嘉盛牛排推广广告策划书

           我的品牌  我做主  

    

                   目录

一 “嘉盛牛排”餐厅介绍

1. 餐厅名称

2. 餐厅地理位置

3. 餐厅的经营理念

二 市场分析

1. 牛排餐饮业的基本特征

2. 消费者行为分析

3．市场供求分析

4. 竞争者识别

5. 本餐厅SWOT分析

三 广告宣传

1．广告策略

2．广告实施计划

3． 广告效果与预测  

4广告费用预算

四 方案风险和收益

1. 风险及规避措施

2. 收益

附录

嘉盛牛排 有家的味 宣传海报

龙岩学院嘉盛牛排餐厅的标志

一 “嘉盛牛排”餐厅介绍

（1）餐厅名称

餐厅的名称是一个餐厅的名牌，也是一个餐厅主要经营项目或经营理念的象征，同时也可以作为一种宣传方式。所以餐厅的并名称对于一家餐厅来说就像是一个人的名字，容易引起别人的注意，能够被人很容易地记住，那么就会有更多的人知道你。因此有一个好的店名往往能够带来意想不到的收益。

本餐厅是以提供牛排为主，并提供其他中式的食物。因此取名为“嘉盛牛排”餐厅。让人了解到这是中西式结合的餐厅，并给人一种鸿运当头的感觉，让人觉得欣喜。

⑵餐厅地理位置

综合考虑了成本、收益、人流量等方面的因素，我们决定将“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。 

⑶餐厅的经营理念  

以人为本的观念

   真诚到永远    

1牛排餐饮业的基本特征

（1）牛排餐饮业进入门槛较高，具有活力，发展前途良好

（2）需求起伏不定

牛排餐厅的生意来自于顾客的主动光临。对于顾客的数量，以及所需消费的餐食，顾客对食物的喜好，一般很难预估；受季节与节日的影响很大。

（3） 牛排餐厅有形的产品，如牛排、点心，还有其他的食物经过长时间储放就会变质，如果没有消费掉，可能就要丢弃，从而增加食物成本。

（4）牛排餐饮业属于劳动力密集型行业

                                  

2消费者行为分析

（1）主要为年轻人，对价格变化很敏感

（2）消费者的选择容易受到外界因素及相关人员的影响

（3）消费者一般会选择距离较近的地方用餐

（4）消费者对特定食物的喜爱程度期限较短 

3市场供求分析

（1） 供给分析

龙岩学院是闽西革命圣地唯一的本科院校。“嘉盛牛排”餐厅设置在龙岩学院二组团。这地方可以称的上是龙岩学院的“马六甲海峡”地理位置优越，在附近又是风光秀丽的桃心湖，并且靠近教学楼，因此造就了很大的人流量。而“嘉盛牛排”餐厅是龙岩学院唯一的西餐厅，所以牛排的供给在龙岩学院是比较少的。

（2） 需求分析

大学生追逐时代潮流，消费力虽不高（大学生们是是纯消费者，毕竟消费能力有限），但消费群体数量可观，对于新奇事物探求欲望强烈，更对一些风尚潮流，主题风格的西餐厅充满好奇。大学生个性鲜明，对环境要求极高，他们宣扬个性，喜欢到一些风格独特的地方消费。同时由于该大学生人群多处于恋爱时期，因此对“惊喜”概念有着特别的要求，因此也就对环境等要求较高。为此，牛排餐厅很符合他们的口味。

4竞争者识别

以下是两个调查情况;从可以看出主要竞争者是来自市区的奶拍餐厅，及收到距离的影响很大。

   

  

5关于“嘉盛牛排”餐厅SWOT分析

在对竞争者分析后，综合各方面的因素，分析我们本牛排餐厅的优势、劣势、机会、威胁。

①优势S                   

地理位置优越，环境优美，卫生有保证。本采用自餐厅采取自助选择方式，方便快捷，节约时间，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

本餐厅周道的服务，方便的订餐，较多的打折等都会吸引更多的客源，价格合理，可以满足学生群体的需求

新开业餐厅容易给顾客造成好奇心理，会吸引不少抱着试试看态度的顾客光临餐厅，新开业餐厅存在许多的潜在的客源市场，  

②劣势W

由于刚起步，餐厅的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。

因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，这将会是一个比较难以解决的问题，给餐厅的利润造成影响。 

牛排的口味还需要进一步提高

新开业餐厅虽然容易造成顾客的好奇心，但是，也容易造成顾客的不信任心理，加之服务员服务技能欠缺，工作整体流程运行不畅，会给餐厅开始带来诸多不利的影响

③机会O

出于地理位置的考虑，学校里面暂时没有其他的西餐厅，所以本餐厅具有较强的优势

我们的主要目标群体是学生，而我们也是学生，更能了解顾客需要什么样的产品和服务。

④威胁T

学校外面的竞争者较多。

餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了，消费者需求的变化又直接影响到本店的收益。

三广告宣传

1. 宣传策略

(1). 广告对象

学校附近的消费人群以学生为主，兼有学生家属、教师及其家属等。

  

