提纲
一、故事梗概
二、主题思想
1. 爱在心口难开
2. 人生就像一道菜
3. 中西文化的对碰
三、视听语言分析
1. 蒙太奇的运用——生命历程的剪切
2. 音乐——中国风的蔓延
3. 镜头——我们的角色我们的心
4. 特写——看，那一张张脸
5. 悬念的设置——福尔摩斯的细品
四、结语
题目： 人生就像一道菜
————试评《饮食男女》
一、故事梗概
老父亲老朱与三个女儿家珍、家倩、家宁一家四口，靠的是父亲一手炉火纯青的厨艺维系着和睦，吃晚餐也就成为了一家人团聚交流的唯一时刻。而在每一次的晚餐相聚中，三个女儿与父亲的例行宣布自己所发生的重大事件，也让每顿饭都充满了意外。小女儿的未婚先孕，老大的闪电结婚，二女儿买房被骗，父亲的续弦娶妻等等。故事的最后，一个完整的家，因为每个人的先后离去，也就像肥皂般的破碎了，反而是最想要逃离开家的二女儿一个人独自的守着旧，继续着父亲以前曾繁忙的厨房，把家凝固起来。 二、主题思想
1. 爱在心口难开
就像老朱对着好友说的，饮食男女，人之所欲。所以，这部片子到处都充斥着情感，亲情友情爱情。我甚至觉得这部影片就是在告诉我们，珍惜所拥有的，以及努力去追求自己的幸福。
作为一个单身父亲，独自抚养三个女儿长大成人已经是很不容易了。而老朱这个大厨房的“活菜谱”，兄弟眼中深藏对女儿的爱的犟老头，早已把对女儿们的爱化成了一道道美味的菜肴。当女儿一个个离开他的爱护下的老屋时 ，他仍然精心的做着他的菜，准备着一大圆桌四个人根本吃不完的佳肴，要好好一家人团团圆圆的吃上一大顿。或许父爱比母爱更难开口，对于这样一个一个父亲三个女儿的特殊家庭来说，父亲的压力该有多大，他会希望女儿们幸福，愁女儿老不嫁，愁女儿嫁了就走了，既当妈又当爸的。那么再回头看看我们自己的爸爸，父亲的脊背是不是又弯了些呢，父亲的鬓角是不是也有些发白了呢。没错，父爱如山，沉稳而宽阔；父爱如海，浩瀚而无边；父爱如那一桌丰富菜肴，美到心田，刻在永恒的记忆之中。回家后的我们是不是也该夹上那父亲做的菜肴，在他的汤勺之中，对着父亲，说一句谢谢呢？而家倩，应该是老朱最爱的一个女儿，因为她长得最想过世的母亲，因为她的脾气也跟老朱一样像一头犟驴。一心想逃开这个家，逃开父亲的她，在温伯伯的大病去世之后，突然间就看到了父亲的脆弱与孤寂。工作痴狂的她辞去了升职远洋的工作，仅仅为的
是陪在父亲的身边。她开始试着与父亲沟通，开始去理解父亲。最后的一刻，在父亲味觉恢复的时候，父女俩紧握着的手，也终于消融了两代人的心结。一句“女儿”和“爸”，我想这便是导演想要告诉我们的吧，珍惜现在所拥有的，去关心身边的人。晚辈对长辈的理解与关怀，或许才是他们真正所需要的。
爱情在这部影片中的出现总是有点荒诞，或者说是不可思议。老父亲的老少恋，家珍的闪电结婚，家倩所谓的情人全成为了“朋友”，以及家宁的未婚先孕。在我看来，这些看似矛盾却也合情理的爱情，或许就是导演想要像我们所述说的，在城市的快节奏文化里，人来人往的世界中，简简单单的爱情，或者不仅仅是爱情，就是亲情的简单沟通，似乎也都成为了奢望。
2．人生就像是一道菜
