恋情主题餐厅开业策划案

                恋情主题餐厅策划部

                                             武丽英  周婷婷

                                                2015.4.11

目录

一.      宏观环境分析

二.      微观环境分析

三.      餐饮市场细分

四.      企业目标市场、品牌及产品定位

五.      营销决策

六.      本次活动主题

七.      本次活动的主办单位、协办单位、赞助单位及承办单位

八.      本次活动时间、地点、参加者及邀请者

九.      本次活动实施方案

十.      人员安排表

十一.          活动评估

十二.          经费预算

十三.          活动现场布置图

十四.          附件

一、     宏观环境分析

1.     人口环境分析

据邢台市20##年人口数量统计，邢台市一共有710.41万人，其中桥东有25.1191万人，桥西有41万人，其余为流动人口和乡镇人口，而18-35岁的有340.2万人，在邢台市区有200万人。

2.     经济环境分析

邢台属太行山脉，在工业、农业、服务业这三大产业中，农业所占比重稍大。在其北部地区，由于有各种优越的基础设施建设，其经济发展较为迅速。其东北部地区地势平坦，属平原地区粮食作物种植有较好收益，其东部地区基础薄弱、规模较小的厂区，西南部地区属于山区，这里的经济作物种植比重逐年壮大，板栗、核桃、苹果等种植较多。

而邢台市全年国民生产总值为43.9亿元，人均年收入18642.9元，全年人均可支配收入为13534.78元，居民家庭恩格尔系数为42.68%，比去年下降10.2%，经济发展呈良好走势，所以这里适合餐饮发展。

3.     社会文化环境分析

宗教信仰：佛教、基督教、伊斯兰教和无宗教信仰

教育水平：邢台市城乡教育差距明显，乡村教育水平明显不如城市，造成乡村文盲率较高，而市区内文盲率低，比较容易接受以恋爱为主题的餐厅。

风俗习惯：邢台人最喜欢吃的就是面条，米饭，饺子，馒头，各种炒菜。从5月到7月底最热，温度有时达到42度。这个时候适合销售冷饮和凉菜等。从11月到1月是最冷的时候，这个时候适合销售鸳鸯火锅和烤肉等。

4.     科技环境分析

随着时代的变化，我国科技越来越发达，其中许多科技可以运用到餐饮行业中，比如网上点菜，团购买单，建立客户管理系统等都可以运用到餐饮行业中来。随着科技的发达，菜品也越来越多，制作也越来越便捷。所以餐饮行业有很大的发展前景。

5.     自然环境分析

邢台属太行山脉，这里土地资源丰富，农业经济作物种植较多，粮食作物收益较好，今麦郎集团就是以此为优势而发展壮大，因此邢台地区适合餐饮业发展。

6.     政治法律环境分析

（1）进一步完善法律规章。    为了餐饮业的健康发展，我国虽然已出台了多部法律法规及部门规章，但政府仍需逐步开展修订工作，使其符合我国餐饮业的实际需求，切实解决问题。    （2）食品监管全面进行。     我国餐饮业的健康发展离不开政府的有效监管。政府应提高各职能部门的监管能力，明确具体职责，减少多头监管、互相推脱的现象，切实执行各项法律法规。此外，建立从农场到餐桌全过程的产业链监控体系，严把食品源头、生产、流通和消费各个环节，及时、有效地反映食品安全问题。    （3）加大对违法犯罪行为的打击力度。    首先，要对食品安全违法犯罪活动始终保持严厉打击的高压态势，违反法律法规的要从严以待；其次，明确政府各部门的责任，对主观上故意瞒报、不作为、隐瞒信息的，要追究法律责任，严格执行问责制。

二、     微观环境分析

1.     供应商分析

供应商为邢台本地的绿色大棚蔬菜种植户和水果种植户，其供应及时，质量也有保证，蔬菜和水果都是绿色种植，距离短能保证蔬菜和水果的新鲜和健康，可信度比较高，并且价格相对便宜。

2.     企业内部分析

组织结构示意图

 

厨师若干，服务员若干，收银员一个，清洁员三个（清理餐具、厨房卫生、室内卫生）。

本餐厅调研专员发现，现在的餐饮灵魂是美食、美景、文化的结合，本餐厅以“恋情”为主打牌，还有各种特色菜品、甜点和饮料，其环境浪漫温馨，空间相对独立，光线柔和充足，并播放轻柔美妙的背景乐曲，可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物的消化，是吃饭、约会、谈事情的好地方。并且价格适中。

3.     竞争者分析

主要竞争者有：金玲珑主题餐厅、汉丽轩烤肉超市、9032韩国餐厅、鲜来鲜吃涮涮锅、圣马丁南美烤肉自助餐厅、密语餐厅、麻辣诱惑、川水江南、澳莱客、阿三生煎、好想你自助烤涮吧、湘江酒店、天一城美食林等。

