茶餐厅创业策划书摘要

策划人：廖福官 服装2班

学号：201200403206

公司名：lovr的味道

联系方式：183*****744

业务类型：服务业

中国有很悠久的茶文化，推理开来中国的茶楼文化，茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就很负盛名了。茶楼文化、茶馆文化起源于我国南方，后在全国得到推展。提到茶餐厅，我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“茶文人品茶，俗人喝茶没有错，茶文化是渊博的

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是不奇怪的了。我们如何充分利用茶餐厅的优势，大力发展茶餐厅的市场，是每一个餐饮食品市场研究者要考虑的问题 公司概况：

公司宗旨

本公司旨在通过我们的服务，充分彰显休闲和娱乐的主题，为城市学院在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所。

在未来的经营中，我们会努力将休闲茶餐厅打造成为城市学院学生在学习工作之余，休闲、娱乐、饮食、聚会等活动的首选地点。

我们将始终坚持不懈地做好“休闲”的特色，突出我们鲜明的个性化，在餐饮业做出我们自己的品牌。同时，我们坚守诚信为本的信念，在研发、销售和管理领域做到信誉第一，顾客至上。以质量求生存，以信誉求发展。在餐饮业的竞争中，我们会密切关注市场动向，积极开发个性化产品，以对消费者体贴入微的服务，安全卫生的食品制作，合理的价位和整洁温馨的环境实现我们的目标。

在我们策划的实施过程中，我们将综合考虑消费者、股东、公司员工和供货厂商等个方面的利益，尽我们最大的努力，争取做到各方利益的最大化。

Lovr公司由四人合资组成。管理团队成员分别是黎*、琳**、张**、李**、为广告和服装班会展管理系在校学生，对于本项目的目标市场，即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会。同时，所学专业为本项目的宣传推广提供了较强的理论知识基础。其中三人为学生会相关部门的骨干成员，具有较强的对外交际能力、对内的管理能力、深厚的人脉基础和实践操作能力。

具体人员分配

黎* 女，物资采购菜式搭配。她有较丰富的市场经验和食品制作的相关经验。 张**，财务。她耐心仔细，并且具有较强的财务管理能力。

李**男。销售主要负责舟山东路实体店内的销售工作及相关服务。他具有良好的沟通与服务能力和认真热情的服务态度。

张**，宣传策划与推广。他具有良好的人际关系和较强的宣策能力

产品与服务

产品定位

以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅。

产品服务特征

本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容。

本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下，让消费者在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问题。休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，饮品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，产品品种多样，口味独特。店中另提供书刊阅读、饮茶闲谈、桌游、无线上网等区域和功能，以满足消费者更多的需求，在一个舒适、安逸的氛围下享受就餐、阅读和游戏的乐趣。

产品优势

和市场上同类的产品和服务相比，我公司的产品具有以下的优势：

优势一：成本优势。我们的成本比竞争对手低，这是因为我们有直接的原材料进货渠道，避免了原料在多次转手交易中的价格提升。我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购规格标准，即对应采购的原料，无论从形状，色泽，等级、包装要求等诸方面都加以严格的规定。我们认真做好存货的周转工作，严格控制原料在库存方面的成本。

优势二：质量优势。我们具有一个安全和稳定的进货渠道，首先从原材料的选择上把好产品的第一关。我们具有专业的品质控制和质量改进的能力，同时制定了严格的厨师和服务人员的行为规范，保证了食品的安全、美观及美味。我们有良好的服务意识，并且坚持顾客为本的理念，保证了优质的服务质量。

优势三：组织管理优势。本项目管理团队成员均为会展管理专业在校大学生，具备一定的专业管理知识和能力。

优势四：意识优势。本商业团队成员的大学在校学生身份完全符合本项目的目标市场——在校大学生，可以最直接的、最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态。 优势五：个性优势。本项目不同于普通的茶餐厅，也有别于一般的休闲性场所。休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来，既能满足消费者一般的就餐要求，另一方面也为消费者提供了一个温馨舒适的休闲环境。这个是本项目的最重要的特点，是作出自己品牌的关键性要素。 切入产品和服务

