分析开家水果专卖店盈利及运行策划

中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下

-

中国的水果市场巨大，与国外人均年消费水果85公斤相比，国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查，80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。

随着居民收入水平的提高，对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg，与健康标准要求(70kg)还有不小的差距，与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。若考虑到未来人口增长因素，按照健康标准计算，全国果品消费量将达到11550万t，比20xx年全国果品生产总量高出70％。

选择理由

1. 行业的需要：中国缺少水果的销售大户。

2. 创业者的需要：进入门坎低，很小的投入就可以开业。

3. 政策支持：20xx年3月22日（北京市商务局、北京市发展和改革委员会）：79项鼓励支持发展的商业项目，包括超级市场、便利店、社区早餐店、食品店、日用品店等。限制的商业项目有：地区级以上商业中心和规划的特色商业街（区）以外限制新增加营业面积5000平方米以上的大中型零售商业设施；城区二环路以内，限制新增加营业面积10000平方米以上大型百货店、大型综合超市；城区三环路以内限制新增营业面积10000平方米以上的大型仓储式商场、大型专业超市、各类大型批发市场；城市中心区、市级商业中心、地区级商业中心、中关村科技园海淀园、商务中心区限制新增各类初级集贸市场、批发市场等。

4. 全新的销售机会：只有水果连锁店还是空白。而其它行业连锁店都处在微利竞争状态下。

5. 新颖的销售方式：开放式的自选。

6. 多样的服务项目：提供自动榨汁服务。提供组合包装箱，及在店内介绍各种水果的特征和适合食用的人群，引导健康消费。

7. 水果的购买状况和消费者的心理：时间忙，没有多余的时间用来购买水果。超市和批发市场因为是购买别的产品为主，所以不会购买很多的水果。

8。庞大的市场：国家计划在20xx年使人均消费水果达到40公斤。20xx年48公斤。20xx年53公斤。也就是说要20xx年，水果要有2500万公斤的消费增长。市场巨大。是现在市场的40%。

特色服务：

1。水果行业是发展最大的行业。并且该行业没有什么大的销售巨头。市场空间非常大。并且连锁经营也是最大的热点。也是最多的投资者首选的创业方式。在南方，水果连锁店以小有规模，但都是地区性企业，规模不是很大，但其年销售量已经很大了。单店的年销售额以达到100万，并以开始赢利。在已经取得成功经验的南方水果连锁店的基础上，再增加些服务项目，使水果连锁店更加人性化，并且使水果连锁店成为国内最大的水果零售、批发、连锁企业。

水果连锁店的存在首先方便了消费者消费水果。因为水果店的选址一般在社区（辐射范围：居住户在3000户）。在这以前，人们购买水果的场所一般为：超市、农贸市场、其它（游商和街头水果摊）。而德国的新鲜水果20xx年的销售途径和情况如下:25,5%是通过消费市场,37,6%是由连锁店,11,1%是水果蔬菜店,8,2%是周末市场等。所以说，连锁店是未来水果销售的重要途径。

分析购买地点，超市、农贸市场不是随便在社区门口就有的，不太方便居民购买。并且去以上地方的居民，主要的购买产品都不是水果，而是其它的日用品或蔬菜。而水果的特性是分量重，体积大。对没有汽车的消费者而言，在去了超市、农贸市场购买其它商品后，只能在购买少量和品种单一的水果。在社区开设水果连锁店，可以让消费者购买更方便，增加水果的消费量。

2。给顾客全新的、放心、保证质量和便宜的放心消费地点

更多的顾客选择去超市购买水果，除了是在购买其他商品的时候见到有水果销售，顺便购买外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是从产品外观、产品质量、分量上都可以让消费者很放心。并且开放的自选方式可以让顾客有更多的挑选余地。对于我们的水果连锁店，采用统一装修、统一店面布置、统一采购、统一配送，并且全部产品都经过清洗、打蜡、分级、包装后在进行销售，完全可以给予顾客以上心理的满足。

