舌尖上的中国为何这么火？
A Bite of China, a mouth-watering late-night documentary television series featuring delicious Chinese food, has attracted countless viewers, and moved many to tears.
舌尖上的中国，一档使人垂涎欲滴以中国美食为主题的深夜档电视系列节目，吸引了无数观众的目光，使得许多人潸然泪下。
Given its subject matter and time slot, A Bite of China was initially considered a "weak player" on TV. Surprisingly, the documentary became popular immediately after airing, and has made viewers go beyond thinking about delicacies.
由于它的主题以及播放档期，舌尖上的中国一开始被认为是电视节目中的"弱者"。令人惊喜的是，这部纪录片一经播出，便立即变成了热门，也使得观众的思考超越了美食本身。
"Man is what he eats," said Ludwig Feuerbach. From its very beginning,
A Bite of China is not just a documentary about food. "The scenes of digging for bamboo shoots, hanging hams, catching fish using a net, opening a steamer filled with white steamed buns, and pulling wheat dough into thin strands for noodles move us to tears. What a lovely China!" a viewer said. "人吃什么，就成什么"，Ludwig Feuerbach这样说道。从它的诞生伊始，舌尖上的中国就不仅仅是一部有关食物的纪录片。"那些挖竹笋、晾火腿、撒网捕鱼、打开装满了白馒头的蒸笼以及把面团做成细面条的种种镜头让我们感动，让我们落泪。中国多可爱啊！"一个观众说到。
A Bite of China is a serious documentary providing a unique view of Chinese as well as the relations between people and food and between people and society from the perspective of food.
舌尖上的中国是一部严肃的纪录片，从美食的角度，以独特的视角展示了中国人，也展示了人与美食以及人与社会的关系。
The touching documentary reminds some people of their mother, and makes some realize that every grain comes from hard and laborious toil. Some people see patriotism in the documentary, and some consider it a great cultural export.
这部令人动容的纪录片使人们想起了妈妈的味道，也使一些人意识到"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"的道理。一些观众从节目中看到了爱国主义，而一些人觉得它是一个很好的文化输出。
How did this documentary achieve a tremendous influence beyond its subject matter in such a short time?
这档纪录片是如何在短时间内，挣脱了主题的束缚，造成巨大影响力的呢？ "It is not empty propaganda about China's splendid food culture. Instead, it shows the techniques used in making food and their production process as well as the lives of ordinary people, thus striking a chord with the audience," an Internet user said. The success of the documentary should be attributed to sincerity and reality. Nowadays, many works of art that have high investment, high technology, and magnificent scenes lack nothing but sincerity and reality.
"它并不是干巴巴地宣传中国的灿烂美食文化。而是展示了制作美食的技艺以及它们的制作过程，还有老百姓的生活，这才在观众心中引起了美妙的共鸣。"一位互联网用户说。这档纪录片的成功要归功于真诚与真实。如今，许多的艺术作品拥有高投资、高科技、大场面，唯独缺少真诚与真实。
It is said sarcastically that Americans like to shoot sci-fi films because they have no history, while Chinese like to shoot time-travel dramas to the past because they have no future. The correctness of this arbitrary conclusion is debatable, but it has raised a thought-provoking question. Works that are created behind closed doors and fail to reflect reality or that only focus on the luxury lives of a few people and ignore ordinary people's desire for ample food and clothing will not touch people's hearts, be they about traveling to the past or the future.
人们不无讽刺的说，美国人喜欢拍摄科幻片，是因为他们没有历史，中国人喜欢拍摄穿越剧，是因为他们没有未来。这一主观判断的正确性是有争议的，但是也提出了一个发人深省的问题。那些闭门造车没能反映真实的作品或者只是关注到少数人的奢华生活而忽视老百姓对于丰衣足食的追求的作品是不会触及人们的心灵深处的，纵使穿越到过去还是飞越到未来都无济于事。
A Bite of China shows that a commercial documentary promoting patriotism can be full of touching details, that the emotions of ordinary Chinese people should be exhibited even in publicizing China overseas, and that even a completely commercial program can achieve both artistic and commercial success.
