餐馆店庆活动策划方案

自19xx年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。

如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？

一、前言

中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。

当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。

二、市场/企业分析

济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。

一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；

二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。

近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。

三、营销策划

餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。

在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：

一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为20xx年更好的发展打下良好的基础。

二、本次店庆活动时间：20xx年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）

三、地点：济南市五个店

四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等

五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新

四、具体方案策划

一、SP方案

1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。

策划如下：

12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；

2、特价。①每日推出一款特价菜，每日不重样。

②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等；

③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。

3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽奖方案：主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖”

凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加。每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；

三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。

二、内部营销方案

内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛。

内部员工征文：“我的选择——XXX鱼馆”

要求：1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。

2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。

3、截止时间为12月20日。

希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

3、成本节约比赛。

通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。

三、产品营销方案

1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。

2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温

饱，而是吃“绿色”，吃 “健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。

3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。

四、文化营销方案

1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。

策划如下：13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。

2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。

五、广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

五、店庆现场布置

一、 所用媒介：

氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等

二、 店庆时酒店外观：

氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。

三、 店内景观：

服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。

让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。

六、费用预算

氢气球 1500元

纪念品 1000元

条幅 200元

宣传资料海报 500元

微山湖一日游 2200元

内部竞赛 1650元

广告费用 10000元

合 计 17050元

七、效果分析

一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。

二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业 忠诚度。

三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性 。

四、通过促销，提升公司营业额。

五、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。

第二篇：饭店策划书

金 秋

乐

园

包

董

事

的

饭

店

策

划

书 河南工程学院 市场营销协会

饭店策划

一、市场调研策划

1.影响一个饭店盈利的因素有那些？附：服务业店址评价项目表。

2.消费原因调查

3.行业现状

4.消费群体分析

附：宾客初次选择一家饭店的考虑因素一览表

宾客再次选择一家饭店考虑因素一览表

5.顾客要求的变化

二、市场营销策划

1.现有市场维护

2.套餐计划

3.人院推销开发校园市场

4.公益活动、慈善活动

5.送餐计划

6.宣传策划

7.节假日促销策划

8.文化的营销举例

9.体验营销

10.服务创新实践举例

11.销售促进的具体方法

三、战略策划

四、客户管理策划

五、服务营销策划

1、人员培训

2、服务差别策略

3、服务质量策略

4、让感知服务超过预期服务

5、顾客对服务提供者的心理需求

6、服务质量对绩效的贡献考察表

7、服务流程（参考）

六、竞争对手调查 【因成本过高，恐怕无法展开】

一、市场调研计划

1、影响一个饭店盈利的因素有那些？

15分 饭菜是否可口，是否有特色

4分 服务态度是否热情

15分 装修风格及周边环境

6分 干净卫生，安全至上

15分 饭菜的价格

4分 饭店的装修档次

16分 地利

5分 店面面积、朝向及租金

15分 店面周围人口数量（店面所辐射的范围内人口数量）

5分 周边市场容量（类似店面在所能辐射的范围内有多少？以判

断是否饱和。） 满分 100分

附：服务业店址评价项目表：

一公里内休闲人口数量和休闲素质

五公里内休闲人口数量和素质

徒步走进预定地的休闲人口

交通状况

人口增加程度

其他

总计

10分 5分 5分 15分 10分 5分 50分

2、消费原因调查

外地同学来访 20%

朋友生日 5%

学生市场

同寝室生日 庆祝（奖学金助学金等） 告别单身饭 各组织聚餐 谈生意 节假日聚餐 其他 20% 5% 5% 10% 20% 5% 10%

行业现状：

高档饭店 1.垄断高消费群体

2、红白宴席

中档饭店 1、全国连锁经营

2、红白宴席

抵挡饭店 1、一般是夫妻店

2、一般在人口密集地

3、走平价三餐路线

4、如果有自己的保健，则支持小型聚餐，同质化严重。

消费群体分析

需要对店面周边五公里人口分析

宾客初次选择一家饭店考虑的因素一览表

顾客再次选择一家饭店考虑的因素一览表

5、顾客的需求变化

1、改变菜单设计，增加蔬菜和豆制品

以前美国人很强调品尝各种以肉类为主的主菜，现在却越来越偏好品尝蔬菜，特别钟情于食用大豆。美国卫生机构公开要求美国人最好每天使用50克大豆制品。

2、推销天然饮料和健身菜

减肥在国内流行，人们在饮食方面讲究低脂，低糖，低热量。此外，近年来科学家发现饮茶有助于预防癌症等疾病，常食用水果蔬菜有益健康。冰茶、果汁等新型饮料盛行。

3、追求新奇

人们渴望暂时摆脱或改变一下自己的习惯和厌倦的生活与工作环境。这要求我们尽可能提供有民族特色，地方特色的东西。

如上海新锦江大饭店顶层蓝天旋转餐厅，与云天星斗浑然一体，全城景色一览无余，已成为上海一景。

4、追求完美的卫生间

客人对卫生间的卫生评价主观色彩很严重，例如客人对卫生间视新则洁，视旧则脏。

二、市场营销策划

1、现有市场维护：

栽梧引凤：例百货店在店内开了一家饭店，并且饭价降低40%，由百货店给以补贴。

建议：店内所有饮料：果粒橙、雪碧、可乐、绿茶半价甚至更低。

2、诱惑促销法：例亲爱的过客，感谢大家享用立普顿乳酪。但如果发现乳酪中有金币者，请将金币送回，谢谢合作。

建议：效仿，纪念币在银行有的买，而且价格不贵。罗马、希腊、中国的古代防止硬币也相当便宜。

套餐计划

套餐计划源于中国移动，所谓的套餐计划就是把不同的菜按照其功效合理的搭配，使其有不同的功能。

健康套餐A：a菜、b菜、c菜、、、、

功效：降血脂、降血压

健康套餐B：x菜、y菜、z菜

功效：排毒，养颜，美容，瘦身。

健康套餐C：C菜系列

功效：增强免疫力，补脑。

健康套餐D：D菜系列。

功效：补肾。

操作：

1、按照营养学精心搭配各种套餐。 要考虑成本因素，消费人数。

2、制作精装菜谱，提高饭店档次。

人员推销开发校园市场

首先，把饭菜转化成证券，这样便于销售。

证券套餐卡：1、标明面额

2、标明含什么菜，省了多少钱

3、编号，每一张餐卡都有唯一的编号

现金卡：1、标明金额

2、编号，每一张现金卡都有唯一的编号

2、把制作好的套餐卡/现金卡低于其面额的价格交给校园代理销售，此时的套餐卡/现金卡还没有生效，还需要设定激活才能消费。

3、激活：代理每卖出一张卡，这张可的购买者都要设立一个密码，代理立刻把密码以短信方式发给饭店总部。