我们在天一城各入口进行客流量调查，本次调查共派出7人，

每日高峰时段大致为11:00-13:30和17:00-20:30中午11:00-13:30就餐人员达到800多人，员工占40%，顾客占60%，以顾客为主要客源，在上午10:00和下午17:00的时候就餐人员也能达到1000多人就餐，95%为逛街的顾客。并且卫生保持良好。餐饮区全天始终保持有若干名保洁人员在不停的工作，每人都配有收餐车、扫把、抹布等工具。顾客就餐后起身离开后能第一时间清理干净。空调效果好。就餐区空调口分布较集中，制冷效果也很好。

上述竞争分析中，我们分析得出有以下竞争者

（1）从容型竞争者：其他绝大多数的竞争者

（2）凶狠型竞争者：金玲珑主题餐厅

（3）随机型竞争者：天一城美食林

4.     顾客分析

恋情主题餐厅的是邢台地区18-35岁的顾客群体，顾客群体可分为三类，一是单身群体，二是非单身未婚群体，三是已婚群体。

5.     营销中介分析

本餐厅营销服务机构完善，有广告、财务、调研、策划、咨询，并与顺丰物流合作，完成物资的运输、仓储和粗加工。与老师的风投公司合作，资金充足。

6.     公众分析

我们在各大高校运用单页和海报进行宣传，并在邢台广播电视台和邢台人民日报做开业报道，在微信、微博、QQ等网络上也做相应的宣传。从各方面扩大公司知名度。

分析总结：我们认为主题餐厅是时尚和美食的结合，满足了现代消费者的个性化需求，因此时尚美食就是本次策划的重点。

三、     餐饮市场细分

餐馆酒楼、火锅店、西餐厅、宾馆餐饮、休闲餐饮、其他餐饮

四、     企业目标市场、品牌及产品定位

本餐厅目标市场定位：主题餐厅的市场挑战者，尽量接近金玲珑别墅主题餐厅在市场的位置。本餐厅是以味道、健康和浪漫为主的餐厅，属于独立式餐厅，以中低档次为主，高档次为辅打造自己特有的爱情套餐。

品牌定位：体现与别的餐厅的差异化和个性化，打造成邢台市著名“恋情主题餐厅”，标志为本餐厅

产品定位：实惠、精致、创新、好吃

五、     营销决策

产品：我们恋情主题餐厅的菜肴根据不同的知名菜系所设计，正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块，针对不同的需求客户群体设计，并将市场做了细分，将菜肴划分为高档、中档、抵挡三个档次，对经济能力不同的顾客量身定做，为顾客打下种类全、味道好、服务周到和与众不同的感觉。并根据顾客不同需求，创新菜肴，给人一种创新菜品的感觉。

价格：影响我们定价的因素有很多，包括定价目标、成本、市场需求和竞争状况。

我们的定价目标是占有市场，利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以更好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档利润率中调，高档利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。也可以通过与竞争对手的比质比价，来安排我们的价格，并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价法来提高竞争优势。

渠道：通过提前预定包厢、美团团购、现场点餐等多种渠道来吸引顾客和节省成本，利用每月单身派对和情人节来吸引更多普通顾客变VIP顾客，壮大顾客群，建立完善的顾客管理系统。并与婚介所、鲁冰花婚纱摄影楼、天一城KTV、邢台旅行社、静云轩、蓝风酒业、XX农家乐等强强联合，达到客户资源共享和低价格的原材料。

促销：一打造精美外观，吸引顾客。给顾客实惠、浪漫和温馨的感觉。提高顾客回头率。二员工培训，培养员工良好的服务态度，使员工更好的为顾客服务。使顾客有了愉快地体验，愿意下次光临。三建立电子数据库和网站，收集顾客信息，然后充分利用，并与顾客常联系，作为一个好的促销资源，成本低，效用率高。提高了管理水平和效率，形成竞争优势。成立恋情主题餐厅网站，收集顾客要求和满意程度，并扩大餐厅影响力。

六、     本次活动主题

本次活动一个大主题《给你爱的新体验》，三个小主题《爱的抚慰》、《爱的初体验》、《爱的成果》，采取三个小主题包围一个大主题的策略。

七、     本次活动的主办单位、协办单位、赞助单位及承办单位

本次开业活动的主办单位：恋情主题餐厅

本次开业活动的协办单位：邢台XX婚介所，XX礼仪公司

本次开业活动的赞助单位：邢台市民政局、鲁冰花婚纱摄影楼

本次开业活动的承办单位：恋情主题餐厅策划部

八、     本次活动时间、地点、参加者及邀请者

时间：本次活动从4月23日开始宣传，4月29日开始，到5月23日结束，历时1个月。

地点：天一城恋情主题餐厅

参加者：邢台市居民

邀请者：邢台市民政局局长、婚介所负责人、鲁冰花婚纱摄影楼负责人。

九、     本次活动实施方案

1.     活动日期安排

2.     开业宣传

天一城广场大屏幕、达活泉公园大屏幕4月23日-4月28日播放视频广告，说明4月29日开始试营业，5月12日正式开业，4月29日-5月11日在婚介所和各大高校食堂、超市贴大海报，新世纪、中北、家乐园、北国、天一城、达活泉、各大高校等地发宣传单页。柴彦飞负责宣传片放映，张磊负责单页的发放及海报的张贴。

