四川省枝江市质量技术监督局

20xx年上半年食品生产加工质量安全分析报告

市政府：

食品加工作为枝江市的五大支柱产业之一，一直以来，受到了市委

市政府高度重视，我局作为食品生产加工安全监管部门，发挥职能，对

食品实行了严格的质量安全监管。20xx年上半年，省、市、县三级质监

部门对我市的食品生产企业组织了监督抽查，全市食品生产加工合格率

为 %，比去年合格率高 个百分点，20xx年上半年，全市食品质量安

全总体形势良好，没有食品安全事故发生。

一、全市食品质量状况

20xx年上半年，省、市、县质监部门共监督抽查枝江市食品生产企

业产品 批次，合格 批次，批次合格率 %，比去年合格率高 个百分点。其中，有 个批次为纯标签不合格，实物质量合格 个批

次，实物质量合格率 %。

（一）按抽检结果统计。抽检301个批次，合格260批次，批次合

格率86.37%；。

（二）按季度划分。一季度共抽检387批次产品，不合格29批次，

合格358批次，批次合格率92. 50%；二季度共抽检436批次产品，不

合格41批次，合格395批次，批次合格率90.59%；三季度抽检421批次，不合格39批次，合格382批次，批次合格率90.73%；四季度抽检327批次，不合格37批次，合格290批次，批次合格率88.68%。

（三）按企业规模划分。我市有31家规模食品企业，占全市食品企业总数的10.91%，从全年抽检情况看，有4家规模企业的6个批次产品质量被判定为不合格，3个批次为纯标签标识不合格，3个批次为过氧化值超标，属安全指标。规模企业批次不合格数占全市抽查不合格批次的4.10%。

（四）按风险程度划分。20xx年上半年监督抽查中，抽查了我市质监系统确定的酒类、肉制品、饮料、冷冻饮品4类高风险食品，共281批次，不合格33批次，合格248批次，高风险食品批次合格率为88.25%。一般食品共抽查1290批次，不合格113批次，合格1177批次，批次合格率为91.24%。高风险食品合格率比一般食品合格率低2.99个百分点。

（五）按行业划分。粮食加工品284批次，合格256批次，合格90.14%。食用油油脂及制品抽检102批次，合格94批次，合格率92.15%。调味品抽检246批次，合格229批次，合格率93.08%。肉制品抽检40批次，合格32批次，合格率80%。饮料抽检71批次，合格68批次，合格率95.77%。方便食品抽检17批次，合格16批次，合格率94.11%。罐头食

品抽检1个批次，合格0批次。冷冻饮品抽检6批次，合格4批次，合格率66.66%。速冻食品抽检2批次，全部合格。薯类和膨化食品抽检13批次，全部合格。糖果制品抽检56批次，合格50批次，合格率89.28%。茶叶及相关制品抽检38批次，合格33批次，合格率86.84%。酒类抽检325批次，合格286批次，合格率88.00%。蔬菜制品抽检140批次，合格120批次，合格率85.71%。水果制品抽检35批次，合格31批次，合格率88.57%。炒货及坚果食品抽检9批次，全部合格。淀粉制品抽检10批次，全部合格。豆制品抽检8批次，全部合格。特殊膳食食品抽检4批次，全部合格。蜂产品抽检6批次，全部合格。糕点抽检156批次，合格152批次，合格率97.43%。其他食品抽检2批次，全部合格。

（六）不合格指标分布。146个不合格批次中，安全指标不合格项目36个，占不合格指标的24.65%，一般不合格项目110个，占不合格指标的75.34%。110个一般不合格项目中，纯标签标识不合格的有20个批次，占不合格指标的13.69%。

二、食品质量不合格原因

我市全年食品监督专项抽查合格率为90.70%，比去年同期高1.93个百分点。不合格指标主要集中在标签标识、固形物、菌落总数和大肠菌群超标，及总酸总酯达不到标准值等方面。食品质量不合格原因为：

