主题酒店策划书4篇

篇一：酒店文化建设策划书

酒店文化建设在酒店经营管理中占据着显著位置，具有举足轻重的地位和作用。通过富有酒店特色的文化建设，统一酒店各部门价值取向，塑造员工队伍精神，挖掘酒店内在潜能，以最低的成本、最优的服务、最美的形象回报顾客，探索一条具有特色的酒店文化建设新路子,。

（一）酒店文化建设步骤：

第一阶段调研分析

首先，对酒店多年的发展历程进行调查分析。主要是对酒店的物质文化发展史和精神文化发展史进行调查分析，从发展历程中发掘有价值的文化财富，作为酒店文化建设的参考点。

其次，酒店的发展战略。酒店文化建设应该站在发展战略的高度进行建设。

第三，酒店所在的行业背景及所处地域特征。

第四，酒店发展环境。这里主要是指酒店发展所处的政治、经济和文化环境及社会环境。

第二阶段规划设计

（1）酒店文化规划设计需要坚持以下几个原则：

首先，实事求是的原则。酒店文化的规划设计要根据酒店的客观实际情况，否则，员工根本无法参与到酒店文化建设中来，无法实现酒店文化的落地。

其次，全面与重点的原则。根据实际情况对酒店文化进行全面规划设计，但在建设过程中要有重点。

第三，性与灵活性。规划设计属于，在酒店文化建设过程中，大体的框架不能轻易改变，但根据实际情况可以有所变动。

（2）一套完整的酒店文化建设方案需要包括多个方面，如精神文化、物质文化、制度文化、行为文化、管理文化、营销文化、品牌文化。【主题酒店策划书4篇】主题酒店策划书4篇。规划设计的基本内容也要围绕这几个方面展开，但规划设计的应该有所侧重。

（3）研讨论证

实践是检验真理的唯一标准，再高明的策划都必须落地。规划设计的酒店文化需要进行

论证，主要从两个方面进行论证：理论论证和实践论证。理论论证主要以座谈会的方式进行头脑风暴式交流。实践论证要结合酒店的具体情况开展，可以选部门试行，也可以全面试行；可以对规划设计的部分内容试行，也可以是全部内容试行。

（4）传播推广

论证好的酒店文化建设方案需要宣传推广，主要是对内与对外，其中对内宣传是重点。无论是对内还是对外都尽可能利用一切可利用的方式进行宣传传播，如对内可采用讲座、知识竞赛、宣传栏、培训信息简报、户外郊游等方式，对外可利用各种媒体进行宣传，尤其是近些年发展迅速且成本较低、影响力较广的网络媒体。

（5）评估调整

在建设过程中，需要对酒店文化建设的方案进行不断的微调。评估调整也是阶段性的，可定期评估调整，也可不定期评估调整。再进行优化和固化，在酒店里形成统一的价值观和思考与行为方式，有步骤地实现酒店文化建设的阶段性目标。

篇二：酒店各类主题活动策划方案

一、目的：

1、整合、提炼胥城大厦企业文化理念，编制胥城大厦企业文化建设规划，为今后的企业文化建设打下理念基础和框架。

2、采用文化营销的思路和手法，结合、利用第28届世界遗产委员会大会在苏州召开的契机，策划和体现“情满胥城迎‘世遗’”的主题，密切胥城大厦和第28届世界遗产委员会大会的关系，在“情满胥城迎‘世遗’”的主线（或红线）上，系统性地策划系列活动，以进一步有效提升胥城大厦的社会影响力、良好形象和知名度，促进胥城大厦的营销业绩的提升。

二、主题含义：

三、系列活动：

1、4月4日——28日：

举办美食节，策划和体现“食全食美在胥城”的主题，对美食节期间来消费的客户送一个“浪漫和惊喜”的赠品或礼品，“天使的味道”点心和参观第28届世界遗产委员会大会的参观券。具体执行部门为市场营销部、餐饮部，配合部门为总办。

2、4月14日：

庆祝胥城大厦加入金钥匙联盟一周年活动，举办“让‘金钥匙’在胥城每个角落闪闪发光”的文化论坛活动，请“金钥匙”联盟中国部的领导来培训，组织“金钥匙”员工和

各部门员工在论坛上交流，如何在自己的岗位上实现和体现金钥匙的理念。具体执行部门为总办和人事培训部，配合部门为各部门。

3、5月1日-5月4日：

欢庆劳动节、青年节，策划带有“红色”概念的主题活动和事件，体现劳动光荣、岗位立功、奉献精神等，“胥城群英会，欢庆五一节”的活动，以创元集团和胥城大厦对获得苏州十佳蓝领的员工嘉奖为主题，召开

