材料结构与性能测试开放实验
陶瓷茶叶末釉的配方制备实验
姓 名： 周明亮
学 号： 2008274224
专 业： 材料化学
院 系： 理学院化学与化工系
指导教师： 胡晓洪
起止日期：2011年11月11日至20##年11月 日
陶瓷茶叶末釉的配方制备实验
一、课题的目的和意义
1．掌握釉料配方实验方案的制定方法、配料操作规程和计算方法。
2．针对生产工艺上出现的问题提出釉料配方的修改措施。
3．釉料配方如何去适应坯料配方，熟悉陶瓷坯料配方操作技能。
二、茶叶末釉特点及国内外研究现状
茶叶末釉的微结晶状是属於辉石结晶，是由於釉药熔融状态时其中含有过饱和状态的氧化铁，在降温的过程中产生析晶而形成。经化验显示其主要的辉石结晶成分是铁镁矽酸之化合物。辉石结晶的釉面与一般大型锌结晶或钛结晶的平滑不一样。辉石结晶状态凝滞群生，表面看似光滑，其实会有非常多的大小凹凸；用手去抚摸仍能感觉平滑，然而用放大镜看，就会看到高高低低的釉面。 无论是钾长石或钠长石，对茶叶末釉的组成、烧成并没有绝对的优劣之分。使用原料中容易选用之长石如霞石正长石A400、A200或釜户长石、印度钾长石、南非钾长石、日化长石等都可以运用自如，也就是说各种长石对茶叶末釉色的烧成不会有大的差异性；但选用各种不同之长石亦有不同之色泽变化。坏体施厚釉，烧成温域为1235~1260度C，瓷土、半瓷土陶土、孰料均适合使用。对茶叶末釉之烧成，氧化或还原烧均土但氧化烧、还原烧中釉的组成差异很大。
茶叶末釉的组成元素，其中碱性部分是以高氧化钙与高氧化镁为最有益。其以釉药组成而言其组成范围为：低氧化钾钠如0.35莫耳以内、高氧化钙0.35莫耳以上、高氧化镁如0.2莫耳以上、低氧化钡0.2莫耳以内、低氧化锌0.2莫耳以内、高、低氧化铝、中等量氧化矽均有利於茶叶末釉发色，但低氧化铝时茶叶末釉发色偏黄色如鳝鱼黄，但高氧化铝时茶叶末釉发色偏墨绿色如蟹壳青。以氧化铝为0.35莫耳，氧化矽为3.5莫耳为理想之参考值。
举个茶叶末釉组成实例来说：如碱性组成为氧化钾钠0．2莫耳、氧化钙0．62莫耳、氧化镁0．18莫耳为碱性条件而言，相对的中酸条件范围氧化铝应为0．25～0．35莫耳，氧化矽2～3．5莫耳，虽然中酸比值为1：7～1：12的亮光条件，但因为有单一元素如氧化钙、氧化镁高的情况且氧化铁微结晶失透状，所以仍然会是平光但不会很光亮的釉面。由氧化铝、氧化矽的组成范围来看，氧化铝、氧化矽少的组成，如氧化铝应为0．25莫耳，氧化矽2．5莫耳以上，逐渐会有黄色较多的结晶如金黄荞麦釉；相对的则氧化铝多、氧化矽少的组成如氧化铝为0．35莫耳以上，氧化矽为2莫耳，会产生橄榄绿多的斑点如茶叶末色调，或在上述所举例之相同的釉式下，提高釉烧成温度约15至20度，则有橄榄绿色流线斑。
用还原烧成时，有时还原过强而产生浓黑色，而使荞麦釉特有的黄、绿色泽较少，黑色部份过多或隐隐出现黄、绿星点状。依据多次烧成的经验来看，用氧化烧或微弱或中等还原较为理想，且烧成稳定度较高，然强还原下的茶叶末釉色之配方与氧化或微还原烧成之配方组成不同，强还原下的茶叶末釉色沉歛质朴耐人寻味之美感。 无论是茶叶末或荞麦釉的釉色色泽之间的差异性如何，但共同点都是它们的发色剂是因含有高量的氧化铁发色而成，氧化铁的使用量以10％为试验范围，并添加氧化镍2％，或在加氧化钴0.5％或氧化锡5％、氧化钛5％、矽酸锆3％等助色剂，作为改善釉色色调与变化色泽。其中添加氧化镍2％会出现浅墨绿或橄榄绿色，详细比照本节附图。但添加骨灰会抑制结晶的形成，也可以说骨灰对茶叶末釉有特殊的形成影响，也可以改变茶叶末釉的色泽。
三、实验内容
（一）基本原理
坯料的化学性质和烧成温度、对釉料的性能要求和釉料所用原料的化学成分工艺性能等是釉料配方的依据。釉层是附着在坯体上的，釉层的酸碱性质、膨胀系数和成熟温度必须与坯体的酸碱性质、膨胀系数和烧成温度相适应。
参考测温锥的标准成分进行釉料配方，按照陶瓷坯体的烧成温度（测温锥标定的温度）配制釉料，可以选择低于坯体烧成温度4~5号测温锥的成分作为釉料配方参考。例如SK10号测温锥所标示的温度为1300℃，也就是某种坯体在SK10号测温锥倒底时烧成，而要找到一种在SK10号或1300℃成熟的釉料，那么这种釉料的釉式应当是SK4a。(1160℃）。
