麦当劳外部环境分析报告
——以博士后麦当劳为例
小组成员；范建超 苏小蓉 林雅如 张惠频 李英奇 曾宪琪
赵然
一．宏观环境分析
宏观环境又称一般环境， 是指影响一切行业和企业的各种宏观力量。根据麦当劳行业的自身特点和经营需要，以下将对政治法律、经济、科学技术和社会文化这四大类影响企业的主要外部环境因素进行分析。我国已出台餐饮业相关法律《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等，有利于麦当劳顺利的在中国餐饮业立足并高速发展。
（一）政治环境因素分析
1、我国政治环境稳定；
2、政府设有连锁店贷款政策，贸易壁垒有所减弱，是政策上的支持；
3、我国鼓励消费，努力扩大内需，有利于产品营销；
4、为了环保，政府出台了限塑政策，这就要求麦当劳相应公司改进包装，增加了成本。
5、由于H7N9禽流感病毒的出现，导致许多原本对西式快餐很感兴趣的消费者减少了对鸡腿堡、炸鸡等的需求。
（二）经济环境
1、我国经济发展迅速，人民收入不断增加。
2、我国餐饮业的发展，中式快餐不断兴起。
3、麦当劳上街分店位于大学城附近的新兴消费中心—博士后购物广场，有大量的以年轻人为主的消费群体。
（三）科学技术环境
1、当代科学技术迅速发展，生产力不断提高；
2、科学发明和新技术应用于产品的生命周期大大缩短；
3、产品更新换代快，这就促使麦当劳不断开发新产品；
4、随着改革开放的发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转化，对西式快餐的需求增加。
5、麦当劳通常采取标准化流水线生产，技术设备较为固定，变化不大，包括厨房设备技术、包装技术、产品技术等，技术含量不高，但趋向专业化。
（四）社会文化环境
1、教育水平普遍提高，消费结构改善，对商品的理性购买能力提高；
2、随着改革开放的发展，人们的价值观念和消费习俗发生了转变，对西式文化的接受和青睐，增加了对西式快餐的需求。
（五）人口环境，地理位置
1、中国是一个人口大国，而且在福州大学城，主要是学生居住，比较集中，人口基数比较大。
2、年龄结构一般在18--30岁之间，这个年龄段的群体比较倾向于西式快餐的消费。
3、大学城的学生基本属于无收入群体，一般是一看父母的生活费，所以西式快餐的定位必须在中低档食品上。
4、麦当劳处于新兴消费中心，位于交通要道，有便利的交通环境。麦当劳附近有大量的停车位置，便于人们集群消费。
5、麦当劳附近，自然环境优美，视野广阔，在就餐的同时可以欣赏风景，放松心情。有热情的服务，轻松的氛围，整洁的环境，让消费者有宾至如归的感觉。
（六）全球化环境
当今世界各国联系日益紧密，出现了经济全球化现象，为各企业的国际化交流提供了一个有利的契机。麦当劳利用经济全球化，成功打入中国市场，并获得中国消费者的青睐，成为全球化的标记，宣传并传播“麦当劳化”的饮食文化。麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。
二、行业竞争结构分析
（一）行业生命周期分析
西式快餐行业市场扩张不充分，市场潜力大，发展迅速。根据产品的生命周期理论，特别是快餐行业，尤其应该注意新产品的研发，不断推出新菜品，只有这样才能不断吸引更多的顾客。另外，对于菜品的命名，应尽量符合消费者的饮食习惯。
（二）行业竞争结构分析
以麦当劳为中心，周围的西式快餐餐馆主要有德克士，亿佳基、肯德基等，总的来说，麦当劳的最大竞争对手当属肯德基，但在本店附近并没有肯德基分店，这对麦当劳来说就消除了一个最大的竞争因素，可以说麦当劳在本地是美式快餐的垄断企业。
随着快餐业市场的扩大，西式快餐业的竞争者也越来越多。从大范围来看，有肯德基，麦当劳这样国际化的快餐品牌早已在中国确立优势地位，随着快餐的发展越来越多的企业想要分一杯羹，怎样在这样的竞争中脱颖而出，建立自己的特色品牌，保存自己在市场上的份额时麦当劳现在需要思考的问题。
