Echo校园咖啡店创业计划书

一，运营模式

校园咖啡西餐厅式

二，产品和服务

Echo中文含义为‘‘共鸣’’，我们出售咖啡、茶类、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店与顾客情感达成共鸣，并且成为休闲、聚会的好场所。

人员配置：9人 店长一名 副店长一名 咖啡师两名 服务生四名 糕点师一名

三、市场分析

1、目标顾客描述

在校师生

2 市场定位

Echo咖啡馆产品的定位为:低价位、高品质的咖啡产品。

与国际知名的咖啡连锁相比,Echo咖啡馆的优势在于其价格低廉,如星巴克小杯拿铁的售价为30多元,,而我们的咖啡馆价格仅为18元,可见价格优势非常明显;同时咖啡馆咖啡制作的水平却非常高,从咖啡豆的选择、研磨到咖啡制作、拉花等都极其注重细节和品质。此外,在销售咖啡的同时,书籍、杂货等商品的售卖,无形中增加了咖啡馆的附加值体验,从而可以吸引到更多的消费者。

四 有形展示策略

A产品展示规划

1高品质的咖啡体验

表明咖啡豆的选择、研磨到出品等,都非常严格,力求做出完美精致的高品质咖啡,满足消费者对高品质咖啡消费的要求。

2.多样性的产品满足消费者的选择体验性

Echo咖啡馆的菜单形式多样且特别,内容丰富且全面,不但拥有普及率较高传统咖啡,还经常创新推出各种花式咖啡,除使用意式咖啡机制作咖啡外,还用虹吸壶、手冲咖啡、摩卡壶等现场手工制作咖啡,以满足不同消费者的需求,除此之外,不含咖啡因的饮品有热牛奶、可可、养生茶等,餐品上供应新鲜蛋糕、饼干等,使消费者的体验内容更加全面丰富。

3随季节变化研发新产品

春季可以推出花果茶、夏季推出冰饮类、秋季推出杂粮热饮、冬季推出焦糖热巧克力类等以达到吸引消费者的目的。

4团购营销体验

Echo咖啡馆可以与时俱进,与团购网合作, 目前最知名、规模最大的团购网站是美团网和大众点评网,与他们合作既可以达到利用网络宣传的目的,又可以以较低价革、较高品质的产品吸引消费者进店消费,从而达到在短时间内扩大影响力的目的。

4Echo咖啡馆开设咖啡课堂

教授消费者亲手完成手工制品、亲手制作自己喜欢的咖啡亲手参与、亲手经历的方式,实现了消费者对企业的了解和熟悉,从而达到了营销的目的.

B服务展示规划

咖啡馆在出品高质量咖啡的同时,还应该有一个良好的环境和氛围,给消费者一种独特的体验过程和感受,使其加深印象,以产生更多的消费动机和行为。

1Echo咖啡馆店内氛围和环境的展示

咖啡馆一般给人一种舒适、安静的环境特点,但难免会有少数消费者的鎮戏喧闹,打破了安静的氛围,如出现此种状况,Echo咖啡馆应该做好维护咖啡馆氛围的工作,采用桌卡的形式提醒消费者,以营造良好氛围,满足其他消费者。

2Echo咖啡馆在视觉体验上的展示

以田园、复古的天然系格调,以深绿色作为主色调、白色栅栏中种植绿植与鲜花、实木桌椅、吧台式杂物营造出美式田园的风格,带给消费者强有力的感官刺激。

3,咖啡馆内通过播放不同类型的音乐,对消费者在听觉方面进行展示

Echo咖啡馆釆用分时段播放不同风格类型的音乐,以体现咖啡馆一天中不同的风貌。上午播放积极、乐观、明快、清新的音乐作品,带给消费者乐观、积极的感觉；午后播放民谣 乡村风格的音乐,伴随着暖阳,给消费者慵懒的感觉；夜晚播放爵士音乐,给消费者复古的感觉。通过不同的音乐,为消费者带来不同的感受。

4 幵展书籍换咖啡的活动

达到提高咖啡馆的关注度和增加了藏书量的双重目的;

5 在公益服务方面的展示

Echo咖啡馆会经常动物保护组织合作,为其提供场地,进行了多次的义卖活动,而且所得筹款全部用于了流浪小动物的抚养上面。通过这种方式,Echo咖啡馆做到了对弱势群体的关爱,也使消费者对Echo咖啡馆的信任感得到增强。