老朱在最后一次把大家聚起来的晚餐中说了这么一句话，人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅。是的，饮食男女，影片中处处不离饮食，也处处不离生活。老朱的不服老，家珍的自卑孤傲，家倩的聪慧要强，家宁的天真乖巧，锦荣的平俗谈定，梁伯母的呱噪。酸甜苦辣，嬉笑怒骂，错综复杂，这就是生活。我们能做的，就是把握现在，而不能等到所有材料都准备好了才开始动工。朱家父女四人不愿被社会观念所束缚，对爱情的突破，皆表现了这一点。影片的最后，所有人都有了近似圆满的结局，父女和睦，爱情的归宿，也是导演对生活的一种期望吧。
3. 中西文化的对碰
总觉得，其实父女的隔阂，也是有着中西文化的对碰的可能。父亲是操着中国传统食谱的大厨，三个女儿分别是基督教徒的老师，航空公司的副处长，快餐店的员工，这里都有体现。而对于中西方文化的巨大差异，则是通过锦荣母亲梁伯母的行动和嘴巴体现出来的。一个中国湖南老太太，在美国极度不适应，和美国女婿的僵死的关系，无一处不体现出两种文化之间的尴尬与无奈。
三、视听语言分析
1．蒙太奇的运用——生命历程的剪切
本部影片运用了大量的蒙太奇镜头。一开始，导演就用了蒙太奇剪辑来表现出老父亲在厨艺上的精湛，将父亲毕生的手艺展现得淋漓尽致。这样既表明了他的身份，也表现了老朱作为一个父亲对三个女儿以及这顿晚餐的重视。而在介绍三个女儿时，则是用的平行蒙太奇，镜头与镜头的切换，使它们相互补充衬托对比，又突出重点。还有一段比较经典的，是发生在家珍身上。当她一遍一遍的看着那一封封情书的时候，片中关于她的内心和行动变化是很缓慢的；而在两个音箱的下一个镜头后，突然出现了一个特写镜头，一支红艳艳的口红被迅速的打开了，我们也可以猜到她将会有重大的变化。于是剧情的发展速度被大大的加快了，也进入高潮，家珍迅速地走向嘈杂的校园中心扩音喇叭前，厉声指责暗地里给她写情书的人，要他们做事敢当，勇敢地站出来，面对自己暗恋的排球教练周明道，她则用热烈地索吻掀开了两人新的未来。在家人面前态度坚决地宣布了自己的婚事，甚至直接将丈夫带入厅堂。这一切均是在很短地时间内发生，让人的眼睛目不暇接，让我很难相信这就是那个凡事不多问，有事不外露的虔诚的基督徒所能作的出来的。可以这么说，一个小小的节奏蒙太奇，人物生命历程变换的速度被大大的提高了。
声音蒙太奇的运用也是收放自如。在大姐坐在公交上听着磁带时，耳边出现了哈利路亚的教堂音乐，这便是大姐所听到的，音乐突然纠结，这既是磁带出现了问题，也是她内心的烦闷与焦躁。
2．音乐——中国风的蔓延
音乐在影片中的运用也是别有一番风味，就像给这盘大餐画龙点睛。在影片的开头，随着老父亲的厨艺展示，耳边也出现了极富有中国风的音乐，这也给这部影片定了位，将是
一部洋溢着浓厚的中国风格的影片。在老朱晨跑时，音乐则变为了动感又具有节奏感，充满了活力，将他不服老刚毅的性格也展现了出来。梁伯母出场时，音乐更是变成了极有喜剧色彩的曲风，这也暗示了她将是一个具有喜剧性色彩的人物。当家倩发现父亲在医院进行心脏检查时，舒缓悲伤的音乐缓缓飘出，将家倩此刻矛盾难过的心情表现了出来。温伯伯死后，则是用低沉的古筝乐来体现老朱心中的悲哀。
总之，片中音乐十分丰富，而且都是浓浓的中国风，也是导演对中国文化的一种体现吧。
3．镜头——我们的角色我们的心
