、低排放为基础的经济模式，上海世博会的亮点之一是实现“二氧化碳零排放”．
①现在人们使用乙醇汽油作为汽车燃料充分体现了低碳经济，物质的量相同的乙醇与汽油（设为C₈H₁₈）均完全燃烧产生的CO₂的物质的量之比为_____ ；人们已尝试使用_____  作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”．
②世博停车场，安装有汽车尾气催化光解设施，它能将汽车尾气中CO和NO_x反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，写出CO和NO_x在一定条件下反应的化学方程式：2xCO+2NO_x

 2xCO₂+N₂．
③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡，目的是为了防止产生_____ 污染．

题目11：

金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝_____ 解毒．原因是上述食品中含有较多的_____ ，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．

题目12：

蛋白质的性质在生活中有许多实际应用．请在下表“性质”一栏中用“盐析”、“变性”或“颜色反应”表述的蛋白质性质填空． 实例性质紫外线消毒变性蛋白质遇浓硝酸变黄_____ 误食了重金属离子，可以立即喝大量的牛奶来缓解毒性_____ 鸡蛋清溶液中加入少量饱和的硫酸铵溶液出现沉淀_____ 常用酒精清洗伤口_____ 蒸煮鸡蛋食用_____ 

题目13：

下列关于糖类、蛋白质、油脂的说法中，正确的是_____ 
A．它们的组成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定条件下，它们都能发生水解反应
C．人体需要的二十多种氨基酸都可以通过人体自身合成
D．油脂都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素

题目14：

金属盐可使人中毒．当人误食重金属盐时，可以喝_____ 解毒．原因是上述食品中含有较多的_____ ，可以跟重金属盐形成不溶于水的化合物，可以减轻重金属盐类对胃肠黏膜的危害，起到缓解毒性的作用．

题目15：

下列说法正确的是_____ 
A．H、D、T互为同位素，H₂、D₂、T₂互为同素异形体
B．水能、风能、生物质能是可再生能源，煤、石油、天然气是不可再生能源
C．向两份蛋白质溶液中分别滴加饱NaCl溶液和NaSO₄溶液均有固体析出，蛋白质均发生变性
D．氯水、氨水、王水都是混合物，水银、水玻璃都是纯净物

答案部分

1、D
解析：

A。淀粉水解的最终产物是葡萄糖，油脂水解生成高级脂肪酸钠和甘油，蛋白质水解的产物是氨基酸，故A正确；
B。煤油可由石油分馏获得，可用作燃料和保存少量金属钠，故B正确；
C。植物油和裂化汽油都含有碳碳双键，都可以使溴水褪色，故C正确；
D。甲醛有毒，不能作食品保鲜剂，故D错误。
故选D。

2、B
解析：

多糖（淀粉、纤维素）、油脂、蛋白质都能发生水解，氨基酸、葡萄糖、果糖不能水解，故选B。

3、B
解析：

A。棉织品的主要成分是纤维素，可用加酶洗衣粉洗，故A错误；
B。加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质发生水解反应，蚕丝制品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉，故B正确；
C。腈纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣粉洗，故C错误；
D。人造丝织品的成分是一种丝质的人造纤维，属于纤维素，可用加酶洗衣粉洗，故D错误；
故选：B。

4、B
解析：

A。蛋白质中含C、H、O、N等元素，故A错误；
B。福尔马林的主要成分是甲醛，可使蛋白质变性，浸泡后久置不腐烂，故B正确；
C。棉花的主要成分是纤维素，故C错误；
D。水中不含有蛋白质，无解毒作用，故D错误。
故选B。

5、C
解析：

牛奶中的“钙”不是以单质、分子、原子等形式存在，这里所指的“钙”是强调存在的元素，与具体形态无关，
故选C。

6、黄,蓝
解析：

有些蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色，故答案为：黄；蓝。

7、①,②,③,④,⑤
解析：

①蛋白质水解后能生成氨基酸；
②油脂水解后能生成高级脂肪酸和甘油；
③淀粉遇碘水变蓝；
④葡萄糖不能水解；
⑤纤维素在人体中不能直接被消化吸收。
故答案为：①；②；③；④；⑤

