茶道的专业用语.术语 - 1

by 悠然见南山 互联网整理而成

茶 (Tea)

1. 绿茶 Green Tea

2. 太平猴魁 Taiping Houkui Tea (Green Tea)

3. 西湖龙井 Xihu Longjing Tea (Green Tea)

4. 信阳毛尖 Xinyang Maojian Tea (Green Tea)

5. 碧螺春 Biluochun Tea (Green Tea)

6. 毛尖茶 Maojian Tea (Green Tea)

7. 日本煎茶 Japanese Green Tea

8. 大红袍 Dahongpao Tea(Wuyi Mountain Rock Tea)

9. 安溪铁观音 Anxi Tieguanyin Tea (Oolong Tea)

10. 台湾阿里山乌龙 Taiwan Alishan Oolong Tea

11. 台湾冻顶乌龙 Taiwan Dongding Oolong Tea

12. 台湾金萱乌龙 Taiwan Jinxuan Oolong Tea

13. 台湾人参乌龙 Taiwan Ginsen Oolong Tea

14. 君山银针 Junshan Silver Needle Tea

15. 大白毫 White Milli- Silver Needle Tea

16. 茉莉花茶 Jasmine Tea

17. 茉莉大白毫 Jasmine Silver Needle Tea

18. 牡丹绣球 Peony Jasmine Tea

19. 台湾桂花乌龙 Taiwan Cassia Oolong Tea

20. 普洱 Pu 'er Tea

21. 陈年普洱 Aged Pu 'er Tea

22. 陈年普洱（31年） 31-Year Pu 'er Tea

23. 红茶 Black Tea

24. 祁门红茶 Keemun Black Tea

25. 立顿红茶 Lipton Black Tea

26. 大吉岭茶 Darjeeling Tea

27. 伯爵茶 Earl Grey Tea

28. 薄荷锡兰茶 Mint Tea

29. 冻顶乌龙 Dongding Oolong Tea

30. 绿毛峰 Lvmaofeng Tea

31. 八宝茶 Assorted Chinese Herbal Tea

32. 薰衣草茶 Lavender Tea

33. 意大利桔茶 Italian Orange Tea

34. 俄罗斯红茶 Russian Black Tea

35. 梅子红茶 Greengage Black Tea

36. 菊花茶 Chrysanthemum Tea

凉（药）茶 herbal tea, medicinal tea 粗茶叶 coarse lexdyes

头春茶 early spring tea, first season tea 头道茶 first infusion of tea

茶末 tea dust

茶丸 tea ball

粉末茶 tea powder

煎茶 fried tea

芽茶 but-tea

新茶 fresh tea

砖茶 brick tea

毛茶 crudely tea

散茶 loose tea

碎茶 broken tea

香片 perfumed tea

茶片 tea siftings

花茶 scented(jasmine) tea

茶叶梗 tea stale, tea stem

沏新茶 making fresh tea

上茶offering tea, tea serving

淡茶weak tea

浓茶 strong tea

抿茶 sipping tea

茶园 tea garden

茶馆tea house

茶几 tea table

茶篮 tea basket

滤茶球 tea ball

减肥茶 diet(slimming)tea

保健茶 tonic tea

凉茶精 herb ingredients

美容茶 cosmetic tea

人参茶ginseng tea

姜茶 ginger tea