4、消费：激活后的卡可以消费了，当卡主拿着激活后的卡去饭店消费时，仅需要核对密码即可。

公益活动 慈善活动

1.、定期联系学生群体/组织，到敬老院做公益活动。（这个咱有先天优势的哦）

为学生组织提供好策划书，明确其去了应该做什么。

饭店做中间人，为其牵针引线，在这个过程中提升自身影响力。

2.、慈善活动

农夫山泉：你每喝一瓶农夫山泉，就为希望小学捐了一分钱。 山寨：你在本店消费一百元，就为孤寡老人捐出一元钱。

送餐计划

敬老院里的老人很多有荣有不俗的消费能力。

饭店开发适合老人的产品。

老人消费特点。

懒 60%

爱吃 80%

注重饮食健康 20%

喜欢安静 70%

少吃多餐 30%

喜欢被重视 80%

首先要取得为老人送餐的权利

开发出适合老年人的产品，核心是健康。

借各种公益活动，慈善事业给老年人打交道，取得他们的联系电话，电话推销。

6、宣传策划

宣传要突出的是：一个声音，一种形象。

例如：特步：永不止步

耐克：我运动我快乐

李宁：一切皆有可能

王老吉：怕上火喝王老吉

钻石：一颗恒流传

饭店要有一个声音，一种形象，就只能有一个定位，这个定位是存在于消费者脑中的。

例如：一家饭店主要经营西餐看，它在消费者脑中的定位是高档，是西餐，麦当劳的定位是快餐。

什么叫定位？

美国有百事可乐，和可口可乐。他们占领了绝大多市场，此时有一个叫七喜的饮料迅速崛起，是定位让它有别于其他品牌。 七喜：非可乐。

建议：饭店定位，营养餐，健康饭店。

这要求经营者有着大量的营养学知识。（咱们店一直做的社区老年市场，相信这方面的知识不会欠缺的。）

7、节假日促销计划

几乎每一个节假日背后都有一个传说，一段文化，这些文化可以物化为一种或几种商品。

饭店应该认真研究历史文化和民俗文化，发展相关的素材，分析节假日文化的精髓和精华，开发节假日文化的商业价值。

宣传卖点

饭店根据节假日的特色，产品的特色，目标客源的心理需求，拟定相应的计划。如节日惊喜计划，温情套餐，狂欢啤酒会，非常时刻等。

8.文化营销举例

例：麦当劳餐厅开展了“你爱家，我奖励”的促销活动。

你自己整理玩具了吗？你尊敬老人了吗？如果做到了这这些爱家的事情，就可以得到餐厅给予的免费食品奖励。这个餐厅的工作人员在向过往的小朋友派送一种制作精美的“爱家月历”。它们指着一张印有粘贴画的小卡向小朋友们介绍说，每天小朋友们只要做了“自己整理玩具”，“自己削铅笔”，“给爸爸妈妈捶背”等19件“爱家事”中的任何一件，就可以让爸爸妈妈把这件事的贴画揭下来贴在“爱家月历”上，而贴满七天后，小朋友则可以凭此来餐厅领取冰淇淋等免费食品的奖励。

该餐厅出来“爱家月”活动外，还开展向公众提供免费冰橙汁桶，免费为孤寡老人打扫卫生等其他公益活动。

9、体验营销

核心思想：让消费者参与

例：自磨咖啡，当代时尚

所谓自磨咖啡，就是顾客光临咖啡馆后，自己动手淹没咖啡豆，自己冲制咖啡，以慢慢品味咖啡所特有的芳馨、醇厚、甘香。

工具：仿原始磨机、咖啡豆、酒精灯、壶。对于当代人来说：体验过程就是一种不凡的品味和享受

10、服务创新实践举例:

1 南京餐馆迎宾频现老汉：

戴着小瓜帽，穿着大褂子，一个满脸富态、笑容可掬的半百长者在门口朝你一抱拳、一哈腰，多少食客被这样的迎宾方式所吸引，又再回头光顾。继两年前南京大排档将老门童引入南京后，老堂倌儿、老跑堂、老领班陆续在各大特色饭店现身，成为都市一景。

看到老年人来接待自己，多数客人立刻就产生了一种被尊敬的感觉。原汁原味的人情味使很多食客难抑心头的新鲜感。

2吃饭免费擦鞋

某火锅店门侧摆着一个擦鞋摊。其工作内容是负责给每一个前

来吃火锅的人擦鞋。

11、销售促进的具体方法

（一）馈赠优惠型促销

针对消费者求廉价心理设计的。

某典型的活动方式有打折回扣、赠送折价券、消费退款、特价销售、样品赠送等。

1价格折扣

价格折扣指饭店在特定市场范围和经营时期，根据产品原价确定让利系数，进行减价销售的一种方式。

2赠送折价券

饭店通过印制折价券向消费者实施馈赠。某些饭店每隔一段时间就会印制一批精美的消费优惠券或优惠卡，店内发放或对特定人群发放。

注：折价券应保持合理的折扣幅度10%-40%之间。

3赠送礼品

饭店可向消费者赠送各类富有实用价值或生活情趣的大小礼品以获得消费者的亲睐。

注：礼品要精致、美观

（1）礼品类型

1周年庆典纪念礼品 ○

饭店在举行周年庆典时向相关公众发放的礼品一般包括：饭店成长史、纪念币或纪念章以及其他礼品。

2消费类纪念品 ○

客人在饭店消费后所获得的各类不同价值的纪念品，如饭店明信片等。

3活动事件纪念品 ○

饭店在组织策划某一主题活动 如主题美食节时向消费者发放的各类礼品，这些礼品一般与主题内容密切相关。

4生活情趣活动纪念品 ○

饭店选择客人生活中具有特殊意义或象征意义的事件作为设计主题设计不同的礼品，如生日贺卡，金婚纪念品等。

（3）礼品的馈赠

1活动馈赠法 ○

2消费馈赠法 ○

（二）抽奖型促销

抽奖促销活动主要是通过中奖概率来吸引消费者。某典型的活动方式包括自模型抽奖、消费券组合抽奖、#5@p抽奖、特定时段<清淡时段>抽奖。

（三）公益活动型促销

饭店通过组织策划开展各种公益性活动提高饭店的影响力。

（四）展示参观型促销

现场操作：为增加现场感，一些饭店往往在就餐现场加工制

作那些具有一定表演性质的烹饪操作，尤其各类特色点心（如刀削面的加工）以及一些特色菜肴的制作，以刺激客人产生消费的欲望。

三、战略策划

价格：战略性亏损

什么叫战略性亏损？

例：华中希望读书社刚刚开业时 ，宣布：本书店会员一年内免费借阅所有书籍，这一年内它一分钱都没有赚，但是却换来了5000会员，从第二年开始，每本书一天0.2元，每天净利都在1000元左右。