舌尖上的中国表明了一部推动爱国主义的商业纪录片可以处处动人，老百姓的情感也应该得到展示，甚至要想办法将中国推向海外。而它也说明了即使是一部纯商业节目，也能取得艺术与商业的双丰收。
"We made this documentary with our respect and love for food," said director Chen Xiaoqing. Being sincere is the most important thing for
artists because they cannot move others unless they themselves are first moved, and cannot convince others unless they themselves are first convinced. Sincerity is the "secret" for making this documentary so popular, and every cultural creator should learn from its success. 导演陈晓卿说："我们是怀着对于美食的尊重与热爱制作这部纪录片的。"真诚对于艺术家来说是最为重要的，因为只有自己先被打动，才能打动他人；只有自己首先感到心悦诚服才能使他人感到有说服力。"真诚"便是这档纪录片火爆的"秘密"，每一个文化创造者都应该从它的成功中学到一些东西。
第二篇：舌尖上的中国1
舌尖上的中国A Bite of China
自然的馈赠
“自然的馈赠”多么神圣的言语啊，一丝敬畏再加一片赤诚顷刻涌现。只有细细品味之后，才能真正悟透食欲横流和触恸的泪花相互交织的情景。“舌尖上的中国”所讲述的体贴、仁爱的大众民生，给予了在纷繁多杂中挣扎的我们体味人性光辉的宝贵际遇！
中国拥有众多的人口，也拥有世界上最丰富多元的自然景观，高原，山林，湖泊，海岸线……这种地理和气候的跨度有助于物种的形成和保存，任何一个国家都没有这样多潜在的食物原材料。人们采集、捡拾、挖掘、捕捞，为的是得到这份自然的馈赠。穿越四季，我们即将看到美味背后，人和自然的故事。
云南香格里拉 被雪山环抱的原始森林，雨季里空气阴凉。 在松树和栎树自然混交林中，想尽可能的跟上单珍卓玛的脚步不是一件容易的事情。卓玛和妈妈正在寻找一种精灵般的食物。卓玛在松针下找到的是松茸，一种珍贵的食用菌，这种菌子只能在没有污染的高海拔山地中才能存活， “一般走一公里的路才能找到一朵松茸”， 卓玛说“以前的产量很高，但是价格却不是很高”
松茸片香味浓烈袭人，远离自然的人将此物视若珍宝。
凌晨三点，所有有能力上山的人都极力去寻找神奇的菌子，穿过村庄，母女俩要穿越二十公里之外的原始森林，凭运气的劳动，往往不遂人愿。拨开松针，果然找到了，但是今年雨水不足，松茸很小。“妈妈不顾自己的身体，只顾着找松茸，真担心有一天头晕倒在山上，
毕竟年纪大了！”卓玛略显担忧。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。以前人们不爱吃，认为味道怪异，原来几毛钱一斤，这几年却身价飞升，48个不同级别分类，保鲜极限只有3天，收购价80元，以最快的速度加工处理，六个小时后却以700元的高价出现在东京的超级市场中。“看到别人采摘的比自己的好，会感到很紧张”，11个小时的山路，换回的钱很少，错过雨季的这一个月，松茸便会消失的无影无踪，全家人期待明天的好运气。
原始的森林只有两个季节，旱季和雨季，大雨是自然馈赠的礼物，让原始森林充满神奇，在相同付出的时候，好的运气带给卓玛更多的收获。松茸出土后，卓玛立马用地上的松针把菌坑掩盖好，只有这样菌丝才不被破坏，为了延续自然地馈赠，村民们遵守着山林的规矩。
松茸的味道虽然独特，但是流行在餐桌上不过30年；在中国的传统食谱中还有另外一种来自山林的极品美味。取最新鲜的冬笋，切寸段，下重油，加各种调味料，即成为江浙一带最常见的家常菜