本项目在实施的初期，将以餐饮为主，休闲为辅的方式进入市场。在市场成熟期后，将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵，转为以休闲为主，餐饮为辅的经营方式。

由于本项目在中山东路还是属于比较新颖的商业模式，在进入市场的初期，会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同感，所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式，即主营餐饮类产品打开市场。

我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感，一定程度上为进入市场减少了阻力。但是，这种经营策略在实施过程中，如果力度把握不当，会对本项目的特点的突出造成消极的影响。另外，在经营策略中的转型期要注意转变的适度，否则会背离已拥有的客户群的消费习惯，造成市场成熟期现有客户的丧失。

产品资源

1人员能力分析

店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上

咖啡师：具有中高级以上职业资格证书

服务员：有相应工作经验、沟通能力较好

人员分工

店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度

西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量

服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作

产品与服务

产品介绍

产品种类

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。

产品特色

适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康

收费设定

咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66

曼特宁 32 56。

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 28

财务分析

营业设备设施：38,000

电脑、柜台、卫生用品、大堂及户外用品

厨房设备用品:35,000

炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件

餐饮设备用品:12,200

饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿

清洁卫生用品:1,800

拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂

洗涤设备用品:4,800

洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂

餐椅餐桌柜架:14,200

基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题

其他设备用品:4,000

装潢装饰：50,000

场地租金：8,000按照月租费用测评

物料储备：7,000按照3天的储备周期

总计175000

员工工资与人数预算

西点师傅 1名 1名3000元 =3000元

茶水师傅 1名 1名2500元 = 2500元

咖啡师傅 1名 1名2500元 = 2500元

领班 1名 1名1700元 = 1700元

服务员 3名 1名1400元 = 4200元

一个月工资预算金额 = 13900元

资金要求：60万，一个人十万。还有二十万可以申请贷款，做为后备资金。记一个人十五万，每个人占万贷款。

投资后的公司股木结构：

如有人退股，我将收入百分之五十的股份，还有百分之五十给愿意入股的股东，和分给得力的管理人员，让他们对工作更尽心尽力。

第二篇：”青春临大 创意茶餐厅“创业策划书

[青春临大 创意茶餐厅]

创 业 计 划 书

[ 2012 年 5 月 3日]

[团队负责人姓名] 王春阳 [性别] 男

[学号] 201009120213 [专业] 2010级电子信息工程

[学校名称] 临沂大学

[院系名称] 理学院

[联系方式] 150xxxxxxxx

注意：

本创业计划书的版权归参赛者和大赛主、承办方共同所有。任何机构或个人使用参赛作品均需征得相关几方的书面同意。

Copyright 2012 青春临大创业小组

序言

创业前景分析

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。大学生作为一个年轻时尚的特殊消费群体，追求时尚与品位，崇尚优雅休闲方式是当代大学生的特点，符合我们茶餐厅的经营理念。随着经济快速增长，追求环保、健康已成为一种生活时尚，茶的很多功能都有助于身体健康。临沂大学新校区占地7600亩，学生35000余人。目前，学校四周因为硬件设施的配备不完善，并没有形成有影响力的商业圈，学生基本都仅限于学校内部店铺消费。整个学校有两个餐厅，分别位于第一和第二生活区。整个大学城目前还没有一个比较正式、设施齐全的供同学和老师们休闲、聚会、聊天、打牌、看球赛的场所。

中国有着很悠久的茶文化，中国的茶楼文化、茶馆文化更是悠久了。早在唐宋时期我国的茶文化就负盛名了。提到茶楼、茶餐厅我们都会自然的想到那些有内涵的人，是的，品茶是一种艺术，是一种享受，话说“文人品茶，俗人喝茶”，没有错，茶文化是渊博的。

茶餐厅主要特色包括：

☆食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，一间小小的茶餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多。

