许记红色风暴油焖龙虾制作方法
备料：色拉油、料酒、 干红椒块、大料、蒜仔、豆瓣酱、姜末、葱末、啤酒
一、 油加热至9成，煸炒豆瓣酱，后放入龙虾共同煸炒。
二、 放入姜末、葱末、干红椒块、同时加入大料、料酒、啤酒
和蒜仔，发液体表面与龙虾持平。
三、 中火焖10—15分钟即可。
红色风暴
许建忠龙虾餐饮连锁
许记红色风暴十三香龙虾制作方法
备料：十三香调料、糖、盐、葱、姜、豆瓣酱、味精、料酒、菜油、花椒、辣椒粉、麻油。
一、 油加热至8成，炸花椒至香味刺鼻，跟进豆酱煸炒出香味。
二、 紧接放入适当的辣椒粉煸炸，注意火候，不能炸糊。
三、 葱段、姜片入锅煸炒，加入理好的龙虾翻炒，这一过程中加入
少量糖、盐和十三香调料，外加适量的料酒，翻炒龙虾通至体红亮。
四、 加入水或高汤，以水与龙虾持平为宜，猛火焖8—10分钟后再
次加入十三香调料（比第一次多）和少量的正宗麻油，小火煮三分钟即可。
五、 将料用滤网打出（保持龙虾色泽）即可出锅。
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