三．麦当劳西式快餐五力分析
（一）、供应商议价能力
供应商议价能力弱，供应商在整个产业链中扮演着重要角色。供方主要通过其提高投入要素价格与降低单位价值质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力与产品竞争力。对于西式快餐行业，供应商主要提供的是鸡肉，蔬菜等农产品。对于我们这样的农业大国，这些原材料来源广泛，各餐厅对于供应商有很大的挑选余地，所以供应商的议价能力弱。所以相应的，麦当劳在供应商方面的原料来源方面，降低成本的可能性比较低。
（二）、购买者议价能力
购买者议价能力弱，顾客的议价能力主要从个体顾客和团体顾客来区分。对于西式快餐这样的行业，主要是针对个体顾客来说。购买者主要通过其压价与要求提供较高的产品或服务质量的能力，来影响行业中现有企业的盈利能力。对于麦当劳来说，一般商品、食物都有明码标价，购买者一般无议价能力。
（三）、潜在进入者威胁程度
潜在进入者威胁程度高，进入壁垒低,市场需求大,导致越来越多的潜在进入者加入。潜在进入者的威胁状况取决行业进入壁垒和原有企业的反击程度,如果进入壁垒高,原有企业反击强烈, 潜在进入者难以进入该行业,进入者的威胁就小。决定进入壁垒大小的主要因素有以下 几个方面:规模经济、产品差异化、资金需求、转换成本、与规模经济无关的成本优势及经验曲线。西式快餐无非就是汉堡包，炸鸡之类的东西，产品差异化低。在中国市场上，除了麦当劳，肯德基等几家大品牌的西式快餐连锁外，还有很多大大小小的个体户经营西式快餐店。
（四）、替代品的威胁能力
替代品的威胁能力高， 顾客对快餐的需求具有多样性,从生理上说,人们不愿意长期重复消费某类食物,必须经常变换口味,导致同一快餐店的消费忠诚度较低;从经济学的角度来说,重复消费一类食物,该食物的边际效用呈现递减,最终将因效用过低而被替代者所取代。对于西式快餐，人们通常选择中式快餐作为其替代品。并且在中国，人们还是更倾向于本土化的食物，即中餐。在福州大学城，中式快餐很多，如鸡公煲、李记、兰州拉面、担仔面等。所以人们的选择余地很大。不管什么原因，一旦消费者对西式快餐失去兴趣，他们会立马转向别的品种的食物作为替代品。 所以，麦当劳西式快餐行业替代品威胁程度高。
（五）、本行业企业间竞争强度
本行业企业间竞争强度高，西式快餐行业在中国最有名，最有竞争力的就是肯德基。所以，该行业主要企业间竞争就是肯德基和麦当劳的竞争。 在这个行业里，市场结构基本属于双寡头垄断市场，另外，虽然在进人中国市场之初，麦当劳和肯德基的产品同质性非常强，在圆筒冰激凌辣鸡翅、鸡腿汉堡等同类产品上进行过直接的竞争，麦当劳最大的对手就是肯德基，但在本店附近并没有肯德基分店，这对麦当劳来说就消除了一个最大的竞争因素，可以说麦当劳在本地是美式快餐的垄断企业。
四、消费者行为态度
（一）消费动机
现在随着人们生活节奏的加快，再加上它的产品国际化，人们追求快捷州的同时又要求时尚且良好的环境，通过我们团队成员对麦当劳附近及前往麦当劳消费的消费者的一个调查，我们得出了一下几个消费动机结论：
消费者一：“很多时候逛街或者在超市逛累了想找个舒适的地方休息一下，麦当劳就在不远的地方，就顺便进去坐坐，免不了会点一些东西了。”
消费者二：“有时候中午休息的时候，到餐馆吃饭的人太多了，而麦当劳人相对比较少，而且人家的环境搞的好，而恰恰我们的一些餐厅饭馆弄的太脏了，谁不想在一个干净，幽雅的地方的地方进餐呢。”
消费者三：“我觉得麦当劳的广告打得宣传的不错，服务态度挺好的，方便，快捷，味道不错，价格还行。”
消费者四：“我们吃的不仅是他们的食物，更重要的是我感受的是那里的环境，跟气氛，感觉就像是一种身份的象征，感觉还不错。”