☆方便快捷：茶餐厅一般都不收小费，顾客光顾后自行到收银处付费。而且不需要等候，我们的消费群体主要面向在校大学生。不同学院、专业的同学在茶餐厅内边吃饭、边高谈阔论，将成为茶餐厅的一大特色。

☆食品价钱适中：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶，价格合理在校大学生可以接受。

茶餐厅的最大优势在于其方便、经济、休闲，随着休闲消费的发展，茶餐厅必将成为都市现代人的消费潮流。茶餐厅采取自助餐的方式，休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

20xx年5月3日Copyright 2012 青春临大创业小组

目录

1.公司概况 ...................................................................................................................... 1

1.1公司名称 ............................................................................................................ 1

1.2公司类型及经营范围 ........................................................................................... 1

1.3公司服务理念 ..................................................................................................... 1

1.4公司服务对象 ..................................................................................................... 1

1.5公司人员组成结构及分工 .................................................................................... 1

1.5.1公司人员组成机构 .................................................................................... 1

1.5.2公司人员分工 ........................................................................................... 2

1.5.3人事管理 .................................................................................................. 3

1.6店面设计 ............................................................................................................ 4

2.公司经营范围 ............................................................................................................... 5

2.1产品介绍 ............................................................................................................ 5

2.2价格策略 ............................................................................................................ 5

3.学生消费群体聚餐营销方案 .......................................................................................... 6

3.1行销分析 ............................................................................................................ 6

3.1.1毕业会餐 .................................................................................................. 7

3.1.2全校聚餐 .................................................................................................. 7

3.2行销方略 ............................................................................................................ 7

4.公司营销包装 ............................................................................................................... 7

4.1 目标市场............................................................................................................ 7

4.2主题营销策略 ..................................................................................................... 8

4.3广告宣传 ............................................................................................................ 8

4.4 创新机制............................................................................................................ 9

4.4.1技术创新 .................................................................................................. 9

4.4.2产品设计创新 ......................................................................................... 10

4.4.3经营模式创新 ......................................................................................... 10

5.公司财务分析 ............................................................................................................. 10

5.1公司财务预算表 ................................................................................................ 10

5.2员工工资与人数预算 ..........................................................................................11

5.3赢利前景 .......................................................................................................... 12

6.SWOT分析 ................................................................................................................... 12

6.1 Strength（优势）分析..................................................................................... 12

6.2 WEAKNESS（劣势）分析..................................................................................... 12

6.3 OPPORTUNITY（机会）分析 ............................................................................... 12

6.4 THREAT（威胁）分析 ........................................................................................ 13

6.4.1外部风险 ................................................................................................ 13

6.4.2 内部管理风险 ........................................................................................ 13

6.4.3 市场风险 ............................................................................................... 13

6.4.4原料资源风险及应对措施 ....................................................................... 13

7．总体进度安排 ........................................................................................................... 14

附件一 ........................................................................................................................... 16 Copyright 2012 青春临大创业小组

