四川麻辣火锅
2012-09-28 21:46:16160377 浏览 | 2013 收藏
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四川麻辣火锅的做法步骤
1. 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。
锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。
2. 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
3. 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士
1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花）
2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别
3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
自制健康酸辣火锅底料
2012-01-05 10:33:0432161 浏览 | 484 收藏
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其他小吃老少皆宜酸辣火锅
记得第一次跟ta出去吃火锅，吃的就时西红柿酸辣锅。于是早就决定要自己尝试来做一次。大冬天，自己制作健康的火锅，红彤彤的一锅，多喜庆，多温暖。重点是没有黑心的地沟油！
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自制健康酸辣火锅底料的做法步骤
1. 西红柿去皮（西红柿去蒂，在上方划“十”字，放入滚水中煮至爆皮，捞出，去皮）切小块，小米辣切小，蒜去皮。葱拍打之后切段，鲜香菇洗净，切开。
2. 将去皮的西红柿块，蒜，小米辣放入打碎器中，打至糊状
3. 锅中热油，放入打碎的西红柿糊。翻炒5～6分钟。放入盐，适量酱油调味。
4. 火锅锅内放入高汤／水，煮沸。倒入炒好的西红柿底料，放入葱段，香菇即可
小贴士
1.去皮时，不要让西红柿煮太久，1，2分钟左右即可。如果想让烫底更滑，也可以将西红柿的籽去掉。
2.用水发香菇，要去掉根蒂。也可以用茶树菇，自己喜欢的菇。
3.按照自己的打碎器的大小，放入适量的西红柿。不要放太满噢，小的打碎器就分批来打碎就好。
4.炒料时，油温不要太热。油温太热放入西红柿的时候油会溅到自己。 5.喜欢偏甜口味的可以放些白糖。（非常少的量，只是为了提出西红柿自身的甜味） 重庆辣妹子火锅
2012-12-05 08:23:05 发自 iPhone客户端15083 浏览 | 346 收藏
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身在他乡怀念家乡重庆麻辣火锅的味道？或是想和家人朋友一起享用快乐麻辣的火锅时光？快捷简便的重庆辣妹子火锅温馨你我他^_^
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重庆辣妹子火锅的做法步骤
1. 将黄瓜斜刀切0.5厘米片，老豆腐切块，三明治切1厘米厚片，和油豆腐海鲜豆腐一起装盘待用。
2. 将金针菇洗净温开水泡5分钟。
3. 将羊肉／牛肉／猪肉切薄片或直接用火锅专用肉片即可。
4. 将火锅水烧开倒入桥头火锅底料100g,小肥羊辣火锅调料依据个人口味适量添加。再加入蒜瓣葱段即可开始烫煮准备的各类食材咯。
5. 重庆辣妹子亲手调制大江南北都能接受的辣味儿火锅出炉啦，请您慢慢与家人朋友享用美好火锅时光吧^_^
小贴士
1.如嗜好辣味者可以加重火锅底料和干红辣椒的添加或者格外放一些花椒粉芝麻提高鲜香麻辣度哟。2.这次配比是两人份火锅，如果人多的话食材可以加入海带，鱼丸，腐竹，鲜虾，脆皮肠，鲜鸭血，毛肚，竹笋，土豆，萝卜，白菜，鳝鱼，鱼鳅，牛百叶，猪脑花，南瓜（特别推荐甜辣糯口），年糕，粉丝，香菇，木耳，香菜牛肉丸（推荐自制牛肉末加调料新鲜美味）等等大家爱的食材都可以麻辣一下。3.记得中间加入高汤或开水防止烧干粘锅。4.如火锅时间较长中途记得添加调味料保持口味哟。5.别忘记最传统的油碟蒜泥加麻油哟，防止上火胃伤害必备，麻辣火锅美味又健康喔(*^^)o*o(^^*)
第二篇：四川麻辣火锅
[标准火锅店]四川火锅底料配方
[标准火锅店]
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[标准火锅店]四川火锅蘸料配方
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[标准火锅店]海鲜汁配方
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3NO 1010
[标准火锅店]顺德粥底火锅底料蘸料配方
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[标准火锅店]沙茶酱配方
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[标准火锅店]酸汤鱼底料配方单位：克[标准火锅店]
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[标准火锅店]北京涮羊肉麻酱调料配方
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[标准火锅店]北京涮羊肉辅料配方
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[标准火锅店]羊蝎子火锅配方
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NO 1010
[标准火锅店]港式打边炉底料、蘸料配方
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10
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