龚氏西坝豆腐大酒店

领班岗位转正考试题

姓名 得分

一、填空题 （每空0.5分，共20分）

1、乐山古称嘉州，乐山大佛位于160公

里。乐山大佛修建于 ，距今 年，高 米。从酒

店到乐山大佛怎么走：

2、、白酒因各自的独特生产工艺，使香气的味感丰富，香型不一，大体上分为 、 、 、 、其他香型的也称混合香型或特殊香型5种。

7、我国宾客总的来说口味是。

8、 顾客都一般有的心理，的心理，

的心理。

9、个人卫生要做到四勤是。

10、、

、 、 。

11、客人抵达时，要快速出迎，主动、热情问候，实行“三到”服

务： ，迅速消除与客人间的陌生感，烘托出“宾至如归”的氛围；客人要离开时，要感谢客人的光临，应将客人 ，并目送客人远去。

12、递送名片的礼仪：。

13、

、 、

14、在配菜前，了解客人的标准、人数、口味和特殊要求，以及 。注意注意工艺菜和实惠菜

的搭配；注意的搭配；注意器皿的搭配；菜品切忌重复；推出 。

二、简答题 （每题6分，共30分）

1、豆腐的发源，营养价值？

2、作为领班，是餐厅的一线管理人员，因具备哪些素质？

3、与客人沟通的技巧有哪些？

4、为客人进行点菜服务时要注意那些方面？

5、婚宴的饮食习惯与禁忌？

三、请你谈一谈你对你领班工作的认识？作为一线管理人员，你怎么让你的下属服从你的管理？怎样带领你的团队把工作做得更好？（15分）

四、案例分析

1、菜里发现蟑螂，客人要求赔偿，你应该怎么处理（10分）

2、客人点了一道鱼，上桌后客人却说鱼不新鲜，分量也没菜谱上的足，你怎么处理客人异议？（10分）

3、客人说熊掌豆腐是酸的，你已经告诉客人是因为放了醋，这道菜是糖醋荔枝味的，客人却坚决说不是醋的味道，要求退菜，不退不买单，作为领班，你该怎么处理？（15分）

第二篇：领班转正晋级试题

领班考试试题

姓名: 店铺： 装组： 入司时间：

一.选择题：（不定项选择题，每题至少有一个或者一个以上正确答案，每题2分共计30分多选少选均不得分）

1、下列哪种面料是一年四季都常见的（ ）

A、雪纺 B、牛仔 C、亚麻 D、棉布

2、个人空间距离为：

A、1.2米-3.5米 B、0.45米-1.2米 C、0.15米-0.45米 D、1.2米-3米

3、卖场内部陈列应坚持的四大原则是平衡、（层次 ）、焦点、造型

A、丰满 B 层次 C、造型 D、协调

4、（ ）的商品可以写换货单。

A、7-10天的杭州及合肥销售差的新款商品，上周备注下周再换和暂卖商品，偏色偏码的商品.

B、4-12天的销售差的新款，上周备注下周再换和暂卖商品，偏色偏码的商品.

