谈中国饮食文化
一、中国饮食文化的历史
中国饮食文化的历史源远流长，博大精深。经历了几千年的历史发展，已成为中国传统文化的一个重要组成部分，逐渐形成了自己独特的饮食民俗，成为世界饮食文化宝库中的一颗璀璨的明珠。
古人说“民以食为天”，“饮食男女，人之大欲存焉”。早在我国三国南北朝时期，高阳太守贾思騦在《齐民要术》中就已经记载了各种农作物的栽培技术和受禽类的养殖，以及黄河中下游地区流行的各种食物的加工和烹饪方法。因此，《齐民要术》不仅仅是一部大家所熟知的农业书籍，也是一部重要的饮食学著作，堪称古代饮食学的集大成者。
二、中国八大菜系
中国传统菜肴对于烹调方法极为讲究，常见的方法有：煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。由于物产和风俗的差异，各地的饮食习惯和品味爱好迥然不同，经过历代人民的创造，形成了丰富多彩的地方菜系，最为著名的恐怕就是鲁菜、川菜、苏菜（也叫淮扬菜）和粤菜四大菜系，之后浙菜、闽菜、徽菜、湘菜也逐步发展成熟，并称为“八大菜系”。
中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的口味精美。而美味的产生，主要在于五味调和。中国饮食注重色、香、味、形、滋、养六者融于一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色。
1
三、营养保健
中国人注重营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。早在春秋战国时期，孔子就提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，同时还概括了十条“不食”以及注重卫生，遵守时节，讲究营养，有节制不过量的科学饮食法则。
个人制作分享内容
以上我从中国饮食文化的渊源、菜系、营养保健等方面和大家分享了中国饮食文化的特色，下面，我就将自己在学习烹饪过程中，特别是加入早餐群后，学习制作的一些食品制作方法，跟大家做个分享。今天，我跟大家分享的是三种简单易学的美味小吃。
一、 藜麦土豆饼的制作方法
首先介绍一下藜麦。藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的种植历史，由于其具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为"粮食之母"。藜麦在80年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
上世纪末，我国开始在山西多个地区试种藜麦。20xx年，我们山西忻州地区的静乐县通过成功种植藜麦，目前规模扩大至1万亩，成为中国最大的藜麦种植生产县。
2
机缘巧合，我的一个朋友送给我几盒藜麦，从网上查了藜麦竟然有这么高的营养价值，我就跃跃欲试，尝试着做了藜麦土豆饼，味道清香特别，营养价值高，它是一种优质完全蛋白碱性食物、低糖低脂低热量、零胆固醇、高膳食纤维，而且富含多种矿物质，确实是老少皆宜的好东西。所以今天特别给大家分享一下做法。 主料：藜麦 150克 土豆泥 150克 小麦面粉 2小勺
辅料：花生油 适量 食盐 适量 胡椒粉 适量
将藜麦提前在水里浸泡两个小时，上锅蒸熟，大约十分钟左右，不需要太长时间；（发图片）
1、 将土豆削皮，切块，上锅蒸熟，十分钟左右，趁热将土豆捣成泥；（发图片）
3、将土豆泥与藜麦1:1混匀。再加入两小勺的小麦面粉，小麦面粉大约是土豆泥的1/3，面粉主要是起黏性作用，让土豆泥和藜麦成型而不会分散，加多了烙出的饼比较硬。（发图片）
4、加入适量盐和胡椒粉拌匀；
5、 双手蘸水把面团分割成小剂子，分别滚圆压扁；（发图片）
6、放入煎锅中，用适量的油，将两面煎成金黄色即可；（发图片）
7、为了使形状好看，我用模具将藜麦土豆饼刻成各种形状，多余的部分揉成园子，上面撒了一些熟芝麻和枸杞，装盘出锅。（发图片）
讲的过程中，我给大家发一些制作过程图片，希望能帮助大家直观的理解。另外照此方法，还可以演变出很多其他小食品的做法，比如说，蒸山药糕、蒸南瓜糕、蒸红薯糕等等，都是将主料蒸熟，然后 3