3。 独特的引导消费

现在的顾客购买水果，完全是凭借自己的口味和喜好来选择水果消费，而忽视了水果本身的特性和适合食用的人群。通过对众多的消费者的调查，发现几乎没有一个人能说出菠萝的特性和适合食用的人群，及肝病、胃病病人应该吃什么水果，不适合吃什么水果。这就说明大家都是在盲目的消费水果。没有什么水果消费常识也就会闹出给糖尿病病人送香蕉的好心办错事情的误会。作为一个水果零售商、我们的责任就是要教会大家如何合理的消费、食用水果。在这方面，我会在每家店面张贴每种水果特性的海报及适合食用的人群，和好坏等级的鉴别方法，引导大家健康的消费。

4。 提供多种多样的服务来针对不同的消费群

水果消费者一般会分为自己食用和送礼2种。针对送礼人群的心理及包装需要，我们会专门设计些可折叠或组合的不同容量（3G、5G）等包装组合，有偿提供给消费者。也就是说，

顾客可以随意组合、购买水果。购买完后如果需要包装盒，只需要交纳一定的包装费，就可以得到店内的包装盒（可分为祝寿、探望病人、看望亲戚等几种），并可以得到贺卡一张。这样，既让消费者明白消费，免去了在游商或其他商家处购买的昂贵礼品装水果，又可以保证质量。

5。 深入挖掘水果的特性及消费者的其他需要

随着人们的收入增加，更多的消费者开始饮用新鲜果汁。针对消费者的着方面的需求，每家水果连锁店都会有免费使用的榨汁机供顾客使用。顾客在购买完水果后，可以自助的免费使用水源清洗水果并免费使用榨汁机，将水果榨成果汁。如果顾客自带容器，公司将不收取任何费用。如果顾客想将果汁带到家庭、公司或在路上饮用的话，公司将有偿提供一套容器（包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，并帮顾客封装好）的服务，便于顾客把新鲜的榨的果汁带到任何地方饮用。在卫生方面，顾客每使用完一次榨汁机，工作人员都会对机器进行消毒处理，然后放进消毒柜，保证卫生。

竞争对手：

1 消费者观念的转变：消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。（南方有些地区已经很习惯这种水果购买方式，并把其当成主要的水果购买地）由于其它购买水果的传统场所在消费者心中已经形成了习惯，所以要在短时间内改变消费者的购物观念，让其接受这种商业形态。

2 大型连锁超市：大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了，这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例，也同时说明了市场的广阔，这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大，采购成本较低，客流量较大，购物环境比较好，产品质量和份量都有保证。

我们的优势：我们的水果连锁店的开展，联合果汁企业的采购优势和物流优势，在采购成本上一定会比其低。并且我们的由于把店面开在社区，在招聘一些下岗工人，争取点政策支持。并且我们的购物环境、信誉度和价格都可以和大型超市抗衡。并且我们会提供榨汁服务、水果的宣传介绍、礼品的包装盒等服务相信都是大型超市所没有的。

还有就是可以和一些中型的连锁店合作，例如华润超市，我们可以和其商谈，把其水果项目承包下来，在其超市中开个店中店，付给其承包租金和销售利润分成。对方节省了采购费用，和经营风险，利润却同样可以保证，我们则增加了销售和展示的窗口。

3 农贸市场：一般是以露天的形式出现。由于摊位租金便宜，所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有，顾客也没有什么挑选余地，并且在质量和份量上都不很牢靠。

我们的优势：一般人们去农贸市场都是去买些日常食用的粮食和蔬菜，所以在购买了大量的其它产品后，一般不会在购买很多水果，因为购买东西太多和太重都会对其行动形成不便。而我们的水果店一般都开在社区附近，这样方便了居民购买水果。相信谁也不愿意走20分钟去买个西瓜在抱回家，大家购买这类水果更愿意在离家较进的地点购买。

4 游商小贩：其特点是流动行强，能把水果车推到社区楼下，由于没有租金成本，所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。