（一）企业质量意识淡薄。食品安全法律法规和相关标准出台后，我局及时组织了企业的培训教育活动，但由于企业重视程度不够，没有把培训会议的内容贯彻落实到日常质量管理中，没有及时更新外包装袋标签标识，导致产品标签标识不规范、必须标注的项目及内容欠缺等质量问题。一些食品企业质量意识淡薄，为改善产品色泽、延长保质期，未按标准实施生产，超量使用添加剂，造成食品添加剂及加工助剂残留量超标。

（二）工艺控制能力不强。部分食品企业从业人员素质较低，在工艺控制的过程中不严格按照要求执行，比如在添加剂使用的过程中，具有随意性和不稳定性，导致添加剂超标。为节约成本，部分酒类企业不严格执行工艺要求，储存时间和发酵时间不足，导致了总酸总酯指标的不合格。

（三）原材料把关不严。部分不合格食品企业由于原材料查验工作落实不到位，致使原材料中超标的添加剂带入到成品，导致企业产品的不合格。例如，我市一家肉制品生产企业在监督抽查中，因苯甲酸超标被判定为不合格。我局会同企业查找原因，发现企业工艺控制严格，各项生产记录完善，在生产过程中把好了关，经多方查找研究，检验证实，原材料香料中超标的苯甲酸导致产品质量不合格。

（四）食品添加剂使用不规范。截止20xx年3月，卫生部公布了5批可能违法添加和滥用的食品添加剂名单，GB2760也对添加剂的使用作了限量规定，但部分企业在生产过程中，依法生产的意识不强，为改变

产品的口感、色泽、香味，不按规定添加食品添加剂。在去年的执法检查中，就发现过酱腌菜企业为迎合消费者口味，使用不允许添加的食品添加剂现象。

三、对不合格食品企业的后处理

7月12日和12月28日，我局分别组织一二季度和三四季度不合格食品企业召开了食品质量分析会，帮助企业查找问题，分析原因，告知监督抽查后处理程序。根据有关法律法规的要求，实施行政处罚，要求企业限期提交整改报告，整改期结束后，组织企业复查。对同批次不合格产品，要求企业立即停止销售，待复查合格后，方可进入流通领域。

同时，我局把监督抽查情况告知了食品生产企业，把不合格食品企业列入监督抽查的重点，记不良行为记录一次，在下一阶段的监督抽查和日常监管巡查中，加大监管频次。

四、下一阶段食品安全监计划

通过20xx年上半年的监督抽查，发现了我市食品企业中存在的一些问题，20xx年，我局从以下八个方面加强监管。

（一）落实食品企业主体责任。在日常监管和宣贯的基础上，联合相关部门，抓住枝江市打造食品工业品牌的契机，积极争取市政府的支持，拟将落实企业主体责任纳入政府目标考核，以政府名义出台文件，督促企业强化主体责任意识。

（二）继续抓好许可证管理。利用换、发证和年审制度，加强对食品生产企业的监管，加大指导帮扶力度，确保食品企业持续满足生产许可证管理的要求。

（三）做好监督抽查情况分析。全面分析全市食品生产企业产品质量状况，发现食品安全存在的质量问题，找出食品质量安全监管的重点，为下一步的监管检验工作提供科学数据。组织监督抽查产品不合格企业召开质量分析会，指导督促企业整改，做好后处理工作。

（四）建设食品企业质量诚信体系。以建立信用监管制度为核心，加快产品质量诚信体系建设，食品安全信用状况接受社会监督，公开披露相关信息，结合企业信用状况，确立企业信用分类等级，继续完善质量信用评价体系，采取激励、预警、惩戒等措施，提高质量信用分类监管的效率。

（五）充分利用食品动态监管系统。利用省质监局建立的食品生产企业动态监管系统，建立完善食品企业电子档案，利用动态监管系统加强食品企业的监督检查、许可证管理和检验检测工作，促进食品生产安全监管的科学性和规范化。