加一下白砂糖或者蜂蜜，糯米粉，搅拌均匀，上锅蒸熟；如果喜欢，还可以包些红豆沙馅，可以用煎锅、电饼铛加少量油煎，也可以用油炸熟，外面可以撒一些熟芝麻，用模具造型摆盘即可。如果不愿意多吃甜食，也可以不加白砂糖，蒸熟，用模具造型摆盘即可。
二、 糯米蒸枣的做法
分享完藜麦土豆饼后，我想再给大家分享一下糯米枣的做法。前一段时间我做了一些糯米枣发到微信上以后，有好多朋友向我咨询做法，其实很简单，今天就借此机会把这款补血养颜的甜品跟大家分享一下，姐妹们抽时间可以多做一些，给自己益补气血。
主料：红枣、糯米粉 辅料：牛奶、白砂糖
制作过程：
1红枣去核，清洗以后，放入净水浸泡20-30分钟；（发图片） 2浸泡好的红枣沥干水分；
3用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开哦；（发图片）
4将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的牛奶和白砂糖,揉成面团；（发图片）5根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下；（发图片）
6蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。（发图片）
讲的过程中，我发一些制作过程图片，大家可以参考。
温馨小提示：
4
1、糯米粉团不要搓得太小,要根据红枣的大小，放入红枣中要露出来一点点,这样会好看一些,开口笑着哦，当然也不要太大，把红枣给撑破了
2、红枣要选用个大肉厚的口感好，这种枣肉多味甜。
3、吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧，我没有淋，因为我觉得这样已经很好吃了。
三、 香蕉吐司卷的做法
分享完以上两种小吃之后，我再给大家分享一下西式甜品—香蕉土司卷的做法。这些小吃做法都很简单，而且口味香甜，孩子们很喜欢吃。
主料：吐司面包若干片、香蕉
配料：鸡蛋两个
做法： 1、把吐司片的四边用小刀切掉，因为比较硬，影响口感，卷的
时候也不易成型，
2、把切好的吐司片放到寿司帘上面，吐司上放上剥好的香蕉，
香蕉要切成和吐司片一样的长度，然后像卷寿司一样紧紧卷起来；
3、把鸡蛋打成蛋液，里面不需要放任何调味品，把卷好的香蕉
土司裹上蛋液，放入小煎锅用油稍微煎一下，注意一定要小火，别煎糊了；
4、盛出，切成小段，摆盘装饰就可以吃了。
5
温馨小提示：
如果喜欢，也可以在裹香蕉的同时加入一些任何口味的果酱，味道会更丰富，也可以在外面浇上炼乳，口味更香甜，更适合儿童吃；另外，香蕉一定要用熟透的，不要有酸涩感；不要买太粗的香蕉，不好卷,；如果太粗，也可以用刀削的薄一些，方便用吐司卷住。我家孩子非常喜欢吃这个小甜点，所以我经常给她做，这个甜品还有解郁、润肠、润肺的功效。
好了，今天的分享到这里就要结束了。结束前，我想说一段自己的感悟。曾经看过一篇文章，有一句话这样说的：“食物和人一样，是有性格，有爱的。”当你用心、用爱、用情在烹饪、去调制、煎炸、精心搭配的时候，你会感到和它在对话，在用情感交流，就会有非比寻常的韵致。特别是对于群里的好多妈妈们来说，费很大的功夫去做一顿精致的美食，而全然不顾油烟、蒸汽的熏呛，凉水、刀具对双手的磨砺，其实都是为了孩子和家人的健康和幸福。因为你知道，精致的美食，都和你一样，在诠释着天下最可口的、最难忘的味道—是妈妈和爱人的味道，是爱的味道！感谢所有为家人付出的妈妈们吧！为我们自己鼓掌！同时我想，借这个平台，能够学习到更多的美食的做法，了解更多的中国饮食文化和食疗养生的知识，使我们的生活更加美好。谢谢大家！今天的分享到此结束。
6
第二篇：演讲稿
民以食为天食 演讲稿
敬爱的老师、亲爱的同学们：大家下午好！
我是来自五年级五班的魏怡婷；我今天为大家演讲的题目是 民以食为天食
俗话说“国以民为本，民以食为天”。可见饮食呢在人们生活
中具有相当重要的地位。饮食是一种文化，更是一种文明的传承。中华五千年的岁月形成了具有浓郁中国特色的八大菜系：鲁，粤，川，湘，闽，浙，苏，徽。
中国自鸦片战争后，由原本一个独立自主的封建国家向半殖