篇三：酒店技能大赛策划书

一、活动背景

随着旅游行业的发展，酒店业也以日新月异的速度高速发展着。【主题酒店策划书4篇】则

1.本次竞赛共设两轮，第一轮为选拔赛，第二轮为决赛。

2.参赛人员进行比赛时，不得携带任何资料。在参赛过程中必须服从主持人的指挥，端正赛风。

十、活动流程

1.参赛方式

2.参赛要求

3.初赛

（1）初赛时间：xx年4月27日下午6:00

（2）初赛地点：1j4楼

（3）初赛内容：酒店知识问卷

（4）比赛实行淘汰制，选十名选手进入决赛。

4.决赛

（1）比赛时间：xx年5月16日晚18：00

（2）比赛地点：学术报告厅

（3）比赛内容：a.中英文自我介绍（配上幻灯片）

b.酒店随机情景知识问答

c.中式铺床

十一、比赛（决赛）说明

（一）中英文自我介绍

参赛选手根据自身特长进行自我介绍，包括ppt展示。（时间为3分钟）

（二）酒店随机情景知识问答

参赛选手依次抽选题目，题目由主办方进行出题，关于酒店各部门服务规范和应急问题处理等。

（三）中式铺床

篇四：度假酒店招商策划书

一：招商策略（见附页）

二：项目背景简介

1.项目地点：济宁济邹路与火炬路交汇处

2.联系人：罗女士

3.传真：0537-2655128小灵通：0537-2499619

4.项目背景介绍（见附页）

三：项目执行人介绍(含经历、阅历、学历)

1.罗女士

四：项目内容简介

1.该项目所属娱乐行业

2.此项批准介绍

批准机构：

批准时间：

文件编号：

3.项目是否经过专业机构给予审核或评估。(含资产评估报告和银行资信)

4.扩建项目须简要勾画单位近三年财务的年终报表

五：项目自有资产介绍(含地产、房产、设备、资金)

六：项目招商要求(投资形式：资金、设备、技术、管理、市场)

七：外来资金用途分析表

八：项目可行性分析介绍(市场预测简介)

九：该项目已备有上马年内效益及3-5年的递增分析报告。

十：投资者权益说明

十一：项目可能出现的风险与处理方法介绍

一：招商策略

招商策略：立足济宁、面向全省

以济宁为重点，在确保济宁地区招商工作全面、顺利开展的同时，并确立招商部门安排出招商力量，对外地运用电话、传真、网络、dm等现代化通讯手段进行招商。效果理想的情况下，在保证北京地区招商指标的同时，随时进行调整加大外地招商力度。

二：招商项目背景介绍

北欧风情水上乐园是济宁最大的水上游乐园世界。隶属济宁市北欧风情渡假酒店，地处城区东南部，紧依北湖风景区，位于济邹路与火炬路交汇处，交通便利，位置优越。酒店占地240余亩，背依青山，面迎碧波，山水相间，风光秀丽，风景宜人。中西合璧、原木楼阁式的建筑与山、水、林相映成趣，展现出一幅中国水墨情调诠释下的北欧重彩油画，是休闲、渡假、旅游、观光、娱乐的世外桃源。

设备最多最先进的水上乐园，它一天的游客吞吐量为达到万人，它的目标是在5年内跻身全省水上公园前十名的行列。有多年水上乐园管理经验.北欧水上乐园占地3万平方米，由国际知名的**公司设计。【主题酒店策划书4篇】活动方案huodongfangan.htm。园内水处理系统引进世界最先进的臭氧水储环处理系统，不仅能够使水质完全符合国家质检部门的要求，更能在完全不刺激眼睛和皮肤的情况下，消灭水中出现细菌的苗头，使园内用水变的更纯净，更安全。园内所有水上游乐设备均由世界级水上设备公司设计