（2）. 广告目标

① 告知龙岩学院师生嘉盛牛排在龙岩学院开业。

② 以新、奇、特、的中西饮食文化和休闲文化特色吸引顾客。

③ 配合一系列促销、公关活动，共同推进嘉盛经营。

(3)产品的定位策略

 定位上

①商品定位： 立足于龙岩学院

②经营定位：大学生自主经营经营模式

③形象定位：以建立长期良好的品牌形象及品质提升为目标

策略上

①在广告的塑造下，在短时间内建立并推广品牌

②吸引加盟商，并开展促销活动

③产品及服务形成统一标准，提高产品和服务质量

(3). 广告诉求重点

嘉盛牛排饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。   

2广告媒介策略： 

①问卷宣传

　　发放关于牛排餐厅的调查问卷，以了解主要学生及其他消费者的对牛排厅的需求。并通过调查给主要消费群以信息，造成他们的期待心理。

②充分利用一切传播媒介

如网络广告宣传：网络的覆盖面广、传播速度快，而大学生一般都具有上网的能力与习惯，通过网络宣传可以使消费者对餐厅有一定了解。

③条幅等字幕进行宣传。

小吃店门口装饰制作，包括悬挂条幅、小吃店指引性设施制作。

宣传单制作及印刷，包括对校外宣传单、学校内宣传海报、开业优惠券制作等。  

④其他方式的宣传

（1）  开业礼品的准备，包括手机挂坠等小礼品的准备。

（2）  针对学生的招聘兼职活动，包括前期组织宣传和后期活动执行，招聘人员包括服务员和收银员。

（3）  前期传单和优惠券的发放，这部分工作主要有我们自己完成，必要时再找学生兼职。

（4）  会员卡、积分卡等设计和制作。

 2广告用语

　　1人间四季冬夏冷暖，嘉盛牛排真诚不变 

　　2 嘉盛牛排——创造比家还好的感觉 

　　3. 用真诚创造营养，用心提供服务 

2广告实施计划

广告的活动时间：20##年12月25日（即 圣诞节）  

广告活动的地点：龙岩学院二组食堂门口  

广告活动的内容：“嘉盛”圣诞狂欢活动

广告媒介计划 :圣诞狂欢晚会、邀请校园歌手，现场举行奖励活动

广告费用预算 : 宣传费用：800元（传单、条幅 、海报制作费用500元   

学校广播站一周宣传费100元     

宣传人员工资200元）

活动奖励费用：900元校园歌手秀礼品费用400元）

               反馈单制作费用：200元

               共计：2000

3 广告效果与预测 

本广告营销策划方案是根据对“嘉盛牛排”餐厅、地理位置优势、综合性优势等方面进行全面分析后制定的。它的实施必将为树立龙岩学院西餐厅的良好品牌形象，开业必将掀起饮食消费的热潮。迅速占据整个龙岩学院的市场，赢得广大学生群体的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。 

四方案风险和收益

1风险及规避措施

  风险：

每一种方案都暗含风险，如何在风险和收益之间取得平衡，是决策中的重要问题。风险分析可以帮助我们做出最稳妥的决策方案，以下是我们对本次方案可能产生风险的分析：

（1）成本控制风险： 餐厅成本主要是由租金及劳力费构成的，高额的租金会使嘉盛牛排的利润减少，此外，劳力费也在上升有可能会进一步加重了本餐厅的成本

（2）竞争风险：随着本餐厅在龙岩学院经营业绩的上升和产品的推出，一些新的的牛排西餐厅也有可能采取同样的方式进入这个我们的目标市场，同时周边的一些竞争者也会增加他们的产品种类从而带走很大一部分客源。