我们的优势：北京在20xx年要召开奥运会，所以相信政府不会允许这样的游商存在，去破坏北京的形象。

5 南方地区以有的水果连锁店：由于我们的目标是做国内最大的水果批发、零售企业，所以南方也是我们重要的市场，虽然南方已经有些水果连锁店出现，并小有规模，我觉得这反而对我们来说是很好的机会，我们可以直接对其进行收购，不但可以收购起所有的渠道，最重要的是还可以收购其以有的水果种植基地，和物流及专业的人才。

6 南方的零散水果店：由于南方的水果消费市场较成熟，零散水果店比较多，我们最好的办法是让其加盟。对方只要交纳一定的加盟费，就可以使用我们的商标和进行统一的店内装饰。并由我们提供价格有优势的产品，并免费配送。

7 对于追随者：由于店面布置和销售方法都是可以复制的，所以相信在水果店引起消费者重

视的时候，会有一些追随者出现，但只要我们把资源（采购、物流）整合起来，相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。并且我们对于追随者可以权其加盟我们。

问题与风险：

（1）如何降低成本：

（一）采购成本：采购成本和销售量有直接的联系。但创业开始我们不会有太大的销售量，如何降低采购成本呢？其实我们只要找到合适的合作伙伴，相信这个问题就迎刃而解了。创业开始，我们可以找一家果汁生产企业投资入股。对其的吸引点是，其不但拥有了公司的股份，还可以拥有公司未来3年内所开店的店名命名权（如连锁店命名为“汇源”水果连锁店）及在店的门头上加入该企业商标。相信如果连锁店开到100家，光店面门头的广告宣传费也不会少于100万/年。并且大家联合采购也可以降低其企业自己的采购成本及运营成本。我们得到的好处则在于：我们一开始就在采购成本上有优势，并且我们还可以利用其仓储、物流的优势来降低成本。从而达到了双赢的目的。还有，现在在广西那边有一些很好的社会关系，也认识一些水果种植地的朋友，如果公司选择自己发展，也可以和当地的政府组织种植水果的收购。

（二）运营成本：这直接关系到产品的销售价格。我们除了店租便宜外，大量招聘下岗人员，争取政策的优惠也是方法之一。（中国店网—最专业的开店创业网）

（2）如何吸引消费者的关注开业初期，可以通过居委会、物业公司等途径把开业宣传单还有一些优惠的海报发放给小区居民。并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。

（3）如何让消费者选择我们提供的商品：1 良好的形象 2 良好购物环境 3 有竞争力的价格 4 多重的促销活动 5 多种多样的便利服务措施。

（4）如何争取更多的资源来赢得更有利的竞争力（1）合作伙伴的选择，可以选择一家果汁企业来持有公司股份。这样公司就可以借用其采购成本的优势、仓储、物流的优势。（2）争

取政策的扶持。大量的招收下岗工人，在税收和房租方面争取更多的政策扶持。

（5）损耗问题：水果的损耗是最难控制的。因为其关连到产品的采购、仓储、运输等个个环节。并且水果是不太容易量化的产品，只能按金来计算其价格，而没有单个产品的单价。所以控制起来要比其它商品有点难度。在这方面，我们会给每店一定的损耗比例，并且损耗度和单店的利润是挂勾的。同时也是和店员的收入直接挂钩的，通过这样来控制损耗度。

6气候条件：也是决定水果价格的主要因素，好在现在可以从某些机构了解到明年的气候预测，这也可以根据气候条件来判断水果的收购价格。

市场营销：

一、 销售：

成立大客户销售部和零售连锁部。

单店推广：（1）开业之初在水果店辐射范围内的居住小区发放宣传工作单吸引小区居民。（2）推出积分卡活动，吸引社区居民前来消费。并可以推出购买一定数量水果送榨汁机等活动。这样反过来可以带动居民变吃水果为喝水果，增加水果的消费量。