借助于成功的经验进行配料，例如釉料成熟温度在1250~1350℃之间的釉料配方中的
当量比值控制在7~10范围内，
当量比值控制在4～6范围内。
（二）仪器设备
普通天平（台式）或小磅秤；
铜烧杯、玻璃棒；
砂浴皿、水浴锅、电炉、钳子；
搪瓷汤盆、瓢匙；
固定成分的坯料制的小坩埚（经过素烧的，用以检验坯釉的适应性）；
标准成分的坯料制的生坯试片（8×50×50毫米）；
小球磨罐及磨球若干套：
高岭土、长石、石英、方解石、ZnO等釉用原料各若干公斤。
（三）实验步骤
确定釉的配方—称量配釉—上釉—烧成
四、实验方案
1．按照下列釉式配制本实验所用的釉料：
釉料配方：长石 60 氧化铁 4~7 石英 4~12 方解石 17~21 烧滑石 8~12
（ 烧成温度 1260~1280℃ 1100℃保温1h
）
** 配方来源——《陶瓷釉料配方及应用》 刘属兴 孙再清著
2．计算生料配合公式量。
3．制备釉料（可以一组做一号配方或二组共做一号配方），每号干料须有0.5~1公斤，按每号之生料配合公式配料，加人50%或适量水及球（料：球=1：1.5）入小球磨罐内，磨至符合要求细度后，取出釉浆，通过100号筛后静置3小时，调整至适当比重（按施釉方法而定），然后搅拌均匀待用。
4．每组制好釉料后即可用浸釉法（或浇釉法或喷釉法），将已好的标准成分坯料的试片上釉，每块试片施釉一号（施于试片之正面，釉厚度约2mm）。
试片上之釉号须预先记明，并于施釉后核对记号。
5. 烧成：将制品放在高温炉的垫板上，在试样与垫片之间撒上一层Al2O3粉以防高温时粘结。然后将底部的釉刮去。加电升温至1260~1280℃，然后保持1000℃保温一小时。
五、工作计划
1、第一步确定釉的配方所需要的材料实验室全部都可以找到；
2、第二步按照配方称量配釉；
3、第三步上釉；样品烧成。
4、最后目的是掌握釉料配方实验方案的制定方法、配料操作规程和计算方法，针对生产工艺上出现的问题提出釉料配方的修改措施，了解釉料配方如何去适应坯料配方的方法。
六、所准备材料
固定成分的坯料制的小坩埚（经过素烧的，用以检验坯釉的适应性）；
标准成分的坯料制的生坯试片（8×50×50毫米）；
小球磨罐及磨球若干套；
高岭土、长石、石英、方解石、ZnO等釉用原料各若干公斤；
釉料配方：长石 氧化铁 石英 方解石 烧滑石 。
七、相关数据记录
1．原料化学成分（总计 g计算）
2．图17-1中四角釉料配方的计算结果
3．图17—1中除四角以外的中间诸釉料的配制
第二篇：茶餐厅开题报告
开题报告
07信管(1)班 Xc7540103 郭文樟
一．题目
茶餐厅管理系统的设计与实现
二．选题背景
茶餐厅是起源于香港的一种类似于快餐的餐厅，它结合了中方与西方的各种特色餐饮，是一种平民化的餐厅。随着近几年中国经济的高速发展，茶餐厅也在中国大陆各个中小型城市坐落生根，茶餐厅多样化的餐饮特色迅速受到广大顾客的喜欢，从茶餐厅在香港的发展来看，在拥有同样文化传统的大陆是很有前景的。据粗略估计，在广州，像明园、成记、不见不散、永盈等有一定规模和名气的茶餐厅已有100多间，再加上各类有茶餐厅色彩的上规模餐厅，合计约300多家，并呈现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大的发展势头。除了经济这个大环境因素影响和人们饮食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐厅业本身也具备了其他食肆无法比拟的优势和突破。可以预见，20##年之后，中国大陆茶餐厅的数量将会呈直线上升。
但是在茶餐厅快速发展的同时，多数餐饮业在日常经营管理中仍然普遍采用手工管理方式，整体科技含量低。随着餐饮店规模的不断扩大，人工管理的模式在工作效率、人员成本、提供决策信息方等面都会受到很大的制约，使整个餐饮业的规模化发展和整体服务水平的很难提升。国外很早就开始在餐饮业采用MIS（信息系统），随着我国计算机的飞速发展，国内的MIS发展也已经逐渐成熟。国内酒店业在80年代随着国外酒店管理方式的引进，开始应用计算机，主要是一些高星级的宾馆，软件主要采用国外的系统。