在中国很多人依靠竹林生活，他们也是了解竹笋的高手。老包，是浙江人，他的毛竹林里长出过浙江最大的一颗冬笋。只需要看一下竹稍的颜色就能确定笋的位置。冬笋时令性很强难以保存，中国厨师爱它因为质地单纯，极易调和，尤其是与肥腻肉类脂肪可以形成美妙的平衡。浙江的老包找笋，轻抛轻取不伤根，取出来要盖好土，就地利用自然，保鲜更长时间。
阿亮家的大头甜笋砍下来已经快两个小时了，这时候笋达到呼吸
作用的高峰，四个小时后，这两框大头甜笋都会软化腐烂，阿亮全家手下的速度都加快了。每天睡觉前阿亮一定要去查看酸笋坛子，透过光看一下酸笋的成色。儿子告诉他明天有人要来买酸笋，但是这些笋至少还要3天才能出缸，他打算推掉客人的订单。
老包用冬笋制作家常笋汤：鲜猪肉，冬笋各放一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖，咸肉的腌味和冬笋的鲜味相互交融。在这道被称为腌笃鲜的江浙菜中，主角本来应该是春笋，但是老包却使用价格高出20倍的遂昌冬笋，因为在老包的眼里这些不过是自家毛竹林里的一个小菜而已。再过一个节气，春笋将代替冬笋继续成就精彩的腌笃鲜。
其实除了新鲜食材，有时成就主食的调味料也同样来自自然。 老黄和儿子树江正在搭土灶，其功效就是熬盐，丰富的盐井是自然对山林的馈赠。老黄是制作诺顿火腿的高手，腌制三年多的时间的火腿上脂肪已经氧化成特殊的美味，每个部分又不用的吃法，三年以上可以生吃，莴笋炒火腿也是家常菜，火腿炒饭，肉丁米丁混合，趁热吃最好。中午气温升高，盐井边上的土层里析出的盐分增多，吸引着附近的牲口。高原上的猪不是一般的大路货，制作的火腿更是鲜美无比。树江已经做了十年的火腿，技术还是赶不上父亲，但是很卖力。老黄指导儿子说“这要靠悟性的！”诺顿盐是自然赐给山里的特殊礼物，藏匿在深山里的美味，正在慢慢生成。
湖北嘉鱼，对于圣武和茂荣来说，机遇和挑战同时到来，他们在挖的是一种生长在淤泥中的蔬菜——莲藕。 “家里盖房的钱，孩子的读书钱，全是我挖藕挣的” 茂荣说“身体好这个活还能做几年，
没有体力搞不下来！”挖藕需要耐心和技巧，首先摸清楚整个藕的走势和长度，然后再逐段的清除淤泥，才能取出完整的一段藕，藕断了就破了卖相，灌进了淤泥就更卖不出价钱，所以每一个挖藕人都小心的把整个藕挖出来。
湖北产藕湖北人更会吃藕，制作藕夹，藕去皮，切成薄的连刀片，用筷子夹肉馅儿塞入藕内，是肉馅儿能够均匀分布，藕夹入面浆，挂上面糊，温油炸至金黄。饱含了人工劳动的自然食材，富含在藕上的价值要比其他蔬菜都高，要想得到藕，唯一的方式就是要人力来挖，并没有机械化的采藕工具。环境越是恶略，回报越是丰厚，“腰疼，胳膊疼，老婆说在外要照顾身体！”挖藕的人喜欢天气寒冷，不是因为好挖，因为天冷，吃藕汤的人多，价格才高。武汉及鄂中一带的家常菜，莲藕炖排骨，在湖北几乎所有人家在每月都要煨一两次排骨藕汤。一年的七个月里，嘉鱼县的珍湖上300个职业挖藕人每天从日出延续到日落。在中国遍布淡水湖的大省，这样的情景，年年上演。
数千里外的吉林查干湖上，一场精彩的收获正在上演，凌晨4点渔民向选定的下网地点出发，棉袜子，狗皮帽子，脚下不是陆地而是冰面，渔民们最怕没有封冻的裂缝，往哪里走，谁也不敢乱说话，一场依靠经验的赌博要持续数个小时。阳光明媚，冰下的含氧量提高，鱼群的密度会很大，长达两千米的渔网很快沉入水底，冰下的温度是零下4度，这样的低温中鱼群会聚集不动，但是定位不准，坏运气也会像传染病，蔓延好几天。渔工们各自干着活儿 没有人讲话，焦虑和紧张弥漫在冰面上，厚重的衣服使简单的动作变得异常迟缓，鱼把