及提供。

游客坐、人造沙滩、凉亭、等富含北欧人文气息，特别适合喜欢体验新鲜感受的游客；有水上过山车之称的喷射滑道能带给游客难以置信的滑行体验，非常适合喜欢挑战刺激的年轻游客；另外还有目前水上乐园行业里最新的设计合家欢组合滑道，它是世界上首条运用新型高技术设计的惊险度极高的水上滑道，特别适合家人和朋友共同体验。水上乐园还拥有疯狂游玩池项目，它是济宁最大主题式的水上游玩区，有着各种不同的水滑道和玩水活动提供不同年龄层的游客无穷的欢乐；加上离心滑道和高速滑道等水上游乐设备，都非常适合喜欢跳战刺激的年轻人，以及特别为儿童而设计的滑道及儿童戏水池等等。

水上乐园除了所有的硬件设备达到国际领先水平之外，为了更贴近广州市民的需求，水上乐园的开园时间会由上午一直持续到夜晚，使游客不仅能享受到白天的日光浴，也能在下班后与家人和朋友享受月光下的浪漫。此外，园区内还可以欣赏到风情表演，篝火晚宴、海鲜美食等让你品尝到各种美食小吃。

水上乐园内的各项水上游乐设备既适合家人朋友游玩，也适合情侣共渡假日；最纯净的亲水乐趣既能驱除城市压力，消暑降温，也能增进人与人之间的感情，它将是市民在夏日里最佳的休闲选择。

水处理、水质化验

水上乐园引进国际先进的臭氧水循环处理系统，确保水质符合标准，使园区内的水不但具有无臭无味的显著特定，而且在不伤害人体肌肤的前提下杀灭人体皮肤上的细菌，及时消灭水中细菌出现的苗头。园内每天按规定对每个设施水池定时抽样检查，并对外公布检查结果，让入园游客及时了解当前水质信息，以确保水质量符合标准。

专业水上急救

景观设计和遮荫结构

水上乐园的景观设计以亚热带的植物和花卉为主，形成一个自然和放松的环境给游客，园内有很多遮荫设施免费为游客提供，让游客在阳光下得到最好的保护。

第二篇：酒店运营策划书

制作：朱 朱 酒店运营策划书

酒店运营策划书

《行业状况》

20xx年1-8月份，全国累计实现餐饮业零售额5417.5亿元，同比净增810.8亿元，增长17.6％，占社会消费品零售总额的比重为13.7％。根据历年数据分析，预计20xx年中国餐饮业零售额将达到10000亿元，20xx年在奥运的带动下将突破15000亿元，到20xx年，中国餐饮业零售额将达到20000亿元。餐饮业已经成为拉动消费、实现增长、扩大就业的重要因素之一。随着经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来了她的发展高峰期。

但是，因为市场的巨大，也吸引了更多的人前来分食餐饮这块大蛋糕。于是乎，各路诸侯，八仙过海，各显神通，南征北战，攻城略地，以求用最快的速度占领最大的市场份额。正所谓“你方唱罢我登场，各领风骚一两年”。综合目前现状，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。在未来一段时间内，他们仍将会是餐饮业发展的中坚力量。伴随着20xx年北京奥运会和20xx年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会有怎样的发展趋势呢？

一、商务餐成为热点。伴随着经济的发展，各行各业商务人士在外用餐会逐步增多，团队会议餐和商务宴请将会成为又一个增长点。

二、旅游休闲餐饮将会逐步升温。从最近几年“五一”和“十一”黄金周可以看出来。业界经济组织曾经做出预测，到20xx年，中国将会成为世界第一旅游大国。可以预见，随着人们消费水平的不断提

2007-4-27—— 2007-4-30

制作：朱 朱 酒店运营策划书

高和旅游热的持续升温，旅游用餐和休闲用餐将会有更大的发展。

三、中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。经历了10年的卧薪尝胆之后，中式快餐已经有了一定的规模，相信他会吸取以前的经验和教训，在应对西式快餐挑战的过程中，逐步发展并成长壮大。

四、高端消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了“旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家”的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高端消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和饮食习惯，且价位低，能很好地满足工薪阶层的饮食需求。我们有理由相信，家常菜定会拥有一个比较稳定的消费群体，并将持续火爆下去。

五、天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注重饮食营养和饮食健康。老年人希望通过饮食调节，达到健康长寿的目的；父母们希望通过饮食调节，使自己的孩子更聪明伶俐、健康活泼；中年人、白领阶层更希望通过饮食的调节，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充沛的目的。一些“三低、两高、多素”(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及天然野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。

六、连锁经营进入中国市场是也近几年的事，但在短短的时间内已经有了长足的发展。现在到了争夺市场份额的时候，随着一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。

