吧生岗位职责

1. 按规定着工装，工鞋佩带名牌，女吧生化淡妆，头发梳理整齐、前不遮眉、后不过领、如是长发一定要将长发盘起，男吧生不能留鬓角、不留胡须上岗期间不准佩带各种饰物，如项链、手链、耳环、戒指等，保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等，指甲不超过一毫米，应做到勤理发、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、勤洗澡。

2、整理好仪容仪表，准时到岗，不迟到、不早退，服从领导安排，认真、快速的完成工作任务，做任何事都应先服从后上诉。

3、上班时间严禁串岗、脱岗、玩手机，外出办事，如有急事处理应及时报告上级，经上级同意方可外出，同时应和当班同事做好交接工作，严禁在营业场所打闹、抽烟，嚼槟榔、大声喧哗不得在吧台内饮酒，饮水，打哈欠，伸懒腰，抠鼻子，耳朵，等不雅行为.

4、清扫吧台区域卫生，保证台面、地面干净、无水渍、无污渍、台面物品摆放整齐有序，各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净、无水渍、无指纹、干燥明亮、垫布保持清洁，所有物品按五常标准摆放。

5、应随时检查吧台内有无冻坏过期、变质的酒水饮料、有无霉烂水果及时清理，或汇报处理。定期对冷藏柜，冰箱进行清理，以免柜内留下异味。

6、做好开餐前准备工作，将开餐时要用的所有物品准备齐全，将出品时要用到的装饰品准备齐全。检查所有玻璃器皿、瓷器是否完好，如有损坏应及时将器皿拿出，做好登记，并告知上级。检查设施设备是否能正常使用，如不能正常使用应及时上报并进行维修。

7、严格执行按单出品的规章制度。所有出品一律按#4@p制作，如收到有凝问或不清楚的#4@p，应及时问清点单员，明确所点物品，如有不清楚#4@p，应及时通知主管妥善处理。制作时应看清#4@p品名、数量、日期、如有出错或重出物品，自行负责。

8、各类酒水、饮料、咖啡、出品时应将器皿擦试干净，出品时应注意，口味一样，份量一样，装盘一样。

9、出品前需做到一看二尝三出品,一看;看所出物品是否有异无,杯碟是否干净,出酒时看酒是否以过保质期、注意酒身是否有灰尘。二品;品尝所出物品是否醇正,是否有异味，最后方可出品。

10、注意成本控制，杜绝浪费。严格按照公司标准规范出品，合理用料，将吧台成本降至最低，搬运、使用杯具、瓷器应特别小心，防止人为损坏，用水用电应尽量节约，尽可能节约公司每一项物品，根据不同时段随时开启，关闭吧台内的各种所需电器设备。

11、认真、仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。每日上班时必须盘点，盘点物品是否与盘点表相符，有出入时应及时汇报。营业结束时应做好盘点表，盘点表应仔细认真、反复检查，确认无误后方可上交。

12、营业结束后将台面、地面、酒水柜卫生清理干净，将安检工作作好，检查所有设施设备是否断电，通知保安做完安检后方可方可下班。

惩罚条例

1、 凡有以下过失者，可罚款5―10元

（1） 上班迟到，早退，脱岗时间超过工司规定时间的

（2） 员工上班时间聚众聊天，在吧台做不雅行为，有损公司形象与声誉的

（3） 上班时间不使用普通话的

（4） 不按公司规定着装的

（5） 不及时清理吧台各部位卫生的

（6） 到关闭电源时未能及时关闭电源的

（7） 在吧台内接打私人电话的

(8)、出杯装饮料、果汁未挂杯饰的。

(9)、所出杯具、壶具等器具不干净,有异物污垢的严处

2、 凡有以下过失者，可罚款10―50元

（1） 上班时间看书，吃东西，看电视，听MP3的

（2） 不按工作流程开展工作，损坏公司物品的

（3） 在规定时间内环境卫生不合格的

（4） 不按出品配方出品的

（5） 上班时间带情绪，醉意的

（6） 故意浪费吧台食品的

（7） 工作，发货不认真，倒至公司受损失的

（8） 未到上班时间或未到开起电源时间私自开起电源的

（9） 出品质量受到客人投诉的

3、凡有以下过失者，可罚款50―100元

（1）员工私自调班，旷工，未按公司规定请假的

（2）对客人或上级不礼貌，顶撞客人或上级的

（3）不服从公司领导按排工作的

（4）不参加公司或部门组织的会议或培训的

（5）未接单据私自发货的

4、凡有以下过失者，可罚款100―300元

（1）给客人乱报高价，误导客人的

（2）仿冒公司管理员笔迹签字的

（3）员工之间在工作时间内相互争吵，打架的

（4）同事之间拉帮结派，挑拨事非，破坏员工团结的

5、凡有以下过失者，可罚款300―500元

（1）私自拿吃公司客人物品或将公司，客人物品私自带出公司的

（2）与他人勾结，偷拿公司物品的

第二篇：吧台人员工作职责

吧台人员工作职责

1.吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

2.熟悉店内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及其的调制方法。

3.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

4.出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。

5.吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

6.严格执行见单出餐的要求，杜绝酒水出餐时的差错。

7.下班前认真清点当日营业所剩酒水材料的数目并做好隔日备料。

8.月底进行吧台物品盘点，录入，并根据数据进行经营预测，提出下月吧台酒水材料的申购数量。

工作流程

1 准时按班次上班，不得迟到早退。

2 更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会．

3 清点酒水，检查吧台餐点制作设备是否运行正常．

4 补充当日所需酒水及物品。

5 打扫吧台内所有清洁卫生．准备餐中相关物品。

6 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）．餐中照单按时按量准确无误地出餐。

7 对前台所退酒水要仔细查看，做好检讨。

8 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．定时全面打扫、整理，进行大扫除。

9 营业结束后清点吧台所需物品，及时叫第二日货。

10 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净。