加盟事业部的推广：（1）参加一些连锁加盟的行业展览，把店面直接布置到展会上去，并在水果上（如：橙子）上印上企业的联系方法，发放给参观人群。这样既有新意，也更能吸引别人的关注。（2）在一些创业报纸或杂志上用文章介绍加盟事业和水果行业的前景，吸引加盟（3）设立网站，介绍公司，吸引加盟。（4）召开推广会，邀请一些水果摊的老板参加，介绍我们公司的加盟和给其配送的政策和优惠条件。

水果的推广：配合健康日，和一些健康机构及水果行业协会联合，展开些街头的健康讲座和咨询。推广水果对健康的知识。

产品、市场、利润分析

一产品定位：连锁店的开设在目标人群为3000户人家的社区。

二利润分析：（1）目标为3000户居民的社区。消费水果80元以上的家庭占80%。消费金额为19。2万元

消费水果50元以上的家庭占10%。按消费65元计算，消费金额为19500元

消费水果50元以下的家庭占10%。按消费35元计算，消费金额为10500元

社区人群月消费水果总额：22。4万元

以水果店占社区水果消费35%计算，月销售额为：8。94万元。

（2）社区水果店的开设，会大大方便老年人的水果购买以及一些工作繁忙人士的水果消费，相信这一快可以增加15%。又根据调查，80年代以来，我国水果消费结构出现了一些变化。在食品消费结构中，随着主食消费比重的缓慢下降和副食品消费中的比重也在逐步上升。这种趋热可从水果占整个城乡集市贸易比重变化以及水果消费支出占居民食品消费比重变化得到证明。预计今后几年，随着消费结构进一步趋于合理化，水果消费在我国整个食物消费中的比重将呈现稳中略升的趋势。这部分也可以带来一定的增长。这么计算，水果店的月营业额预计可以达到8。94万元万元。

（3）赢利分析

北方地区的水果零售价格是很高的。因为经过层层批发，在加上零售商的加价，最终消费者

卖到的水果价格，已经是产地批发价的5-10倍。例如：广西、海南的芒果在当地的收购价格约为1-2元，在北京、上海地区要卖到6-7元。4月下旬，同一天，香蕉在北京的水果摊销售价格为2。6-2。8元。在超市的销售价格为3。5-3。8元。上海的销售价格和北京几乎一样。可在香蕉产地的两广地区，收购价格约为0。6-0。8元。如果我们和一些果汁企业联合起来，利用大量的集中从原产地采购，和其物流的优势来降低产品采购成本，并利用社区房租的低价优势来降低运行成本，相信会有高达80%-120%的毛利。

市场份额分析：

1 消费人群：主要定位在离、退休人员或时间充足，掌管家庭采购权的人群。由于他们有时间，所以全家的采购一般都是由其来进行。但由于年龄原因，决定了他们不可能去很远的地方，并购买很多很重的水果，所以社区水果店最方便其购买水果，同时南方一些已经赢利的水果店的选址也都在社区周围。

2 次定位人群为工作比较繁忙的白领。由与工作的繁忙，以及工作的压力，其更注意自己的身体健康，同时也是由于平时工作忙碌，没有什么时间去超市或农贸市场，所以开在社区的水果店可以让其在上、下班的时候很容易购买到水果，同时也起到了提示消费的一个作用。

3 由于以上几点原因，我认为我们会占到社区水果销售的30%的市场份额。

第二篇：水果店策划

目录

一、概要

二、团队分析

三、现状与店面分析

四、板块分类详解

五、市场与竞争分析

六、经营管理

七、营销策略

八、风险与对策

九、资金预算

一、概要

本创业计划书是关于在医院附近且依附于中高档居民区开设一家有特色的水果店的方案。其特色是将水果按其不同的功效进行分类摆放，顾客买水果时就可根据不同水果功效来选择自己或他人需要的水果。本店的主要业务是销售日常新鲜水果，附加业务还有鲜榨果汁等，目标市场是去往医院看望病人的人群和医院周边中高档小区的居民。本店首先采取同学合资的经营方式。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。