  规避措施：

 （1）树立良好形象，多方位展示产品

（2）随时了解市场动态，获取信息反馈

（3）提供最优质的服务

  (4)用优惠的价格来吸引学生群体的眼球，从而达到稳住客源

1收益

(1) 校园知名度：通过各种途径的宣传，使得本餐厅能够在一个较短的时间内在同学们中得以广泛传播，使本餐厅的市场知名度大大提高。

(2)市场占有率：通过一系列的营销活动，迅速占领校内学生市场。使得大部分希望有个较近的就餐环境的同学能够来到嘉盛牛排餐厅。

（3）总体营销量：在先前的宣传及促销的基础上，结合各类食物的特点，提高本餐厅的总体营销量，进而增加销售额。

附录  

嘉盛牛排 有家的味 宣传海报

1龙岩学院嘉盛牛排餐厅的标志  

第二篇：策划书

AiTA私人定制食疗养生主题餐厅

创业计划书

企业名称：AiTA私人定制食疗养生主题餐厅

负 责 人：

联系电话：

电子邮件：

前言

青春的脚步如行云流水，生活的道路靠我们探求。 莫叹息，莫停留，要思考，要奋斗。 趁风华正茂，莫让年华付水流。

那时菊月，我们从五湖四海汇聚一堂，从此一起生活，一起学习，一起成长，一起成人。

脚步蹟着一种诗意的洒脱，怀揣着一颗豪放的雄心，我们意气风发，用我们的脚步踏出坚定的步伐，用我们的雄心描绘出绚丽的风景，我们让生命之火燃烧、生命之花怒放。

怀揣着梦想，我们以创业理想为帆，以创业蓝图为舵，行走在浩瀚无垠的创业大潮中。

虽有犹豫，我们深知：宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来！ 虽有困难，我们坚信：长风破浪会有时，直挂云帆济沧海！ 虽遇挫折，我们笃定：千磨万击还坚劲，任尔东西南北风！ 凭着旺盛的精力，我们将会开垦一片神奇的土地； 凭着巨大的潜力，我们将会打造一艘坚实的航船； 凭着强健的体魄，我们将会撑起一方蔚蓝的天空。 我们青春激昂，在这方沃土上拼搏奋斗，期待胜利的硕果！ 我们潜力无穷，在这条航线上劈波斩浪，驶向成功的彼岸！ 我们放飞梦想，在这片蓝天下挥洒汗水，尽展青春的活力!

目    录

前言…………………………………………………………………………2

一、市场分析和经营理念……………………………………………...4

（一）食疗养生市场前景分析…………………………………………...4

（二）食疗养生规模化经营难点分析…………………………………...5

（三）创业需要贯彻的理念 …………………………………………….5

二、策划………………………………………………………………..7

（一）企业名称…………………………………………………………...7

（二）企业理念…………………………………………………………...7

（三）企业简介…………………………………………………………...7

（四）发展运营模式...................................................................................8

（五）私人定制特色服务………………………………………………..11

（六）产品开发..........................................................................................12

（七）推广营销…………………………………………………………..14

(八)培训管理……………………………………………………………17

(九)店铺装修布置……………………………………………………....17

(十)财务管理……………………………………………………………19

(十一)资料库建设………………………………………………………19

(十二)质量控制…………………………………………………………19

AiTA私人定制食疗养生餐厅策划书

·第一部分：市场分析和经营理念    ·第二部分：策划书   

第一部分：市场分析和经营理念

·前景分析     ·难点分析     ·贯彻理念

一、    食疗养生市场前景分析

1、         随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，人们很难静下心来为自己做一顿美食，更别说具有食疗养生价值的膳食，尤其是年轻人，在餐馆、饭店就餐已经非常普遍。

2、         古老的中医已经在中国人的内心根植了深厚的养生文化，加之现在人们工作压力的增大，导致很多人身体长期处于亚健康状态，人们对健康非常渴求，电视上养生节目盛行，书店里养生书籍满架，呈现出一个火热的养生市场，养生理念已深入人心，拥有广发的群众基础。

3、         工业的发展导致环境问题越来越严重，伴随着疾病增多的是药价的居高不下，医疗费用令人望而生畏。对健康的渴望和对治疗费用的恐惧，使得一些人病急乱投医，总想找到廉价又有效的神医神药。于是脑白金、血尔、富硒康等靠概念炒作的保健品充斥市场；张悟本等神医层出不穷。

4、         现在餐饮业提供的服务，多以味道和食用方式吸引人，少有系统的专注于食疗养生的，就是有也是以附会养生概念为主。

5、         食疗养生店可行行分析。中医有“快病靠治，慢病靠养”“七分养，三分治”等论点。现代医学认为，人体自身的免疫力才是战胜疾病的根本因素。这体现了传统中医食疗养生理念与现代医学理念的完美统一。食疗养生是对疾病治疗的辅助，因此药膳是医药的有效补充，多管齐下才能有效治疗保护健康。然而医院和药店提供药品却不提供药膳。综合前面几点，食疗养生的理念在消费者心中是有认识基础的，食疗养生的消费需求也是巨大的，系统的食疗养生餐饮模式尚属空白，因此开设一家以食疗养生为特色的餐饮店，符合人民群众健康饮食需求，市场前景可观。重要的是采用什么样的服务模式，开发什么样的产品，才能容易被消费者接受和喜爱，这是一个需要去摸索的重点。提供一套个人在不同的身体状态下吃什么，怎么吃可以达到保健治疗的解决服务方案。食疗养生知识遍地皆是，随手拈来，烹饪方法手段也易得，而将二者结合的服务模式却难得。

