1. 白酒:又称烧酒、老白干、烧刀子等，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成的一种酒类。
（1） 根据生产原料和酿造工艺上的不同，白酒可分为四种：大曲酒，如茅台、
汾酒；小曲酒，如三花酒、湘山酒；麦曲酒，即各地生产的普通白酒；液态发酵法白酒，即用液体曲为糖化剂制得食用酒精再加工制成的白酒。
（2） 根据香型不同，白酒可分为5种：酱香型白酒：也称茅香型，以茅台酒为
代表;浓香型白酒:以泸州老窖、五粮液、洋河大曲为代表；清香型白酒：以汾酒为代表；米香型白酒：以桂林三花酒为代表；其他香型白酒：主要代表有西凤酒、董酒、白沙液。
2. 葡萄酒：是用破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5度。
（1） 根据葡萄酒液的色泽，主要分为红、白、黄、桃红四种。
（2） 依酿葡萄品种与酿制方式不同，葡萄酒可分为：白酒、红酒和玫瑰红酒：
白酒：只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。红酒：将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。玫瑰红酒：是在白酒中加入红酒而得。
3. 啤酒：是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。
（1） 根据啤酒色泽分类，啤酒分为两类：黄啤酒：呈淡黄色，采用短麦芽做原
料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。黑啤酒：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦芽香气明显。
（2） 根据灭菌情况分类：鲜啤酒：又称生啤酒，是不经巴氏消毒而销售的啤酒。
鲜啤酒中含有活酵母，稳定性较差。熟啤酒：是在瓶装或罐装厚经过巴氏消毒，比较稳定，可供常年销售。
4. 黄酒：源于中国，唯有中国有之。是以大米、黍米为原料。
1. 倒酒礼仪：首先，在倒酒时酒不能满杯，以1/2满为最好，这和粗人间的“茶满欺人，酒满敬人”有出入。其次，在第一次上酒时，主人可以亲自为所有客人倒酒，不过，要依逆时针方向进行，也就是从主人右侧的客人开始，最后才轮到自己。
2. 敬酒礼仪：一般情况下，敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为先后顺序。通常情况下，主人首先要向第一客人敬酒，然后依次向其他客人敬酒，或向集体敬酒。客人也要向第一主人回敬酒，再依次向其他主人回敬酒。晚辈应首先向最年长者敬酒，再依次向长者和同辈敬酒。在别人正在喝酒、夹菜、吃菜时，不要敬酒。
3.祝酒礼仪：祝酒可以随时在饮酒的过程中进行。提出某个事由而饮酒，在饮酒时通常要讲一些祝愿、祝福类的话。祝酒时进行干杯，需要有人率先提议，可以在场的每个人，提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托付杯底。将酒杯举到眼睛高度，说完“干杯”后，将酒一饮而尽，然后还要手拿酒杯与提议者对视一下，这个过程就算结束。碰杯时应该让自己的酒杯低于对方的酒杯，表示对对方的尊敬。
4. 祝酒辞的特点：
（1）.篇幅不宜太长，讲究言简意赅，而又要求意义隽永。
（2）.内容要极具吸引力和感染力。用词要慷慨激扬，热情洋溢，充满喜悦与期望之情，以使对方感到温暖和愉悦，受到激励与鼓舞为宜。
（3）.在遣词造句上不能使用辩论、谴责、责备、批评等词语和语气。
（4）.祝词要有节奏感。如果有了比较好的节奏感与韵律感，会为祝酒增加感染力。
（5）.语言要口语化。宴会设生活交际的欢乐乐章，只有贴近生活的口语才能让人感到亲切。
（6）.颂扬和祝福要掌握分寸，不能夸夸其谈。
5. （1）. 经典敬酒词：感情深一口闷，感情浅舔一舔。——给朋友敬酒 日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯 天上无云地下旱，刚才那杯不能算
路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？---令打酒官司的人喝一杯
问：感情铁不铁? 答：铁! 敬酒并说： 那就不怕胃出血!