速溶茶instant tea

茶叶蛋 salty eggs cooked in tea 擂茶 mashed tea

盖碗茶 tea served in a set of cups 茶叶表演 tea-serving performance 早茶 morning tea

茶锈 tea stain

茶底tea dregs

茶脚 waste tea

茶渣 tea grounds

茶香 tea aroma

茶具 tea set

茶杯 tea cup

茶盘 tea tray

茶碟 tea saucer

茶壶 tea pot

茶缸 tea container

紫砂茶壶 ceramic tea pot

茶叶罐 tea caddy

茶杯垫 coaster

茶壶套 tea cosy

滤茶器 tea strainer

茶匙 teaspoon

黑茶、压制茶术语

干茶形状术语

泥鳅条 fishery 茶条圆直较大,状如泥鳅。

折叠条 enveloped 茶条折皱重叠。

端正 normal brick 砖身形态完整,砖面平整,棱角分明。

纹理清晰 clean mark 砖面花纹、商标、文字等标记清晰。

起层 open 砖茶表层翘起而未脱落。

落面 broken cover 砖茶表层有部分茶脱落。

脱面 cover drop 饼茶的盖面脱落。

紧度适合 well-comperessed 压制松紧适度。

平滑 flat and smooth 砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象。

金花 golden flower 茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子。金花普遍茂盛,品质为佳。

斧头形 axe-shape 砖身一端厚、一端薄、形似斧头。

缺口 broken piece 砖茶、饼茶等边缘有残缺现象。

包心外露 heart unenveloped 里茶外露于表面。

龟裂 crack 砖面有裂缝现象。

烧心 heart burnt 砖茶中心部分发暗、发黑或发红。烧心砖多发生霉变。 断甑 broken layer 金尖中间断落,不成整块。

干茶色泽术语

乌润 black bloom 乌而油润。此术语也适用于红茶和乌龙茶干茶色泽。 半筒黄 semi-yellow 色泽花杂,叶尖黑色,柄端黄黑色。

黑褐 black auburn 褐中带黑。此术语也适用于压制茶汤色、叶底色泽,乌龙茶和红茶干茶色泽。

铁黑 iron black 色黑似铁。

棕褐 brownish auburn 褐中带棕。此术语也适用于压制茶汤色、叶底和红茶干茶色泽。

青黄 blueish yellow 黄中泛青,原料后发酵不足所致。

猪肝色 liver colour 红而带暗,似猪肝色。

褐红 auburnish red 红中带褐。

汤色术语

橙红 orange red 红中泛橙色。此术语也适用于乌龙茶汤色。

红暗 red dull 红而深暗。此术语也适用于红茶汤色。

棕红 brownish red 红中泛棕,似咖啡色。此术语也适用于红茶干茶色泽及红碎茶茶汤加奶后的 汤色。

棕黄 brownish yellow 黄中泛棕。此术语也适用于红碎茶干茶色泽。 红黄 reddish yellow 黄中带红。

香气术语

陈香 stale

fixdyour 香气陈纯,无霉气。

菌花香 arohid flxdyour 茯砖发花正常茂盛所发出的特殊香气。

滋味术语

陈醇 stale and mellow 滋味陈醇而无霉味。

粗淡 coarse and plain 味淡薄,喉味粗糙。此术语也适用于绿茶、红茶、乌龙茶滋味。

叶底术语

黄黑 yellowish black 黑中带黄。

红褐 reddish auburn 褐中泛红。此术语也适用于汤色。

乌龙茶术语

干茶形状术语

蜻蜓头 dragenfly head 茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结 bold 肥壮紧结。

