岗位职责
1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.
2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.
3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在 规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.
4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务, 保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动.
5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质.
6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和费用,做好财 产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作.
7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作.并以 市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施.
8,了解掌握厨房货源情况及供餐,组织和布置积极 做好各种菜点和酒水的推销工作.
9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和 质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效.
10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置 意见.
11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工 作.
12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明 建设.
第二篇：金友源酒店餐饮部经理岗位职责
金友源酒店餐饮部经理岗位职责
1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负 责。 2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组 织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情 况作分析并报总经理。 3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人 员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做 好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大 销售范围和销售量，增加经营收入。 5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划， 控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 6、负责招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除 餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培 训工作。 7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定 期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务 人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 8、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成 本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督， 保证各项运作正常。 10、 亲自组织、 安排大型团体就餐和重要宴会， 负责 VIP 客人的迎送，处理客人的重要投诉。 11、主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检 讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理 会议。 12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好 状态，并得到正确使用。
耒阳金友源酒店 20xx年x月x日