感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! ——敬朋友 经典挡酒词
甲：酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。 乙：相聚都是知心友，放开喝杯 舒心酒。 甲：万水千山总是情，这杯不喝行不行。 乙：一条大河波浪宽，这杯酒说啥也得干。 甲：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。 乙：酒壮英雄胆，不服老婆管。 君子之交淡如水—以茶代酒 我为大家唱支歌，唱完不好再说喝。
一两二两漱漱口， 三两四两不算酒， 五两六两扶墙走， 七两八两还在吼。
千里有缘来相会，能和不喝也不对。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少。
半斤不当酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。
（2）.经典拒酒词：男人不喝酒,枉在世上走 只要心里有，茶水也是酒。 千山万水总是情，少喝一杯行不行。女有貌，男有才，杯对杯一起来。
只要感情到位，不喝也陶醉。
一、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感
情不够。才用玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我
不希望我们的感情掺合那么多‘水分’。我虽然喝了一点儿，但这一
点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”
二、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜
欢的人在一起喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了
位。只要感情到了位，不喝也陶醉。
三、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问
他：“我俩有没有感情？”他会答：“你！”你顺势说：“只要感情
有，喝什么都是酒。感情是什么？感情就是理解，理解万岁！”你然
后以茶代酒，表示一下。
四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，无非归结一个字“喝”。如：“你不喝这杯酒，
一定嫌我长得丑。”如：“感情深，一口吞；感情浅，舔一舔。”劝
酒者把喝酒的多少与人的美丑和感情的深浅扯到一块。你可以驳倒它
们的联系：“如果感情的深浅与喝酒的多少成正比，我们这么深的感
情，一杯酒不足以体现。我们应该跳进酒缸里，因为我们多年交情，
清深似海。其实，感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔。”
五、为了不伤感情，我喝；为了不伤身体，我喝一点
他劝你：“喝！感情铁，喝出血！宁伤身体，不伤感情；宁把肠胃喝
个洞，也不让感情裂个缝！”这是不理性的表现，你可以这样回答：
“我们要理性消费，理性喝酒。‘留一半清醒，留一半西醉，至少在
梦里有你伴随’，我是身体和感情都不愿伤害的人。没有身体，就不
有能体现感情；没有感情，就是行尸走肉！为了不伤感情，我喝；为
了不伤身体，我喝一点儿。”
六、在这开心一刻，让我们来做选择题吧！
我们思路打开一些，拒酒的办法就来了。他要借酒表达对你的情和
意，你便说；“开心一刻是可以做选择题的。表达情和意，可以：
Ａ.拥抱，Ｂ.拉手，Ｃ.喝酒，任先选一项。我敬你，就让你选；你敬
我，应该该让我选。现在，我选择Ａ.拥抱，好吗？”
七、君子动口，不动手
他要你干杯，你可以巧没“二难”，请君入瓮。你问他：“你是愿意
当君子还是愿意当小人？请你先回答这个问题。”他如果说“愿意当
君子”，你便说“君子之交，淡如水”，以茶水代酒，或者说“君子
动口，不动手，你动口喝”，请他喝；他如果说“愿意当小人”，你
便说“我不跟小人喝酒”，然后笑着坐下，他也无可奈何。
总之，拒酒词、拒酒的办法还有很多，要随机应变，“兵来将挡“。
酒文化中既有劝酒词，也有拒酒词，你没有酒量，凭着你的机智和口
才也可以在交际场上应对周旋，游刃有余
酒令游戏
一。划拳类：
第一种：（1）出拳方式：伸大拇指表示1，大拇指+中指表示2（很多地方严禁用大拇指和食指，枪状），大拇指+食指+中指表示3，大拇指+无名指+小拇指表示4，全部伸出表示5.
（2）口号：两人对划，伸指喊数的范围为1至10，并附之以吉利语句。口号因地而异。一“一条龙、一夫当关等”，二“哥俩好、并蒂莲、双喜临门等”，三“三羊开泰，三星照，三结义等”，四“四季发财等”，五“五魁首等”，六“六六大顺（六顺《左传》君义、臣行、父慈、子孝、兄爱、弟敬），七”七仙女等“，八”八匹马、八仙过海等“，九”九连环、九重天等“，十”十全十美、合家欢、满堂红等“。
第二种：棒子、老虎、鸡、虫：
虎棒鸡虫令分别有四种动物，老虎、棒子、鸡、虫，一物克一物，两人相对，各用一根筷子相击，同时口喊"棒子棒子......"，"......"或喊老虎，或喊棒子，或喊鸡，或喊虫。规定：以棒击虎，虎吃鸡，鸡吃虫，虫吃棒；负者饮酒，若棒子与鸡，虎与虫同时喊出，则不分胜负。
第三种：人在江湖漂啊
人在江湖混哪有不挨棍呀(人在江湖飘啊谁能不挨刀啊)，我一（二三四五）棍(刀)砍死你呀(出手指，五大四＼四大三依次，一大于五)?