扭曲 curled 茶条扭曲,折皱重叠。

干茶色泽术语

砂绿 sand green 似蛙皮绿而有光泽。

枯燥 dry 干燥无光泽,按叶色深浅程度不同有乌燥、褐燥之分。

汤色术语

金黄 golden yellow 以黄为主,带有橙色,有深浅之分。

清黄 clear yellow 茶汤黄而清澈。

红色 red colour 色红,有深浅之分。

香气术语

岩韵 YEN flxdyour 武夷岩茶具岩骨花香韵味特征。

音韵 IN-flxdyour 铁观音特有的香味特征。

浓郁 hexdyy flxdyour 浓而持久的特殊花果香。

闷火 sullky fired 乌龙茶烘焙后,未适当摊凉而形成一种令人不快的火气。 猛火 too high firing 烘焙温度过高或过急所产生的不良火气。

滋味术语

清醇 clean and mellow 茶汤味新鲜,入口爽适。

甘鲜 sweet and fresh 鲜洁有甜感。

粗浓 coarse and hexdyy 味粗而浓。

味底术语

肥亮 fat and bright 叶肉肥厚,叶色透明发亮。

软亮 soft and bright 叶质柔软,叶色透明发亮。

红边 red side 做青适度,绿叶有红边或红点。红色明亮鲜艳。

暗红张 dull red leaf 叶张发红,夹杂的暗红叶片。

死张 dead leaf 叶张发红,夹杂伤红叶片。

硬挺 hard 叶质老,按后叶张很快恢复原状。

白茶术语

干茶形状术语

毫心肥壮 fat bud 芽肥嫩壮大,茸毛多。

茸毛洁白 white hair 茸毛多、洁白而富有光泽。

芽叶连枝 whole shoot 芽叶相连成朵。

叶缘垂卷 leaf side roll down 叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起。

平展 flat leaf side 叶缘不垂卷而平展。

破张 broken lexdyes 叶张破碎。

腊片 waxy 表面形成腊质的老片。

干茶色泽术语

铁板色 iron grey 深红而暗似铁锈色,无光泽。

铁青 iron blue 似铁色带青。

汤色术语

微红 slight red 色微泛红。

黄暗 yellow dull 色黄较深暗。此术语也适用于黄茶和绿茶的汤色和叶底色泽。 香气术语

嫩爽 tender and brisk 活泼、爽快的嫩茶香气。

毫香 pekoe flxdyour 白毫显露的嫩芽叶所具有的香气。

鲜纯 fresh and pure 新鲜纯和,有毫香。

酵气 ferment odour 白茶萎凋过度,有红茶发酵气。

失解 freshless 极不鲜爽,有时接近变质。

滋味术语

清甜 clean and sweet 入口感觉清鲜爽快,有甜味。

醇爽 mellow and brisk 醇而鲜爽,毫味足。此术语也适用于黄茶滋味。 青味 green taste 茶味淡而青草味重。

叶底术语

红张 red leaf 萎凋过度,叶张红变。

暗张 dull leaf 暗黑,多为雨天制茶形成死青。

第二篇：茶叶名称大全

茶叶名称大全

茶叶名称品种繁多，其中以中国最多。

1．绿茶类：

两字：

眉茶；滩茶；韶峰；晒青；峨蕊；翠螺；

三字：

惠明茶；径山茶；蒙顶茶；源茗茶；古劳茶；州碧云；******茶；龙舞茶；双井绿； 九龙茶；瑞草魁；梅龙茶；莲心茶；牛抵茶；化佛茶；云林茶；攒林茶；窝坑茶； 宝洪茶；湘波绿；

四字：

西湖龙井；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；

涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖； 鸠坑毛尖；老竹大方；泉岗辉白；安吉白片；敬亭绿雪；天尊贡芽；双龙银针； 太平猴魁；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； 紫阳毛尖；六安瓜片；高桥银峰；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰； 井岗翠绿；舒城兰花；小布岩茶；华顶云雾；天柱剑毫；黄竹白毫；桂林毛尖； 建德苞茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龟山岩绿；无锡毫茶； 天目青顶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲； 狮口银芽；雁荡毛峰；峨眉毛峰；南山寿眉；山岩翠绿；蒙顶甘露；河西圆茶； 普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；松阳银猴；兰溪毛峰；官庄毛尖； 云海白毫；金山翠芽；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；盘安云峰； 东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；仙居碧绿；湄江翠片；苍山雪绿； 象棋云雾；遂昌银猴；

墨江云针。

五字：

洞庭碧螺春；峨眉竹叶青；南安石亭绿；桂平西山茶；南京雨花茶；江山绿牡丹； 云峰与蟠毫；五盖山米茶；南山白毛芽；车云山毛尖；瑞州黄檗茶；桂东玲珑茶； 新江羽绒茶；龙岩斜背茶；贵定云雾茶；绿春玛玉茶；七境堂绿茶；南岳云雾茶； 大关翠华茶；余姚瀑布茶；水仙茸勾茶；

