浅谈食品包装前沿问题
食品包装可以保护食品的外观质量和食品的原有品质, 延长食品的保存期, 还可以增加食品品种, 方便消费者, 方便流通。食品包装又可以防止食品的污染, 促进食品流通的合理性和计划性, 促进食品的竞争, 扩大食品的销售。现代食品包装是现代食品生产、流通和消费的产物,它和现代化食品流通条件与销售市场是相应发展的。包装日趋自动化、机械化和环保化是食品包装总的发展趋势。
食品包装技术有充填技术、灌装技术、裹包技术、袋装技术、集装技术、封口技术、贴标技术和绿色包装技术等。食品包装技术是随着科学技术的进步、市场的需求、新型包装材料的不断出现而逐渐形成和发展的，主要解决食品包装中三个问题：一是根据产品的种类和贸易需要选用合理的条件进行食品包装，以延长食品的储存期；二是选用适当的包装材料，使食品在出厂以后，能经受运输、贮存、分配和零售各个环节的周转；三是食品包装所用的材料和工艺方法，在经济上能使企业获得效益。食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化。无菌包装采用高科技和分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发的重点，无毒包装材料更趋安全，塑料包装将逐步取代玻璃制品，采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。
包装具有三大功能：保护、方便和促销功能。商品包装是“无声的推销员”，即商品包装不仅说明商品的品质、产地、重量、功用等问题，还代替售货员向顾客推销商品，由此可见商品包装的重要性，本课题主要研究的是食品企业的包装技术。随着经济的发展和人们生活质量的提高，营养、卫生、安全、食用方便和多层次消费已成为现代人对食品的消费需求。食品离不开包装，包装好坏直接影响到食品的质量、档次和市场销售。因此，研究现代食品企业的包装技术与发展，对于食品企业的前景有着十分重要的意义
包装在生产、物流、使用和回收的每一部都必须是有效的。如果产品丢失，所有投资在产品开发和生产中的资源都浪费了。当产品发生损坏时，总的资源不会丢，但时间以及货物是难以补偿的，需要额外的资源来替换损失的部分。包装的物流功能包括包装的集成功能，使用配送阶段和最终消费者能够有效地搬运，起到保护产品和识别产品的作用。包装的供应，包装活动、内部材料、物流、配送、解包、处理和返回搬运都是这个功能的组成部分。 现代食品包装是现代食品生产、流通和消费的产物,它和现代化食品流通条件与销售市场是相应发展的。包装日趋自动化、机械化和环保化是食品包装总的发展趋势。包装材料是现代食品包装发展的物质基础, 纸、塑料、金属和玻璃将继续成为现代食品包装材料的4 大支柱, 而绿色包装材料的开发与应用将有一个较大的发展;保护食品的质量、维持食品的新鲜是食品包装最重要也是最基本的功能。因此, 追求完美的保鲜功能成为食品包装的首选目标;现代食品包装要求艺术性和实用性的高度统一, 食品包装装潢向着/ 四方便0 ( 方便陈列、挑选、携带和使用)和/ 三化0 ( 透明化、形象化和环保化) 以及装饰品与艺术品的方向发展;无菌包装将得到进一步的发展, 这将减少冷藏设备的需求;在保证和提高包装质量的前提下, 通过改进包装材料的性能, 降低包装成本;为便于储运, 方便流通, 包装的轻型化将会进一步得到发展。
下面是几个包装材料发展过程中的案例，具有跨时代的意义。山姆森玻璃瓶，一个价值600万美元的玻璃瓶。1898年一个年轻的工人根据女友裙子的形象设计出的玻璃瓶，被可口可乐公司包装产品之后，畅销美国，迅速风靡全世界。
巧克力包装，一个需求决定包装形式。 提起巧克力，人们不但会想到它的香醇和独特的口感，而且会想到浪漫与爱情。如今，巧克力已经同玫瑰花一样，成为了爱情的代名词。巧克力的这种特性，在它的包装上得到了很好的体现。 商品的质量、价格、包装是商品在市场竞争中成功的三个主要因素。由于巧克力独特的寓意，使得巧克力的包装大多都设计成精
美的礼盒型，不但能给人以强烈的视觉效果，还有效地表达了巧克力的商品属性特征。天泽广告设计公司设计总监周茂告诉记者，巧克力作为一种商品，已经有了独特的商品属性。“巧克力寓意着爱情，所以我们在巧克力的包装上经常会看到玫瑰等爱情的元素。这是由巧克力自身的商品属性所决定的。” 除了有爱情属性以外，巧克力作为一种大众休闲食品，还有典型的食品属性。因此巧克力除了精美的礼盒型以外，还有着典型的食品包装特点。整体色调大多以暖色为主，在外观图形以及文字设计上都突出巧克力所独有的口感。
随着经济的发展和人们生活质量的提高，营养、卫生、安全、食用方便和多层次消费已成为现代人对食品的消费需求。食品离不开包装，包装好坏直接影响到食品的质量、档次和市场销售。因此，研究现代食品企业的包装技术与发展，对于食品企业的前景有着十分重要的意义。
食品包装材料日益发展的同时，包装管理必须根据企业的具体情况，用最经济的方法来保证产品的包装质量，降低包装成本，促进产品销售、产品包装与企业内部和外部的许多部门有关．纵向和横向的联系很多。因此，企业的包装管理是一项综合性的工作，企业的全体职工都要提高对包装管理重要性的认识，加强企业的包装管理工作。企业的包装管理工作的好坏，对企业的经济效益有重要的影响。包装管理工作搞好了，就能保证产品的包装质量，降低产品的包装成本，促进产品的销售，从而提高企业的经济效益。
包装工程二班周斌海 0935228