6、         将食疗养生餐饮与私人服务相结合，在推进养生食疗餐饮的同时又将未来人们生活的必不可少的个人咨询服务相结合。开发特色的服务，引导未来城市生活新文化！

7、         减肥药，保健品，人们忽视了养育我们的五谷杂粮，蔬果禽肉其实也是我们最好的保健养生品。吃得讲究就可养生保健治病，吃得不讲究就是伤害身体。随着社会分工的精细，很难有人会去研究我今天应该吃什么，怎么吃才更健康，而总是以吃饱肚子，嘴巴满意为标准。（现代人的生活节奏造成的隐性疾病罗列）因此家庭营养指导越来越重要。

8、 向生态农业拓展，进一步开发特色农产品，开发粗粮的价值，帮助农民增收致富。   

二、    食疗养生规模化经营难点分析

1、         食疗养生与餐饮结合，就要既注重食疗养生效果，又要兼顾食物的营养美味（色、香、味俱全）。

2、         个人的体质、疾病千差万别，而且会随着生活环境和状态的改变而变化，因此食疗要发挥实效就需要针对每一个顾客提供单一的产品，这不利于规模化经营。养生是一个广泛的概念，将顾客体质分类后即可将产品分类提供，适度规模化加工也可以发挥实效。

3、         工业社会里，规模化生产才是利润的来源，因此只有找到一个有效的，易于被大众接受的，既能有效发挥食疗养生品功效又能适度规模经营的服务生产模式，才能有效进入食疗养生市场。这需要付出艰苦的努力去摸索。

三、    创业需要贯彻的理念

1、改变思想。一些固有的思想和观念很可怕。教师队伍和公务员队伍都有一种观念，就是等、靠、要、盼，缺乏拼搏精神。

2、创新意识+创意服务

3、将一个大的目标分解成不同的工作方向，每个工作方向制定具体的工作任务，每项任务的完成制定相应的步骤，细化到完成一项工作需要的劳动时间。做好每一个细节就能做好一件小事，做好每一件小事才可能完成一个大的目标。激发每一名员工的创造性，企业才拥有活力。

4、重视宣传工作，重视品牌的力量。要想尽一切办法在消费者心目中体现企业、品牌、产品的存在。

5、强化对外合作，寻求互利共赢。

6、重视科技创新和产品研发。

7、重视个人的自我激励和对团队的激励。人难免会疲倦、灰心、气馁，自我需要激励，整个团队也需要激励，只有整个团队都斗志昂扬的工作，创业才会有希望。

第二部分：策划书

一、   企业名称

1、   AiTA私人定制食疗养生管理有限公司

2、   商标：                AiTA

城市生活新未来!

说明：1）以“AiTA”命名，意在使人想到心中最关心在乎的人，让自己最爱的人能够拥有健康、快乐是每一个人都想做到的，这个人可以是爱人、父母、孩子 亲戚 朋友。该词上口，易记，寓意美好，容易给人亲切感。以此作为公司名称和商标名称，更能体现企业创业中的“爱”的文化内涵。

食疗、养生粥     食疗、保健茶    食疗、养生汤

二、企业理念

理念：建立倡导推广一种营养、健康、快乐的饮食养生文化，让国人拥有健康的体魄，倡导城市生活新未来。

目标：创立一个知名食疗养生品牌，并依托该品牌开发、销售各类食疗养生产品、开拓特色私人定制服务，打造未来家庭饮食的养生专家。

口号：AiTA私人定制  引导城市生活新未来！

三、企业简介

AiTA以倡导人们未来健康快乐养生的饮食文化为方向，打造未来人们身边的饮食养生专家和营养专家，倡导食疗养生，为家庭和个人制定养生保健方案和心理疗法。让国人拥有健康的体魄为宗旨，尤其注重对儿童和老年群体的产品开发，开发特色农产品，改善人们饮食生活中的错误搭配，发挥五谷粗粮的营养作用，更好的服务三农。

将AiTA打造成为一个保健养生的连锁品牌，以AITA餐厅为中心提供全方位的特色服务，心情疏导，心情发泄，心理辅导，法律咨询，养生培训，励志成功等一系列特色服务。

AiTA采用连锁加盟的经营模式，创业初期采取合伙投资和贷款等融资方案，也可以引进投资，公司成立就要注重品牌建设，打造品牌文化。

    AiTA将会以食疗养生+特色服务给人们带来全新的体验，以人性化的关怀赢得人们的认可，紧紧抓住未来养生食疗保健市场和家庭私人服务市场两大最具潜力的市场，是人们未来生活的最大服务市场。

