深圳沙县小吃培训，首选深圳食尚部落培训中心

沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为“小吃城”、“美食城”。20世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了“三农”难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。至20xx年，沙县小吃呈爆炸式增长，沙县政府决定将其整合上市。

两大流派

被称为古代汉族传统饮食的“活化石”的沙县小吃，属源远流长的中原汉族饮食

沙县豆香糍粑

文化传统的一个分支，它既有福州、闽南一带的饮食特点，又有汀州一带山区客家饮食文化风格。因此具有浓厚地方特色的沙县小吃又分为两大流派，即口味清鲜淡甜、 制作精细的城关小吃流派，代表品种有扁肉（面食）、烧麦、肉包等，独具特色；口味咸辣酸、制作粗放的夏茂小吃流派，以夏茂镇为代表，原料以米、薯、芋为主，如米冻、喜粿、米冻皮(粳籼面)、牛系列等。 历史上，夏茂人基本属于客家，喜外出。因此外出经营小吃最早最多的是夏茂流派小吃，几乎大江南北都有夏茂人的踪迹，这种流动性也使夏茂流派小吃的原料加工与经营服务分离，即加工的不经营，经营的不加工，形成低工艺的简单重复劳动。而沙县城关人则是山区文化，喜欢自己加工自己经营，即“前店后坊”的家庭式经营格局，城关流派沙县小吃制作精细，品种多样，成为沙县小吃的主角。因此，到过沙县的人必尝沙县小吃，吃了“沙县小吃”都有“沙阳归来无小吃”之感叹。

产业规模

沙县小吃已形成产业规模，小吃从业人员不断壮大。沙县小吃产业发展项目在

沙县甜烧麦

中央、省、市领导的关心和有关部门的支持下，得到迅速发展。据统计，截至目前，群众外出经营"沙县小吃"已达1.3万余户，近5万人，约占沙县农村人口总数的29% 和农村劳动力的55%，并带动周边地区城乡从事沙县小吃业人数近万人，农民经营小吃业年收入近5亿元。“沙县小吃”已成为沙县破解“三农”难题的重要举措，成为推进城乡劳动力转移，解决农民和城镇下岗职工再就业，增加农民收入的有效渠道，同时沙县小吃还丰富繁荣了全国各地的餐饮市场，给各社会阶层人士带来饮食方便。其次，发展区域不断扩大。目前，“沙县小吃”已遍及全国十几个省市，其中发展上千户以上的城市就有本省的福州、厦门、泉州，以及省外的广州、深圳、汕头、珠海、上海、南京、杭州、海南、长沙、武汉等城市，并向江苏、广西、江西、云南、北京等省市拓展，乃至国外（如：新加坡等国），倍受各地消费者赞誉，“沙县小吃”被[2]

誉为中国餐饮业的一朵奇葩，并成为福建省餐饮业向外发展的重要力量。

对外名片

沙县小吃品牌影响不断扩大。从19xx年开始，我们每年把12月8日定为中国沙县小吃文化节，利用节日开展系列活动来营造发展氛围，宣传沙县和沙县小吃品牌，特别是20xx年12月，在省经贸委支持下，省烹饪协会和沙县人民政府联合，成功举办了较高层次的"沙县小吃发展研讨会"，中国烹饪协会、中国饭店协会领导和专家，福建省经贸委、烹饪协会、工商局、商标事务所等部门和单位的领导，以及上海、浙江、广东、四川、江苏等省市烹饪界的专家学者100多人参加了研讨会，专家

沙县拌面

们在充分肯定沙县小吃业发展成果的同时，对沙县小吃发展中如何提高档次、加强管

理、树立品牌和发展方向等方面进行了积极研讨，收到良好的效果。同时，还举办了中央电视台"同一首歌走进中国小吃之乡-沙县"大型演唱会，并在"同一首歌"晚会上，现场进行精品扁肉、蒸饺、烧麦、豆腐丸等沙县小吃品种制作表演，将沙县小吃展示给全国观众，把"沙县小吃"搬上了荧屏，进一步扩大了沙县和"沙县小吃"的影响，"沙县小吃"已成为沙县对外宣传的最佳名片，享誉大江南北。今年来，县委、县政府根据专家们的意见，研究出台了一系列规范管理文件和推进沙县小吃更快更好发展的措施，目前已在上海、广州、厦门等城市组建沙县小吃行业管理组织，培育了一批示范店，推进沙县小吃朝标准化、连锁化、产业化方向经营，将取得明显成效。沙县小吃成为中国饮食行业的新兴产业。