（六）完善风险信息管理和风险监测制度。建立由风险信息收集 整理环节、专家分析研判环节和决策处置环节构成的风险信息管理机制，通过开展食品安全应急演练，完善风险预警和应急处理制度。

（七）规范企业内部质量管理。督促企业建立员工健康管理制度、进货查验和记录制度、食品添加剂管理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制等制度，指导企业建立健全质量安全全面管理规章制度，规范台帐记录，通过规范文本和各种记录，实现产品质量安全可溯源，生产过程可再现。

（八）探索食品安全监管长效工作机制。创新探索促进企业主体落实的监管措施，提升日常检查、监督抽查、年审、备案的针对性和有效性。以规范生产使用食品添加剂为重点，继续深入开展食品安全整顿，打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为；突出抓好“四查、四建、四落实”活动。围绕大米、食用植物油、酱腌菜、肉制品、白酒等主导行业开展专项整治，促进质量安全保证水平逐年提升

第二篇：中国食品安全问题调查分析报告

中国食品安全问题调查分析报告

现状分析： 中国近年来的食品安全问题 和 国外对于食品安全问题的态度

中国人对食品安全的关注和研究历史悠久。早在上古时代，便有神农氏遍百草，测试毒性。其中有毒的，纷纷被各大江湖门派所亲睐；无毒味美的，便成为百姓人家的盘中餐；无毒味不美的，可能就被制成中药了吧。

炎帝乃神农氏后裔（一说炎帝就是神农氏），中华民族又是炎黄子孙，因此可以认为，勇于品尝各种有毒食品，是我们有着悠久历史的文化传统。而这种传统，在当下得到了极大的继承和发扬。 国以民为本，民以食为天，食以安为先，食品安全，关系到国计民生，责任重于泰山。 但是，近年来，食品安全事件频繁发生， “ 大头娃娃 ” 、 “ 毒大米 ” 、 “ 毒奶粉 ” 、 “ 雪碧汞毒门 ”、 “染色馒头”、“瘦肉精”、“皮鞋制酸奶、胶囊”等事件的频发，让消费者陷入了极度的不安。为了更好的配合国家食品安全法的宣传推广，提高广大民众的食品安全知识，增强食品安全责任意识，预防食品安全事件的更多发生，保护自身身心健康安全，我们必须对此引起足够的重视。

我国食品安全目前出现的一些问题现状：

1.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质,使这些食品的安全状况令人十分担忧。在农业生产中,一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果,这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标,这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。例如,在20xx年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查,结果一共检测出了17种农药,甚至有的农药是法律已经禁止使用的农药,可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。

2.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使,在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素,甚至不惜掺加有毒有害的化学用品,主要表现在:(1)超量使用食品添加剂。国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量,如果超量使用很可能会对人体带来危害。但是为了追逐利润,一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护,非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质(其中绝大部分对人体身体有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白剂“过氧化苯甲酰”;在腌菜中多倍超标量使用苯甲酸;在饮料中成倍超标使用化学合成甜味剂;为了使馒头、包子增白使用二氧化硫;为使大米、饼干增亮使用矿物油;用甲醛浸泡海产品使之增韧、增亮,延长保存期;为改善米粉、腐竹口感使用“吊白块”(一种化工原料,学名甲醛次硫酸氢钠);还有孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺??像这些老百姓看不见,摸不着,闻不到,尝不出却能导致人们食物中毒甚至死亡的化学物质到处可见,令人防不胜防,触目惊心。(2)激素和其他有害物质残留于家禽、家畜、水产品体内。在种植业、养殖业中滥用激素和其他药物以增加产量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水产品在短期内获得丰收、成熟。例如,带尖的西红柿,坚硬的猕猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其长熟的结果。这种做法不仅使培育出来的产品营养价值明显降低,而且也会给食用者的健康带来很大的危害。