随着计算机技术的高速发展，计算机技术的应用也必定会普及，对一个大型的餐饮企业来说，传统的手工方法制约了企业的发展，做一个专门的管理系统来为茶餐厅的自动化提供支持，必定能带动餐厅的持久发展与扩大。
三．选题意义及可行性分析
茶餐厅作为一家类似于快餐的餐厅，它包含了快餐的迅速与普通餐厅丰富菜品的特点，
茶餐厅的独特经营方式是搭台功能，在顾客多的时候，这样经营方式可以尽可能的扩大经营，并且顾客从点餐到拿到餐饮的时间应该相当迅速。目前店铺的经营方式从只有一楼的平面化转化到多层的立体化模式，单纯靠人工跑动传递各部门信息显然是不理想的，而且餐厅对顾客结账，保存会员数据，管理数据的要求需要十分准确，因此，一个高效管理系统的出现是十分有用的。
综上所述，开发一个是茶餐厅管理系统是十分必要的。系统的创建与实施对提高营业效率，减少人员成本，促进茶餐厅的发展都有不小的作用。下面，对系统的可行性进行分析。
可行性分析：
（一）技术可行性分析
传统的MIS系统的核心是C/S（Client/Server——客户端/服器）架构，现在市面的多数的信息系统都是采用此种结构实施，本系统包括了顾客点餐，增减消费，宾客结账，商品寄存，预定管理，会员管理，财务管理，交班管理，系统设置功能，这些功能都是普通问题及信息，技术上并非不可实现。
所以，在现有的技术情况，使用C/S结构创建一个茶餐厅系统创是完全可行的。
（二）经济可行性分析
茶餐厅管理系统能大大提高餐厅的服务效率，降低人员资本，由此降低经济成本，提高经济效益，系统只需要几台电脑，几个操作人员就够了，所以这个系统在经济上就可行的。
（三）操作可行性分析
系统不会对原有的组织形态产生影响，即使是不懂MIS（管理信息系统——Management Information System ）专业知识的人员，只要熟悉电脑的使用，基本上都能熟练运用，系统界面力求简单明了，通俗易懂，只有少数一些功能模块可能需要培训。
综上所述，该系统在操作上也是完全可行的。
四.研究内容与拟解决的主要问题
系统拟定一共拥有8个子功能模块，并且以上子功能大都是建立在首先选择一个餐台的基础上，在系统界面就应该可以直接看到各个餐台的情况。餐台一共4种情况，空着的，未满的，满的和被预定的。
茶餐厅管理系统的独特功能是搭台功能，搭台方式尽可能的扩大了经营，相应的，允许搭台的顾客在结账时应该受到优惠。
系统模块功能与相关说明：
1.销售管理
销售管理模块又分为3个小模块，依次是顾客开单，增减消费，结账管理。
1.1顾客开单
顾名思义，顾客开单就是在顾客刚进茶餐厅的时候可以开单，直接选择一个空着的餐桌，输入顾客人数，是否为会员，是否允许搭台等情况。如果是不允许搭台，餐桌状态直接改为满，需要注意的是，满的餐台与被预定的餐台应该提示无法选择，而允许搭台的未满餐桌则可以选择，选择后，注意将选择的餐台将会从空状态变成满的状态。
操作：选择一个相应的餐桌，点击，弹出开单的相关界面。
1.2增减消费
顾客开单之后，就可以进行点餐，在没有结账之前，可以增加消费，如果电车男有误，可以减去消费。
操作：选择好一个餐桌，点击弹出增减消费，对里面的数据进行增加或减少，可以计算总价。
1.3结账管理
这个功能主要是结账功能，对指定餐台的消费额进行统计与总结，并且根据会员的折扣率，是否允许搭台进行调节，结账之后注意将餐桌由满状态转为空。
操作：选择好餐桌，这个会根据会员情况，搭台情况，是否预定情况进行自动计算总价，随后自动随后改变餐桌状态。
2.商品寄存
顾客有时候会带着一些大型物品进店，这个时候商品寄存功能就显的尤为重要，商品寄存主要是存储顾客物品名称，餐桌号，姓名，比较简单。
操作:顾客开单的时候如果有东西寄存，则输入顾客的姓名，物品，以及餐桌号，在顾客结账时候应该对其提醒。
3.预定管理