6 微信营销体验展示

微信营销是随着微信的兴起而产生的一种新的营销模式。微信是由腾讯公司幵发的一种聊天工具,以不受距离限制、可以搜索附近好友、共享朋友圈、任意选择关注喜欢的事件为特征。商家可以利用这一特征,向消费者点对点发布自己企业产品的信息。Echo咖啡馆可以在店门口或店内,张贴微信二维码,以供感兴趣的消费者扫描,通过扫描即可成为咖啡馆的微信好友。咖啡馆便可利用点对点的宣传方式,及时向微信好友介绍自己的产品,针对性很强,同时消费者还可以利用微信及时与好友一起分享咖啡体验。目前,Echo咖啡馆也已釆用了这一营销方式,每天发布咖啡知识或各种优惠活动,达到了预期效果。

7 可以开展摄影作品展,

让摄影爱好者把作品带到店内进行展览,达到增强吸引力的作用

四、推广计划

1针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。

2学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生

和年轻人消费。

3时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。

4建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。

服务营销作业

题目 -- --《Echo校园咖啡店创业计划书》

学院 经济与管理学院 学号 1208080706 姓名 夏晨亮

第二篇：创业计划书

河南财经政法大学成功学院

2010–2011学年第二学期期末考试试卷 系别：管理学系、艺术系 专业： 09财管2、4；09环本2 课程： 就业指导

学号：2009541205 班级：09环本2班 姓名： 屈飒

自选论述题。（任选一题进行解答，分值均为100分）

一、题目自拟。

（1）讲述身边典型的创业故事；（共30分）

（2）这个创业故事让你感触很深的是什么？（共30分）

（3）你有何启发？延伸到学习、工作中。（共40分）

二、你的创业计划是什么？如何实施？可附图片。（创业计划书）(共100分)

（1）封皮、摘要；（10分）

（2）企业介绍；（10分）

（3）行业分析；（10分）

（4）产品行业介绍；（10分）

（5）人员及组织结构；（10分）

（6）市场预测；（10分）

（7）营销策略；（10分）

（8）制造计划；（10分）

（9）财务规划；（10分）

（10）风险与风险管理（10分）

目 录

【一】企业介绍

【二】行业分析

【三】产品行业介绍

【四】人员及组织结构

【五】市场预测

【六】营销策略

【七】制造计划

【八】财务规则

【九】风险与风险投资

摘要

咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。 20xx年的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。

一、企业介绍

一、运营模式

技术合作形式。在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地域选址;统一装修风格、统一产品;总部提供技术支持(包括人员培训)和产品(咖啡豆、茶)配送。

二、产品和服务

1、产品和服务描述

出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场所。

这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。

3、资源、技术

咖啡店是要求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对投资者的资源、技术有很高的要求。投资者选择加盟合作方式，一方面获得了充分的资源、先进的设备和技术，一方面也避免了不少经营风险。

二、行业分析

（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有昆明、厦门、杭州和天津。

（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。单纯速溶咖啡己远远不能满足要求了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和知道如何享受咖啡带来的乐趣。

（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率相关。意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的生活方式。

三、产品行业介绍

我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

四、人员及组织结构

(一)店长：

1. 负责咖啡厅成败责任的经营者。

2. 对外为咖啡厅的代表人。

3. 参与营业活动的执行者。

4. 甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。

5. 维持咖啡厅营运正常运作的管理者。

6. 了解顾客与竞争者动向的信息收集者。

7. 传递总部和分店之间信息的传播者。

8. 推动组织学习与知识管理的教练。

9. 解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。

10. 寻求市场机会与创新的企业家。

（二）行政人事部 负责人：

部门

行政人事部

负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利

部

门

工

作为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升

企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。 实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。 主管单位 咖啡店

目

标

活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像;每周六晚安排钢琴、小提琴演奏;每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。

负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织

部

门

权

限 制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人

力资源管理制度。

（三） 采购部 负责人：

采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出物品的记录等工作。采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到整个咖啡冷食屋的经营效益。 采购部人员设置及职称

人员设置：采购业务主管1名，采购员若干名，记录员2名

主要职能：部长：采购业务主管，作为采购部的直接领导人，必须很好的掌握市场信息，开拓新货源，优化进货渠道，降低采购费用。会同库管部、会计部确定合理物资采购量，及时了解存货情况，进行合理采购。并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算，并将所需款项向咖啡冷食屋财务部和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。

汇报以取得采购经费。此外，采购业务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.。

采购员：采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择、评审、管理供应商，建立供应商档案，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全，以及采购过程中的退、换货工作。

记录员：2名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购经费、支出数目、余额等，以便月末进行核查。

采购工作流程

采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报，在接到批示的采购清单后，由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上, 供月末核查, 采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。

采购部的管辖范围

(1)采购部所属员工。

(2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。

(3)采购部办公用具、车辆、设备设施。

（四） 财务部 负责人：

财务状况分析

1.初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(3万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用(5000)，厨房用具购置费用，基本设施费用(5000)等

2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000元，

餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1000元，基本设施费用等2600元)。资金可有父母提供80%，自己积蓄20%。

（五） 酒水服务部 负责人：

酒水服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以咖啡，冷饮，糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。