综上所述，在未来几年内，餐饮业将会走上快速、健康发展的快

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

车道，但市场的残酷竞争，将有一批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。市场风云变化莫测，餐饮业没有自己的特色是很难在竞争中立足的。为什么每天都有倒闭的企业而没有倒闭的行业呢？关键是经营思路的调整。现在的消费无非就是三种：最低消费基层。中等消费、高档消费。经营者首先要明确所面对的消费群体，如果你面向低消费者，那么你可以选择大排挡、小吃店，因为其的特色就是经济实惠，能极大的满足他们的消费欲望。如果你的消费群体是中等消费者，那么不妨选择中型的带大厅的酒店，因为这种风格即可以有快餐又可以接待多人团体（像婚宴、团体聚会）风味可以综合南北特色。如果你的消费群体是高档消费者，那么你就要考虑你店的整体布局和特色，这部分消费者大致有三种类型：一是党政领导、二是企事业老总、三是有求于人的人。第一种人因为工作原因应酬很多，可以称的上是美食家，没有特色菜肴是没有办法吸引他们的脚步的。第二种人因为财大气粗消费阔气。第三种人因为有求于人，为了达到某种目的，必须投其所好选择有档次的消费场所。高档消费者因为自身的身价都把健康摆在第一位，他们消费的水准首先要求的是健康食品，所以特色食疗养生店、休闲生态苑基本是针对这部分消费群体应运而生的。虽然先期投资可能相对较高，但后期效益丰厚。

《酒店分析》

一、 主题概念——青岛海鲜 家常风味

二、 经营理念——精于此道 以此为生

三、 服务理念——团结协作 宾客至上

四、 周围环境——地处于佳世客车站地下商场以及华青食街、紧

邻招行、书城、佳世客、客流量大、交通方便

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

五、 二楼顾客分析：

顾客——主流人群附近白领上班族及各行业商务人士和部分外地游人散客。

饮食习惯——套餐、家常菜

单桌消费金额： 98￥ /次（均数）

房间消费金额： 260￥ /次（均数）

人均消费金额： 33￥/次（均数）

常点六大菜品依次排名：

1、水煮肉片

2、佛 跳 墙

3、土 豆 丝

4、蛤 蜊

5、沸 腾 鱼

6、毛 血 旺

六、一楼顾客分析：

顾客——主流人群附近打工族及各行业商务人士和部分外地游人散客

饮食习惯——特色小吃、套餐、家常菜

每人消费金额： 8.7￥ /次（均数）

常吃3种小吃排名

1、 麻 辣 烫

2、 牛腩盖饭

3、 排骨米饭

《店面印象——舒适度》

餐厅温度——适中、空调开放时间

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

厨房噪音——控制在最小

餐厅气味——清馨（注意厨房门）

餐厅修饰——风格典雅、休闲，商务

背景音乐——分时间段播放，注意音量；

中午以流行经典音乐为主

傍晚以管弦轻音乐为主调

客人可以选择背景音乐

卫生环境——人走桌净，分区包片，落实寸土完善的清洁规则 灯光色调——亮度适宜，特定开关时间

桌椅摆位——布臵整洁归位

饮食文化——一楼门口、楼梯台阶、走廊、厅柱，切记烦琐

《员工管理——星级制》

每位员工负责自己的责任区域（？ 桌或 ？个房间、小组、餐

厅、厨房、采购、财务）实行岗位责任制，工作服务水准与星级挂钩，星级与薪水对等。分工精细，奖罚分明。

一、服务员岗位职责

1、岗前

A、服饰整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼

B、掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

C、整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

D、熟知自己负责片区当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及坐位安排等情况

2、岗中

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

A、迎接客人，引领客人到预订桌位或客人满意桌位，为客人拉椅，

上茶

B、随时注意听取顾客的意见，并做好记录及时向主管汇报

C、客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、欢迎客人下次光临

3、注意

A、提醒客人保管好衣物，贵重物品客人自行保管。

B、客人的特别活动(如生日庆祝会)，如遇重要情况，应及时向主管汇报。

C、留意常客姓氏，以增加客人的亲切感和自豪感。

二、吧台人员岗位职责

1、负责

A、帐单结算，营业统计

B、接听电话，客人电话订餐应问清楚姓氏、单位、时间及人数

2、协助

A、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

B、检查酒水，饮品的质量数量，发现问题及时汇报主管。

C、协助大堂经理做好日常经营管理工作。

三、大堂经理岗位职责

A、负责

1、执行总经理的工作指令，并向其报告工作

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

2、负责餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核、保证在规定的营业时间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、每天听取各主管、领班工作报告