六字

花果山云雾茶；

2．乌龙茶类：

两字

凤凰；水仙；

三字

铁观音；白毛猴；黄金桂；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟。

四字

武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；永春佛手；安溪色种；台湾乌龙；台湾包种。 六字

八角亭龙须茶。

3．红茶类：

祁门功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；宜红功夫；越红功夫； 川红功夫；政和功夫；闽红功夫；坦洋功夫；白琳功夫。

4．白茶类

银针白毫；白牡丹；贡眉。

5．黄茶

君山银针；蒙顶黄芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黄芽；温州黄汤；海马宫茶。 沩江白毛尖；皖西黄大茶；广东大叶青；

6．黑茶类

湖南黑茶；四川边茶；六堡散茶；老青茶；普洱茶。

二、再加工茶

1．紧压茶类：

沱茶；康砖；金尖；圆茶；饼茶。

米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；湘尖茶；青砖茶；方包茶；六堡茶； 竹筒香茶；普洱方茶；

2．花茶类：

桂花茶；茉莉花茶；珠兰花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；玳玳花茶。

康里玉竹

茶树零星野生，偶有成片生长，吸食日月之精华，仙山之灵气，聚云雾之甘露，蓬勃于山野，是真正的无任何人工污染的原生态环保茶，千百年来，康里玉竹一直以其清醇淡雅的不凡意趣受到名人雅士的喜爱。

上古山人制茶，路人品后大悦问此何茶，答无名。见叶长色绿、形似竹叶，一片生机，便由衷地说道：“这多像翠玉竹叶啊，就叫玉竹吧。”从此，玉竹名不胫而走，茶业界更因此增添奇秀。

-品质鉴赏

品“康里玉竹”意境之妙。 一碗喉吻润， 二碗破孤闷。

三碗搜枯肠， 惟有文字五千卷。

四碗发轻汗， 平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清， 六碗通仙灵。

七碗唯觉两腋习习清风生。

康里玉竹，精选鸡髻山山顶茶园所产明前嫩叶而制，

历练大师级珍稀品质。因产量有限，极其珍罕。

与其说是一种极致好茶，倒不如说是源于自然界的杰作。

完美的阳光、常年的云雾、原始的森林、烂石的土壤，对完美的追求超乎想象。 品质鉴赏

引子

与其说是一种极致好茶，倒不如说是大师精心的杰作。

完美的阳光、孵养十年的土壤，对完美的追求超乎想象。

500克论道，精选五百万颗峨眉高山独芽而制，历练大师级珍稀品质。

????

论道.历练完美的大师级好茶

《论道十二法则》

正确信条，坚持一条已实属不易；

何况，论道坚守的原则多达十二条??

时间检验一切世事真伪、对错：

自2000万年前峨眉山诞生，

从数十载精心培育出论道开始，

论道就恪守以下十二条法则，

如同大师不断的自我修炼——

论道只为历练，大师级完美好茶！

论道12法则之一：

万物诞生，上天自有安排。

无法预知的出生，让未来充满可能。

2000万年前，没有峨眉山。印度板块与欧亚板块碰撞：

造就年轻的喜马拉雅山，亦生成雄秀峨眉??

2000万年后，这片以秀丽闻名天下的圣地，处处迸发惊喜：

3000多种珍稀植物，2000多种野生动物，构成完整没有污染的峨眉生态圈。 原始的自然环境，让这里茶树嫩叶蕴涵更多芳香物质，其香郁令世人为之吸引。 也许是上天的安排：论道，即诞生于此。

论道12法则之二：

充裕时间，更能累积丰厚内涵。

峨眉山之魄力、水之灵气，令沉积于此——

数千万年的土壤，不仅异常肥沃还饱含丰富营养。

种养论道前，对土壤的选用却有更多讲究：

据说，光是土壤培养就需要十年时间！

先做加法：保留土壤本身鲜活养分，

培育对茶叶有益成分、平衡酸碱度PH值的精确点数??

接着是减法：减掉其中杂质，滤除有污染金属??