3.制造、加工食品的过程中使用劣质原料,给食品安全造成极大隐患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地沟油”加工油炸类食品、“注水猪肉”( 给猪注水等于注毒,食用后对人体有极大危害)等。再如,20xx年,在辽宁、山东、河北、上海、陕西等地又查到了多起使用20xx年未被销毁的问题奶粉作为原料而生产乳制品的事件。这些免食品安全隐患如果不及时加以严厉制止,都有可能会演变成为危害人民群众身体健康的食品安全事故。

4.食品中的重金属污染严重。由于受城市某些工矿企业违规排除废水的影响,致使一些地区人畜饮用水源和农作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是铅、锡、汞、锌等对人体健康有害的重金属元素过量浸入到水源中去,受这些重金属污染的饮用水和农产品食品进入到人体后,就会给人们的身体健康带来很大的危害。 另外,一些用来盛放食品的包装纸、包装袋、不锈钢餐具等也是铅、铬、镍等重金属污染的重要来源,这些重金属物质一旦超标超量的渗入了食品中,人们食用后就会对自己的身体健康带来很大的潜在威胁。

正是由于以上一些食品问题的存在,近些年来,中国每年发生的食物中毒事件层出不穷,并且愈演愈烈。据国家卫生部公布的全国食物中毒情况,仅20xx年,全国重大食物中毒事件达379起,中毒12 876人,死亡323人;20xx年,全国发生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;20xx年,全国发生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。

中国食品安全问题屡禁不止,那让我们看一看国外对待食品安全的态度.

美国政府对食品安全问题十分重视，建立了较为全面与系统的食品安全管理体系。担任食品监管职责的主要有人类与健康服务部、食品药品管理局、美国农业部、食品安全与监测服务部等部门. 由于美国的食品安全监管机制一直比较分散，20xx年，奥巴马政府推动食品安全体系改革，扩大了食品药品管理局的监管权力和职责，强调食品安全应以预防为主。根据新法案，食品药品管理局除了可以直接下令召回存在安全隐患的食品外，还有权检查食品加工厂，以及对进口食品制定更为严格的标准，尽量将食品安全的隐患消灭在端上餐桌之前。

英国食品标准署同样担负着消灭食品安全隐患的职责。它不仅监测着市场上的各种食品，还长期关注食品产地的安全问题。比如，19xx年的切尔诺贝利核事故在欧洲上空遗留了大量放射性物质。直到20xx年，食品标准署还在监测受放射性物质影响地区的农场情况，并向公众发布监测报告。 法国农业部下属的食品总局主要负责保证动植物及其产品的卫生安全、监督质量体系管理，还负责检查包括食品标签、添加剂在内的各项指标。法国对食品供应源头实行严格的监控措施。屠宰场要保留供食用的牲畜如猪、牛等的详细资料，并为其挂上识别标签以标注来源；肉制品上市要携带“身份证”，标明来源和去向，由计算机系统追踪监测。 同时，法国实行两种模式的食品认证和标识制度。 一是政府统一管理的食品认证标识，包括：原产地冠名保护标签，即标识出原产地；生态食品标签，即95%以上的原料经过认证，没有使用杀虫剂、化肥等；红色标签，即与同类产品相比经过更严格的生产控制流程并拥有更高的质量；特殊工艺证书产品认证，即生产和加工按照规定的程序进行，并设有全面和完善的监控。 二是法国各大超市建立的自我管理的认证和标识。比如，家乐福超市的食品质量认证标识已成功实施超过15年。在家乐福的销售柜里，有此标识的食品占30%以上。

20xx年，欧盟首次对食品生产提出了“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产

品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。

在德国，食品的可追溯性原则得到了很好的贯彻。以鸡蛋为例，每一枚鸡蛋上都有一行红色的数字，用来表示出产国、产蛋母鸡的饲养方式、养鸡场、鸡笼编号等。消费者可以根据数字传达的信息进行选购。

