“核心边缘理论”文献读后感

摘要：本文主要以《核心边缘理论的国内外研究述评》、《核心边缘理论在区域旅游发展中的结构模式与实际应用》、《基于核心边缘理论的入境旅游区域空间结构研究-以陕西省为例》等几篇文献以及网络资料为主要阅读文献，综合梳理了核心-边缘理论的读后感。

一、理论基本概述

核心-边缘理论是19xx年由美国区域规划专家弗里德曼在其学术著作《区域发展政策》一书中系统提出来的。他认为任何一个国家都是由核心区域和边缘区域组成,在区域经济增长过程中,核心与边缘之间存在着不平等的发展关系,核心居于统治地位,边缘在发展上依赖于核心。“核心——边缘”理论认为区域经济增长的同时,必然伴随着经济空间结构的改变。通过区域结构的转变将经济增长的空间动态过程划分为四个阶段:前工业化阶段、工业化初期阶段、工业化成熟阶段、空间相对均衡阶段。总体上,核心-边缘理论提供了一个关于区域空间结构和形态变化的解释模型。归纳起来这一理论主要阐释了“不平等关系”、“区域扩散”、“空间结构地位”和“共同发展”这四个基本问题。

该理论起源于解决发达国家与发展中国家的关系问题中, 世界上对“核心- 边缘”理论的研究均侧重于国民经济的宏观角度, 主要是运用该理论模型对区域经济发展产业集聚进行分析讨论 。与之相比, 我国在这方面的研究相对滞后。国内研究主要是将国外基本理论与改革开放的实践结合, 进行区域经济发展过程中的对策性研究, 基本理论研究相对不足。我国学者的研究多为对该理论在假设条件上的变化调整或者扩展研究以及实证分析。对“核心- 边缘”理论从开始的经济全球化、国民经济、区域经济发展战略的讨论, 逐步向区域内部产业协调、区域之间相互协调研究转移。随着区域规划的发展，边缘化的概念被不断泛化，从刚开始在经济领域之间的讨论, 不断向各个领域如人口 、阶层、行业、移民等延伸。

二、核心边缘理论在区域旅游中的意义

“核心—边缘”理论在区域旅游的空间布局和空间结构变化具有非常重要的指导意义。一个区域旅游的发展中，运用“核心-边缘”理论中的“多层极核模式”比较常见，运用“单核模式”和“平行多核模式”相对较少。由于中国一个城市或地区内的旅游资源丰富，而且对于其中一个旅游资源中又会派生出若干个子资源，这样，就形成了“多层”、“核”的结构模型。

“多层极核模式”在发展的初期，“中心核”必须聚集各种旅游的要素，比如吃、住、行、游、购、娱。必须让“中心核”成为该区域内旅游的绝对中心。到了旅游发展的中期，由于“中心核”的旅游要素过度集聚，导致了旅游成本的上升。直至后期，过剩的旅游要素逐渐从中心城市向边缘区域扩散和转移, 这就会促使边缘区域景区景点逐渐开发, 交通与通讯等服务设施逐渐完善,旅游收入增长速度逐渐加快,甚至超过中心城市, 从而形成次级和再次级旅游发展核心。

当单个“多层级核模式”成功发展的同时，多个在地域上平行的“核心-边缘”体系区域，也会形成一种联动的发展效应。所以，在区域旅游规划中，核心景观或者核心功能服务区所组成的景观群落的规划至关重要。其不一定非得在地理上占据区域的中心，但必须是该区域功能中心，必须是该区域的精品。

三、实际应用解读

在实际应用中，还有一种“都市旅游圈”构造。“都市旅游圈”是指在空间结构上运用“核心-边缘理论”的结构特征，形成由内向外的“都市中心旅游圈”、“环城游憩旅游圈”、“远郊休闲旅游圈”圈层结构。人流互换呈现出 “围城”效应。它带来的直接利益是在集聚了众多旅游资源的中心城发展不停滞的前提下，又促进了或者带动了原本旅游资源未被开发的中心城边缘地带的旅游发展。在这样的良性循环下，该区域的旅游将会快速发展，并呈现“核心与边缘”共同发展的局面。

“核心-边缘”理论在旅游规划中的实践与运用，映射了当前中国旅游发展的前景。在空间的尺度上，国内旅游将呈现短途旅游、由核心区域转向边缘区域的趋势。

以陕西省为例,利用核心—边缘理论研究了入境旅游区域空间结构的时空演变及关键影响制约因素。研究结果显示,陕西省入境旅游区域核心-边缘空间结构发育典型;西安市入境旅游规模首位度十分明显,处于陕西省入境旅游区域发展的核心支配地位,其他城市处于边缘地位;入境旅游区域空间结构呈核心集聚型,核心城市的极化效应明显;陕西省各城市资源禀赋、经济规模、航空运输条件、对外经济联系、旅游接待能力等是导致这种核心-边缘空间结构形成的关键影响制约因素。