土壤是茶树生长发育的母体，就象母亲身体之于婴儿的孕育。 这就是为什么论道读完《土壤奥妙》这本书，用尽十年！

土壤奥妙众可皆知；世间峨眉，仅此一座而已。

论道12法则之三：

控制情绪，性格决定了命运。

我们发现了——茶的香气就如同人的性格；

我们懂得了——控制成长中茶叶的不同情绪。

发现阳光影响植物的情绪，其价值如同发现

——性格影响人的命运！

在论道看来：茶叶不仅是植物，

它更象是有血有肉、情感丰富的生命。

多晒阳光的茶，香气愈发浓郁而活泼，俨然象顽皮的精灵；

海拔降低，阳光强度渐弱，香气骤减变得内敛，象极了内向的孩子?? 论道，在峨眉山800~1200米的适合海拔，充分沐浴阳光。

与太阳完美的距离，可以自由调整心情

——成就论道动静皆宜、从容自若之稀有性格。

论道12法则之四：

每次洗礼，都让成长更为稳定。

经过洗礼，激发新的成长，人生愈加成熟。

好茶生成，同样伴随着一次次必须的洗礼。

每一次细心的修剪，让它不断地生出新梢；

每一次雨水的滋润，令其补充必须的养分。

不是每一棵茶树，都能象论道如此幸运——

感谢自然的眷顾，雨儿的呵护，还有峨眉完美的春季：

雨水的轻重、缓急、时间长短，都心有灵犀喂得恰到好处。 尽享甘霖浸润，历经峨眉佛光洗礼——

每一颗论道都生得鲜嫩欲滴，耀眼可人。

有人说它扁形的模样，象大佛沉思的眼睛；

我们猜想，数千万年罕见的美丽，也许是源于神的旨意吧?? 论道12法则之五：

创造环境，如果无法改变外界时。

自然是丰富多变的，四季交替，万物更新。

自然又是难改变的，0℃水结冰、100℃水沸腾，千古不变。 论道发现，温度对培养好茶，有着不可忽视的影响：

冷的时候，它丝毫不动，懒得萌芽；

温度稍微高一点，它便隐隐萌动起来。

6-8℃是好茶萌芽的一个临界温度。

高低偏差一点，都将改变茶芽内部分子机构，影响品质。

地球纬度的唯一性，让每个区域的温度不易改变。

自然不能改变时，人可以改变环境！

论道，通过专家辅助调整出：

最适合萌生极品好茶的环境温度，并24小时测量仔细维持。

如果没有完美的环境，就重新创造一个，在论道看来已是平常的事情了?? 论道12法则之六：

掌握时机，学会做到迅速准确。

先机的把握，常常左右世事成败。

论道的采摘，早一步晚一步都有讲究。

论道只采摘春季，却有独到经验：

太早，茶香内涵不够丰裕；

太晚，又惟恐错过鲜嫩茶芽。

精密算计雨季、考虑天气细微影响，

用毫尺度量新芽冒尖的百份比??

一旦时机成熟，便赶在早上9点到中午3点前采摘——

这段时间，金色的阳光弥漫整个论道茶园，

恰如其分的温度，让每一颗论道茶芽舒服地伸展，

此时摘下，最宜于保存论道鲜叶水分与独特香气??

每年此季，论道便开始与春天的阳光赛跑。

好在，我们总是为您赢得了春日最美的新鲜。

论道12法则之七：

适时冷静，能让一切焕然一新。

不急不躁，同样适用于论道的生成：

刚采摘下来的新芽，骨子里还有着不安定的因素。

好比新炼出的钢铁没有退火，才进入社会的新人刚性十足。

新采摘下来的论道总是会静静地在室内阴凉处躺上一会儿：

等草青气消失了，苦涩味减少了，有的只是：

更馥郁的茶香、更多氨基酸含量，和更高鲜爽口感。

冷静，关键时刻总是重要的态度！

——论道深谙此道。

论道12法则之八：

取舍之间，恪守完美价值。

追求什么放弃什么，取舍间价值彰显。

仅500克论道，竟要筛选五百万颗独芽！

这些嫩芽都出自峨眉山，高山茶园的特殊区域。

每一颗看上去都鲜翠欲滴，难道还要如此苛刻？

是的！论道确实只挑选细嫩、只钟情完整。

芽尖最极致的新鲜、叶形卷曲的完美弧度??