预定管理主要针对某些顾客的预定餐桌功能，其中应该包括预定餐桌号，预定者的名称，联系方式，预定时间段，预定的餐桌在结账时应该增加消费额。
4.会员管理
会员管理包括会员基本信息情况，会员信息消费查询，会员转账查询，会员生日查询功能。这个功能有些复杂，要关系到多表间的连接与数据传递。
5.仓库管理（预设功能）
一个餐饮业必定与采购，库存有关联，商品管理主要是把库存管理加进系统，功能主要有采购进库，采购退货，库存调拨，领料出货等主要功能。但由于仓库管理又涉及到许多东西，设计时候要较多时间，如果时间允许，则加上这个功能。
6.财务管理
财务管理主要是对茶餐厅费用及收入情况的统计，如果可以，可以加入对外应收应付的功能模块，这个功能模块的主要作用是随商品管理模块加入对外的欠账及收入情况的功能。
7.交班管理
值班人员不可能只有一个，这个模块主要是针对值班人员换班所做的，换班的时候可以显示换班人的名字以及值班期间销售额的情况。
8.系统设置
这个功能拟定包括房间项目设置，餐饮项目设置，服务生设置，会员设置，操作员设置，数据管理设置。房间项目设置主要功能是增加房间类型（如2楼包厢，3楼包厢）以及餐台类型（如1楼大厅，2楼大厅）与餐台大小，餐饮项目设置主要功能是输入餐饮的名称以及价格，服务生设置主要功能是记录服务生信息，会员设置记录会员信息，操作员设置记录操作员信息，数据管理设置主要是用于备份，重置系统等特殊功能。
9.功能小结
销售管理为系统主要功能，尽量做得详细精致与简介，寄存管理,财务管理功能相对简单，只要具有查找功能就差不多了，会员管理，预订管理与商品管理设计起来比较困难，影响结账功能模块与开单功能模块，实现相对困难复杂，而系统设置是系统初始化，贮备数据，确保数据安全性的功能模块，设计难度较大。
系统最难实现的是搭台功能，由于搭台功能，在结账管理时候不能依照其他的餐厅管理系统以餐桌为单位结账，因为一个餐桌可能包含几批不同的顾客，并且搭台功能会影响到顾客开单时候的复杂性，在想了很久之后，我决定以菜品为信息结账，这样顾客在结账的时候，只要勾上顾客的菜品信息，在加上搭台的优惠，就可以算出正确的价格，这样就解决了结账的设置，对于开单的时候，餐桌信息中加上是否允许搭台，如果不允许则默认餐台为满，这样就解决了搭台功能的开单管理。
10.系统功能模块图：
图 1 总体结构图
图 2销售管理
图 3 会员管理
图 4系统设置
四．研究思路与预期研究成果
1.研究思路
Delphi是由BORLAND公司推出的可视化编程环境，它是一种方便，快捷的windows应用开发工具，采用了可重复利用的面向对象程序设计语言，是当今世上最快的编译器，最为领先的数据库技术，delphi对C/S结构的信息管理系统开发是成熟的，所以我拟定系统采用以delphi为平台，SQL为后台数据库创建完成。
2.预期的研究成果
能够做出一个界面简洁，傻瓜式的茶餐厅管理系统。该系统能即时看到所有餐台的情况，实现销售管理，商品寄存，预定管理，会员管理，财务管理，仓库管理，交班管理，系统设置功能。
如果时间与技术允许，增加小便签功能，商品管理主要是把库存管理加进系统。小便签功能附在系统界面，包含了通讯录，日历，计算器等方便的小工具。
五．论文大纲
摘要
第一章绪论
1，l论文研究的背景与来源
1.2论文研究的主要任务及解决的问题
1.3论文研究所采用的技术
1.4论文主要结构
第二章相关理论研究基础
2.1管理信息系统概述
2.1.1管理信息系统的定义
2.1.2管理信息系统的功能.
2.1.3管理信息系统的类型
2.1数据库概述
2.1.1数据库相关概念
2.1.2数据模型
2.1.3当前流行的几种关系数据库产品
第三章茶餐厅管理系统的功能分析
3.1系统总体模块功能需求分析
3.2系统体系结构分析设计
第四章 茶餐厅管理系统的设计与实现
4.1数据库设计
4.2后台综合管理模块
第五章总结和展望
第六章考文献谢
七．工作计划
20##年 11月末 完成数据库建设
20##年 12月初，中旬 完成具体系统建设
20##年 12月中，末旬 对系统进行调试
20##年 1月末 完成 论文撰写