文章得出结论：1、利用首位分布原理和位序-规模法则分析发现陕西省入境旅游区域核心-边缘空间结构发育典型,证明两者可以能够很好地用来揭示旅游。2、陕西省入境旅游区域空间结构的核心集聚过程明显,同时旅游空间结构形态仍呈现核心集聚型的特征。总体而言,核心集聚、不均衡性仍是陕西省入境旅游的最主要特征。3、经过相关分析发现,城市资源禀赋、经济规模、航空运输条件、对外经济联系、旅游接待能力等是陕西省入境旅游区域核心-边缘空间结构形成和发展的关键影响制约因素。城

市入境旅游业发展水平要想获得快速提高,必须高度重视这些影响因素的综合作用。

四、个人心得

边缘区域与核心区域不只是控制和依赖的关系，它们之间形成的空间结构机制可以有效地应用于各个领域，尤其是目前案例最多的旅游规划。边缘地带潜在的效益和边缘效应的强弱得益于所属核心区域本身的属性和规模，边缘地带的形态与效益直接反映出相邻异质主体空间的性质与发展动向。

核心与边缘资源的空间互补特性、产品价格竞争的优势、旅游交通网络的建设及边缘区人口数量的变化等等都与城市旅游核心-边缘空间结构形成及协同发展息息相关，这说明核心区域与边缘区域之间存在着引领与带动、平衡与互补、支持与发展的关系。 我国处于工业化和经济转型期，我国区域经济发展实践将会在摸索中为世界提供更多经验和案例，结构主义将会得到更多论证。

第二篇：文献读后感

1. 果肉饮料的营养价值分析及加工工艺

读后感：该文详细地介绍了石榴、草莓、猕猴桃的营养价值与加工工艺流程。随着健康理念的深入，越来越多的消费者更加关注健康，放弃碳酸饮料，转向果汁饮料。但是美国果汁饮料市场增长缓慢，欧洲市场的增长率也保持稳定，没有上升趋势。若想销量在成熟市场中有所突破，重点自然就要转向新品开发。新品需要与众不同，并且口感良好，还要能够满足人们的健康需求。纯果汁（100%原汁）增长显著，也有不少制造商发力能量型，奢侈型软饮料。果蔬饮料市场潜力巨大，增长机会很多。欧洲、亚洲以及拉丁美洲等新兴市场为销量增长提供了机会。这些地区的果汁饮料销量显著增长。能够为指定产品提供公开透明价格的制造商在这些地区更占优势。提升果汁质量有助于提升饮料价值。消费者追求享受，奢侈型饮料也很有发展空间。新颖水果是发展功能型饮料的关键，尤其是在美国和欧洲地区。例如石榴，草莓，猕猴桃对健康有益的水果。新颖水果是引导市场创新的关键，并且在各个地区都适用。20xx年到20xx年间，英国果汁饮料市场增长率将达到11.8%，取代德国成为欧洲最大的果汁饮料市场。“100%果汁饮料”增长率将最大。预计其在欧洲的增长率将达到13%，在美国将达45%。 果肉挑选的误区：1喝果汁可以代替吃水果、2果汁类饮料可以代替白开水、3果汁喝得越多越好、

如何挑选正确的果肉饮：100%果汁比其他果汁更有营养。判别果汁的营养多寡：一要看其纯度，二要看其水果种类，三看果肉含量。同一种水果的果汁，混合果汁具有更高的营养：一种水果一种营养，多种水果多种营养。比如说大家都很熟悉的“三种水果在里面”的农夫果园，就是属于混合果汁类别。含有更多果肉的果汁：营养价值比较高，因为果肉纤维素对人体非常有利。挑选果汁，安全是第一位。要“在安全基础上讲营养，在营养基础上讲口味。”消费者挑果汁，一般有三种简单的方法：一个是看品牌，国内知名大企业的产品，一般都有品质保证；二是看标签，标签上有不含防腐剂、人工色素，不加糖等注明的，通常都是比较重视天然品质的品牌；三是比较色泽、香味和口感，品质越好，其色泽和香味越自然，口感越浓郁，而通过香精、糖份调制的果汁，其口感和香气都比较刺鼻 果汁饮料是以水果为原料制成的，一样要考虑安全和健康问题。果汁的安全，一在于有没有添加防腐剂，这个可以从标签上看出来；一个是农残，这个肉眼无法分辨，就只能尽量挑选品质好的果汁品牌，来确保安全。

2. 葵花籽营养价值及综合利用

读后感：葵花籽由于其种植广泛、经济效益高而在食品工业中有诸多开发。葵花籽不仅可提取油脂、蛋白质、糠醛、绿原酸等。还可用于提取天然色素，制作饮料及乳制品，其开发潜力很大。葵花籽中丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高