二、团队分析

在水果店策划阶段，我们团队成员有：陈健、代莹、贾旭阳。本水果店的主打特色和一些有关事项是由陈健想出的，而本店的店内设计和水果按功效分类的相关事项是由代莹负责的，经过成员三人的讨论，得出开设这样一家特色的水果店的全面构思，最后有贾旭阳进行编写此创业计划书。

三、现状分析与店面分析

1、现状分析：虽然医院及中高档小区附近已经有许多水果店，但其经营模式很是混乱，没有将水果按某标准分类，只是随意摆放。这种水果店并不能完全满足那些去看望病人的人群和那些对生活质量很高的人群，因为有些看望病人的并不知道买什么水果对病人好，在这样的水果店购买很容易会让顾客买一些对病人健康没有帮助甚至是不能吃的水果，还有就是对饮食质量要求很高的人群来说在买水果时对买什么水果对自己身体比较好扥问题也是一头雾水，所以开一家针对水果功效分类的水果店很有必要。

2、店面分析：（1）位置分析—医院附近依附于中高档小区，因为去看望病人的人群及高档小区的居民对水果功效分类的水果店需求很比较高。

            （2）形象分析—在店内装上大镜子，这样店内既可以显得更敞亮，而且还会给顾客琳琅满目的感觉。

四、板块分类详解

五、市场与竞争分析

1、形势分析

由于医院附近及中高档小区都已有一些水果店或水果超市，但并未饱和。出于他们的管理模式、货物摆放的有些凌乱，水果的一些特性功效还有保鲜储存的方法还有一些不足，这对于顾客追求鲜艳健康有一定的不便，所有形势还是有利于成立一家能满足顾客方便的新水果店。

2、目标市场

主要针对一些看望病人的和一些小区居民的消费群体，既有流动的消费者，还可以保证一些固定的消费者，客流量比较大，前景较好。

3、特色项目市场分析

    在市场调查中发现有一家水果店是按照水果功效来推广水果，而在这方面市场需要是存在的，因为现在许多消费者，特别是收入比较乐观的，他们不再想像以前那样喜欢吃什么水果就吃什么水果了，而是更倾向于吃一些有利于自己身体健康的水果，但消费者却又不太清楚有些水果的具体功效；还有就是去看望病人的顾客也想买一些对病人病情有帮助的水果，不希望买去的水果对病人来说只是个摆设，却不能吃，而这些顾客又不太清楚什么病症吃什么水果会比较好，所以在这方面我们的水果店正弥补了这一空缺。

4、时什么水果市场分析   不知道你写的是什么

5、对现有的和潜在的竞争者分析

Ａ、现有竞争者分析

1）  临时的摊贩：他们优势是流动性强，水果的价格便宜，容易招揽客户，水果还算新鲜。但是，他们也存在着一定不足，水果没有什么质量保障，种类少，档次也不高。在城市的竞争中没有固定位置，就没有固定的客源，营业额不稳定。

2）  已成熟的水果店：他们在这周围有一定的信誉度，水果品种相对比较全，而且水果的新鲜度，更换频率高。有固定的客源，经营比较稳定，没有太多的成本压力。只能说经营模式已经成型，不易改变。跟不上顾客的需求度，不新颖，没有达到很好的满足顾客。

3）  大型连锁超市：这种超市我们都知道，知名度高，水果质量有保障，种类繁多，高档水果，进口水果都有。统一管理，资金雄厚，宣传，促销力度大。唯一的不足就是规模大，根据市场的调整，不能很快做出反应。【2）、3）是我们的主要竞争对手】

Ｂ、潜在竞争者分析

随着我们店的推出，新的管理模式，对顾客的服务，很容易被沿用。因为现在信息化水平的提高，很有可能一些水果店也用我们的想法，在已成熟的店铺开展，这样对我们新的店铺会造成很大影响。