C、销售一段时间差的新款或三件以下打算断掉的正价商品

5、写建议单的表格排序是（ ）

A、调码，价格，品名，款号 B、 店名，调码，品名款号，价格

C、调码，价格，品名，款号，店名 D、品名，调码，价格

6、（ ）的货品可以写建议单：

A滞销的老款 B销售差的不符合退换货的货品 C销售不好的广州货品

D已特价但是销售不好的货品 E断色断码的不做货品 F滞销的新款

8、棉布的优点不包括（ ）

A、轻松保暖 B、柔和贴身 C、吸湿透气 D、挺括美观

9、员工工作时间擅自离岗B以上者视为脱岗，脱岗者以旷工半天论处。

A、30分钟 B、30分钟（含30分钟） C、15分钟 D、15分钟（含15分钟）

10、FABE法则中A是指：优点

A、 特征 B、优点 C、好处 D、 证据

11、一篇450字的文章发表在企业文化报上，作者可以获得的稿酬为（ ）

A、40元 B、50元 C、60元 D、70元

12、杭州退换货什么时候把货物发到物流部。（ ）

A、每周四 B、等通知 C、每月3日、15日 D、随时都可以

13、客车发货时，运输费用由 方付钱（A）

A 、发出方 B、收货方

14、货物调走后，账目在多长时间内对方不验收，需要找物流部查询。（C）

A 、1天 B、5天 C、6天 D、10天

15、墙面的侧挂必须是：（ A B C D ）

A：同款 B: 类似款 C: 间隔 D: 渐变

一.填空题：（每空一分，共计25分）

1、我公司是主要以 服装 、 鞋帽 、 百货销售 为一体的专业性商贸公司。

2、本公司的第一个五年规划的励志格言是： 只要有一个方向，我们就能自己踩出一条路！ 。

3、凡人商贸公司的经营理念用最舒适的购物环境 、最高品质的服务 、赢得消费者的信赖 。

4、服装的三要素是：

5、上班时间必须五妆具备，（五妆：、睫毛膏、粉底、）不得涂重色指甲油，保持指甲干净。

6、一名优秀导购员需要具备的四个字是熟、能、生、巧：既：熟：货品熟悉；能：能说会道；生：与顾客产生共鸣；巧：销售技巧。

7、员工必须按规定配戴工作标牌，挂于衣服上。不得转借，如遗失需补办，报店长申领。

8、店铺统一用语：欢迎光临FAREN，快乐、时尚、生活。

9、服装的三要素包括（ 面料 ）、（ 色彩 ）、（ 款式 ）

10、包包50-100元的质保为（半个月）时间，100元以上的质保为（ 一个月）

三. 问答题：

1.换货单和建议单的操作步骤是什么？（15分）

答： 换货单的操作：

1.参照新款登记本，把到店后7-10天销售差的货品记录下来

2.逐个去查每款销售及库存情况，再次确定哪些款要退换。

3.再到店堂、仓库找此货品，一定要以实物为准，不允许只看库存写换货单或直接从百盛导出销售差的货品

建议单的操作：

1、首先对货品销售情况，货品结构一定要熟悉；

2、再到店堂每一个货架看实物去写，要清楚什么样的货品属于建议单；

3、对所写建议单要进行逐个查询，最后决定此款是否要写建议单；

4、对特价货品，要备注已降价格方便调配部再次调整价格。

5、所写建议单必须在指定日期内，10点之前传至调配部

3.什么样的货品叫做畅销货品？应怎样把握配货量？(10分)

答：平均每天都能销售2-3双的货品叫做畅销货品

把握畅销款配货量应注意：

畅销货品要根据季前、季中、季末及本身的库存量来决定各店的配货量。

1. 季前、季中配货。当季货品由于销售时间长，对好卖的颜色 码号要加量配货，所加量多少根据

各店的实际情况库存情况来补货

2. 季末由于销售时间较短，只能少量配货，保证店堂每天没有断色断码现象，所配的量也要根据

各店的实际销售情况定，老款家里库存偏大的要及时断款

3. 休闲鞋，畅销款要保证家里库存20双左右，时装鞋保证家里中间码号是两码左右

4、对于滞销品通常采取哪些处理方法？（10分）

答：1、调货架 2、打模特 3、要求广告促销 4、要求商品部解决或几种降价

5、与督导陈列即使沟通，做好滞销货品最大限度的销售，把损失降到最低

5.在《成功一定有方法》课程中，你学到了哪个观点？在工作中那几个方面可以用到？（8分）

6.《卖场人员管理》的课程中，导购的价值是什么？（6分）

7.在《有效沟通》课程中，讲了那几大点？（6分）

附加题

关盘的学习，你觉得对工作和自我提升有帮助吗？举例说明