第四种：两只小蜜蜂：
蜜蜂 口令：两只小蜜蜂呀，飞到花丛中呀，嘿！石头，剪刀、布，然后猜赢的一方就做打人耳光状，左一下，右一下，同时口中发出"啪、啪"两声，输方则要顺手势摇头，
作被打状，口喊"啊、啊"；如果猜和了，就要做出亲嘴状还要发出两声配音。动作及声音出错则饮！适合两个人玩，有点打情骂俏的味道，玩起来特别逗！
第五种：5、10、15、20、没有：
双方都出两只手，同时开喊（五代表两人相加共出了一只手，依此类推，没有则双手紧握）
此外还有”摆擂台令“即某人坐庄，别人打擂，席间其他人与其对决，胜者成擂主。还有”打通关“即一人坐庄，与席间每个人一一较量，输者罚酒。
二。语言类：
第一种：青蛙落水：
青蛙落水口令：一只青蛙一张嘴，两只眼睛四条腿，扑通一声跳下水；两只青蛙两张嘴，四只眼睛八条腿，扑通，扑通，跳下水；三只青蛙三张嘴，六只 眼睛十二条腿，
扑通，扑通，扑通，跳下水；四只青蛙......如此类推，每人说一句（以逗号隔开为标志，出错者喝酒。此游戏也可以不发声，仅仅用手令，动作来表示。适合多个人一起玩，
因为在过程中还要顾及到数字的，所以玩起来还真的不轻松呢！
第二种：明七暗七：
明七暗七 按自然数按顺序数下来，1、2、3、4、5、6、7......遇到7、17、27、37等以7结尾的数字称作"明七"，7的倍数如14、21、28等称作"暗七"，到"明七""暗七"的人
都不能发声，只能敲一下桌子，然后逆顺序再继续数下去。从左到右1、2、3、4、5、6、7（不发音）然后逆顺序，喊6者要紧接喊8，9、10、11、12、13、14（不发音），
喊13者又要紧跟着喊15，一直下去，到27、28时最容易出错。适合多人一起玩，比较简单轻松，不过因为口令简单，可能会容易乏味一点。
第三种：开火车：
开火车 方法：在开始之前，每个人说出一个地名，代表自己。但是地点不能重复。游戏开始后，假设你来自北京，而另一个人来自上海，你就要说：“北京的火车就要开。”
大家一起问：“往哪开？”你说：“上海开”。那代表上海的那个人就要马上反应接着说：“上海的火车就要开。”然后大家一起问：“往哪开？”再由这个人选择另外的游戏对象，说：“往某某地方开。”如果对方稍有迟疑，没有反应过来就输了
第四种：果园、菜园、动物园：
果园,菜园,动物园"的游戏,比如第一个人先说动物园,第2个人说有什么,然后下面的就接着讲出一种动物的名称,谁没接上或者反应慢了就罚酒!!!很好玩的特别有气氛,而且游戏过程中不能说"你.我.他。喝.酒"这五个字,说一次罚一杯~~
第五种：神枪007：
游戏其实有点像抛接球游戏，比如甲乙丙丁四人，甲喊了乙的名字，乙应声的同时喊丙，而丙也要应声后，喊下一个人。有谁接不上，就输了。这里的关键是，在游戏里大家都被错位了，也就是说，坐下来时，是甲乙丙丁四人围坐，但是在游戏里，每个人的名字都换成了自己左边的那个人，成了乙丙丁甲，喊乙的名字，答应的必须是甲。
每个人对自己的名字都很敏感，错误就这样产生......