    AiTA就是未来城市生活的核心，采用时尚、优雅、清新的装修和养生磁疗座椅，给人以最新的体验和家一样的温暖。

四、发展运营模式

1）经营模式：连锁经营（总部功能，店铺功能，加盟办法）

公司总部提供成品或半成品，店铺稍作加工后即可销售。（传统的小餐饮是家庭作坊式的，一个店铺一班人马，厨师、配菜、洗菜、采购、洗碗、上菜、店堂卫生，高峰期所有的人都有事可做，高峰一过人员就闲置下来。该模式的意图是把厨师、洗菜、洗碗、配切菜等工作和人员都集中到制作中心，统筹安排人力及产品制作时间，尽可能的提高人员和时间的利用效率，将店堂的销售工作最简化，提供的产品种类最丰富化）分析为什么要加入早餐和小吃市场。

方向：食疗、养生餐饮，食品，饮品，以及原料生产加工销售。

步骤：1、开设连锁主题餐厅，主要经营养生粥，汤，茶等养生饮品，开发养生套餐。2、养生菜馆，主要经营药酒、养生菜。3、养生饭店，在2的基础上提升档次。4、依托品牌多元化经营。

注意：一定要抓住食疗养生药膳这个特色做文章，突出特点、开创特色私人定制服务、创建品牌，走差异化道路，避免陷入普通饭店的局面。

建立企业网站（企业理念、产品展示、养生知识、加盟办法）

1、送餐2、订餐3、预约定制家庭、个人方案4、专业的家庭餐饮营养导师

    目标：让顾客一眼就明了该店的销售诉求是什么，感受到关心，温暖，友好。用笑容，语言，文字让顾客感受到他得到了什么，不仅是吃到，还有学到，一种健康饮食习惯的培养。制定针对广泛人群的适季食疗养生套餐；制定针对单一疾病的食疗养生套餐；制定针对单一顾客的食疗养生套餐；建立食疗顾客档案进行适时关心提醒鼓励。电话回访制度

外送：与顾客见面规范用语：您好，我是AiTA送餐员！（请问ＸＸＸ先生（小姐）在吗？）这是您要的　　　　　。

　　　与顾客告别规范用语：感谢您惠顾AiTA！祝您身体健康，心情愉快！再见！（声音响亮，吐字清楚）

2）发展方式：

万事开头难，小本经营如何起步，如何提高资金的使用效率。

1、第一间示范店由自己筹资开设。由于规模较小还不能体现总部和分店的功能分化，但理念一定要坚持，可以是同一班人但做两个部门的事情，随着发展逐步将功能分开。关于提高资金利用率，首先房租这一块可以以提高租金为条件向房东要求按季度付租金，当然不提高更好。原料以月结或周结的方式固定供应商。食疗以会员制的方式办理预付优惠。等等想办法，去尝试，总会找到。永远不要以压低员工的收入来节约资金，思考方向是如何提高员工劳动效率，提高销售额，在生产加工环节有余力的情况下，可以把自己做得有特色的产品以最低价销售给其他店（同样价格他们做不出来）。这样做一方面可以有效利用员工的劳动力，为员工提高收入，另一方面锻炼生产能力，培养专业队伍，为制作和销售功能分化做准备，为开设分店提高生产能力做准备。将员工的劳动时间、劳动内容安排得合理有序也可以节约劳动力。当然有特点的促销方法也可以提高销售量。

2、在第一间店销售状况良好的前提下，开始筹备开设第二间店。从第二间店开始就开始吸引投资加盟，如果有人愿意投资，第一间店投入的资金也全部退出，全心、全力开始做好总部专做开发、管理、推广、品牌维护，这时开始注册公司、注册商标、建设企业网站，实现总部和分店的功能分化。

3、加盟办法

企业内部人员最低投资额1000元，外部人员最低投资额10000元，最高投资额不能高于该店投资总额的30%。投资人以合伙的形式注册，与公司签订协议后免费获得公司品牌使用权，然后投资人将该店委托公司经营管理，公司提供人员、日常管理、产品供应，员工工资福利从该店营业款中支付，公司以知识产权占股10%，利润5%作为员工福利，利润5%作为广告费支出，从装修开始投资人可以在企业网站查看每日资金使用情况及该店每日营业流水帐，按月分红，每月向投资人短信或邮件发送该店该月财务报表。委托管理协议一年一签（中间少一天）。如企业违反协议相关规定，投资人可随时要求撤资，企业没有违反协议规定，投资人不可无故撤资，将投资转让需经公司批准并备案。总部向分店供货物品，在原料采购价格的基础上提高一定比例，上浮比例经公司与投资人协商后以协议书形式确定。