6、市场机会与竞争优势

Ａ、市场机会

我们是把水果的功效，健康饮食通过店面宣传，标签告诉大家，一种新的管理模式。因为现在市场还存在这一不足，我们能用这种新的管理，还有宣传模式为顾客提供更方便的服务。再结合那些成功的水果店经营管理的经验，成力一家比较新颖的店铺。这样既可以经营好店铺，又能很快的吸引顾客，会比没有什么特色的新成立的店更容易得到大家认可。我们唯一的特色就是将水果的功效让大家知道，虽然在经营上可能会有些混乱，但是这样一来为大家追求绿色健康的生活更好的提供服务，这也是我们店的主旨。这就是我们的市场机会，只有抓住机会才可能成功的。

Ｂ、竞争优势

由于我们的选址是靠近消费者市场，这里的客源大，消费能力高，对我们成立，发展有很大帮助。城市中的快节奏生活，使消费者对健康绿色有着更高的追求。而我们正是以绿色新鲜健康为主题，将水果的重要功效公布，让广大消费者了解自己所需，这样才能满足供有所需。前期的低利润销售，以价格优势夺取市场，我们的主要竞争对手是已成熟的水果店，连锁超市。虽然在管理宣传上更新颖一些，但是消费者对物美价廉更看重，所以我们要扩大自己优势，所以我们水果的价格将会比他们更便宜一些。

物美价廉，新鲜保障，新型服务争取顾客。这就是我们的竞争优势。

六、经营管理

1）第一年：建设期

因为刚进入市场，第一，好多人还不知道我们水果店水果质量是否新鲜，价格是否便宜，所以前期的营业额不会很理想；第二，前期的投入会比较高，好多固定投资不容易收回，在资金周转上会有一些吃力，而且在产品上也存在一定局限。所以，货源在前期不能大量进货，考虑成本问题，有些昂贵的水果可能不会太全。

由于外在因素——地理位置优越，交通发达，客流量大，我们也有一定的优势，但同时也存在比较强势的竞争对手，因为他们已经熟悉这里的环境及顾客的需求，经营起来比较得心应手。所以我们作为刚刚开起来的小店，一定要做好市场调查，赶快适应环境。

在水果店建设期，我们将采用以下三种经营方式：

1、主要将特色项目推广

为了让顾客了解每样水果的功效，利于顾客挑选自己需要的水果，我们将实行在价码签上附上一些关于本种水果的主要功效，既明码标价又能让顾客清楚水果的功效，这样既有利于顾客挑选，也有利于水果店得管理，不易造成店面混乱。

2、推出鲜榨果汁

由于高档小区和医院附近的客流量比较大而且消费能力比较高，这一产品的推出必然会吸引注意。顾客既可以喝到自己喜欢而且是无公害，不添加任何添加剂的绿色果汁，还可以看到整个榨汁的全过程，只要少许加工费，就可以喝到美味果汁。

3、现场扎果篮

因为医院周边客流量一般比较大，去看望病人的顾客一般都喜欢提一篮水果，现场扎果篮可以保证果篮里面的水果新鲜而且水果品种是顾客想要的，水果篮包装又达到了美观的效果。

在这一年之后，随着顾客的认知度提高，我们的宣传力度增加，水果物美价廉，而且具有一定特色的经营，我们的营业额会明显提高。这样成本就会减少，那些固定投资的钱也会慢慢赚回来。

2）第二~三年：成长期

     万事开头难，第一年是探测市场及了解顾客最关键的一年。只有抓住顾客，掌握市场的动态，才不会冒更大的风险。

     既然已经站住脚，那么就要赶快成长起来，在市场中不能在成为弱势。我们将从三方面进行延伸和改进来满足顾客的需求，继续以健康，便利为主旨，而且会在本店实行会员制。

1、  产品延伸：

Ａ、水果茶：所谓的水果茶，是指将某些水果与茶一起制成的饮料。水果茶一般具有良好的口感，并具有益于身体的功效。比如：

①绝明柠檬茶：

柠檬是众所周知的美容护肤大王，而绝明子也含有丰富的营养素，可以淡化黑眼圈，缓解便秘。那绝明柠檬茶的美容护肤功效就可想而知啦。

②水果玫瑰：

具有疏肝解郁的作用，对于保护肝脏，促进新陈代谢，强效去脂的作用（但他所去的油脂只是肠胃道的油脂，而不是已经存在皮下的皮下脂肪）。蜜枣，可提供纤维质。长期饮用的话，可去清除宿便，维持新陈代谢的功能正常，当然就能让皮肤看起来细嫩，而且也不容易在体内堆积肥肉，可达到减肥的功效。