血压非常有益，葵花籽中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化。葵花籽仁含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益； 葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提高免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花籽仁中所含植物固醇和磷脂，能够抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，可防止动脉硬化；葵花籽仁还有调节脑细胞代谢，改善其抑制机能的作用，故可用于催眠,有助于治疗失眠等症状。

3.膨化食品加工技术

读后感：膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理，使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀，并依靠气体的膨胀力，带动组分中高分子物质的结构变性，从而使之成为具有网状组织结构特征，定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。（1）按膨化加工的工艺条件分类：一类是利用高温，如油炸、热空气、微波膨化等。另一类是利用温度和压力的共同作用，如挤压膨化、低温真空油炸等。（2）按膨化加工的工艺过程分类 1．直接膨化法又称一次膨化法，是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备）中，通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。2．间接膨化法又称二次膨化法，就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯，再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第二次加工，得到的酥脆的膨化食品。

4. 营养膳食与烹饪工艺

读后感：要达到科学膳食，就必须通过一整套的烹艺工程，以满足人们摄入食物后，有足够的营养来维持生命和增进健康，这就是我们所说的烹饪工艺促进人体健康。运用丰富的营养学知识，对食品原料进行科学解剖，通过营养素互相配制，烹调技术的合理运用，才可达到“食疗，食养，食补，食冶”的功效，真正地做到合理膳食。

一、合理搭配：（一）、荤素搭配，望文生义（二）、酸碱搭配（三）、蛋白质搭配。

二、合理烹调 合理烹调是实现合理营养的基本条件之一。人体从食物中获得全面营养，除了合理搭配使食物本身含有营养成份外，还取决于通过合理烹调使这些营养成份的消化程度提高，中国的烹调技术常见的有20多种，对于比较科学的方法，对于营养素保存较好的，就应该继承和发扬；而对于那些营养素保护较

差的，就应该像罗丹对待“巴尔扎克”雕像那样把附赘悬疣坚决去掉。

三、烹调疗补 ：古人很早就建立了“医食同源”的理论体系，用食补虚，用食冶病的观点至今流传，随着人们生活水平的不断提高，“以食代药”已成为人们追求的趋势。古老的中医食疗在现代科学潮流的冲下获得新的活力，光是味的选择对于患病者就大有讲究：（1）.辛味：能宣散，行气血，润燥，用于感冒，气血瘀滞，肾燥，筋骨寒痛，血瘀痛经。（2）.甘味：能补益气，和中，缓急作用，主要用于虚证。(3).酸涩味：能收敛，固涩，遇气虚，阳虚不摄而致多汗虚，以至泄泻不止，尿 频，遗精，滑精等症状 ，均可食用。（4）.苦味：能泄，能燥，能坚，用于冶热 症，湿症，气逆症。（5）.咸味：能软坚，散结 ,润下，用冶热结，痰核，瘰疠等不利症状。但营养素的选择对 不同疾病的需要也有讲究：比如肥胖病患者的膳食要有计划的减少热能；对于甲状腺功能亢进的患者膳食要高热能，高维生素 ，高蛋白质；而肾脏病患者的膳食则要减少食盐。

5.碳酸饮料加工工艺

碳酸饮料汽水混合原理即碳酸化原理，水吸收二氧化碳的作用称为碳酸饱和或碳酸化作用。碳酸化作用在碳酸化器（汽水混合机）中进行，实质就是在一定压力和温度下二氧化碳在水中溶解的过程。

影响碳酸化作用的因素：1 混合压力和液体温度（1）在温度不变的情况下， 气体溶解度随压力的增加而增加。在碳酸饮料生产中，二氧化碳的溶解量服从亨利定律和道尔顿定律，即温度不变溶解的气体体积与碳酸的分压成正比。（2）在压力不变的情况下，气体溶解度随温度的降低而增加。温度影响常数为亨利常数，见亨利常数表，在饮料碳酸化是，水温越高，达到规定含气量是所需压力就越高。但压力高时气体的实际溶解度偏离亨利定律，其值小于理论值，在此情况下可以进行修正。2 二氧化碳气体的纯度和水中溶质的影响二氧化碳气体中的杂质阻碍二氧化碳气体的溶解，纯水较含糖或含盐的溶液容易溶解二氧化碳。3 二氧化碳与水的接触面积和接触时间的影响在温度和压力一定的情况下，二氧化碳气体与液体接触面积越大，进入液体的二氧化碳越多，而且接触时间越长，液体中的二氧化碳含量越多。

6. 李胜利.营养与膳食

7. 曾庆梅 砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究

8. 常远， 周展名， 魏家新， 狄彦芳 高压食品技术的发展及应用

9．张丽芳， 张爱珍， 膳食纤维的研究进展

10. 李里特,王海.功能性大豆食品

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