沙县小吃的特色发展之路

说起福建沙县，很多人可能不知道，但提到沙县小吃，也许您会抿抿嘴说：“吃过，吃过!”并能想起蒸饺、拌面等小吃的美味。近年来，沙县小吃以惊人的速度崛起，目前超过5.2万沙县人在全国各大中城市开起了1.8万余家店，武汉市区沙县小吃超过100家。

一碗拌面、馄饨，一小碟腊鸭，这些食物随着“沙县小吃”的牌子越叫越响，短短几年迅速走向武汉、北京、广东、海南等10多个省市，以及美国、新加坡、中国香港等国家和地区。来自沙县小吃办的数据，沙县小吃产业年营业额超过40亿元，小吃行业收入占据农民人均纯收入的60%以上。沙县县政府甚至专门成立了科级单位——小吃办，重点支持小吃行业的发展。

统一的品牌、统一的餐具、几乎统一的口味和忠诚的顾客群，让不少连锁餐饮店都望而生羡，但沙县小吃并非连锁经营，而是趟出了一条具有沙县特色的发展之路.

深圳食尚部落培训中心沙县小吃专业培训

由沙县小吃著名厨师任教，沙县小吃实践、研究、探索十几年的小吃大师双荣名师傅亲自授教指导，学员可以学到沙县最正宗、最精巧、最有市场竞争力的小吃品种。我们的沙县小吃技术培训教学包括七大模块：蒸饺、拌面、汤粉、云吞、卤蛋、滋补炖品、炒粉等等几十个小品种，面授函授学费统一1800元。函授不会者可免费来培训基地面授，学员学习期间吃免费，住宿费20元/人/天（每人一个单间，独立的厕所、冲凉房、热水器、电视、风扇等），也可自理。讲习过程中，老师边教边讲，手把手教，面对面学，遇到疑难问题可以随时随地解答练习，回家后遇到疑难问题可以发短信、打电话等方式询问，老师随时解答，并赠送沙县小吃主要品种配方、双荣名小吃双荣名师傅独家秘方等，供学员学习参考。讲习中还可以根据学员需要，临时增加有关品种的制作方法讲解与制作。

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3、广东省东莞市万江区海宁路11号（万江总站出口往右300米处）

第二篇：沙县小吃文化沙县小吃分析沙县小吃培训

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小吃

沙县小吃文化蕴含着较强的服务生活方面的时代意识。在为人们提供生活服务方面，具有“快捷、方便、

省时、省事”的特点，符合现代社会家务劳动社会化和快节奏的特点。 沙县小吃文化有较强的竞争意识

。这种竞争意识除了表现在上述的精品意识和品牌意识外，还表现在周到而热情的服务方式与服务态度方

面。在沙县这个摊点众多、竞争激烈的小吃市场上，几乎每个经营者都明白：诚实经营、热情服务才是站

稳脚跟的根本保证。

构成沙县小吃文化积极意义的还有开拓意识。近几年来，打着沙县小吃旗号走出沙县闯世界的沙县人越来

越多。三明地区、南平、泉州、厦门等地都能看到沙县小吃的招牌。就小吃文化而言，确实得益于这种开

拓精神。

沙县小吃文化的精品意识、品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识，是沙县小吃文化的精华所

在，也是沙县小吃之所以迅速发展，影响日益扩大的精神动力。

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馄饨,扁肉,蒸饺,卤鸭头,卤鸭爪,卤鸭腿,拌面、凉拌面,炒面,酸菜面,清汤面,炒粉干,鸭头盖浇饭,鸭

爪盖浇饭,鸭腿盖浇饭,五香卤蛋,辣椒酱,制作汤料,制作拌面油,营养炖品类{花旗参乌鸡,玉竹排骨,党参

鸽子,陈皮老鸭,莲子猪干,百灵草老鸭,枸杞猪心,天麻猪脑,当归牛肉,当归牛鞭}

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