总结：消费者消费的不仅是产品而且是一种服务和精神，相对的，麦当劳在价格上比较合理，相对于肯德基等是学生比较消费得起的，并且在环境上，麦当劳的环境比一般的餐馆要干净，给人一种比较舒适的感觉。
（二）消费者特征
根据我们团队成员在麦当劳附近调查两天的结果，简要的得出了一个结论，对于前往麦当劳就餐的消费者进行了简单的分类。
1.群吃型：
特点：1）就餐人数在4个以上；2）就餐时间以中午为主；3）就餐人群以社会地位差不多，经济实力差不少的“民工级”白领和伪白领居多；4）就餐食物以汉堡，可乐，全家桶和吮指原味鸡人气最高，同时上述食物多数脂肪含量高，有利于满足部分大胃王的需要，还可以充分降低成本。
2.少数型：
特点：1）就餐人数在3－4人；2）就餐地点以商业中心附近为主，除此之外，在非就餐时间出现在非商业中心地带的可能性也略高；3）就餐人群多为朋友，同学等关系较好的人等；4）该人群就餐特点不明显。
3.二人型
特点：1）就餐人数2人；2）就餐人群以情侣为主，此种情况充分显示了男性的缺乏浪漫和创意，因此多见学生状人物及已经明显骗到手的情侣；3）发生地点多在大型商业中心；4）就餐特点：汉堡、冰淇 淋及沙拉。
4.单人型
特点：1）就餐人数1人；2）男性居多，基本是赶时间或者怕麻烦的：3）或者是比较偏向于休息的，比较惬意；4）就餐特点：汉堡、可乐等。
第二篇：麦当劳竞争分析报告
一、 市场竞争态势分析
在市场竞争态势中，用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。其中，中式快餐以WA与CD为代表，西式快餐则以麦当劳、肯德基与比萨最具代表性。西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是第一家进入台湾市场的快餐连锁店，比萨成长极为迅速，一年内扩展了七家连锁店，而肯德基由于在炸鸡方面独具特色，占有一定的市场。
WA是第一家以中式快餐为诉求的连锁店；CD则是目前数量最多的速食连锁店。
二、 市场定位
A. 麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速（fast）、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。
B.肯德基的市场优势为商品的独特口味。
C.比萨的市场优势是，它是全家的快餐伙伴，以家庭成员为主要服务对象。
D.WA的市场优势为中式传统口味，并加上清洁的就餐环境。 E.CD以颜色管理为市场优势，并搭配小菜与牛肉为主的商品定位。
三、 行销定位策略
行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动，包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。由麦当劳引进国际连锁企业的经营，呈现竞争白热化的市场态势，在这多变的市场与竞争激烈的环境中，惟有建立强而有力的行销定位策略，才能找出一条生存与发展的市场空间。
目标市场：根据市场情报显示，以快餐产业的厂家而言，其最常用的市场区隔方式是以“人口统计因素”为主，其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。而在人口统计变数中，又以“年龄”与“职业”最常被应用；西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数；中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。麦当劳以年轻人为主要目标市场（年龄由4—30岁男、女性），比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。WA与CD则定位在学生族与上班族的市场客层。