8、鸡蛋,NaClO
解析：

解：鸡蛋富含蛋白质；该消毒液无色，应含有NaClO，而KMnO₄为紫色，不符合无色的特点，故答案为：鸡蛋；NaClO。

9、B,A,B,还原性,坏血,Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑
解析：

解：（1）水果、蔬菜中含有较多的维生素C，故选B；
（2）人体缺乏碘元素将导致甲状腺肿大，幼儿缺乏会造成智力损害，故选A；
（3）人体摄入的蛋白质在酶的催化作用下，最终水解为氨基酸被人体吸收，故选B。
（4）Fe³⁺具有氧化性，与维生素C发生氧化还原反应，说明维生素C具有还原性，维生素C可用于防治坏血病，故答案为：还原；坏血；
（5）胃酸的主要成分是盐酸，铁可以与盐酸反应生成氯化亚铁和氢气，方程式为：Fe+2HCl=FeCl₂+H₂↑，故答案为：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑。

10、I^-,淀粉溶液,淀粉、蛋白质,甘油,羧基,不能,C₆H₁₂O₆,石灰石,SiO₂,塑料,热塑性,复合,1：4,H₂,白色
解析：

解：（一）（1）维生素C能将碘单质还原为碘离子，碘单质遇淀粉变蓝色，故答案为：I^-；淀粉溶液；
（2）蛋白质、淀粉的分子量很大，都属于天然有机高分子化合物，油脂是小分子化合物，故答案为：淀粉、蛋白质；
（3）油脂是高级脂肪酸甘油酯；氨基酸一定含有的官能团是氨基（-NH₂）和羧基（-COOH）；必需氨基酸指的是人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸；淀粉水解生成葡萄糖，故答案为：甘油；羧基；不能；C₆H₁₂O₆；
（二）（1）生产硅酸盐水泥和普通玻璃都需要用到的主要原料是碳酸钙，故答案为：石灰石；
（2）石英玻璃的主要成分二氧化硅；有机玻璃为合成的高分子化合物，属于塑料，故答案为：SiO₂；塑料；
（3）聚乙烯和聚氯乙烯都属于线型分子，具有热塑性，故答案为：热塑性；
（4）玻璃钢是将玻璃纤维和高分子材料复合而成的复合材料，故答案为：复合材料；
（三）①根据碳元素守恒，可知乙醇完全燃烧产生二氧化碳n（CO₂）=2n（C₂H₅OH），汽油（设为C₈H₁₈）完全燃烧产生的二氧化碳n′（CO₂）=8n（C₈H₁₈），物质的量相同的乙醇与汽油（设为C₈H₁₈）均完全燃烧产生的CO₂的物质的量之比为n（CO₂）：n′（CO₂）=2n（C₂H₅OH）：8n（C₈H₁₈）=2：8=1：4，
人们已尝试使用氢气作为汽车燃料可真正实现“二氧化碳零排放”，故答案为：1：4；H₂；
②CO和NO_x反应生成可参与大气生态环境循环的无毒气体，故CO和NO_x反应生成的气体为CO₂、N₂，反应方程式为2xCO+2NO_x

₂+N₂，
故答案为：2xCO+2NO_x

₂+N₂；
③对难降解的塑料垃圾（多指塑料袋）环境污染称为白色污染，用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会的证件及胸卡，可以防止产生白色污染。
故答案为：白色。

11、见解析
解析：

根据重金属盐中毒的原理判断，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能。

可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，如鸡蛋清、牛奶等，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。
故答案为：鸡蛋清、牛奶等；蛋白质。