镜头的运用也是匠心独出。当大厨房出了乱子，请老朱镇场的时候，导演用广角镜头追踪，后厨烈火烹油，所有人都大汗淋漓，锅碗交错，让人迎接不暇，而老朱虎型健步，镇定自如，就如同踏入战壕的将军，他一出现，镜头马上回复平稳，暗示厨房将恢复秩序，也将老朱这个掌厨多年的大厨风范淋漓尽致的表现出来。当家珍第一次收到情书时，则是采用主观镜头，观察身边老师的形态，此时我们也可以感受到她内心的不安、紧张与疑惑。而到最后晚餐时，先是用一个全镜头将所有人都拍摄进来，之后镜头则是用到特别有趣的三人一组，也暗示后来的人物关系。在老朱要宣布事情之前，导演则运用了一个长镜头，让我们有种旁观者的心理看待朱家的家事，就像看邻家的家事一样。当他宣布事情时用了一个小仰拍，表现父亲一家之主的地位，在这个老屋的这个时候他依然是老大。在李凯出场时的镜头也很有意思，原先本是拍摄的家倩老总的儿子，而在他愤怒的离去时，身后的李凯也就自然而然的凸显出来了，并没有镜头的转换。
4．特写——看，那一张张脸
影片中还有一个较为明显的特色，大量的运用了人物面部特写：老朱一人在家努力认真做菜而又充满落寞的脸，梁伯母在搬家爬到一半时满头大汗充满喜剧色彩的脸，家珍在校门口等着体育老师来搭讪时满怀希望又有点无措的脸，锦荣在老朱要宣布自己的事时不安紧张的脸，还有家倩在发现父亲在医院偷偷检查身体时难受的流出眼泪却又要忍住不失声哭出来的脸??在这120分钟左右的时间里，导演给我们展现了一张张不同表情而都具有内涵的脸，不仅让我们看到了他们在当时各自的心理变化，也展示了自己高超的演技。
另外，导演还花了很大的力气去描写做菜时的场景，有老朱的，餐厅厨房里普通厨师的，还有家倩的，那种灵活、快捷、细致与认真，加上许多经过细致研究反复练习后才能掌握的技术，不仅仅表现了他们自身的厨艺的高超与喜爱，还有导演自己对中国这个东方古老饮食文化内涵的理解力和概括力。
5.悬念的设置——福尔摩斯的细品
影片中最成功的悬念，想必就是老朱和锦荣的恋爱。一开始，不仔细观察，还会以为导演这么把两个人放在一块十分的牵强，可是细细品味，却又觉得言之有理，拍案叫绝。导演故意大篇幅的拍摄梁伯母和老朱在一起的画面，不仅仅是观众，就连他的三个女儿也以为最后这个梁伯母会成为她们的妈妈。可是，为什么导演要将老朱吃锦荣做给女儿难吃的午饭，其实他完全可以倒掉；为什么会故意拍出锦荣跟老朱说不用送午饭的镜头，而且俩人都是神神秘秘的；以及为什么老朱自己会偷偷的跑去做心脏检查，为什么当女儿们提到他身体不行了的时候大发脾气。一开始，我觉得奇怪却没有细想，等到最后晚餐的时候，老朱宣布这个决定时才恍然大悟，不禁为一开始导演这么多悬念的布局叫绝。
四、结语
老实说，在我看来，很难想象这是一部九几年拍的影片，里面的手法与情节，都是如今生活的真实体现。真正好的电影，是不会在时间的流逝中而消失的。导演虽然只是围绕着“家”的这个主题来拍摄，却让我们看到了许许多多的人情冷暖。在最后，导演也给了我们一个美好的结局，暖暖的斜阳落在老朱与挺着大肚子的锦荣身上，家倩与老朱感动的
握住双手，消逝了他们多年的隔阂。这些都是导演留给我们对生活美好的期望。
饮食男女，人之大欲。生活就如这一道道的美食，每一份经历，每一份感情与每一份过往，到有着各自的美味，要我们来细细品尝，甜也好，辣也好。最后，终将沉淀下来，化成像“你的汤，我尝到了”一样的这份感动。