人员培训

自我特色

内圣外王 环境（内部\外部）

服务超过顾客的预期

物美价廉

定期促销

促销 低价促销

节假日促销

四、客服管理策划

管理对象：顾客

管理内容：<一>基本情况统计

顾客最基本的原始资料。主要包括客户的名称、地址、电话、个

人兴趣、性格、爱好、工作单位、年龄。这些资料都是客户管理的起点和基础。

管理原则：<一>动态管理

客户资料建立后如果置之不顾，就会失去它的意义。对客户的变化进行追踪，使客户管理保持动态性。

<二>重点管理

找出重点客户，重点客户不仅包括现有客户，而且还包括未来客户或潜在客户。

<三>专人管理

应该由专业人管理客户资料，并对其最大化利用。

五、服务营销策划

第一步：投资于优秀的工作人员培训。许多饭店不惜花费大笔费用来训练员工，以提供优良的服务。

第二步：将服务实施过程标准化。通过流程图来描述和监控服务的程序，其目的在于了解可能存在的服务缺陷。

第三步：通过顾客建议，对顾客进行调查追踪顾客满意度。用这种方法可使质量较差的服务被察觉出来并设法改正。

1、人员培训：绝大多数服务是人提供的，选择和培训不同的人并对员工给予不同的激励，所造成的顾客满意度差别很大。

理想的情况是：员工展示胜任度、执行态度、责任心、主动性、解决问题的能力和信誉。

欲提高客户的满意度，必须提高员工满意度，越来越多的公司开

始与员工建立长远关系：信任、和谐、奖励。

2、服务差别化得策略

只要顾客认为服务的差别不大，他们对提供者的关心程度便不会小于对价格的关系。解决价格竞争的办法是：实行提供物差别化，形象差别化。

①提供物可以包括一些创新特色，以使其有别于他人。

例：东南航空公司在菲律宾开展国内航空业务时，按顾客所购

每张票面额的5%为顾客设立新任基金，顾客可以用于购买东南航

空公司的优惠股。话而言之，顾客只要购买两张机票就有资格换

的一张股票。

②经常通过符号象征和品牌标记来达到这一目的。

例：马来西亚银行采用老虎作为象征，并应用于机构和广告中，

甚至赠送动物标本给新的存款者。

3、 服务质量策略

①观念、制度、标准

a、明确的战略观念

名列前茅的服务公司十分了解其目标市场和顾客需要并尽力加以满足。

b、建立高标准 最佳服务提供者一般都为其服务质量规定很高的标准。 例：新加坡的长琦航空公司定期开展调查并评估出几个有效的目标。它测定检票队伍的长度和等待时间；它测定安检的时间，最终使90%

以上的乘客服务时间不超过2分钟

4、 让感知服务超过预期服务

关键是满足或超过目标顾客对服务质量的期望。顾客的预期服务质量：过去的感受、口碑佳闻、服务公司的广告宣传。

5、 顾客对服务提供者的心理要求

研究人员根据对顾客的调查还发现了决定服务质量的五种因素：

可信性（32） 医疗、教育、金融领域。

责任心（22） 帮助顾客和提供快速服务的心甘情愿的程度。

保证 （19） 1、 员工传播信任和信心的能力

2、 员工对产品的了解 神入度 （16） 对顾客照顾，个性化关心的规定

有形体现（11） 实体工具、设备；服务员的服装统一度。

6、服务质量对绩效的贡献（%）

7、服务流程图（参考）

宾客进入餐厅

↓

迎宾员问好、引座、送上菜谱

↓

订单交收款员盖章

↓

菜单交餐厅跑菜员

↓

菜单送入厨房、熟食阁点心部进行制作 ↓

厨房、熟食阁、点心部做好后送出

↓

餐厅员把菜送上，由服务员报菜名、上菜 ↓

服务员餐间勤巡，勤斟，勤收，勤换

↓

宾客就餐完毕上茶，送纸巾，收撤餐具，结账 ↓

迎宾员将宾客送出门

河南工程学院本部 市场营销协会 20xx年4月22日

附：一些可立即实施性的建议

印制有餐厅特色的#9@k牌（把餐厅的环境，设施图片融入#9@k牌中。）

火柴盒或打火机上制作小广告。

饭后可以免费打台球或KTV。

免费接送服务。

送些小礼品如肥皂花玫瑰。

有人生日时可通过餐厅广播送些音乐。

一天一个特价菜（每天不同的），两元或一元。