组建方案，多个投资人合伙开设店铺，公司负责工作人员招聘、培训、管理，店铺经营管理，财务管理。财务报表实行月报制，月末向店铺股东公布，以一年为经营周期，一个经营周期末店铺结算分红，若店铺经营出现亏损由公司承担，不再要求股东追加投资。经所有股东同意后方可关闭利润较低或亏损而经营周期未到的店铺，店铺资产折价清算，由公司以现金折价返还股东投资。公司于店铺是委托管理的关系，一年一签，不收取加盟费、管理费等一切费用，公司以品牌及商标特许经营入股，占股10%

店铺法人代表有出资人推选，

这是一间充满人文精神的餐厅，激励上进，最求创新，励志的餐厅。充满活力，充满朝气的餐厅。读一篇励志文章；听一首励志歌曲；看一段励志视频。扫去您追求梦想道路上的气馁、灰心、倦怠，然后再昂首阔步，向梦想出发！每个人都会有梦想，梦想是社会进步的原动力，有梦想就去实现吧，不要等到白了少年头，还在空谈，我曾经有一个梦想！如果你把梦想放在床上睡觉，你终将一无所有。实施方案发展步骤模块

      1、先开小店再开大店还是直接开大店

      2、弄堂开小店，街边开大店

    小店功能：单纯提供粥品和汤饮，投资五万元以内。

大店功能：提供汤、粥、饭、茶、饮品、热菜（蒸、煮、炒）食疗咨询，专题讲座，私人服务，投资30万以内。

五、私人定制特色服务：

1、定时送医院病人，定时送小区或单位，幼儿园早餐供应。研究针对老人、小孩、孕妇及其他病人的产品和销售技巧。

2、私人定制特色服务：建立私人健康档案，根据个人和家庭情况由专业营养师制定私人食疗方案，提供家庭营养帮助计划。

3、 在餐厅内增加陪聊，心理辅导，法律咨询特色服务。如果您在生活中工作中遇到了烦恼，心情低落时为您开通特色的心情帮助和心理辅导，您也可以聘请我们的心理咨询师为您的家庭心理导师。

4、针对老年人群体推出“笑口常开”特色餐饮方案，给老年人提供食疗养生保健饮食服务。老年人群是未来的城市生活中会越来越占有很大的部分，关爱，关心老年人的健康会体现更大的社会价值。

5、室内设计突出文化气息，优雅清新，座椅采用保健按摩磁疗技术。

六、产品开发

一）产品开发

思路：1、给每一个产品取一个有别于传统的独特的名字。2、每一个产品都要有一个漂亮别致的外形，个头小，定价低。3、配方中要有食疗养生效果的成分。4、主要以原料和功效命名。5、在食用方法上寻找创新的途径，如生滚鱼片、肉片。6、可将制作蛋糕造型的方法嫁接到炒饭、饺子、包子等食品制作上。7、尽量不要重复别人的样子必要的时候自己设计模具。

二）产品分类

1）粥类：以功效总体分食疗和养生两大类。养生按调理脏器分，胃、心、肝、肾、肺；按功效分美容养颜、黑发生发、抗癌等。  外观：（一碗美丽的粥）表面用简单的笔画（蔬菜丝）勾勒出一幅图案；不同颜色的粥拼装成图案。如 笑脸、一朵花、水果、树叶、二色粥、三色粥等。功效：以中医食疗原则搭配命名，务求实效。说明：品名、成分、功效。

2）养生菜：以安全健康的农产品为原料，经过营养搭配，使美味菜肴的营养保健功效发挥出来。

3）点心类：饼、糕、馒头、包子、饺子、蛋糕、面包等。1、用特制的模型配以鲜艳的食材点缀，做出别致的形状。2、再尝试不同的配方，做出别致的口味。学习众家之长，变化其外观，还原其口感味道。3、加入养肠胃肾的食疗养生成分，以原料和功效命名。比如，饺子、馒头等不仅在外形上可以变化，在颜色上可以更丰富，加入胡萝卜汁或末，绿叶菜汁或末和面就可以呈现不同天然的颜色。陷内加入不同养胃的成分不光改善了口感，品种也会更丰富。4、命名前加功效。

4）汤、面类：养生汤和面，或单独提供汤，或汤泡面。以汤的原料和功效命名。由专业的营养师进行营养搭配。

5）茶饮类：充分发挥茶饮在保健中的作用，例如开发沙棘茶和荞麦茶。

三）产品加工模式

制作中心（办成品）——店铺（稍作加工即可食用）

如，加工饺子流程：按品名将原料分类（某某面皮，某某馅）——制作面皮（按颜色或混入的原料分类储存）——制作肉馅（按混入的原料分类储存）——包饺子（按外形、颜色、肉馅分类储存）——分别冷藏，贴上标签（每一个单元包装数量是相同的）——配送到店铺冷藏待煮（做好统计工作）