英国食品标准署对食品的追溯能力也在20xx年的克隆牛风波中得到展示。媒体披露一些英国农场主销售克隆牛及其后代生产的牛奶和牛肉制品后，食品标准署迅速查明了克隆牛的来历、所在农场以及相关奶肉制品的销售情况，并将相关信息公之于众。

在日本，米面、果蔬、肉制品、乳制品等农产品的生产者、农田所在地、使用的农药和肥料、使用次数、收获和出售日期等信息都要记录在案。每种农产品都要分配一个“身份证”号码，供消费者查询，并为食品的追溯提供依据。

加拿大的食品召回程序严密细致，具备从触发、调查、决策、召回到事后跟进等一系列方案。 20xx年4月，加拿大出现大肠杆菌感染案例，多名消费者患病。经调查，怀疑是食用一家企业从美国进口的一批核桃所致。 事发后，该企业迅速把可能受到污染的所有核桃产品从已知的销售区域全部召回。同时，加拿大食品检验局发布健康危害警报，列明产品种类、品名、品牌、包装规格、批次、保质期、出售日期、经销商、零售店等信息，向消费者说明了大肠杆菌感染可能引起的各种病症和严重情况下可能致死的后果，并公布了信息咨询电话等。

在美国，食品安全新法案规定食品药品管理局拥有强制召回权，即直接下令召回问题食品而无需征求生产厂家同意。另外，食品药品管理局推出食品召回官方信息的搜索引擎，以及时披露食品安全相关信息。网站上包含自20xx年以来所有官方召回食品的详细动态信息。

英国食品标准署网站上也可以查询到问题食品的召回信息，包括食品生产厂家、包装规格等，并明确标注召回原因。德国则成立食品召回委员会，专门负责问题食品的召回事宜。

20xx年底，德国北威州的养鸡场发现饲料遭受致癌物质二噁英污染。20xx年1月，德国农业部宣布临时关闭4700多家农场，禁止受污染农场生产的肉类和蛋类产品出售。对于二噁英事件肇事者，德国检察部门提起刑事诉讼，同时受损农场拟提出民事赔偿，数额高达每周4000万至6000万欧元。 20xx年，韩国曝出“垃圾饺子”事件，不法厂家将本应作为垃圾丢弃的萝卜下脚料制成“垃圾馅”，大量生产速冻饺子和包子。

事件曝光后，韩国随即修改《食品卫生法》，规定故意制造、销售劣质食品者将被处以1年以上有期徒刑；对国民健康产生严重影响的事件相关负责人将被处以3年以上有期徒刑；一旦因制造或销售有害食品被判刑者，10年内禁止在《食品卫生法》所管辖的领域从事经营活动，另附以高额罚款。 在日本，如果违反《食品卫生法》，主要负责人最高可判3年有期徒刑及300万日元罚款，对企业法人的罚款最高可达1亿日元。

制约，故名思议就是制约限制。目前制约我国食品安全的原因有很多，主要为以下几个因素。

（1）社会发展阶段和现实国情的制约

1.这是制约我国食品安全的最根本原因。我国从改革开放搞市场经济到现在，仅30年的时间，各类企业和产业的素质，市场秩序，制度制约等存在许多不完善的问题，发达国家用了一两百年逐步解决诸多

问题，我们要解决这些问题同样也需要一个过程。有些人为了金钱，甚至见利忘义，走上了非法牟利的道路。

2,。我国食品产业素质和食品科技水平有待提高。在有些发达国家的超市里，我们会看到每一枚鸡蛋上会有一行数字和字母，第一组数字代表产蛋母鸡的饲养方式，接下来字母表代表产地，第三部分数字代表母鸡的养鸡场甚至鸡笼。有了这组数字，生产者就会很小心，监管部门发现问题也很容易找到风险源头，消费者根据预警信息也会知道自己的食品是不是有问题，应该买哪些食品。

