员工考核试题复习题

1、 填空题

1、酒店隶属于__准四星级酒店__，集团董事长：_姜总__。

酒店于___4月____正式开业，地址是：__钱江路与望江东路交叉口钱江新城中央CBD区西侧望江东路333号_。

2、酒店聘用员工的原则是： 以才取人 、 择优录用 ；_以岗定人__ ,__人岗匹配_。

3、十字礼貌用语是：请、 您好 、 谢谢 、 对不起 、__再见_。注意应该 请 字当头， 请 字不离口。

4、酒店中餐厅---暗香国品会共有大小包厢_30多__个，最大的海宴堂宴会厅可同时容纳__300__人。十五楼会议室共4个，名称是：__钱江厅__、__吴山厅__、__紫阳厅__、__富春厅__。

5、使宾客感到亲切和温暖，是一种 最普通 、 最基本 、 最常见 的礼貎礼仪。

6、在酒店遇到宾客应主动打招呼，声音以听清楚为适度，和客人交谈时应称客人为“ 您”，而不是“ 你 ”。

7、 酒店经营宗旨是：经营：__信誉_第一；服务：__顾客__至上；管理：__以人__为本。__精致豪华，超值享受_是酒店对宾客的承诺，_团结、公正、一职多能_是酒店管理工作的基本原则。

8、作为酒店员工应做到哪三轻？__说话轻__、__走路轻_、_操作轻_。

9、消防工作方针是 预防为主 防消结合；单位在实施消防工作时的原则是 依法自我管理，自负责任 。

10、灭火的基本方法： 控制火源 、 避免火源 、 可燃物 、 助燃物三者间的相互作用 。

11、《中华人民共和国安全生产法》是 2002 年 6 月 29 日第 九 届全国人民代表大会常务委员会第二十八次会议通过。

12、每年 11 月 9 日为全国消防安全宣传日。

13、燃烧的三要素： 助燃物 、 可燃物 、 着火源 。

14、建筑物起火后 5 ——7 分钟内是灭火的最好时间。

15、燃烧有几种类型： 闪燃 、 着火 、 自燃 、 爆炸 。

16、高层建筑火灾特点是 蔓延快 、 逃生困难 、 扑救困难 。

17、火警电话、交通事故报警台、急救电话各 119 、 122 、 110 。

二、选择题

1、凡是能与空气中的氧或其他氧化剂起燃烧氧化化学反应的物质称（ B ）

A.助燃物 B.可燃物 C.燃烧产物 D.氧化物

2、发生火灾时，首先要保持冷静，并用（ A ）捂住口鼻，采取匍匐前进或低头弯腰的方法迅速朝安全出口的方向逃离火灾现场。

A.湿毛巾 B.手 C.干毛巾 D.被子

3、能帮助和支持可燃物燃烧的物质，既能与可燃物发生氧化反应的物质称为（ D ）

A.助燃物 B.可燃物 C.可燃产物 D.氧化物

4、高层楼发生火灾后，不能( A )。

A．乘电梯下楼 B．用毛巾堵住口鼻 C．从楼梯跑下楼

5、消防车和消火栓的颜色是（ C ）。

A．白色 B．黄色 C．红色

6、公安消防队救火（ C ）。

A．只收救火成本费 B．收取所有费用 C．不收任何费用

7、根据国家标准《火灾分类》的规定，将火灾分为（ B ）类。

A.3 B.4 C.5 D.6

8、公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少( B )。

A.一个 B.两个 C.三个

9、我国通用火警电话号码是（ B ）

A.120 B.119 C.114 D.110

10、楼内失火应（ A ）

A.从疏散通道逃离 B.乘坐电梯逃离

C.在现场等待救援 D.去看看是什么物质着火了

11、据统计，在火灾事故死亡的人中，大多数是由于（ B ）。

A.被火直接烧死 B.烟气窒息致死

C.跳楼或惊吓致死 D.人员拥挤致死

12、全国消防宣传日是 ( B ) 。

A．1月19日 B．11月9日 C．C.9月11日

13、当遇到火灾时，要迅速向（ C ）逃生。

A.着火相反的方向 B.人员多的方向

C.安全出口的方向 D.着火方向

14、灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当指针指在绿色区域表示（ A ）。

A.正常 B.偏高 C.偏低

15、举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动，具有火灾危险的，主办单位必须向( C ) 申报。

A.当地政府 B.公安治安机构 C.公安消防机构

16、下列( A )物质是点火源?