四）加工工艺（核心资料不提供细节）

1、为每一样产品制定固定原料配方。

     2、为每一样产品制定固定工艺流程。

     3、为每一样产品制定质量标准。

五）包装设计

1）目前这里仅指外卖。

2）一个设想

     1、AiTA沙棘茶

　　材料：沙棘粉，低聚果糖，苹果酸，养心食疗材料。

　　外观：心形

包装：纸袋装，开口可折叠封口，贴封条。包装袋外表面印有商标图案，品名，原料，功效，适用情况（诙谐搞笑）　　找一个空间印一个小笑话，笑一笑十年少，突出愉悦心情的养生主题，也让人有美丽的心情。

2、盒外盖也贴封条。

七、推广营销

一）用广告树立企业知名度

思路：广告也是企业的生命力，要想出有创意的方法、意境、词句，持续的宣传企业，也可以和其他店合作实现宣传效果。

1、宣传单  介绍食疗养生知识、公司新产品、近期公司要组织的活动。传单发放尽可能发放到有时间阅读的人群手中，避免街边乱发，随手丢弃。目标群体：办公室工作人员如：机关、企业、事业单位办公室、窗口。个体工商户。医院病人。学校学生。有计划发放。每一张宣传单的内容都要切合当时的时间，体现关心提醒顾客，注意健康养生。如节日里勿暴饮暴食，勿通宵达旦，节后调理肠胃等。2、赠送小礼品  如制作书签，一面印广告“AiTA食疗养生”一面印“读万卷书，行万里路，AiTA健康相伴。”

3、广播广告。4、报纸广告。5、户外平面广告。6、网络宣传。7、可移动灯箱广告。

二）定期活动策划 （最好与政府部门合作开展公益活动）

思路：通过各种活动的设计和组织，营造一个充满活力，充满爱心，充满创新精神的企业形象，培养企业对顾客的亲和力，拉近企业与顾客之间的距离，与顾客建立互信，互动的良好关系。同时也锻炼和培养营销队伍。所有活动照片都要作为企业形象宣传资料保存。如

1、美食DIY。（广告语：创意改变生活！）让顾客亲自设计制作销售美食，收取成本，若成功销售出去，利润归顾客，若到了一定时间没有销售出去，产品归顾客带走。引导顾客在配方、工艺、外观上创新。顾客可为该产品取名（可以为纪念某人某事而命名），若被公司采用可给与一定比例的销售分红奖励。（前题，签署使用协议）该设想的目的是为了尊重和鼓励顾客的创意，同时借该方式以期达到一定得宣传效果。为心爱的，亲爱的，敬爱的，友爱的他（她）亲手制作美食，或设计一个生日（节日）晚会，只要有足够创意，AiTA无偿提供场地、器材支持。

2、节日慰问、送礼。争取与报社、电台、电视台合作，为不同的职业特点造成的身体消耗设计不同的产品，在节日里宣传、慰问、赠送。如教师嗓子用的多，就宣传赠送清咽利喉的产品。建筑工人、清洁工、交警灰尘吸得多就宣传赠送润肺养肺、抗疲劳的产品。旧历节日节气也要组织相应的宣传送礼活动（因为节日里街上的人流量较多，而且在节日里发生的事情较容易在人的脑海里留下印象，俗话说，喜欢凑热闹）节日有：元旦，端午，中秋，国庆，母亲节，父情节，情人节，儿童节，圣诞节等等，不分中西新旧，尤其要切合新时代年轻人的心理特点。

3、广场文化活动。在政府宣传部门的指导下，与当地电台、报社、电视台、餐饮协会、学校社团合作，发起和推动广场文化活动。如：厨艺创意大比拼，励志讲座、养生讲座等各种主题，AiTA会员快乐周末自驾活动，公益活动参与或设计组织；每个节日适时推出主题活动；与青少年互动，开展美食DIY；食疗养生讲座；励志培训。该设想是为了营造一种企业文化氛围，同时借该方式与顾客建立互动，扩大企业影响力。春季食疗养生宣传活动方案  关键词：抗病毒，防病，提高免疫力  送抗病毒汤，夏季食疗养生宣传活动方案  清热解毒，防暑降温，送绿豆汤，薄荷粥等，秋季食疗养生宣传活动方案  润肺降燥，送润肺粥等，冬季食疗养生宣传活动方案  补血补气，送腊八粥（甜味、咸味、白味，适合不同人群，任何产品都要考虑到老、少、中、青、糖尿病人、心脏病人）同时展示产品，发宣传单教师节——

      师恩如海，AiTA食疗养生粥，感恩我的老师！（送粥，送养生资料）

三八妇女节——国庆节——父亲节——情人节——

慰问建筑工人、执勤民警、环卫工人

等等，送的产品很少，但传递的养生理念更重要，树立的企业形象更重要。每次活动都要拍摄照片用做宣传资料放在网页上或在企业介绍的展板上展出。树立一个充满关爱，具有社会责任感的企业形象。