3我国的食品安全起步就比较晚，很多方面标准都还不完善，大部分都是照搬其他国际标准甚至是行业标准。所以出现了，在国外不合格的我国产品，在我国就合格的食品。

（2）生产环境不合格及生产者利益性的驱使 1. 们国家食品生产的厂家道德底线较低，为了盈利会用尽所有方法。有些食品加工车间狭小，生产设备陈旧简陋，工艺落后，生产环境较差，2／3无产品质量检验实验室，无食品定型包装和商品标签，产品做不到批批检验合格后出厂，为了减少劳动力成本，大量招聘文化素质低，卫生意识差，流动性大，做不到体检合格持证上岗工作从业人员。在谋求暴利驱使下，企业还会故意生产假冒伪劣食品，从而更进一步加剧了制假造假的行为。 2.由于农民的文化素质比较低和利益趋使，为了减少成本农民购买并使用剧毒的农药，甚至在打农药期没过期限就上市蔬果类食物；直接影响食品安全；小型食品加工企业和小作坊卫生管理制度不健全，企业自身管理不到位。食品加工偷工减料，粗制滥造，食品添加剂使用混乱，添加剂含量严重超标，厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料不全，食品卫生质量达不到国家卫生标准也上市。在粮食收购过程中，由于质量控制不够严格，导致劣质粮食进入流通市场，食品加工过程的质量控制不严，使得生产过程进一步加剧了食品安全。

（3）消费者的消费观

1. 消费者对生产加工过程的掺杂使假并不知情。有些消费者为了贪图小便宜，专门挑便宜的商品产品购买，追求价格而不追求质量，导致不合格产品得以大度畅销，促使不法厂家持续生产加速不合格产品的流通。

2. 有些消费者消费观念意识低，买东西不看厂名、厂址、生产日期、保质期等与卫生质量有关的资料而选择购买，特别是偏远大城市的乡镇和农村居民，根本没有消费意识观，甚至对于防品牌的东西很热衷，拥有买不起名牌，买和名牌相近的牌子也不错的消费心理。日经越久，使不合格产品得到一条稳定的根深蒂固的流通聚道。

3. 消费者维权意识低，买到质部合格的商品也就当自己上了一次当，买个教训，不懂也没想过要自己拿起法律手段维护自己的权利。这也进一步制约了食品的安全。

（4）中国食品安全的标准制定工作滞后 目前国际通行的食品安全的标准是CAC，它是联合国粮农组织237种食品的检测标准和41个卫生安全标准，对158种农药、54种兽药、1005种添加剂和25种食品污染物进行了评估，一共有8000个左右与食品相关的标准。包括农药、兽药残留物限量标准、添加剂标准、各种污染物限量标准、辐照污染标准、感官、品质检验标准、检测分析方法标准、取制样技术设备标准、以及检验数据的处理准则等。19xx年代初，英、法、德等国家采用国际标准已达80％，日本国家标准有90％以上采用国际标准，发达国家目前采用国家标准的面更广，某些标准甚至高于现行的CAC标准水平，目前发达国家基本垄断了国际标准的制修订工作。我国国家标准只有40％左右等同采用或等效采用了国际标准，覆盖面远远不够，标准化工作也有差距。

（5）法律处罚较轻 我国现行的和食品安全有关的法律法规主要是《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部为配合该法律的实施而制定的《食品卫生行政处罚办法》。从这两部法律法规来看，目前对于违反食品卫生规则而导致食品安全问题的处罚是比较轻的。《食品卫生法》第三十九条规定“违反本法规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，并处以违法所得一倍以上五倍以下的罚款；没有违法所得的，处以一千元以上五万元以下的罚款”；相应的卫生部颁布实施的《食品卫生行政处罚办法》第九条规定：违反《食品卫生法》的有关规定，造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，根据《食品卫生法》第三十九条的规定，卫生行政部门应当责令停止生产经营，销毁导致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，没收违法所得，吊销卫生许可证，并同时按下列规定处以罚款：（1）造成中毒或者疾患人数10人以下，有违法所得的，处以违法所得一至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一千元至三万元的罚款；（2）造成中毒或者疾患人数在11人至30人，有违法所得的，处以违法所得二至五倍的罚款；没有违法所得的，处以五千元至四万元的罚款；（3）造成中毒或者疾患人数在31人至100人，有违法所得的，处以违法所得三至五倍的罚款；没有违法所得的，处以一万元至五万元的罚款；（4）造成中毒或者疾患人数101人以上或者人员死亡，有违法所得的，处以违法所得四至五倍的罚款；没有违法所得的，处以三万元至五万元的罚