A.电火花 B.纸 C.空气

17、干粉灭火器多长时间检查一次（ A ）。

A. 半年 B.一年 C.三个月 D.两年

18、楼内失火应（ A ）。

A．从疏散通道逃离 B．乘坐电梯逃离 C．在现场等待救援

19、解决火险隐患要坚持"三定",请问"三定"是指( A )。

A.定专人、定时间、定整改措施 B.定时间、定地点、定专人

C.定人、定岗、定编制

20、公共娱乐场所不允许设置在建筑内（ C ）。

A.一层 B.地下一层 C.地下二层

21、公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员应（ C ）。

A.迅速撤离 B.抢救贵重物品 C.组织引导在场群众疏散

22、我国消防工作的方针是（ C ）。

A．群防群治 B．遏制种特大火灾 C．预防为主，防消结合

23、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的( )。

A.上部 B.中部 C.根部

24、“隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山”，是哪位国家领导人对消

防工作的题词？( C )

A.温家宝 B.朱镕基 C.江泽民

25、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或隔绝氧气而熄灭，这种方法称作( A )。

A. 窒息灭火法 B.隔离灭火法 C.冷却灭火法

26、解决火险隐患要坚持"三定",请问"三定"是指( A )。

A.定专人、定时间、定整改措施

B.定时间、定地点、定专人

C.定人、定岗、定编制

27、消防法规定，公安消防机构进行消防审核、验收等监督检查时（ A ）收

取费用。

A.不得 B.可以 C.应当 D.必须

28、公共场所发生火灾时，该公共场所的（ B ）人员有组织、引导在场群众

疏散的义务。

A.工作 B.现场工作 C.安全保卫 D.消防安全负责人

29、发生火灾时,不得组织( B )扑救火灾。

A.女青年 B.未成年人 C.军人

30、_____、_____和疏散通道、安全出口要设置提示和严禁类

消防标语。（ C ）

A.重点单位、人员密集场所 B.重点部位、重要场所

C.楼梯间、安全门 D.商场、学校

31、公安消防队除保证完成火灾扑救工作外，还应当参加其他灾害或者事故

（ A ）工作。

A.抢险救援 B.防治 C.火灾救助 D.调查

32、依据公安部第61号令,企业应当至少( A )进行一次防火检查。

A.每月 B.每星期 C.每季度

33、提高检查消除火灾隐患能力，要切实做到（ A ）。

A.“消防安全自查、火灾隐患自除”

B.“火情发现早、小火灭得了”

C.“能火场逃生自救、会引导人员疏散”

D.“消防设施标识化、消防常识普及化”

34、任何单位和（ C ）都有参加有组织的灭火工作的义务。

A. 公民 B. 个人 C.成年人

C

三、判断题

1、员工工作时的工作餐费用应由员工自付。 （ Ｘ ）

2、电器开关时的打火、过热发红的铁器和电焊产生的火花都可能是引火源。

（ √ ）

3、员工每周的休息日由员工自己安排。 ( Ｘ )

4、员工上班时间打私人电话。 ( Ｘ )

5、报警人拨打火灾报警电话后，应该到门口或街上等候消防车到来。 ( √ ）

6、要做到及时控制和消灭初起火灾主要是依靠公安消防队。 （ Ｘ ）

7、员工上下班或进出酒店，必须从员工专用通道进出。 ( √ ）

8、禁止携带易燃易爆危险物品进入公共场所或乘坐交通工具。 ( √ ）

9、员工私自转让更衣柜，私配更衣柜钥匙。 ( Ｘ )

10、岗位消防安全“四知四会”中的“四会”是指：会报警，会使用消防器材，

会扑救初期火灾，会逃生自救。 （ √ ）

11、发生火灾后，为尽快恢复生产，减少损失，受灾单位或个人不必经任何部门

同意，可以清理或变动火灾现场。 （ Ｘ ）

12、在特殊情况下，单位和个人可以挪用、拆除、埋压、圈占消火栓，临时占用

消防通道。 （ Ｘ ）

13、在大楼内，火势向上蔓延的最快途径是热辐射。 （ Ｘ ）

14、以微笑来欢迎客人与同事相处。 ( √ )

15、员工如无矿旷工三天以上者，将作自动离职处理。 （ Ｘ ）

16、未经酒店批准，员工可在店外兼职。 （ Ｘ ）

17、泡沫灭火器可用于带电灭火。 （ Ｘ ）

18、电加热设备使用时必须有人员在场，离开时要切断电源。 （ √ ）

19、商住楼内的公共娱乐场所与居民住宅可以共用一个安全出口。 ( Ｘ )

20、公安消防队扑救火灾，不向发生火灾的单位、个人收取任何费用。 （ √ ）

21、酒店提供员工工作制服，由员工自己负责清洗，员工在店外也可装着工作制

服。 ( Ｘ )