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

1.公司概况

1.1公司名称

青春临大 创意茶餐厅

1.2公司类型及经营范围

本公司属于集生产制造、零售和服务于一体的的企业，自己购进原材料加工成产品，再自行销售。

主营：冷饮、热饮、糕点、果盘等。

1.3公司服务理念

青春时尚、快捷舒适、健康卫生，自助餐的方式，填补休闲饮食的空缺，将成为本店的一大特色。

1.4公司服务对象

本企业的店面设在临沂大学的新图书馆，以临沂大学为定点销售，主要消费对象为临沂大学的广大师生，同时面向教职工的家属及周边中层白领。

1.5公司人员组成结构及分工

1.5.1公司人员组成机构

Copyright 2012青春临大创业小组 第1页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

店长1名 糕点师1名 茶、咖啡、调制师2名 大堂领班1名 服务员3名 勤工助学岗若干

1.5.2公司人员分工

店长

? 独立负责本店的日常管理工作

? 对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流

失、员工满意、顾客满意度、收银负全责

? 负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的

服务

? 协调好内部员工关系

? 协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系

? 负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度

糕点师

? 负责本店西点制作

? 负责西点的研发更新

? 负责食材的盘点与采购量

咖啡师

? 负责本店的咖啡的制作

? 负责咖啡的研发更新

? 负责食材的盘点与采购量

Copyright 2012青春临大创业小组 第2页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

服务领班

? 发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交待任务

? 检查当班服务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员

工按要求上班和餐厅服务的正常开展

服务员（勤工岗学生）

? 负责服务顾客就餐

? 协助采购食材

? 店内的清洁工作

1.5.3人事管理

1.人员配备

由于本茶餐厅是开设在校内，因此本店员工将以学生为主，一方面可降低工资成本，另一方面招聘、管理等方面方便，节约管理成本；同时，可提高员工综合素质和服务水平；再次，学生对学生的服务更有利于与顾客的交流沟通以及获取信息的有效性和客观性，从而有利于茶餐厅的经营管理。

2.工作时间安排：

①店长、调酒师、厨师实行全时段的工作时间制；

②学生员工根据茶餐厅的开放时间和自己的作息时间安排工作时间段，并根据学校相关政策规定，保证每个员工的月工作时间不得超过40个小时。

第一段：10：00—12：00；第二段：12：00—14：00；

第三段：14：00—17：00；第四段：17：00—22：00。

3.员工培训

? 在正式工作前对收银员、服务员进行工作职责、工作要求说明，并聘请

专业人员进行培训

? 在初期工作过程中对员工进行现场指导，及时纠正工作中的缺陷和不足

4.员工管理

? 人事记录：员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照，在

职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部

? 员工证：员工在当值时须佩带员工证，如有遗失，应立即进行补办手续，

离职时须将员工证交还

? 考勤：员工依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作；准

时上班、按时下班，主动进行请销假手续的办理

Copyright 2012青春临大创业小组 第3页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

? 工作责任：工作勤奋，服从上级安排；尊重同事，尽心尽力完成分内工

作

? 服务态度：保持微笑，主动询问，礼貌周到，不可与顾客发生争执 ? 仪容：保持仪容清洁整齐，按规定着装

1.6店面设计

? 店名

一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

? 颜色

以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

? 店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，为长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

? 灯饰和灯光

灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。 ? 墙面装饰和窗帘

按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

? 桌位

桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。

? 背景音乐

以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和茶餐厅格调。

Copyright 2012青春临大创业小组 第4页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

2.公司经营范围

2.1产品介绍

顾客走进茶餐厅，并不是要敞开肚子吃喝的，更在意的，是那里存在着或浪漫或优雅或舒适的环境，那给他们提供了一个时尚、轻松的场所，让他们在学习工作之余，可以得到身心的放松。所以茶餐厅提供产品应该遵循青春时尚的原则。 咖啡：现磨现煮咖啡、国宝蓝山王

特色咖啡：极品蓝山、日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞水果：各类水果，但以纯水果为主题。

2.2价格策略

“青春临大”开设在校园内，以学生为主要消费群体，消费水平有限。因此采取需求导向结合成本导向的定价策略，在不降低自身的格调档次并保证收回成本的前提下，定位于中低端价格水平，目的是获取稳定数量的顾客，实现薄利多销。人均消费设置为15-20元。

考虑到消费群体的特征，青春临大提供的消费品以大众化的为主，但也提供少量较高档的消费产品给教师等消费能力较高的顾客，以保证整体价位的平衡,努力满足各种档次的消费需求。

如奶茶、咖啡、果汁、普通咖啡等最受学生群体欢迎的饮品，单杯的价格可以定的较低，为4-12元, 使利润率约占收入的50%。

意大利面、批萨、色拉等西式简餐是目前校内完全空缺的，可定价为8-28元，使利润率约占收入的60%-65%。而水果拼盘、冰淇淋、西点、小食类餐点定价为4—20元，保证利润率占收入的70%。

