红莓芝士蛋糕
芝士蛋糕在结构上比一般蛋糕扎实，但质地却比一般蛋糕来得绵软，口感上也比一般蛋糕来得湿润，非要形容一下的话，世界名厨学院芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。而榛果芝士蛋糕，融合了榛果的口感，搭配着核桃仁的香脆，令人回味无穷。保持烤箱内的湿度很重要，所以才要隔水加热，在做时可以在蛋糕旁边放上一碗水，然后一起烤制，这样做出的蛋糕中间就不会凹陷了。
烘好的芝士蛋糕最好不要立刻从烤箱取出，让它在烤箱里慢慢冷却再拿出来，或者拿出后放到冰箱里冷却一下，能防止蛋糕裂开。而且相传芝士蛋糕放进冰箱冷冻至少4小时再拿出享用，这样才能吃出最丝滑的口感。另外切蛋糕的时候把刀放在热水里浸湿后擦干再切，这样保证切出来的蛋糕面平整，卖相会相当好看!
红莓芝士蛋糕在传统的芝士蛋糕里加入了清香的小红莓，还用草莓口味的马卡龙来做装饰，这样的搭配绝对能让本来就喜欢芝士蛋糕的“童鞋”越陷越深，不能自拔。
原料：1.芝士 600克2.鸡蛋 3个3.白砂糖 150克4.酸奶油 50克
辅料： 各类莓子果粒、饼干碎、模具
做法：
1.将芝士和白砂糖混合、搅拌;
2.加入鸡蛋、酸奶油，搅拌打发;
3.将模具摆在盘中，用饼干碎铺底;
4.撒上一层莓子，将芝士糊倒入模具中;
5.再撒上一层莓子，再倒入芝士糊，抹匀;
6.放入烤箱中隔水加热，160℃ 烤制50分钟;
7.拿出后放入冰箱中冷却5分钟后，装饰即可。
第二篇：芝士蛋糕
芝士蛋糕
材料：卡夫奶油芝士250克，稍大的鸡蛋3只，细白糖60克，牛油30克，玉米淀粉（生粉）两大匙。
做法：
1，芝士室温软发，打发，加入蛋黄3只，用电动打蛋器打发
2，芝士糊中加入牛油，用电动打蛋器打发
3，再加入生粉两大匙，用牛油刮搅拌至均匀。
4，蛋白中加入细白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡状态
5，烤箱预热，烤盘里装满水，放至最底层，再放烤网，180度，7分钟
6，三分之一的蛋白糊，舀进芝士糊中，用牛油刮搅拌均匀
7，全部芝士糊倒入蛋白糊中，用牛油刮搅拌均匀
8，全部糊糊倒入6寸活底模中，模子放在烤网上，160度，60分钟
9，芝士蛋糕出炉靓靓秘决：出炉后，等到蛋糕回平，即用小刀围着边脱模1厘米，每隔5分钟往下脱模1厘米，经过大约3次或4次后，整个蛋糕的围边脱模成功，等它凉透，即可把活底往上顶，整个蛋糕就出来咯。（这就是使蛋糕边边直直的秘密哦，不这样做的话，边边就站不直咯） 芝士蛋糕热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
编辑本段芝士蛋糕冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
大理石芝士蛋糕
原料：（八寸）
黄油78g 、奶油芝士500g、 牛奶150g 、糖50g 、鸡蛋2个、蛋黄2个、柠檬汁25ml 、 朗姆酒2茶匙 、玉米淀粉20g 、香草粉1/2茶匙、消化饼干200g、黑巧克力20克 做法：
1、把黄油切成小块，放在小碗中，隔水融化黄油。
2、把消化饼干放在保鲜袋里，用擀面棍把饼干擀成末，倒在碗中，然后再倒进熔化的黄油，搅拌均匀后，倒入烤模，用勺子压紧、压平，放在冷冻室里定型
3、奶油奶酪隔水软化，然后把软化好的奶酪与牛奶一起倒在大碗里拌匀，再倒入糖，拌匀。
4、往3中倒入鸡蛋和蛋黄，拌匀。
5、将玉米粉，香草粉筛入5，拌匀；最后放入柠檬汁、朗姆酒拌匀。
注：搅拌过程中，奶酪会结成小块，要耐心地用勺子碾碎。
6、从冷冻室中取出烤模，把面糊倒入模子中抹平。（留出少量奶酪糊做花纹用）
7、将巧克力隔水融化，拌入留下的奶酪糊，拌匀成咖啡色的奶酪糊。
8、将巧克力奶酪糊装入裱花袋，在模具中的奶酪糊上画螺旋状的圆圈。画好后，用牙签向不同方向随意挑开，花纹就出来了。我这个巧克力酱调的太稀了，而且花纹也太粗。 9、160度上下火90分钟，中下层，隔水蒸烤，（如果是活底模底部包锡纸）
10、40分钟后，表面盖锡纸。
11、烤好后，放在烤箱中不要拿出来，自然冷却。
12、冷却后脱模，放入冰箱冷藏后食用