市场定位：A.麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。B.比萨：以高品质、高价位的定位，希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好，价格比竞争者较贵。C.肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。D.CD：定位与强调提供上班族“快速、简便”的用餐环境。E.WA：定位于中式快餐
简餐与外带餐盒，并以快速自我选择的环境，透过点心式产品的组合，来满足消费者多样化的需求。
由以上分析，可看出各连锁店在市场定位上的做法均倾向于塑造“吸引目标客层的舒适用餐”印象诉求的定位策略。其中，西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，中式业者则积极在塑造自己的魅力与独特风格。
四、 行销组合策略
商品定位：西式快餐业者，推广的重点都在小孩的需求层面，一方面希望培养小孩从小吃快餐的习惯，另一方面也希望通过小孩的带动，能吸引整个家庭成员都到店中接受温馨的服务。以下即为行销新趋势：1.快餐业经营者会针对市场的反应来修订行销策略。2.以往快餐市场的主要目标顾客群为学生和上班族，而今天，随着许多妇女与小孩的加入，快餐业更加显得活泼和多元化，使经营者有更多的市场机会来把握，同时也对快餐业的经营提出了相应的挑战，快餐业应专门对新的顾客群进行经营定位，以适应他们新的不断变化的需求。因此，快餐业有三大主要目标市场：上班族市场、学生市场、家庭组员市场（以家庭为消费单位）。
商品策略：商品策略是根据行销定位策略所选定的区隔市场，提供符合该区隔市场需求的商品。餐饮业属于零售服务业的领域，因此，在进行商品组合与商品企划时，有下列各要项因素值得考虑：零
售服务业的无形性（指服务）、零售服务业的可变性（指市场客层）、零售服务业的不分离性（指连锁店经营与行销策略）、零售服务业的公共性（指形象、知名度与口碑等公关因素）。以上四项所带来的行销瓶颈是极难解决的棘手问题。因此，在拟订商品策略时，应以快餐连锁的商品来加以定位，其中应包含下列各项：实体商品的供应、商店气氛的塑造、动线的规划与pop广告的陈列、提供的服务与特色、商店卖场的整体设计有规划。果真如此，方能在竞争市场上取得优势商品的条件与机会。
订价策略：订价乃行销战略中最敏感而痛苦的决策。一方面，价格决定企业的收入，另一方面，价格又是企业在市场竞争中刺激业绩的主要武器。目前市场快餐连锁店的价格普遍偏高，是众所皆知的事实。然而，根据市场访问资料显示，影响商品价格的重要因素，可归纳为下列各点：成本因素（包括经营成本与行销成本）、竞争者订价水准、顾客心理价格标准、公司的行销目标、公司的行销利润与市场占有率衡量。以下是中式快餐业与西式快餐业的订价策略。
麦当劳：依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。 肯德基：参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。比萨：参考竞争者所订的价格及顾客反应意见加以订价，以市场渗透与竞争优势为目的。
WA：反应成本加上固定利润加以订价，以成本加利润为标准。
CD：以订价尾数不为零或整数为原则，加以订价，如3.8元、
4.5元，其目的在渗透市场与刺激市场占有率。
由上可看出：中式快餐经营者的订价策略多以成本加利润为原则，而西式快餐业则大多以竞争倒向与渗透市场为订价目标。此外，最具突破性的订价行销，最近也被快餐经营者所采用：○大众化的普及价格，让更多消费者享用商品为主要订价目标，如此有利于市场扩大；○先行决定售价，再根据这一价格来企划商品组合；○人事费与材料费为成本的核心，因此追求规划经济与兼差员工（以时薪计算）的大量雇佣为降低成本的重要途径，而雇请时薪兼差人员更是快餐业的市场潮流与经营方针。