头很在意今天自己的判断是否准确，因为这关系到他在众人中的威信和面子。鱼把头，石宝柱，77岁，经验丰富，喝着酒再伴一块鱼“我们这天天都是鱼 十五岁开始干一直到现在都77了，你说多少年了，始终都没离过这个鱼界，没离水没离鱼，不喝了今天就这些了，一会儿还有事儿，还要上冰啊。”冬捕者正在将绞盘固定在冰面上，再把大绦缠在绞盘上，通过牲口的拉力，拉动冰下长达两公里的捕鱼大网。惊人的一幕开始了，渔网在透明的冰面下缓缓的移动，能够看到移动的渔网，意味着光照正好，冰层的厚度恰当好处，但是这能够预示着鱼群就在附近吗？祭湖祭鱼活动是当地的习俗，游客的需求和商业的参与，让眼前的仪式变得更加隆重，鱼把头作为主要演员也要上台表演。眼前的场面和老人记忆里的祭祀有很大差别，但他还是虔诚的祈求湖里的神仙恩赐来年的丰收。网在冰下走了八个小时，终于到了收网的时候，来货了，水底的世界被整个的打捞了起来，被上天厚爱的人群又一次获得了馈赠！令人感慨的一幕发生了大鱼们肥美的身躯，刺激着每个人的神经，但是没有人注意到一个细节，拉上来的网中竟然没有一条小鱼，每条鱼的重量几乎都在两公斤以上。只有老把头知道，这正是查干湖渔民心口相传的严格规定：冬捕的渔网是6寸的网眼，这样稀疏的网眼只能网到5年以上的大鱼，这样未成年的小鱼就被人为的漏掉了。郭尔罗斯蒙古族有一句话叫做：猎杀不绝，讲的就是这个道理。
年夜饭全鱼宴鱼是绝对的主角，生鱼片，银鱼，武昌鱼，鱼肉段儿；垮炖杂鱼，混搭的感觉，像极了东北人的率性和直接。家里的孩
子陪着老人一起喝酒，辛苦的一年过去了，鱼鲜混杂的味道弥漫在查干湖渔村的夜晚。
湖水的馈赠固然养育了依水而居的人们，然而海洋更是许多中国人赖以生存的水世界。
广西京族三岛上的渔民曾经用高跷捕鱼的方式得到浅海的鱼虾，鱼群通常在西南季风来临的清晨和傍晚活动，这个高度借助一副高跷，再撑开渔网作为支点。可以有效的将近海的鱼虾，一网打尽。站在海岸线上总会有资源将尽的感慨，以前很发达的高跷捕鱼现在逐渐成为民俗旅游项目，在京族的万娓渔村，这是最后5个会高跷捕鱼的人！
对于海边的人来说更深的诱惑还在深海之中，中国拥有长达1.8万公里的海岸线，但是捕鱼的地方，离开海岸越远危险的系数就越高。
走进妈祖庙祈福意味着新的航行即将开始。海南人林红旗是远洋捕捞队的船长，冬天里，林船长的渔船应经准备好柴油食物和淡水，即将从三亚的港口出海。船上的二十多人大部分都是青壮年，不断减少的鱼群让船长林红旗承担着一无所获的风险。但是船长知道，自然地馈赠时常不遂人愿，机会还要靠自己去把握。傍晚，船长捕获一条狼鱼，简单切块儿后能够看到狼鱼翠绿色的骨头，只要用清水一煮味道就很鲜美，配上方便面，成就了一碗可口的晚餐。但是船长的晚餐吃得并不平静。灯光引来了鱼群，打捞了整整两个小时拉起来的渔网空空的只有一些水母。没有收获是意料之中的事情，但是压力都在船长身上，半个月之后要是再没有收获，林红旗必须对船员有个交代。
南海是中国最大最深的海洋，这里有22个岛屿和7个沙洲，岛上的红螺直接用海水煮熟味道鲜美无比。渔民们到西沙捕鱼，遇上恶略的天气就要靠岸修整。
远洋捕捞的成本很高，今年的捕捞季节，林红旗已经出过两次海，亏损了还几万。这次的的航程已经过去了好几天还是一无所获，他的压力越来越大。“来了，鱼群来了来了，大家注意啦，一定要”希望都寄托在林红旗身上，他是船长，渔群的位置全凭他的判断。从一无所获到一日千里，靠大海谋生的人们又一次获得了馈赠，但是一年中能出海的机会只有半年，大家必须抓紧时间。渔民们独特的庆祝方式就是做一顿丰盛的海鱼午宴，香煎马鲛鱼，不用添加任何多余的调料，完全原汁原味；池子鱼，要跟蒜一起红烧；炮弹鱼肉质细腻最适合做汤，加上酸笋一起煮，船上做菜保留了海鲜最原始的鲜味。林红旗载着一船鱼回到了陆地，但他知道这只是短暂的停留。人们为了将如何适应海洋环境将静观其变。
为期两个月的松茸季节，卓玛和妈妈挣到了5000元，这个收入是对他们辛苦付出的回报；傍晚，圣武撑着船回到了岸边，他要把今天采到的莲藕用苫布盖起来；新年的第一天，石把头独自上冰，春天50万吨鱼苗将会重新投放到湖里，老人仍然期待冰湖里的馈赠。当我们远离自然享受美食的时候，最应该感谢的是这些付出劳动和智慧的人们，而大自然则以他的慷慨和守信作为对人类的回报和奖赏！