3.     试营业期间活动安排

A.    店外试吃甜点饮料

B.     店内免费喝饮料，填写调查问卷可免费洗照片2张，纪念钥匙链一人一个，可在幸福树上晒照片（1张免费洗）和留言

C.     免费办理单身证、热恋证、夫妻证，凭单身证可参加开业单身派对活动，凭热恋证和夫妻证可在5.14情人节活动中免费领取情侣日记本一对。

4.     开业庆典活动安排

人员安排：

5.         5.14情人节活动

凭消费记录送玫瑰，消费一次送一朵，送大礼包一个（KTV情侣小包7折劵、爱情山一日游门票1张、天一城电影院电影票一张、鲁冰花婚纱摄影楼7折卡一张）

6.     会员卡办理

凭单身证、热恋证、夫妻证可免费办理会员卡，学生顾客可凭学生证和消费单张机制小票满80元加10元办理，消费单张机制小票满100元可免费办理，其他顾客可凭单张机制小票满200元免费办理，满180元加10元办理。会员享受所以新菜品八五折优惠，其他菜品八折优惠。

单身会员可来参加每月11日的单身派对，限男50人、女50人，情侣会员可参加每月14日的情人节活动限50对。

7.     大喊{我爱你}活动

凡5月20日-5月21日到店顾客，只要在店内对喜欢的人表白或对另一半大喊我爱你，就可享受本店所有食品八折优惠，还可参加爱情大转盘游戏，参与游戏者均有礼品相送！（钥匙链、日记本、情侣手链、玩具熊）

8.     答谢开业期间参与者

给会员发祝福短信，并新品作宣传

十、     人员安排表

十一、              活动评估

1.     控制成本，降低价格

邢台现阶段，顾客对食品的价格高低十分敏感，所以要用适当的价格来吸引顾客，但不能使利润减少或亏损，所以我们要在保证利润的情况下，降低价格。首先降低人工成本费用，一是竞聘上岗，实行满负荷工作；二是用人政策放宽，允许招收外地和农村的廉价劳动力

2.     菜肴品种多样化与特色化相结合

用大众化原料辅之以创新的加工方法并精工细作，做一些在家里吃不到或无法做的菜，用平常的原料，改变作法，运用厨师的厨艺成为一道新菜，以达到菜目更新的目的。还可以与异地餐厅交流，举办美食节促销，提高餐厅形象。厨师在技术上是多面手，不断创新出民众所喜欢的菜肴和食品，带动消费市场。

十二、              经费预算

十三、              活动现场布置图

 

十四、              附件

调查问卷

宣传单页

海报

视频

发言稿

邀请函

第二篇：影城开业策划案

××影城开业策划案

一、 分析×

××为一个三到四级城市，当地人文环境属于内敛型。市场营销方式较为初级，缺乏系统，连续的方案设计，一些营销方案只是当纯为了销售而作，没有体现出规划性。××影城地处江都繁华街区，整个区域板块主要为服装、化妆品、电器类消费品，并且已经形成商业圈，在消费者中间已有认知度存在。

××影城，位于××××4楼。因此方策企划的思路是淡化××××卖场的特点，突出××影城的内涵——时尚、风情，以树立长久特色品牌为目标，充分考虑系统性、规划性等特点，认知导入先行，使得影城的开业行为就可以为后续的经营埋下伏笔。

二、 活动目的：推广××影城的品牌形象。

三、 主题：××影城，秀出生活真色彩

四、 方案有效期： 20xx年1月、2月、3月（3个月）

五、 方案设计思路：

首先“××”是一个形容词，表现一个人的品位特征，受知面广，容易产生联想。依据品牌营销的采用互动类活动作为连接点，比较容易导入认知意识，使人印象深刻，对品牌的树立有极大的帮助，并可以把影城在开业伊始，就摆在超人一等高度上，使得影城占据无尽的优势。