通路策略：由于快餐业是定位商圈的连锁经营形态，生产、物流、配销与销售几乎同步发生，同时，商品又多无法保存太久，因此必须利用多点分布的扩散行销，来形成面的市场攻击，以达到攻占市场的目的。所以，走向连锁经营，以多店连锁各商圈向多处市场扩散，即成为经营成功的要件。快餐连锁店环境战略与通路策略分述如下：环境战略：麦当劳：○以地区人口分布决定开店地点与规模；○着重地区分布与物流配销问题；肯得基：○人口结构与密度；○商圈特征（以商业区分布与学校附近及人潮集中地区为主）；WA：○人口流量多的地区；○区域市场发展性；○交通快餐性；○消费特性；CD：○了解地段特性；○人潮集中地区；○社区；○商圈附近的消费水准；
QZZ：○店面大小与座位设计；○人潮集中区；○市场真空区为未来发展重点。
通路策略：麦当劳：逐步向中南部发展，并发展适合各种商圈与立地条件的店（包括人潮集中区、车站附近、学校、商业区、金融圈）。肯得基：全面性发展。ZHG：以快速开店来占据市场空间拉近与麦当劳的距离，并定位于市场追随者的角色。WA：以复合店的经营形态增加集客战力，以商业区、办公区为主要开店通路。CD追求普及化的消费形态，以取代路边摊。综观所述，快餐连锁店的通路策略可整理并归纳为下列各种形态：（1）以连锁经营与多据点加以攻占目标市场。（2）连锁经营的形态以自由连锁与特许经营为主；特许经营为向国外购买的经营策略与商店品牌，此为西式快餐业的特色，中式快餐经营者则仍以自由连锁为主。（3）以大城市为首先切入的目标市场，站稳脚步后再向中南部推展。（4）物流的配送路线，其通路长短为先期切入市场必须考虑的重要因素。（5）西式快餐经营者有集中开店，以造成更大市场的倾向，向郊区发展更是未来的目标。（6）人潮即钱潮。此为快餐经营者选择开店地点的主要考虑因素，人潮的结构更是注意的焦点。人潮的特征分为：○流动人口；○当地居住人口；○娱乐集合人口；○上班族人口；○逛街购物人口。
（7）不同的环境特性有不同的机能与集客能力，因此环境特性是经营者必须注意的焦点。商业环境可分为：○商业区；○住宅区；○办公商业区；○娱乐区；○学术区（学校附近）；○各种功能组合的综
合商圈。（8）商圈内人潮的消费水平是影响开店的重要因素。（9）复合店的开发能创造更大营业额与营业利润。
推广策略：在零售服务业的行销策略中，企业形象的建立与知名度的炒热相当重要。除了通过经营者所提供的商品带给消费者的感觉外，广告与促销活动更是经营者在争取消费者认知与印象的重要策略。因此，广告策略与促销战略的实战运用，并发出适当的广告与促销讯息与消费者心连心，建立密切关系，乃是推广策略的主要课题。快餐业的推广策略分述如下，快餐连锁店的推广策略：
电视广告。麦当劳：○带动狂热；○大量投入TV广告；○密集强打。肯得基：○较保守、不敢过分强打TV广告；○着重在企业形象的塑造。CD：○较保守、不敢过分强打TV广告；○着重企业广告。WA：○只做企业形象广告；○打折；ZHG：○尚未运用。
促销活动：麦当劳：○合作促销生日餐会；○赞助回馈社会活动。肯得基：○打折；○赠送礼品；○运用DM.CD：○赠送礼品；○举办促销活动；WA：○打折；○赠送小礼品。ZHG：○赠送礼品；○举办抽奖郊游活动。
公共报道：麦当劳：○利用机会制造新闻事件；○各种活动吸引各媒体注意；肯得基：○用机会制造新闻事件；○各种活动吸引各媒体注意；CD：尚未运用；WA：尚未运用；QHG：尚未运用。实战策略：麦当劳：○利用话题性讯息；○传播塑造精神人物或偶像；肯