民地半封建国家逐步过渡，社会结构发生巨大的变革。近现代长
江流域的饮食文化是率先由封闭走向开放，不断适应时代潮流的
地域饮食文化，从而带动了中国饮食文化的近代化的进程。
例如：西方的面粉加工及其制品的传入，对中国近代食品工
业的发展有着深远的影响。此外，西方的食品工业产品，如罐头、饼干、蛋制品，也在20世纪初长江流域各大城市中有了可观的
销路，中外商人在上海、汉口、南京等通商口岸建立了罐头、蛋
品、啤酒等食品制造厂。西方饮食及其有关工业的建立，丰富了
中国传统饮食文化的内容，也促进了长江流域食品工业的发展。在西方现代食品工业技术传入中国的同时，作为西方饮食文化综
1
合载体的西式餐馆也在长江流域的各大城市中相继出现。 刚建国时期——
生活贫困，食不果腹或粗茶淡饭。人们野粥没少喝，野菜没少吃，白面白米恐怕就是一年到头最大的梦想了。解放初期家家户户以土豆、红薯为主，或许是肚里没油水的原因。逢年过节能吃上一顿白米饭，白面大米虽说是供应，但毕竟经常可以见到这些“奇缺品”。在这个物质匮乏的年代，萝卜、大白菜一度成为老百姓餐桌上的主菜，并代替了粮食。
七十年代：吃的像个人样了，家家户户都在腌制咸菜，似乎只有逢年过节时才会“几近无限量”地包顿饺子。偶尔有重要的客人，也会安排杀鸡杀鸭招待。
在二十世纪50年代前，健康的标准是“只要求不生病”。
八十年代：小康——黎明前的曙光 ,餐桌上“逐渐”呈现出前所未有的丰盛。各种各样时令蔬菜水果出现。从初期的粮油、副食品敞开供应开始，所有的票证都被逐出历史舞台时，也预示着一个新“饮食”时代的到来：以往逢年过节才端上餐桌的红烧肉，已经慢慢开始增多。每个人都有一个明显的感觉：生活水平正从温饱型向小康型转化。 直到中期，全国实施了菜篮子工程，把禽、蛋、奶、水果、蔬菜等等包括在菜篮子工程里统筹解决。经过近十年的努力，才彻底解决了副食供应紧张的局面。八十年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。野味也逐渐开始出现在人们饭桌上，各类蛇鼠，还有娃娃鱼、 2
穿山甲、果子狸等都纷纷出笼。那时候没有禁止捕食这些山珍野味，因而人们都十分喜欢大啖那些肥腴美味的红烧山珍野味。 从这些“新鲜”的菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。
九十年代：饕餮（tāo tiè）时代的来临，从这个时代初期开始，富裕起来的中国人吃风大长，一年在餐桌上甚至能吃掉上千亿元人民币。
海鲜像鲍鱼、海参、翅肚开始出现在人们面前。菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。 已经消失的粗粮意外地受到食客青睐，再次回到餐桌，重新成为中国人饭桌上的新宠。
与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。
随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。随着近代人们日益感觉到西方饮食注重科学营养的重要意义 。西餐开始普及。俄罗斯西餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、美国麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
中国传统的烹饪方法，比较注重菜肴的整体效果，讲究调和鼎鼐，把味道放在首位，很难进行定性定量的分析，以菜肴的色、香、味、型的美好、谐调为目的。而西方传统烹饪方法多从理性角度考虑，注重营养和卫生，对味道之美反而不大讲究，呈现出味道单一，营养价值一目了然的特点；中国人普遍对西方饮食也怀有一种新奇感，总想开开“洋荤”，这就使上海成了近代中国 3
西方的食品的集中地。
二十一世纪：吃并选择着 麻辣小龙虾、香辣蟹、水煮鱼，都是这个时代的餐桌文化。
但在世纪初突如其来的一场SARS，以及层出不穷的诸多“黑幕”曝光，让很多都市人群的腹中馋虫都被杀死。人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。