22、员工不按酒店安排进行培训的。 （ Ｘ ）

23、遇火能产生一闪即灭的燃烧现象叫闪燃。 （ √ ）

24、可燃气体与空气形成混合物遇到明火就会发生爆炸。 （ Ｘ ）

25、火场上扑救原则是先人后物、先重点后一般、先控制后消灭。 （ √ ）

26、消防通道的宽度不应小于3.5米。 （ √ ）

27、市政消火栓是公用设施，任何人都可以随意使用它。 （ Ｘ ）

28、物质的燃点越低、越不容易引起火灾。 （ Ｘ ）

29、宴会上菜时，报完菜名，可转身离去。 （ Ｘ ）

30、有了可燃物，氧化物和引火源就会发生火灾。 （ √ ）

31、清扫住客房时，有客人返回，不用核实身份，直接让客人进入房间即可。（ Ｘ ）

32、清扫住客房时，除垃圾筒内物品，其它任何客人物品不可扔掉。 （ √ ）

33、酒店商务中心可提供、传真、打字、复印等服务。 （ √ ）

34、配电箱内所用的保险丝应该越粗越好。 （ Ｘ ）

35、对于个别客人故意刁难服务人员时，服务员应不予理睬。 （ Ｘ ）

36、发生了燃烧就发生了火灾。 （ Ｘ ）

37、发生火灾时，如果自己无法扑救，应该首先保证自身安全，立即撤离到安全

地带等待消防队前来灭火。 （ √ ）

38、“1211”灭火器适用于扑灭有机溶剂、精密仪器火灾。 （ √ ）

39、凡是能引起可燃物着火或爆炸的热源统称为点火源。 （ √ ）

40、禁止携带易燃易爆危险物品进入公共场所或乘坐交通工具。 （ √ ）

四、简答题

一、四个能力建设是什么？

1、提高社会单位检查消除火灾隐患的能力；

2、提高社会单位组织扑救初起火灾的能力；

3、提高社会单位组织人员疏散逃生的能力；

4、提高社会单位消防宣传教育培训能力。

二、提高社会单位消防安全组织人员疏散逃生能力主要任务包括哪些？

员工普遍掌握火场逃生自救基本技能，熟悉逃生路线和引导人员疏散程序。 单位要明确疏散引导人员，确保一旦发生火灾，能够及时组织在场人员安全

疏散

三、防火重点部位做到哪四有？

（1）有防火负责人；

（2）有防火安全制度；

（3）有义务消防组织；

（4）有消防器材，消防设施

四、班后防火“五不走”的内容是什么?

1、交接班不交待清不走；

2、用火设备火源不熄灭不走；

3、用电设备不拉闸断电不走；

4、可燃物没清干净不走；

5、发现险情不报告不处理好不走

五、扑救火灾的一般原则？

初起火灾的扑救，通常指的是在发生火灾以后，专职消防队未能到达火场以

前，对刚发生的火灾事故所采取的处理措施。无论是义务消防人员，还是专职消

防人员，或是一般居民群众，扑救初起火灾的基本对策与原则是一致的。在扑救

初起火灾时，必须遵循：“先控制后消灭，救人第一，先重点后一般”的原则。

1、先控制后消灭

是指对于不能立即扑救的要首先控制火势的继续蔓延和扩大，在具备扑灭火灾

的条件时，展开全面扑救。对密闭条件较好的室内火灾，在未作好灭火准备之前，

必须关闭门窗，以减缓火势蔓延。

2、救人第一

第二篇：酒店员工月度工作表现考核1

餐饮部员工月度工作表现考核表

（总分：100分）

部门/分部：                                                                     月份：

考核人签字/日期：                                                          部门经理签字/日期：

一、评分标准：

●考核项目扣分办法：

“工作出勤”：凡员工发生一次迟到、早退扣2分/次，旷工扣5分/次，缺勤（无论何原因）累计每超过3天加扣2分。

“仪容仪表”：凡员工发生经考核不合格扣2分/次。

“遵纪守则”：凡员工发生违反《员工守则》或规章制度，属轻微违反扣2分/次，属严重违反酌情扣4-5分/次。

“区域卫生”：凡员工未按标准完成所属卫生清洁，扣2分/次。

“业务技能”：凡员工因业务不娴熟影响服务质量，酌情扣1-2分/次。

“对客服务”：凡员工未按标准或规定程序履行对客服务，或按照上级指令完成工作任务，酌情扣2-4分/次。

“设备维护”：凡员工因未正确操作设备或及时进行维护而造成设备故障，扣2分/次。

“营销”、“意见书”：凡员工未按指标要求完成，扣2分/次。

“总体表现”：依据员工总体工作表现，特别是工作的积极主动性方面，酌情给予分值。

●“警告扣分”：如员工未达标属客观原因或情节较轻且有可谅解的理由，则扣1分/次作为对员工警告和提示。

●“奖励加分”：凡员工超额完成某项任务指标，表现突出，受到宾客和上级的表扬或嘉奖，酌情加2-4分，

二、考核程序：

●考核（评分）由员工直接上级（主管以上）执行。

●每月10日前，由各部门汇总后附员工扣（加）分情况说明，报至人力资源部。

●部门对员工的考核成绩与当月绩效工资实施挂钩：凡总分未达到95分的员工，即扣除当月绩效工资的3%；未达到90分的员工，扣除5%。总分达到100-105分的员工，加发绩效工资的3%；达到105分以上的加发5%。

●当月员工的其它类经济性处罚与绩效工资扣罚不能同时使用，以金额相对较大类的扣罚为准。