得基：○以地区性市场推广为主；○走市场机会者的定位策略；CD：○以地区性市场推广为主；○走市场机会者的定位策略；WA：○利用口碑宣传；○配合节庆假日促销；QHG： ○以地区性市场推广为主。
综观以上所述，快餐业的推广策略可由下列各项重点落实执行：
（1）广告策略的应用可分为三阶段执行；A建立企业知名度，告之消费者企业的性质及所提供的产品与提供何种特色服务。B强化企业形象，增加消费者由认知、肯定到指名购买C.针对单项商品（单品）或新上来来加强广告与促销活动。（2）企业形象的塑造是经营快餐业的行销目标。（3）西式快餐业共同的特色，即是企业代表人物为连锁店之POP造型，例如麦当劳为麦当劳叔叔造型，肯得基为肯得基上校造型。其主要目的是藉此增加企业对顾客的亲和力。（4）口碑宣传及耳语运动（Whisper Campaign）是极重要的沟通方式。此外，加强服务、维持良好品质都是必须落实执行的事项。（5）促销活动最常使用的方式是赠品与赠奖，举凡赠送小礼物、集点券、赠奖券等都非常流行与有效。（6）与其他企业合作做联合广告也是很有效果的方式。例如麦当劳与俏丽洗发精的联合广告即很成功。（7）社会爱心回馈活动、写作比赛、亲子活动、快乐家庭等顾客参与性的宣传与促销活动渐渐被快餐经营者所采用。（8）连锁店整体企业形象的塑造与提升，必须藉公益性活动、体育赞助活动以及捐血活动等慈善活动达成。（9）动用新闻性、话题性的讯息来做“议论纷纷”的宣传，可吸引大众传播媒体的注意与免费的宣传报道。（10）由
各家分店的小商圈行销策略中，可做定点行销与广告表示的模范。同时，针对各商店附近的商圈特性、人潮特性加强促销与推广的整体活动。
公共关系：麦当劳非常重视公共关系，大力在报纸上寻找刊登消息的机会，这些消息有的是由人力制造出来的微不足道的消息，有的则是精心设计，显示麦当劳威力的资料，如早年的“所使用的面粉已可填平大峡谷”、“所用的番茄酱已相当于密西西比河的水量”以及后来的“将所卖的汉堡包连接起来，可来回月球几次”等。麦当劳另一项着意塑造的则是麦当劳在汉堡包界的权威，如发表全国性民意调查，显示美国人平均一星期吃多少汉堡包——数字精确到小数点后好几位，连美国肉食协会都视这项资料为法典。
麦当劳还主动创造记者采访机会，参加公益活动，获得公众注意。在麦当劳的公关手册中，还提到在各个不同市场应采取的不同手段，如在以家庭为主的市场可将汉堡包所得捐给当地的学校做乐队制服，手册还指导加盟者如何争取报纸报道各店的活动，如何争取照片上报等。麦当劳每年捐出4%的营业所得，约5000万美元用于各项赞助活动，麦当劳总裁透纳曾说：“使我们的名字出现在公众面前，而创造一个足以抵消卖汉堡包的企业形象。我们的动机99%是商业性的。
在连锁店的公共关系中，社会关系是相当重要的一环，由于连锁店各分号一般以一定区域的居民为目标顾客，它便需要和所在地的
政府、社会团体或单位以及全体居民保持和睦的关系，根据各分店附近的商圈特性，人潮特性制定公关策略。如麦当劳就要求各连锁店主参加当地的公益活动，如学校乐队，童子军医院等。坐落在北京王府井的麦当劳分店还组织员工打扫天安门附近的地面。麦当劳还专门设有“麦当劳叔叔之家”，大部分建于儿童医院附近，专门提供免费或低价的住宿环境，招待病童的父母。
另外，连锁店还需注意“公关危机”，公关危机是指突如其来的，对连锁店形象有破坏性作用的恶性事件。由于连锁店经营幅面广，各联号经营的环境千差万别，很有可能因一家连锁店发生公关失误而使整个连锁体系蒙上污秽，因而连锁店应及早预防，制定危机事件处理的基本对策，从而处变不惊，使恶性事态向良性转化。如麦当劳曾推出一种大号馅饼，起名为“1/4磅”，广告声名肉馅重量为1/4磅重，即4盎司。产品推出后公司的公共关系部门遇到了一大难题。原来美国农业部搞了一项正式调查，宣布这种馅饼中的含肉量从未超过3盎司。麦当劳自查后登报声名：此种产品所用肉馅，加工制作之前重量为4盎司，借此度过了信誉危机。