Ｂ、水果沙拉：

水果沙拉的功效其实跟水果差不多，既能补充维生素，又有一些美容养颜的作用。在喜欢的水果中加上沙拉酱，可以使甜甜酸酸的口感更加。还有就是可以将各种水果混合，这样每种水果的需要量小，吃着方便，一次可以吃上好几种水果自己喜欢吃的水果。

比如：酸奶水果沙拉、冰白玉水果沙拉等。

2、  服务项目添加：

①会员卡

本店的会员制，可享受一定的优惠，品尝一些新推出的产品，还有一些促销活动的特权。成长期就是为了让店面发展壮大，推出会员制就是为了吸引更多的消费者，在保证那些老顾客的前提下发展更多新的顾客，让他们动心成为会员，从而提高店面的营业额，达到薄利多销，这也是一种占领市场的策略。

②外卖

之前是向大客户提供外送，随着时间店面可知度的提高，在信誉度有保障的前提下，一些居民区的小客户也会有外送的需求，我们就可以为其提供上门送货服务。居民客户也是保证信誉度的最关键的群体，相当于一个个活广告，所以没有一个基础也不好实施，在前期也要考虑成本的问题。基于以上的原因，才把全面外卖的策略推迟到成长期中，为的还是拥有更多的客户，满足客户的需求，占领市场，提高重视度，稳固地位。

 外卖的水果全都在最短的时间内送达，保正新鲜，而且要用店里的外送车，达到宣传作用。

③水果券

这种水果券类似那些蛋糕券，使用很方便，而且没有任何限制，可以换取同等价值的水果。前提预计只在店中售卖，定期做促销时还会赠送，让更多的人知道。

这种水果券也可以当礼品赠送。如果不清楚别人喜欢吃什么水果，又怕买了别人不爱吃或者不能吃（有一些特殊情况的，例如去看望群），这时就可以选择水果券。如果在附近医院的病人，就可以当作遛弯来店里拿些喜欢吃的水果，不限量。随时可以买也不限制买多少，全额花完为止。这样一来很方便医院病人使用并且每天都能吃到新鲜的水果。这也是一种收揽顾客的方法，还达到宣传的作用。（以后到成熟期，开成连锁超市的话，水果券将在网上售卖。）

3）第四~六年：成熟期

当小店已经在市场占有一定位置，竞争中存在一定优势之后，我们应采取掠夺型市场战略。将水果店开设分店，扩大销售市场，选址依然以医院居民区为主，靠近消费者市场为优势，网式展开，这样有利于水果配送和外卖服务。节约物流成本，保证水果新鲜，在主店周围形成网状包容消费市场。

对产品进一步研发: 水果冰激凌，水果蛋糕。

①水果冰激凌：

冰淇淋，又称雪糕，奶糕，豆糕和炒冰块等等，种类繁多，花样百出，但制作方法大致不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素作原料，经冷冻加工而成，是夏令冷饮品的重要组成部分，对人体有一定的保健作用，是夏天清凉去暑的好食品。我们研发一种用主要水果做成的冰激凌。

②水果蛋糕：

这种蛋糕在许多家糕点店都已经有了，我们只是作为产品推广，用一些新鲜水果，配一些奶油，面包，中间可加层水果，这样吃起来不腻，口感。

七、营销策略

1、市场细分

我们主打产品是各种新鲜水果，其特点是将水果按水果的主要功效进行分类摆放。同时附加鲜榨果汁、水果捞、水果拼盘等副产品，可以让顾客们喝到新鲜、无任何添加剂的果汁和各种美味水果等等。