人员设置及主要职责

人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。

主要职责分工: 部长:1、全面主持本部工作,配合店长安排，协调各部门工作，确保当日任务顺利完成。2、确保咖啡，冷饮，糕点和酒水的正常供应，审核采购计划,统筹策划和确定采购内容，检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求和质量有领导责任。3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务员进行基本素质培训，开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素质培训，对糕点饮品师傅进行业务培训，鼓励他们有新花样，新创意。 服务员:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务，引领客人结帐。

3、清理台面,做好卫生工作，按规定开启单据,保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求时，要热情服务，尽量给予满足。当遇到不合理要求时，要礼貌在先，沉着冷静，并及时报告上级负责人。

糕点饮品师傅: 负责各种点心饮品的设计及制作，不断创新研制新品种。 本部要求：1、所招服务员基本素质必须过硬，要有耐心，热情，善于和人打交道，能用英语进行基本对话，一批服务员中必须有一个英语口语好的，方便和留学生等外国顾客交流。2、服务员要统一服装，要有良好的精神面貌，体现出当代青年的活力和朝气。3、糕点饮品师傅必须要专业，富有创造力，这是咖啡冷饮屋生存的源泉。

本部宗旨：有限进餐，无限服务。文明礼貌，热情待人。厨艺高超，乐于创新。开源节流，财源广进。

五、市场预测

1、市场需求

(1)稳定的老客户资源。

(2)写字楼与宾馆客源。

(3)购物娱乐场所。

(4)成熟居民小区

(5)外企及本地区众多的IT类企业、公司等新兴产业。

(6)如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

2、行业发展趋势

(1)与强势品牌店的间接竞争。

目前各大城市中星巴克(StarbucksCoffee),以及来自台湾的老树咖啡、两岸咖啡等等都在平分秋色。

(2)直接竞争对手。小型咖啡厅受众人群向对较小，方圆1公里以内没有其他咖啡厅是必要因素。

(3)营销规划

利用加盟店品牌和资源优势，迅速建立比利时皇家的知名度、美誉度，稳固住老客源。

六、营销策略

（1） 活动具体实施

1. 活动时间：2010-06-1——2010-06-30

2. 活动主题：同你的朋友来这里邂逅

广告语：亚当与夏娃的相遇，如生活与咖啡的邂逅般美丽。

3. 活动内容：在所有校园内的宣传栏上张贴POP宣传画，注明主题和广告语

4. 活动方式：1)消费满XX元钱，可送一张积分卡，积满X分 送一杯XX口味的咖啡；2)选择XX口味的咖啡送精美礼品一份

5.活动目的：入客数增加20%，让广大学生了解云山水榭咖啡屋，扩大咖啡屋的知名度，树立完整的形象。

6.其他宣传形式的配合

A制定DM和优惠券发放给周围高校的大学生，吸引顾客认识和接受

B网络广告：校园网，flash制作，表现咖啡屋的饮用场景，将休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围(网络点击链接云山水榭咖啡屋网址，注册，加入云山水榭咖啡屋俱乐部，获得优惠券)

C广播广告：宣传云山水榭咖啡屋里的产品，让大学生更了解我们的情况。 D校园电视传媒：系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试)

（2）各阶段费用预算

1.POP费用：100张*X元=XXXX元

2.优惠券印刷费：XXXX元

3.送顾客咖啡成本：成本(X元)*入客数*送比数(3%)= XXXX元

4.其他活动费

凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分

在淡季时节举办happy hour,到时设计相关的游戏,如猜咖啡:每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免.

（3）推广计划

针对高档小区内的居民，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页(DM)和小礼品，单页也可做成优惠券形式。 ①学生派对、读书活动。联系加盟区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。

②时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文活动。=￥~。房产论坛重庆搜房网买房

?建立会员卡制度

卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。

如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。

七、制造计划

目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡” 、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务个性化。

八、财务规划

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，也可以看出每杯31-100元之间的价格最为合适，因此可大致估算出每日总营业额约2000元，收益率70%，毛利润1400元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

现金流量预测表

收入：

咖啡平均价格（元/杯） 咖啡销售量（杯） 销售收入（元） 资本金（元） 总结（元） A：（元） 支出： 税（元） 员工工资（元） 电话费（元） 差旅费（元） 其他费用（元） 合计（元） B：（元）

总现金流量 C=A+B （元） 三个月累计现金流量 D（元）

6月

1000 800 300 300 200 2600

7月 1000 800 280 260 200 2540 7620 271000 271000

220

200 2480 8月

1000 800 260

6月

40 1500 60000 18000 78000

7月

40 1705 68200 20460 88660 263380

8月

40 1860 74400 22320 96720

九、风险与风险管理

首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我或者会自己承担其后果，或者将其转嫁給顾客。当然，我要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。