吧台之后调酒告诉你：酒吧用具大全
酒单：drink list
列明酒吧所有酒水的名称
(2) 制作酒单要按类别来分类
作用：
让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点
酒水。
另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。
调酒壶 shaker
种类：
小号调酒壶
大号调酒壶
特点：
(1) 小号调酒壶用的比较多，350毫升。
(2) 组成：壶帽、滤冰器、壶身
波士顿调酒壶 Boston shaker
特点：
在美式调酒中表演较多
(2) 有两部门组成
(3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好
吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glass
吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。
滤冰器 Strainer
作用：
盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。
量酒器 jigger
种类：
一又二分之一盎司、三分之一盎司、
二分之一盎司、两盎司
酒吧常见的开瓶器，
适合开廉价葡萄酒，
速度快。
AHA起瓶器：
适用于陈年葡萄酒
调酒师专用的酒刀，
专业性比较强。
双翼型开瓶器：
适用于家庭使用
吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board
吧刀：
切小装饰物：柠檬片，柠檬角等
开瓶的作用
取装饰物等
水果榨汁器 juice-squeezer
酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。
搅酒棒 mixing-stir
搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。
冰铲 ice-scoop
从制冰机里取冰时使用的工具
冰桶wine cooler
用来冰镇酒水
冰桶 ice cooler
用来提供冰块
椒、盐盅 salt & pepper shaker
酒吧必备的材料，用来给酒水调味。
温咖啡器 Coffee warmer
用来温咖啡，保持咖啡的温度。
鸡尾酒签 cocktail pick
用来串联装饰物不至散落。
吸管 drinking-straw
酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。
杯垫 coaster
酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。
酒嘴 pourer
有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量， 瓶嘴多用于低糖份的酒水。
冰锤 muddle
冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块
酒吧纸巾 cocktail-napkin
防止水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。
酒吧毛巾 bar-rag
擦杯子的毛巾
价格较贵
高温消毒
酒吧毛巾 bar-towel
擦酒吧台面的毛巾
要保持清洁
不能有异味
冰酒器 Wine-cooler
用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。
吧枪 Bar-gun
一般挂在酒吧水池子旁边，
便于清洁台面，
有时也会用苏打水清洁台面。
酒瓶吊架 Carousel
现在很多酒吧用的不是很多，
这个工具一般会适用于烈酒
咖啡机 Coffee-machine
多是商务或者家庭使用的型号
咖啡机 Coffee-machine
半自动型咖啡机：
酒吧多数使用这种，
做出的咖啡也是最好的。
咖啡机 Coffee-machine
冲泡型咖啡机：
适用于咖啡用量
比较大的地方
杯具 Glassware
不同的酒用不同的杯子
Ashtray 烟缸
烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，
换烟灰缸时以防烟灰飞起，
要用新的烟灰缸盖住原来的。
洗涤槽及滴净板 hand sink & drain board
酒吧一般要设置三个水池，
有浸泡杯具的，有冲地的，
有洗手的
冰箱 refrigerator
卧式冰箱：
多放于吧台底下
冰箱 refrigerator
立式冰箱：
用于展示酒吧的酒水
制冰机 ice machine
酒吧制冰专用
制冰机必须要配用冰铲
鸡尾酒杯 Cocktail Glass
也叫martini glass，
Martini是一种非常受欧洲人欢迎的
鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。
玛格丽特 Margarita
专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子
古典杯Old –Fashioned
古典杯是根据鸡尾酒
Old –Fashioned演绎
过来的
岩石杯 Rock Glass
主要是放加冰的酒
葡萄酒杯 Wine Glass
香槟杯 Champagne tulip Glass
杯子的形状像郁金香花一样
香槟杯 Champagne saucer Glass
主要是服务客人喝廉价的汽酒
多用于婚庆宴会
笛型香槟杯 Champagne Glass Flute
笛型香槟杯：
高雅 欣赏酒体
拿杯子时要用手拿住抵住
以防酒水温度上升
白兰地杯 Brandy Glass
小号：闻香 可以一边闻一边喝
大号：多盛放XO、路易十三高档的酒
爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass
一定要拿杯把而不要拿杯身，
爱尔兰咖啡温度会更高，
服务时一定要提供茶勺。
柯林杯 collins glass
主要是盛放collins的酒
子弹杯 Shooter glass
用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。
啤酒杯 Beer Glass
啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉
扎啤杯 Beer mug
用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升