我们的主要市场对象是去往医院看望病人的人群和中高档小区的居民，原因一：去看望病人的人群都会买一些新鲜水果，这些人几乎都不知道各种水果的功效，吃什么水果对病人好，所以买水果时几乎都是盲目的去买，这样造成的结果可能是病人根本就不允许吃。原因二：中高档小区的居民一般收入较高，对生活质量的要求也会较高，吃什么水果对自己身体健康有好处会关注的高一些，所以这样一家水果店的上市定会满足这样一群人的需要。

2、市场定位

（1）产品定位：我们主要提供的是新鲜优质水果，附加鲜榨果汁、水果拼盘等副产品。

（2）企业定位：【也可不写】

（3）竞争定位：在医院依附于中高档小区的周边已有一些水果摊位，他们主要销售一些季节性比较强种类略单一的水果，而且水果质量参差不齐，摆放凌乱。我们水果店的不同就是我们将水果按水果主要功效分类摆放，这样便于顾客挑选自己需要的水果，而且附加鲜榨果汁、水果拼盘等副产品来满足顾客需求。

（4）消费者定位：我们的顾客对象就是去往医院看望病人的及中高档小区的群体。

3、客户情况分析

①去往医院看望病人的人群和周边小区内的居民是重要的客源，客流量较多。

②在医院里工作的人员也是本水果店购买者。

4、定价

（1）定价策略

初期我们采用渗透定价策略（价格定于较低水平，以求迅速开拓市场，抑制竞争者的深入，称为渗透定价），在销售中，采用低价营销策略可以宣传我们的新店，以较低的价格水平，优质的服务，赢得更大的市场。

后期我们采用满意定价策略（是一种中间价格，这种定价策略能使生产者和顾客都比较满意），我们会考虑成本的补偿和消费者对价格的接受能力，然后综合市场价格分析，根据一定的利润比来定价，适当提高价格，比初期时的价格略高一些。

（2）商品定价

5、分销渠道

（1）为去往医院看望病人的和居民小区内的人群提供销售

（2）为企业单位提供上门送货服务

6、促销方向

（1）前期工作：

A、成立促销小团队进行促销策划，完成详细的促销计划

B、印刷2000份传单，在医院及小区附近进行发放宣传

C、为促销做完活动前的准备（1.负责促销的员工熟记促销日期、内容、主题 2.充分地了解促销产品的特点、价格、成分）

（2）开幕促销：

A、开幕当天为吸引顾客，办一些优惠活动是必需的，开幕当天所有的商品都以优惠价提供

B、免费提供各种水果小拼盘

C、提供各种果汁的试饮

（3）长期发展营销策略：

A、平时营销策略

（1）会员卡：消费满一定金额，可得到会员卡一张，日后购物可享受折扣优惠。

（2）主题（特色）销售：为满足顾客需求，水果摆放将按水果主要功效的不同分类摆放，易于顾客挑选自己需要的水果。

（3）节假日销售：

（4）定制销售：可以现场扎果篮、制作果汁等。

B、体验营销

    为了进一步巩固本店在目标顾客群中的知名度，我们将会定期地展开体验营销。通过举办西瓜猜重获瓜、吃西瓜比赛等活动，把目标消费者紧密地与货品销售联系起来。

C、广告和推广

（1）产品宣传：在水果价码标签上清楚注明本种水果的主要功效，比如：苹果的功效有降低胆固醇含量、降低血压的作用。

（2）店内海报：可在店内贴上海报，海报上写上本店的广告标语，增加光顾本店的消费者对本店特色的记忆，可以给顾客留下深刻的印象。

（3）网络宣传：可开设自己的网站或者利用目前比较有人气的美食网站及一些BBS社区、聊天室发布帖子，附上各类图片、网址及店址，与别的知名网交换链接等等。

（4）赠品：对于一次性购买大批量商品的客户或者累积购买量较大的会员，给予不同档次的赠品，以加强对本店的宣传。赠品可以是果汁、水果小拼盘等。

八、风险与对策

九、资金预算