少数中高档次的消费品如红酒，高级茗茶、咖啡等，因价格过于平民化会给人以格调、档次、及质量不高的错觉，所以价格定位将比店内其他消费品明显跳高，以利润率占收入的65%-70%出售。

在对各大类餐品定价时，遵循的原则是：

1.入门价位低。每一类都设置一种“特价”产品，如4元的果汁，8元的意大利面，4元的蛋糕等，以吸引更多的顾客前来。

Copyright 2012青春临大创业小组 第5页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

2.价格跨度大。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，每一类都包括了多种不同标准的产品以供顾客挑选，形成价格系列，既有最普通的产品，也有制作更精致特别的产品。通过一定的价差区分出不同档次，满足不同层次消费者的不同需求。使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

此外，一票到底的自助消费形式对于逗留时间较长的顾客来说更为实惠，人均15元即可将餐单中指定的数十种饮料、小食一网打尽。由于15元的价位较低，为了避免出现入不敷出的情况，可供无限量点选的饮料、小食是指定品种的，成本较高的部分品种不参与其中，必须另外单点。一般情况下，进此区的顾客是以娱乐消遣为目的，最多喝上两三杯饮品，更多的是吃些零食小点心。一杯普通饮品的成本一般不会超过三元钱；而那些小食品也往往是成本很低的。采用15元一位的自助形式，“青春临大”依然可以保证些许利润。

由于包间资源稀少，适合多人消费的包间休闲区设有最低消费的门槛。小包间为100元，大包间为150元。点餐价格以单点制累计，而消费额不足的以最低消费收取。这种经营形式可使“青春临大”获得较高的利润率。

另外，对于消费累计满100元或当日过生日的顾客，可发放VIP卡，建立顾客档案，从此享受8.8折的消费折扣等会员待遇。

在临沂大学范围内的所有竞争者中价格属于适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。

3.学生消费群体聚餐营销方案

3.1行销分析

近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是“班级聚餐”和“毕业会餐”等各种形式，我们公司为应对这一现象制定相关了营销策略。

Copyright 2012青春临大创业小组 第6页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

3.1.1毕业会餐

毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。

3.1.2全校聚餐

多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。

3.2行销方略

因为校园经济的特点，我们建议在行销时做到区别对待。

首先,班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。

促销方式：

? 凡来店进行班级聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱

乐设备和齐全的歌曲伴舞

? 免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动

? 部分菜品实行打折优惠，酒水8.8折优惠

其次，学校聚餐要求有实惠的价格，在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。

4.公司营销包装

4.1 目标市场

追求时尚、高品质生活的高校学生。

Copyright 2012青春临大创业小组 第7页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

4.2主题营销策略

现在的茶餐厅要有一定的主题，不定期的更换主题，让顾客始终有新鲜的感觉。

各类主题之夜

? 节日活动

? 可利用全球性的节日，包括传统节日与非传统节日举行活动，吸引

顾客来参与节日庆祝活动。例如：中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等)，非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。

? 女士之夜

? 在一些特别的日子里，与一些妇女组织合作，专门邀请女士来茶餐

厅用餐，那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛，在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。

? 每年至少一次周年庆活动

每年至少举行一次周年庆活动，邀请老顾客参与，给予特别优惠。

? 小型爵士乐队

? 聘请小型爵士乐队为客人用餐时演奏，营造高雅的艺术氛围，很受

高层消费者的欢迎。

? 与体育活动链接

? 在茶餐厅安装电视，转播各种体育赛事让茶餐厅成为同学球迷们集

会的场所

? 为电影或电视节目举办的主题餐会

? 与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视

剧的首映，或为正在上映的电影、电视片举办研讨会等活动举办聚餐会。

4.3广告宣传

1.传单和海报

可在人流量大的场所（如两个食堂的门口、图书馆内、自习教室内）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼内投放一定量的传单、小额优惠券。

在各学院张贴栏内张贴设计精美的海报，要求醒目，能够凸现本餐厅的特Copyright 2012青春临大创业小组 第8页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