（6）执行的过程缺乏规范化和持续性

目前，我国在打击假冒伪劣食品、促进食品安全的执行过程中缺乏规范化和连续性。往往是在出现了重大食品安全事件之后，由上级行政机关发布行政条文，进行一阵风式的检查、处理。当这场风过后，打击假冒伪劣食品的行动偃旗息鼓，在风头上隐匿起来的制假造假分子又开始重新行动起来，制假造假再度泛滥。这种缺乏规范和连续性的打击假冒伪劣商品的过程，使得中国的食品安全问题难以摆脱食品安全问题泛滥--打击--食品安全问题暂时缓解--再度猖獗--再打击这样的怪圈，无法从根本上解决食品安全的问题。政府对于食品安全的监管也是睁一只眼闭一只眼，只要有税收，有绩效，食品生产商的实际生产情况不会对其正常生产产生影响。而有些执法人员利用职务之便勾结不法厂家，受贿于厂家，给厂家通风报信或不严格执法。造成食品安全问题持续泛滥。

建议措施：从消费者、企业、政府三方面入手：

一、 关于消费者 ：

一方面，应主动学习一些食品安全的判断知识，掌握食品标签的识别方法，查看各种标识、标记是否完备。例如市场准入标志QS，计量合格标志C，配料表的内容，厂名厂址是否齐全，生产日期和保质期，执行标准，使用和储藏方法等。

另一方面，应尽量购买大企业或知名品牌的食品。这类企业从原料采购、生产成品、质量检验到安全保障体系的建立，都比较完备，能保证生产出合格的产品。质检部门对这些企业有相对定时和规范的检测，有些企业的执行标准甚至高于国家标准，安全可靠性相对较高。

第三，选购食品时，尽量到超市或连锁店购买。这类企业一般都从正规渠道采购产品，有严格的进货验收制度和销售记录，对食品质量的把关较严，有正规的售后服务渠道，食品质量的安全可信度较高。 第四，购买食品时，要留好购物#4@p或索要#5@p，如果有质量问题可以得到及时解决。“国以法为纲，民以食为天”，食品是每个人每天都所必备的，是维系生命的重要渠道，其安全问题不容忽视。作为消费者，都应有一双慧眼，努力保证自身的安全。

第五，让消费者人人成为监督者。消费者是食品的最终需求者，所有不安全食品的终极消费对象，消费者在第一时间接触不安全的食品，消费者其实就是我们每一个普通的公众，人数极为庞大，所有的公众都成为不安全食品的监督者，将使不安全食品无所遁形。同时消费者又是不安全食品的最终受害人，他们有积极性去维护自己的权益。理论上讲食品安全监督应该是政府份内的事情，如果转嫁给消费者，似乎不太妥当，另外监督是要支付成本的，我们不能让消费者承担本来由政府承担的成本。另一方面消费者作为受害者应当获得赔偿，那么我们可以将对制造者的处罚全部给予消费者，让最终受害者获得很大收益，促使消费者有足够的动力去监督食品安全，这样让人人都可以参与监督。