三。纸牌类：
第一种：杀人游戏：
参加人数以10人-20人较好，最佳人数12-16人，另设法官一名。 道具：和人数相等的#9@k牌，或任何有不同标记物，也可以以名片代替。
角色： pol.ice、杀手、平民
胜负： pol.ice找出隐藏的杀手---pol.ice赢杀手杀光pol.ice---杀手胜 拿出19张牌，指定抓到4张A的人=杀手(4个人),指定抓到4张K的人=pol.ice(4个人),其余抓到别的牌的人==平民(11个人)另外有一名法官,游戏开始由法官发一张牌给大家每个人记住自己的牌,这时法官宣布"天黑了大家(请睡觉)都闭上眼睛".........,接着法官宣布"杀手们请睁开眼睛"抓到4张A的"杀手"悄悄的抬起头，睁开眼睛认清同伙。法官接着宣布"请杀手们达成共识杀掉一个pol.ice"4个杀手这时只能用眼睛互相做交流、沟通(记得注意不要能出声响).........共同指定一个人.........杀掉他。然后法官宣布"杀手闭上眼睛请pol.ice们睁开眼睛"抓到4张K的"pol.ice"悄悄抬起头睁开眼睛认清同志。法官接着宣布"请pol.ice达成共识指出-杀手" 4个pol.ice这时只能用眼睛互相做交流、沟通(记得注意不要能出声响).........共同指定一个人并以询问的眼光看着法官，法官这时以点头或是摇头的方式给予一次提示。接着法官宣布"请pol.ice们闭上眼睛""天亮了 OK大家都可以睁开眼睛了"。等大家睁开眼睛后，法官宣布杀手们-杀死的那个人出局。然后大家展开讨论平民、杀手、pol.ice随意发言指正谁有可能是杀手。杀手们可以诱导平民一起帮自己指正pol.ice是杀手,pol.ice们也可以诱导平民一起帮自己指正杀手,平民们也可以凭据自己推理指正杀手,经过讨论(3、4分钟)，最后大家分别举手表决指正谁就是杀手那个人即出局(不管他是否杀手、pol.ice还是平民)。然后法官宣布剩下人重新闭上眼睛.........同上,最后一直到一方全军覆没 pol.ice赢或者杀手胜,
游戏的窍门： 1、一定要仔细观察每个发言人的逻辑性2、找出发言者的偏袒性3、错误的诱导对方的判断性4、拉拢自己的支持者
第二种:心脏病
人数：越多越好,方法：将一副#9@k牌给酒桌上的每个人平均分发，但是不能看自己和他人手里的牌。然后以酒桌上的人为序，按照人数排列。例如，酒桌上有5个人，可编为1-5的序号。如果该人出的牌和自己的序号相同，那大家的手就是拍向那张牌，可以手叠手的拍，最后拍上去的人是输家。
第三种：看云识天气：
每人面前先倒满一杯。A最小，K最大，一群人把自己的牌贴在脑门上，只能看见别人的牌，轮流坐庄，根据别人牌说大的喝或者小的喝酒。如果是大小王，就陪喝。中间有人不同意可以换牌（当感觉别人在说大的喝时好像在冲自己笑，自己的会不会是K)，但是得喝掉半杯再满上，并且每轮每人只能换一次。
四。骰子
玩骰子：
酒桌上，将两颗骰子装于一玻璃杯 ，摇骰子的人为首，在座各位依次排序，骰子摇到几就该几号人喝，喝酒的人又当庄为首，继续摇。两颗骰子的点数一样，喝酒数加倍，各地以不同的规则定喝酒数量。
猜骰子：
猜骰子可以2个人玩，可以三个人玩，或者多人玩，本处只举出2人玩的例子，三人以上依次类推。利用骰子6面不同点数的数量来比胜负。
每个人用一个盖碗，盖碗里面装上5个骰子（也可更多）。两个人晃动盖碗，将骰子打乱以后，自己看自己杯中的骰子点数，根据杯子中骰子的点数，来猜测对方骰子的点数，让后报出一个数字。对方根据自己盖碗中骰子的点数，以及自己报出的点数，来决定自己报出的点数，或者看对方的点数确定输赢家。
一般点数从二说起，则骰子的一点什么都顶替的。如果先报一方报出了1点（例如说5个1），则1点不能顶替其他点数。在猜骰子时，先从小的说起，比如一方说2个1，对方说出的数字必须比这个大，如果也说2个，则只能报2以上的数字（如2个2或2个6），如果要说1数字，则只能报3个以上（如3个1或6个1）。
一方如果觉得对方报出的点数的数量超出了你们两个盖碗中这个点数数量之和，可以要求看。这样大家掀开盖碗，数报出点数骰子的数量，刚才说出的数量超过2个盖碗中此点数的数量，则要求看的一方赢，反之则报数字一方赢。注意：报出数字之和不应超过两人盖碗中骰子的总数。