牛奶的发展进入颠峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。
过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用富于营养的鲜活食品。人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。
什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题——中国人的健康观念在二十一世纪的初期，“清醒而及时地”迈上了一个崭新的台阶。
新世纪—吃健康我们的饮食结构发生了很大的变化，不再是大鱼大肉，而是之间讲究营养的搭配。
“西俗于养身之道，无论贫富贵贱，皆较华人为讲究。凡稍有身家者，每膳必食兼味，必有牛肉，有洋酒一二品。食毕，有水果，有咖啡，有雪茄烟。早晚必饮牛奶或牛肉汤。虽工人仆御之流，每七日亦必食牛肉一二次，否则谓无以养生也”。这种重视营养的饮食思想传至中国，便冲击着中国传统以味为主，以饱 4
为足的饮食观念。人们开始注意营养和卫生。
我们知道：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗？
健康，何等重要！生命，何等珍贵！
我们要时刻维护自己的健康，珍爱自己的生命，而食品安全则是生命健康最有力的保证。
常言道：国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品是人类生存的第一需要，食品安全直接关系着人民群众的生活，关系着子孙后代的幸福和民族的兴旺昌盛。不讲食品安全，哪怕是一块豆腐，一根豆芽，都能让你身体残缺；不懂食品安全，哪怕是小小的一包盐，就能中断免疫系统的正常运行；不要食品安全，哪怕只是小小的一个意念，就能让生机勃勃的生命处于危险之中。
我们不断从报纸、电视中，看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏；三亚的“毒咸鱼”，使我们谈“咸鱼”而色变；广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步；号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里；20xx年那场席卷全球的sas侵袭，至今想起来还会让人胆颤心惊；北京地区的福寿螺事件，使131人发病。面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么？我们吃的安全吗？这越来越成为大家关心的问 5
题，越来越渴望绿色食品进入到千家万户。
大家对上述重大事件都已熟知，可是，你们可曾注意到在我们周围，劣质食品也正在悄悄地危害着我们的身体健康。
曾经，我是街头烧烤店前的常客，每次路过总要吃上两串解解馋。有一天，我又路过烧烤店，那一阵阵的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了两串，看着红红的火苗，青青的烟，听着烧烤发出的兹兹声，闻着烤焦的香味，口水都要流下来了，恨不得马上吃到嘴里。就在此时，我看到一个服务员捡起了地上被人们丢弃的竹签，拿到一个水桶里随便洗了洗，又重新串起菜来。看到这一幕，我惊呆了，一下没了食欲，掉头就走，从此，再也不敢光顾这样的小吃摊。
现在，还有许多人，尤其是我们的学生，一放学就会围在烧烤前。在这里，我想再一次提醒大家，烧烤不但不卫生，而且在烧烤过程中，还会产生致癌物。作为老师，我们要托起明天的太阳，我们有责任关注和维护学生的健康成长。我们教育学生要积极参与其中，从我做起，从点滴做起，了解食品卫生安全常识，学习食品质量安全相关的法律法规，监督和揭露危害食品安全的事件和不法分子，在全社会传播食品安全知识，为全民健康事业尽自己最大的力量。
“以人为本，安全第一”，食品安全需要你我的参与；食品安全需要你我共同的努力。为了少年儿童的茁壮成长，为了千家万户的幸福，为了阳光更加灿烂的明天，朋友们，让我们牢牢记 6
住：食品安全，从我做起。
我的演讲完毕；谢谢大家！ 7