六、 操作方案：

执行目的：将开业庆典，举办的红火热闹，让人印象深刻

执行策略：依据各个部分的重要性分为四块内容，分别为主线活动、辅助活动、促销方案、场景布置

1、 主线活动

说明：主线活动为该次策划方案的推广内容，要有连接性和可继承性。

方式：影视达人秀+××风情代言人评选

——达人秀——

时长：（礼仪）

要点：

a) 在1楼寻找场地，设计开放式搭台。

b) 活动时间设计在试营业2天（待定）。

c) 与专业公司合作，聘请专业模特进行走秀相互减少成本。

d) 走秀中间参差歌曲、热舞等表演，

e) 主持人主持须注意互动性，让客人参与其中

f) 在活动中增加小游戏。

g) 需要设备及人员：

设备=》音像（套）、舞台（套）、背景喷绘、布景喷绘、灯光（套）、办公用品（套）

人员=》模特、歌手、舞蹈演员

活动演出安排表：

（礼仪公司）

——代言人评选——

说明：

让消费者参与，代言人的评选，可以吸引针对性的潜在客户前来，在他们中间制造记忆点，并形成口碑效应，对××影城品牌的长期推广埋下伏笔，并且可以将此评选活动得结果，作为品牌推广的连接点进行操作。

定 位：前沿、动人、追求、引领

方案创意：寻找“××”的代言人

要 点：

a) 穿上影城工作服

b) 活动时间设计在试营业2天（待定）。

c) 与专业公司合作，聘请专业模特进行走秀

d) 走秀中间参差歌曲、热舞等表演。

e) 主持人在中间需要设计一些小的互动游戏，大家喜闻乐见难度不高的，比如竞猜，记忆经典电影台词等

f) 影城要支持一些礼品，礼品可以由合作单位提供，市面价值在5——10元。

2、 辅助活动：

记台词比赛

单纯的走秀不能吸引互动客户，需要有其他的附加内容相填充，以增加活动的延续性，在考虑到成本等因素后，我们可以推出记台词比赛。

要点：

1、 在走秀的场地 设计记台词比赛场 影城提供化妆品等道具 供其使用

2、 聘请2名专业的化妆师，为参加要参加现场比赛的客人化妆。

3、 获奖者的评选，由观众投票决定。

方式：（礼仪公司）

‘一部电影、一代人的记忆’征文比赛.

要使得活动有连接性，来吸引那些有品位的消费者，光有以上活动还不够，还要考虑活动的外延，要让活动之后依然有人会关注××影城，这样我们就要设计一个活动可以把这些活动联系起来成为一个系统。

要点：

1、 在影城和卖场中设置展示牌，展示那些好的文章。

2、 以报纸的形式制作一些DM 单，发到卖场里的各个商家，在销售的时候附赠，提升××影城品牌的层次

3、 凡投稿，被采用的一律赠送影城消费卷面值100元

4、 设立奖项，由消费者投票评选，

5、 评选方式有以下几种：

在影城和卖场的各个角落设计评选箱。

与移动公司的短信部门合作，用短信评选，

设计热线电话评选（电信部门）

与电信和移动部门的合作由具体的分层计划

与爱家乐购网合作，在网络上评选投票。

6、 评选结果在报纸上和爱家乐购网公布，参与评选的可以开奖。并通过短信电话和网络留言的方式可以开奖。

方式：（待定）

营销方案：

————促销————

在市场运作的行为中，要十分注意促销这个武器，因为“促销活动”是一把双刃剑，促销广度和深度如果控制不好就会伤害自己。目前影城正处于开业期，可以做些促销活动，但是如果太过频繁，就会引起消费者对其的品牌信任度下降。

这次活动我们建议采用礼品促销策略，

策略1：在活动当天，为了吸引人气，可以采用有来就有送的策略，让每一个来影城的消费者都可以有收获，增加他们对于影城品牌的好感，扩大知名度。面值在20元左右的电影体验券。

策略2：凡是有参加现场活动的客户均有影城优惠卷赠送，从而为影城吸引一些较为长期的回头客。面值在25—50元左右

策略3：寻找合作单位（比如酒馆、茶楼、KTV等），在开业期间，凡在影城消费的顾客，可以享受合作单位的优惠卷或者反其道而行。

———营销策略——

策略1：在开业期间，推出会员卡，但是会员卡必须是收费了，并且决不降价，可以想象一定不会有多少客户签订，但是这样却可以使得该卡具有含金量，每张卡的价钱在XX元左右（待定）

策略2：在影城内的所有商品和服务，必须是保证质量的，在部分区域，设计打分表或意见本，用以树立××重视品质的形象。

策略3：在影城内部设计3-4个休息点，休息点布置设时尚、旅游类杂志/征文DM单/

影城区域图等等待供客人观看

七、 包装

1.在1楼缺少电影海报窗，应放置在明显位置。

2.根据我们初步观察，影城的导视系统还不够健全，在外部缺乏明显的导视系统，在卖场内部，只有走到靠近影城的地段才有导视的出现，对消费者来说，认知比较困难。

3.影城内部得一些品牌氛围还有所欠缺，建议增加一些展架，展示区域。