二、关于 企业 ：

1.完善立法和食品安全标准。按照《食品安全法》关于食品安全监管的要求，打造一种无缝监督与管理体制，形成一个科学合理、层次分明的完整的法律责任体系，为追究食品安全责任和补偿食品安全问题受害当事人提供了有力的制度保障。要尽快完善标准体系，全面清理整合现行食用农产品质量安全、食品卫生、食品质量标准和行业标准，加快解决标准缺失、重复和矛盾问题。一时难以出台国家标准的，要先行制定地方标准或产品安全、生产工艺、检验方法的规范性要求，鼓励企业制定严于国家和地方标准的企业标准，防止出现监管空白。2、加强行政管理，通过对监管制度的整合，既要避免出现监管空白，提高监管效率，节约监管资源，又要防止出现职能交叉，相互掣肘，更好地发挥食品安全监管体制的效能。3、延长和完善监管产业链。4、在纷繁复杂的现代社会，政府的能力是有限的，因此社会力量介入食品问题治理，应该受政府的欢迎和提倡，并做相关的制度设计。 5、建立企业诚信制度

赚钱是企业经营的目的固然重要，但企业生产的产品是面向广大人民的，不能因一己私欲，而生产损害人民群众生民健康的产品。而加强企业内部的管理，塑造一个诚信的企业可以从源头上防止食品安全的产生。诚信建设，说到底就是法制建设，诚实信用，是民法中的帝王条款，是传统美德的法律化。今后应当把企业或经营者的诚信建设当做一项基础的，常规的工程，建立量化考核体系，坚持不懈，因为这是人命关天的大事，只有这样，企业，商人才会把消费者当做真正的上帝，食品安全才会有保证。

6、加强基层监管部门人力、设备和经费保障力度，让罚款与部门利益脱钩，严禁罚款返还、变相“坐收坐支”。

三、关于政府：

政府应该不断完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估、检验检测体系，强化地方政府监管责任，加强监管执法，这样才能在全社会全面提高食品安全保障水平。

①、要运用政治、经济、法律等手段，加强引导、监管、约束 1.政府要以调结构，转方式为主线，从技术改造、企业经营及责任等方面进行引导，切实提高生产者和经营者素质。 2.建立健全食品科学标准体系，提高检验检测技术水平，提高基层食品安全技术装备标准，用高科技进行严格检测。 3.建立企业安全信用档案，实行企业信用分类监管，加强监督和考核，对违禁者进行曝光，给予退出行业。

4.制定食品安全法规、条例，对不法者严惩不怠。

5.建立食品安全知识宣传网络平台，引导公众安全消费，倡导健康生活消费。提高生活质量，不断提高民族健康水平和科学文化素养。

②、政府占主导地位，各部门为辅 1.推行食品安全网格化管理，从食品源头防微杜渐。以乡镇为基本单位，形成网格化管理。同时，推行以企业为龙头、基地为依托、标准为核心、品牌为引领、市场为导向的发展模式，建立健全标准、投入、预警、诚信、市场体系。 2.行业协会应充分发挥引导、监管等作用。逐步建立食品企业诚信品质档案，记录食品企业诚信情况。通过行业公告或媒体定期向百姓公告食品行业优质光荣榜和劣质曝光单，引导公众消费安全食品，对优质食品进行奖励，出台行业行为规范、规则，在行业引导的同时，加强法律约束，食品安全一旦出现问题，强令违规者退出行业，并追究法律责任。还应利用社会媒体舆论，倡导健康生活，建立激励百姓进行监督机制。

③、建立城乡联系，推进城乡食品一体化管理

1.推进城乡食品监管一体化，加强基层服务。目前，不安全食品大有向农村转移之势，农村也确实存在管理空白。在食品监管方面可考虑将监管建立在农村，或将卫生、工商、质监、农业等相关职能设在村、镇，深入开展食品安全专项整治，将安全监管措施落实到农村。

2.建立消费者与生产者沟通渠道，形成消费与生产直销一体的良性互助关系。“城乡互助型农业”已成为食品安全新模式。我们应加快发展“城乡互助型农业”，这样可以一举多得。