纽约芝士蛋糕

做过很多蛋糕，这个蛋糕可以说是失败率最低的品种之一。它的美味和制作之简单基本上是不处于同一个层面上的，不过考虑到它恐怖的热量，我还是把它打入冷宫好长一段时间。

正真的纽约芝士蛋糕应该是完全不加面粉和生粉的，所以算是重芝士中的重芝士了，对于我这种面对一两块曲奇饼干都要捏着自己肚子上的肉做半天思想斗争的人来说，这款蛋糕简直是减肥的天敌。不过人在不清醒的时候往往会做出一些不可理喻的举动，做蛋糕也算是不清醒的表现之一吧。

材料：蛋糕：酸奶油250克(制作方法见下图）奶油奶酪350克，糖100克，鸡蛋3个

蛋糕底：黄油40克，消化饼干80克

装饰用：白巧克力50克，pocky饼干一包，草莓若干

没有酸奶油就不能叫纽约芝士，不过这种奶油不是很好买，所以我用了一种替代方法（见步骤1.2）

1. 2 把250ml淡奶油和2大勺柠檬汁混合

3.轻轻的搅拌，原来的液态奶油会逐渐变得稠厚。（如图）这个就是酸奶油了，把做好的酸奶油放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。

4.把白巧克力用刨刀刨成碎屑

5.把消化饼干装在保鲜袋中，用擀面杖碾碎。黄油微波炉加热融化

6.黄油和消化饼混合在一起拌匀

7.把消化饼倒入模具中（6寸模具）压平，备用

8.奶油奶酪切小块，和糖混合，用隔水加热的方式融化拌匀

9.拌匀后的奶酪

10.分次加入鸡蛋

11.每加入一个鸡蛋后就用打蛋器搅拌均匀（电动的比较快，手动的也可以，就是有点锻炼身体的感觉）

12.把酸奶油加入奶酪中，继续搅拌（这一步可以用刮板，以免产生过多的气泡）

13.搅拌好的蛋糕糊

14.把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震荡几下，震掉气泡

15.烤盘中加水，170度预热20分钟，放入中下层170度烤40分钟（提醒一下，如果是活底模的话一定要在外面包上锡纸，否则会漏水的），然后倒掉水，150度再烤30分钟

16.没有开裂，下陷，光滑无比，绝对漂亮的蛋糕出炉了（我称之为永不失败的芝士蛋糕）

啰嗦一下啊，蛋糕烤好后不要立刻从烤箱里取出，放在烤箱里自然冷却后再拿出来（针对某些心急的同学。。。），这个蛋糕要放在冰箱里冷藏一夜后再吃，风味绝佳哦，吼吼~~~

第二篇：咸芝士蛋糕

咸芝士蛋糕，你吃过没？---鲜虾培根芝士蛋糕 (2010-08-18 00:08:13)

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【鲜虾培根芝士蛋糕】(参考分量：6寸圆模一个)

配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，黄油30克，小个的青椒半

个，洋葱1/4个，大虾100克，培根50克，牛奶30克，细砂糖5克，盐1/2小勺(2.5ML),白醋1小勺(5ML)，黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML)

烘焙：烤箱中层，上下火160度，水浴法烤1个小时

制作过程：

1、准备好原料，大虾需先煮熟。青椒、培根、洋葱准备好。

2、熟虾去壳取虾肉并把虾肉剁碎；培根剁成碎末用5克黄油(配方分量外)炒熟；青椒、洋葱均切成末。

3、奶油奶酪室温软化后，加入盐，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。

4、先加入一个鸡蛋，搅打到鸡蛋和奶酪混合均匀后再加第二个，继续搅打到均匀。加入牛奶、溶化成液态的黄油、细砂糖、白醋、黑胡椒粉搅打均匀。

5、倒入第二步处理好的虾肉、培根、青椒、洋葱，搅打均匀成为蛋糕糊。

6、把蛋糕糊倒入蛋糕模。

7、把蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水的高度最好超过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模底部包上锡纸防止进水。把烤盘放进预热好160度的烤箱，烤1个小时，直到表面金黄即可出炉。

8、出炉的蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4个小时后脱模并切块即可食用。

TIPS：

1、这是一款将奶酪、培根、鲜虾融合在一起的风味独特的咸蛋糕。在吃腻了甜味蛋糕后，偶尔进行一下新的尝试，是不错的选择。

2、可以根据自己的喜好增减虾肉的用量。但培根不宜用的过多，因为培根具有咸味及较多油脂。青椒及洋葱也不要用的太多，它们在烘烤过程中都会产生一定水分，用量过多会导致蛋糕过于湿润。