4、保持环境卫生，抓好餐具、用具的清洁消毒。并做好餐厅安全和防火工作。保持餐厅设备设施完好、有效，及时报修和提出更新添臵意见。审批控制餐茶用品、服务用品与客用消耗物使用，降低消耗，提高经济效益。

5、担当属员的培训工作，思想教育工作，为酒店培养新生力量，检测新员工，评估员工工作业绩。

6、负责处理客人对餐厅建议和投诉。

7、负责召开员工会议，会议记录

B、督导

1、督导贵宾、宴会服务，接待重要客人，深入现场，确保优质服务。

2、督查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

C、掌握

1、掌握餐厅上坐率，人均消费，日营业额，分析发展趋势，及时提出改进措施与建议。

2、了解掌握厨房货源情况及供餐菜单。

D、协同

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

1、协同总经理起草酒店年度、月度的营业计划，分析经营情况并及时上报。起草日常管理规章制度、工作程序、质量标准。根据各岗位职责规范，组织实施，严格指导，监督酒店日常工作。

2. 会同厨师长定期分析菜单，收集与反馈客人对菜品品种和菜品质量的反映和要求，为菜单调整提供依据，根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单

3、协助财务做好餐厅设备财产管理，做好财产物料三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。

四、厨师岗位职责

1．服从——主管调动、工作分配、按质、按量、按时烹制菜品

2、遵守——酒店各项规章制度、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另开小灶 安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；努力钻研业务，提高烹饪技术

3． 维护——厨房灶具、设备，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒

五、厨师长职责

A、负责

1、认真督促检查物资领料、摘洗、切配、烹调等各个环节，发现问题及时纠正

2、领导组织厨师刻苦钻研业务，烹饪出色、香、味、形具佳菜肴

3、认真执行操作规程，规范作业，避免发生人身伤害和设备事故

4、认真执行《食品卫生法》等卫生法规，把好食品加工的各个环节，确保食品卫生，防止食物中毒

5、制定厨房员工薪资的标准，合理安排各工作岗位的人员配臵，确保生产环节正常有序

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

6、召开后厨员工例会，贯彻总经理下达的各项任务

B、掌握

经常摸索规律、掌握市场行情信息，根据季节合理配菜，动脑筋、想办法、变花样，不断提高菜品质量 ，督导出菜速度

C、协同

协同总经理加强成本核算参与菜单、产品规格、菜价的定制，参与新产品的开发和研制，并根据季节、市场货源情况、有针对性的调整菜单和菜价

五、总经理职责：检查、监督、开会、做决定。

六、星级服务制度员工的薪水执行标准：

新进服务人员每月基本工资 700￥ + （总经理奖金）

一星级服务员每月基本工资 750￥ + （总经理奖金）

二星级服务员每月基本工资 800￥ + （总经理奖金）

三星级服务员每月基本工资 850￥ + （总经理奖金）

四星级服务员每月基本工资 900￥ + （总经理奖金）

五星级服务员每月基本工资 950￥ +（总经理奖金）

五星级服务标兵每月基本工资1000￥ +（总经理奖金+标兵奖200￥

七、总经理奖金

1、针对兢兢业业、积极努力、拾金不昧、多次获得顾客口头或书面表扬或对于本店经营做出特殊贡献，公认的优秀员工的奖励。

2、若酒店每月超额完成目标营业额，总经理特设奖励。

3、年终奖金。

4、其他补贴。

5、奖励金额视具体情况而定。

八、星级服务员的晋升规则

1、 首次1个月达到零投诉和零出错的老服务员及新进服务员，

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

晋升为一星级服务员。

2、 累积2个月达到零投诉和零出错的一星级服务员，晋升为

二星级服务员

3、 累积2个月达到零投诉和零出错的二星级服务员，晋升为

三星级服务员

4、 累积3个月达到零投诉和零出错的三星级服务员，晋升为

四星级服务员

5、 累积3个月达到零投诉和零出错的四星级服务员，晋升为

五星级服务员

6、 累积3个月达到零投诉和零出错的五星级服务员，荣誉晋

升为五星级服务标兵，最高为五星级服务标兵。

九、星级服务员的降级规则

每月投诉累积3次或累积出错3次降级1颗星级

十、员工福利

1、关心关注员工个人的生日、日常生活及生活困难。

2、重要节假日组织员工活动。

3、厨师加保意外伤害保险。

《服务流程》

1、 服务准备——2、顾客进门——3、迎宾（欢迎光临，。。。。。。 ）

引领顾客落座——4、服务员上茶——5、专人协助顾客点菜——6、下单烹制——7、传菜——8、服务员上菜，并确认无误——9、顾客就餐中服务（上茶）——10、顾客买单——11、清洁卫生（谢谢光临）