色，把当期的促销融入其中。

2.活动宣传

可以主办一些主题活动（如英语沙龙、周末化妆舞会、社团活动等），吸引大众关注，提高人气。

3.网站和广播的广告宣传

利用临沂大学学生使用较多的网站或者学校广播电台投放一定量的广告和公告。

其中广播电台的具体投放时间安排为：每周周五/周六12～13点、17：30～19：00，周末11：30～12：30每半个小时播放一次。

理由：周一～周四学生一般都处于学习状态，大部分精力都倾向于学习，对学习以外的信息的注意力和接受力都相对较低，该时间段的宣传效果较差。周五和周六因为临近周末，学生更乐于去考虑各种娱乐活动，对外界的信息较为敏感，比较容易接受广告信息，该时间的宣传效果最好。周日是娱乐和学习的过渡期，宣传效果一般。

4.人脉推广

由于高校校园人口相当密集，可以利用已消费过的顾客的口碑传播来招徕更多消费者。另外，由于是学生自营，可利用管理者及兼职服务生的交往半径进行有效的人脉推广。在推广中尤其要注重利用校园内一些中心人物的号召力。

5.官方传播

要积极争取与学校官方合作的机会。如记者团的采访，校级、院级报纸的介绍，做好公关。

6.利用学生会、社团等学生组织

学生会、社团等学生组织作为高校的重要组织，对每个高校学子都有重要影响，也是一种不可忽视的营销渠道。可以通过赞助或协办社团的各种活动与社团建立友好关系，并采取措施鼓励社团群体消费。

4.4 创新机制

4.4.1技术创新

购买先进的设备，比如全自动的咖啡机，多功能的烘焙、烤等设备 、调配技术等

Copyright 2012青春临大创业小组 第9页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

4.4.2产品设计创新

根据消费者的不同品味设计不同主题的西点、水果拼盘、咖啡，甜点；其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点、水果拼盘、咖啡.

4.4.3经营模式创新

1.休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式，顾客可以进行对食物的打包、定制，价格定在15—50元每份较合适。果茶如柠檬茶、苹果茶等在这里也应备齐。

2.休闲厅的设计要简约，要用明亮洁净的店堂来吸引顾客。店中准备一些报刊杂志，使得客人落座后喝上一杯茶随意地翻阅报纸杂志（绝对不能用过期刊物）。与快餐店相比，中国人更会喜欢休闲厅这种环境，毕竟有些中华文化传统的延续。在装修上要讲究舒适，简洁，明朗，情调休闲。

3．餐厅全部使用一次性餐具，这样才能显得干净卫生，让顾客放心用餐。员工统一着装，切忌不要当顾客面去整理衣服及鞋袜，也不要一直站在就餐的顾客身边，但一定要随传随到。

4．不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所,而且还要推出特惠套餐，方便工薪族和学生。学生中大学生应该是餐厅的主流，大学生有时间也稍微有些财力去消费。但是价格是最为关键的，学生的经济实力源自于其父母。

5.公司财务分析

5.1公司财务预算表

Copyright 2012青春临大创业小组 第10页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

5.2员工工资与人数预算

Copyright 2012青春临大创业小组 第11页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

5.3赢利前景

毛利是指总收入中减去直接成本而没有减除其他费用时的利润。即： 毛利=销售收入-直接成本

每种行业的毛利分析方法都不同，据业内人士分析，毛利率的计算方法是： 毛利率=(售价-进货价)/售价*100% 支出与收入分析

如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一年12个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以回本了。

6.SWOT分析

6.1 Strength（优势）分析

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所，适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等，是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

6.2 WEAKNESS（劣势）分析

茶餐厅的最大优势在于其方便、经济、休闲，随着休闲消费的发展，茶餐厅必将成为都市现代人的消费潮流。

6.3 OPPORTUNITY（机会）分析

临沂大学现有全日制在校生35000余人，市场潜力巨大。

Copyright 2012青春临大创业小组 第12页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

6.4 THREAT（威胁）分析

6.4.1外部风险

学校是否会允许茶餐厅的业务设计

随着中国加入WTO，国外大型餐饮公司进军中国，国际品牌既快又多地进入中国市场，必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店，如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。