对平常我们喝的一般茶叶，这些要求甚为残忍。

对以“完美”作为价值标准的论道：

10000颗新芽中选不出一根，就选50000、

100000??有时竟然要细选五百万颗独芽，

哪怕消耗不菲的时间、人工、精力及经济成本！

对完美的追求没有止境，也许就要付出代价吧。

论道12法则之九：

坚持原则，就要忍受更多磨练。

坚持是不容易做到的事情，哪怕只是很简单的原则： 把成品茶叶含水量控制在5%以下，就能保持新鲜味道。 很简单吧，事实却是只有极少数的极品茶叶坚持做到。 为什么？坚持这些原则，可不是一件简单的事情：

为了让茶叶变松，把水分散发掉，需要“抛”；

为了把叶形抖出，保持形态如一，需要“抖”。

抛、抖、撒、抓、压、带等10多种手法交替炒制；

温度还要从低至高，缓慢、分次进行，一点都不能马虎。

才能让您看见、品到的论道，形态一致漂亮、鲜嫩四季如一?? 经层层历练，论道形、色、气、质方达到至今行业最高品质。 论道12法则之十：

经过磨砺，沉积阅历、散发魅力。

可看、可品还是可读，决定了不同的人性魅力与风格。 论道，不仅重视本身形态，更关注内在魅力与外在风格。 要让人尝到茶叶内在的有益成分，少不了揉捻的工艺。 揉破茶叶内叶细胞，茶成分才能得以充分的释放；

揉捻相当重要，基本从口感上决定了茶的风格——

轻了，茶性比较年轻活泼；重了，又会变得老成持重。 论道深信，人的阅历能影响行动力：

为论道进行揉捻工艺的茶人，不仅有丰富阅历；

且要接受峨眉圣域宗教洗礼，大彻大悟、读懂人生。

心沉下来了，揉捻的手法自然也就不缓不急、不紧不慢了?? 只有经过这样揉捻出的论道，品之才如同历经风霜、 百年难遇的大师一样，沉稳而儒雅，饱含无穷魅力。 论道12法则之十一：

品味孤独，有天你将没有对手。

当你成为行业标准、价值典范

——请学会静静地品味孤独??

苛刻的标准，往往伴随攻击；

脱然的处世，少不了流言蜚语。

还好，新的世界有人始终与你一起。

他不在8848米最高海拔上，而在你脑子里，是你自己！ 即使与其较量，休想得出胜负：所有输赢都由你自己决定！ 身外一切皆可征服，惟独自己难以超越。

超越自己，是标准亦是境界??

没有对手时，试着享受孤独，这将是——

属于你一个人的世界；世界此刻，专属于你。

论道12法则之十二：

法则再多，论道只遵循一条

——层层历练，直至完美！

《论道十二法则》汇总

一、 万物诞生，上天自有安排。

二、 充裕时间，能累积丰厚内涵。

三、 控制情绪，性格决定了命运。

四、 每次洗礼，都让成长更为稳定。

五、 创造环境，如果无法改变外界时。

六、 掌握时机，学会要做到迅速准确。

七、 适时冷静，能让一切焕然一新。

八、 取舍之间，恪守完美价值。

九、 坚持原则，就要忍受更多磨练。

十、 经过磨砺，沉积阅历散发魅力。

十一、 品味孤独，有天你将没有对手。

十二、 法则再多，论道只遵循一条

——层层历练，直至完美！

论道竹叶青——

论道竹叶青，精心挑选峨眉山，

高山茶区特定区域鲜茶芽精制而成；

得峨眉山水意趣，经层层历练，直至完美。

因产量有限，故极其珍罕。

论道.历练完美的大师级好茶。

论道荣誉

荣登21世纪奢华品牌榜

TOP MARQUES摩洛哥（世界奢侈品展）中国品牌代表

竹叶青作为“中国俄罗斯年”国茶礼品赠予俄罗斯总统普京

参考资料