2、 突发事件处理预案

A、 菜品问题1、经理出面道歉解释，调换或免单

2、厨师长出面解释，调换或免单再送果盘

B、 服务问题 1、服务员解释道歉

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2、经理出面解释调节、送果盘

C、 纠纷矛盾1、经理协同服务员解释道歉，免全单。

3、 点菜——酒水，菜品解说引导促销，协助顾客点菜时要根据

顾客人数、性别、个人饮食口味习惯做健康营养组合搭配，并为顾客考虑适中消费额度（培训）

《广而告之——推广》

个性化经营——吸引客人下次来

一、日常酬宾规则

特价菜、代金卡、生日塑花、套餐、赠送果盘、

二、节假日酬宾规则

例玫瑰花——情人节、康乃馨——母亲节

三、奖品游戏

1、装饰树上悬挂字谜，谜底兑换奖品：字谜经常更新

2、包房座位下藏气球，气球内藏宝——奖品字条

四、广告渠道的选择

? 已建网站的再利用——论坛 、博客

? 酒店负责——特价套餐广告资料的派发

? 报纸杂志——时尚杂志和报纸的时尚饮食专栏健康饮食软文。

《菜品》

一、 确立招牌菜

二、 菜品品质

餐盘菜量大小均匀 特色菜大盘 、家常菜中盘 、凉菜小碟 米饭软硬度

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

三、 制作工序时间

四、 菜价调整

五、 菜品创新

A、 奖励机制

B、 套餐ABC

《日常管理制度》

一、 工作时间

二、 员工例会（注意记录 实施执行）

A、 服务员例会————每天

B、 厨师例会————每天

C、 主管例会————三天一次

D、 月度总结会议——工薪结算日

三、 休息制度

四、 工作精神

A、 员工之间的称呼

B、 坚守岗位不擅离职守，不脱岗、串岗

C、 精益求精 追求卓越

《参考建议》

1、 晚上门口摆放灯箱——亮化

2、 门口最好安排定岗迎宾员

3、 楼梯走廊可展示一些厨师长或者大师傅们以往荣誉以及金福丰

“招牌菜”视觉写真

4、 厕所文化——卫生间内墙壁可以适当张贴健康笑话，每月更新

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制作：朱 朱 酒店运营策划书

5、 一楼服务流程

1、顾客进门——2、吧员欢迎光临询问引导顾客选餐——3、顾客选餐付￥——4、顾客找位子坐下同时将#4@p给服务员——5、服务员下单给大师傅——6、大师傅烹制——7、服务员送餐、餐巾、餐具到桌，并确认无误——8、顾客就餐——9餐毕服务员清洁（谢谢光临）

6、 一楼厨房用玻璃隔开——减少噪音，防止热气

7、 一楼厅柱和墙壁增加温馨文化

第一次不吃是您的错 ，第二次不吃是我的错

8、 一楼桌椅、摆放布局参考肯德基或永和豆浆

9、 杂物尽可能不要出现在顾客视线内

10、 服务员服饰最好品牌化——干净，亮丽简洁，特有的，与众不

同的，给顾客加深印象

11、 主动开发协力者——导游及旅行社：找导游服务公司查出青岛

市导游们的联系电话，通过电话邀约导游们参加由本店举办的导游合作联谊会，会议宴请导游并与之会谈合作返利事宜（筹建青岛首家导游俱乐部）

12、 一楼和二楼标注洗手间——路标指南

13、 服务员上菜用托盘（送餐车）

14、 员工之间尽量杜绝恋爱情况发生，假如有也要尽量避免同在一

个店里工作

15、 执行新进员工培训，老员工回炉

16、 总结心语

注重一楼服务品质 抓住二楼菜品菜质 楼下带动楼上 上下结合，后期倾心打造开发：门前夜市食街 和 天台（空中餐吧）……

2007-4-27—— 2007-4-30