6.4.2 内部管理风险

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素质较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。如果运营中的成本控制不当，就会造成收支不平衡或资金亏空。

6.4.3 市场风险

市场是不断变化的，所以我们必须考虑到市场的风险，具体有以下几种风险可能：

? 在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

? 项目生产阶段的风险，如果项目已经投产，但没有生产出适销对路的产品，

项目组可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。

? 项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售

量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源于市场上同类餐饮业的竞争风险，如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。

6.4.4原料资源风险及应对措施

本餐厅的原料主要以咖啡、水果、甜点为主。因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资，这样才有利于采购到高品质、天然、无污染的食品。 应对措施

? 汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。

? 严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。

? 项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。

? 进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。 Copyright 2012青春临大创业小组 第13页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

? 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供

给。

7．总体进度安排

? 前期

开业前期应投入大量资金和精力在宣传工作上，通过大规模，高强度的狂轰滥炸式宣传使“青春临大”在学子心中留下深刻印象。并且通过发放问卷调查表，根据消费者的需求反馈来修改完善自身产品与服务的设计。

在正式营业前即应制定出一套书面的严谨的管理制度。

开业庆典的策划和实施要隆重且有创意。

? 初期（1-3月）

营业初期的重点在于尽量广泛的开发新顾客。具体的营销策略详见前文。 此外，通过初创期的摸索，不断完善已有制度。

主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场份额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度。

营业的三个月后，餐厅进入稳定的运营阶段。此时的关键是重视已有顾客关系的管理，宣传投入渐少，主要借助于口碑营销。此外，定期策划和组织具体活动，通过活动来提醒顾客的消费意识。并结合各种节假日，开展有针对性的促销活动。

? 中期（1-2年）

巩固、扩展已有的市场份额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设；届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着公司的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，公司将实行网点的扩张，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式，迅速培养自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式，以契约为基础同时积极进行品牌宣传，强化规范经营，积极培养餐饮连锁经营人才，以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率，实现餐厅快速稳健的品Copyright 2012青春临大创业小组 第14页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

牌扩张。

? 长期

将品牌带到其他城市的高校内及周边，为更多人带去平价的休闲享受。留下大学时代美好的青春记忆。

Copyright 2012青春临大创业小组

第15页，共22页

【 青春临大 创意茶餐厅创业计划书】

附件一

青春临大 创意茶餐厅市场调查问卷

您好，这是一份创业计划市场调查问卷，请您放心填写，我们绝不会将其用于商业盈利！

1、被访者基本信息：

性别：______ 年级：_____________ 专业：_____________

2、您平均每周在大学城内度过的时间大约为多少？（ ）

A、80%以上 B、60%—80% C、30%—60% D、30%以下

3、您一个月的生活费有多少？（ ）

A、300 以下 B、300—400 C、500—600 17 D、600 以上

4、您每个月花费在休闲餐饮上的费用有多少？（ ）

A、50 以下 B、50—100 元 C、100—200 元 D、200 以上

5、您对西式餐点的兴趣如何？（ ）

A、很有兴趣 B、一般 C、没有兴趣

6、如果校内开设了西式茶餐厅，您会（ ）

A、经常去 B、偶尔去 C、不会去，无此需求

7、您去茶餐厅的目的是（ ）

A、用餐 B、聚会 C、娱乐 D、聊天或商谈

8、您每次去茶餐厅的个人消费额约为：（ ）

A、10元以下 B、10-20元 C、20-30元 D、30元以上

9、影响您选择茶餐厅消费的因素有：（ ）

A、价格 B、食品口味 C、氛围 D、私密性

如果您对我们餐厅的名字和

_____________________________

LOGO有什么好的建议写在下面

非常感谢您抽出宝贵的时间参与我们的调查并提出意见！

Copyright 2012青春临大创业小组 第16页，共22页