三）部分想到的供参考的广告词

1、股票大涨错过了吗，不要紧；

房价大涨错过了吗，不要紧；

健康体检错过了吗，这可不行！

挣钱的机会很多，然而发现身体的隐患，一旦错过就会永远错过。

——AiTA食疗养生粥提醒您，再忙也要关心自己和家人的身体健康！身体健康才是您和家人最大的财富！

2、AiTA食疗养生粥

一碗营养的粥，一碗健康的粥，一碗微笑的粥，一碗励志的粥

3、全心传承中医食疗养生文化。

用心做您身边食疗养生保姆。

真心为您健康保驾护航。

AiTA，一直在努力！

4、健康是我们一生最大的财富！

5、用健康换来的钱，却再也买不到健康；用青春换来的钱，却再也买不来青春；用生命换来的钱，却再也买不来生命。

八、培训管理

1、日常服务用语（语言表达能力）

    2、衣着神态气质形象（活泼快乐）

    3、理论知识掌握（熟练讲解）

    4、业务技能掌握（娴熟操作）

    5、全面发展适应轮岗（各岗位工作内容设计）

    6、建立培训、考核、激励制度。

九、店铺装修布置

一）选址

      1、选址考查列表记录以下项目：地点、面积、租金、交租方式、转让费、原经营项目、周边人口概况（500米范围）、考查人评价

2、参考目标：1）弄堂  2）大街  3）商业中心  4）大厦（酒店） 5）市场 6）超市。

二）装修设计

1、总体思路：色调简约，图案大气，线条柔和，紧凑功能齐全，布置清新。

2、功能分区：食品制作区：设备、用具、规章制度  食品销售区：展示、收银  调味品区：好味道调出来！  贴心小工具书籍区  餐饮区：门、墙面、桌椅、桌面、粥谱

三）店内布置

1、店训：世间事，样样有学问，事事需用心。

2、食品制作区：设备、用具摆放整齐，墙上悬挂操作规章制度。

3、食品销售区：展示样品或待售成品、收银、功效说明架、宣传单、托盘、价目表。

4、调味品区：摆放各种调味品、带卡通图案的说明标语。

5、贴心小工具书籍区：常用工具：地图册、医药包、雨具、航班时刻表、列车时刻表、客车时刻表、时钟、鞋刷鞋油、木梳、镜子、纸笔、（所有用具都要贴上企业标识）。书籍：养生书籍、励志书籍、或文章册子。

6、餐饮区：门（门牌，门两侧支架小广告牌）、墙面（带有卡通图案的养生标语、店训、产品图片、励志图片话语、保健茶、食疗粥谱、养生汤谱，洗手池）、桌（桌面可更换的桌布、宣传卡片、玻璃板）、椅。

说明：标语前加卡通图案的用意，把卡通元素引入进来，切合年轻人的心理感受。

四）粥谱设计

      1、食疗粥谱  1）疾病介绍2）疾病症状表现3）适应体质类型4）品名5）原料、6）功效、7）定制预约电话。

      2、养生粥谱  1）品名、2）原料、3）功效、4）适应人群5）宜忌

五）店内宣传参考用语

1、健康=合理膳食+适量运动+愉悦心情。2、描写粥的诗句（略）。3、桌面宣传资料：1、食疗知识 2、养生知识3、心灵鸡汤4、生活小窍门

六）一些设想：百变餐厅，餐桌可拼合、拆分便于开展不同的活动，使它不仅仅完成吃饭的功能，磁疗养生座椅。

十、财务管理

1、夜间营业款利润作为值班人员奖励金。

      2、每位员工稳定工作一年以上拥有企业该店1%人头股份。

      3、在企业发展过程中员工拥有优先投资权。

      4、全勤奖、卫生奖、安全奖、形象奖、金点子奖、创意奖、努力奖。

十一、资料库建设

营养学、中医学、食疗养生、商业经验资料收集各类企业创立及由小到大的发展资料，借鉴其经验教训，用以知道企业的每一步发展。将收集的理论资料整理编写成册，用来作为培训员工、指导顾客，开发产品的教材。注意：产品标识的功效最好单一，因为功效多了容易让人模糊难记。但收集的资料上要记录详细。把“XXX病人”的表述改为“患XXX者”。资料要形成电子文稿，便于编辑整理。

十二、质量控制

      1、定量（标准原料、配料）

      2、定时（固定加工时间）

      3、固定操作程序,严格把握产品安全关。

      4、制定味（气味、口味）、形、色的控制标准

按疾病分类：特效对症食疗方，提前一天定制。

     按季节分类：春季，夏季，炎热，清热解暑；秋季,干燥，润肺；冬季，寒冷，驱寒。

     按体质分类：寒性体质；热性体质。