12、见解析
解析：

蛋白质的性质：变性、盐析、顔色反应、水解、灼烧有烧焦的羽毛气味。

蛋白质遇浓硝酸变黄属于颜色反应；牛奶主要成分是蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性而中毒；鸡蛋清溶液属于蛋白质溶液，加入少量饱和的硫酸铵溶液会发生盐析；常用酒精能使蛋白质发生变性；加热能使蛋白质发生变性；
故答案为：顔色反应；变性；盐析；变性；变性。

13、见解析
解析：

A、油脂、糖类的组成中没有N元素，故A错误。
B、糖类分单糖、二糖和多糖，单糖不水解，二糖和多糖、蛋白质、油脂在一定条件下都能发生水解反应，故B错误。
C、人体需要的二十多种氨基酸不是都可以通过人体自身合成，其中有8种氨基酸在人体内不能合成，故C错误。
D、油脂属于酯类，都是高级脂肪酸的甘油酯，是一种高热量营养素，故D正确。

14、见解析
解析：

根据重金属盐中毒的原理判断，即破坏人体的蛋白质结构，使之失去生理功能。

可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，如鸡蛋清、牛奶等，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。
故答案为：鸡蛋清、牛奶等；蛋白质。

15、见解析
解析：

H、D、T是氢元素的不同核素，互为同位素，A、H₂、D₂、T₂都是由H元素组成，结构相同，为同一物质，故A错误；
B、水能、风能、生物质能是可再生能源，煤、石油、天然气属于化石能源，是不可再生能源，故B正确；
C、向两份蛋白质溶液中分别滴加饱和NaCl溶液和NaSO₄溶液，降低蛋白质的溶解度，析出蛋白质，属于盐析，盐析是可逆变化，再加水蛋白质可以溶解，蛋白质变性是不可逆变化，故C错误；
D、水玻璃是硅酸钠的水溶液，属于混合物，故D错误。

第二篇：蛋白质粉

蛋白质粉

蛋白粉的介绍

蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，微溶于水，不溶于乙醇、乙醚及氯仿。

蛋白粉的营养价值

蛋白粉由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂制成，其作为主要成分之一的乳清蛋白，含有充足的蛋氨酸，弥补了黄豆蛋白的不足，能均衡提供9种人体所必需的氨基酸。

蛋白质粉的功效：

蛋白质是人体中最重要的物质，也是最多的物质之一，成人身体中有20%都是由蛋白质所组成的。修补细胞与建造组织：构成体内所有的细胞和组织，维持细胞的正常功能与新陈代谢，形成酵素系统，维持正常的消化机能，制造血液的运送物质，维持身体的渗透压，胶原蛋白的主要成份。

蛋白质粉的作用：纠正机体的蛋白质营养不良。

蛋白质参与人体的七大作用：

1、酶的催化作用; 2、荷尔蒙的调节作用; 3、氧气的运载作用; 4、肌肉的收缩作用; 5、身体的免疫作用;

6、身体的支架作用; 7、体液的中和作用。

供给热量：一克蛋白质可生产四千卡热量，一平匙完全蛋白质粉等于一杯牛奶或一个鸡蛋或一两肉所含的蛋白质，蛋胆固醇只是鸡蛋的1/25而已。含有天然植物雌激素——异黄酮素，可以帮助女性改善皮肤质量，缓解更年期不适。

哪些人需要补充蛋白粉？

1、用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等导致蛋白质摄入或吸收不足的患者

2、老年人 适当的补充蛋白质粉可以预防心血管疾病的发生

3、糖尿病患者 适量补充蛋白质份可以减轻糖尿病患者肾脏负担。

4、生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期妇女及胃肠道功能较弱的老年人。

5、因冻伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，机体处于负氮平衡状态的患者

蛋白粉的摄入量

成人每天蛋白质的摄入量是65～90克。此外，蛋白质摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量一般高一些。

盲目补充蛋白质粉易引发的病症：

1.肠胃功能减弱，机体抵抗力降低;

2.加重肾脏负担，造成肾功能下降，出现蛋白尿;

3.过量摄入蛋白质粉，易引发心脑血管疾病;

4.易使人肥胖，导致骨质疏松。