南京旺旺食品有限公司参观报告

一、参观目的

1、了解生产车间的生产装备，以便加深我们对所学课程知识的理解，使学习和实践相结合。

2、拓宽知识面，增加对食品机械与设备的感性认识，把所学知识条理化、系统化。

3、通过对旺旺食品厂的实地参观认识，对工厂的设计以及旺仔小馒头、果冻爽等产品的生产过程有一定的了解。

4、接触企业，了解企业发展史，了解食品市场行情。

二、参观时间

20xx年4月24日上午8：30~10：30

三、参观地点

南京旺旺食品有限公司（南京市江宁区董村路112号）

四、参观形式

观看企业宣传片，了解该企业产品发展史及企业发展历程，由该公司车间主任介绍旺仔牛奶的灌装技术要点，以及三片式铁罐的使用方法。由公司相关接待人员带领参观旺仔小馒头以及果冻爽的工艺生产线，同学们结合实际所见和理论知识，对二者的生产流程有一个更全面地认识。通过以上形式的参观加深对食品工厂机械与设备的认识。

五、企业介绍

旺旺集团于19xx年落户江宁经济技术开发区﹐

首先是由旺旺集团与江宁县粮食局合作创办了南京

旺旺食品有限公司。经数年的不懈努力和持续发展﹐

集团又相继投资成立了南京大旺﹑福旺食品有限公

司﹔真旺塑料有限公司；来旺品旺﹑加旺包材有限公

司。投资总额已增至8452.5万美金﹐注册资本4445

万美金。厂区占地面积近240亩﹐拥有现代化标准厂

房﹑办公楼及相关配套设施﹐近9.5万平方米﹐员工

1335余人。

旺旺集团南京总厂生产休闲食品﹑饮料、食品外包装、三片式马口铁罐、纸箱等多种系列。其销售已遍及全国﹐更有部分远销海外。短短几年﹐南京总厂就以其新颖的产品﹑优秀的质量﹑良好的对外形象﹐赢得了消费大众的关爱﹐赢得了政府授予和各项殊荣。

旺旺集团南京总厂在成长和壮大的同时﹐亦推动了当地及周边企业的发展和繁荣﹐提供了大量的就业机会和商业机会。而且吸引了国际企业界对所在地的关注和对旺旺本身的关注。集团正朝着立足大陆﹑开拓全球市场目标前进。

六、参观过程

，由王晓晴老师组织， 两个班全体同学组成的参观学

习团在食品楼门前集合，乘车前往南京旺旺食品有限公司进行参观学习。

经过半个多小时的车程，抵达南京旺旺食品有限公司。首先，映入眼帘的是旺旺极具代表性的小人标志，厂区随处可见各种带有“旺”字的宣传语，营造了一种积极向上的生产氛围。

本次参观的第一部分，是由南京旺旺食品有限公司的李经理通过幻灯片展示的形式向大家介绍旺旺集团以及其旗下的食品产业。我们了解到，旺旺加工的食品种类非常多，有果冻，饮品，米果类，以及其他一系列的休闲食品。

展示结束后，由该公司旺仔牛奶生产负责人向我们介绍了三片式马口铁罐的使用，同时结合了旺仔牛奶的灌装流程，让我们对奶制品的灌装有了一定的认识。另外，结合带汽饮料的二片式罐子的使用，对二者的区别有了更深入的了解。 本次参观的第二部分是参观旺仔小馒头，以及果冻爽的生产线。其中小馒头的生产线，从原料的搅拌，到小馒头的成型，再到烘烤，分拣，以及包装，整个过程完成的速度很快，我们可以从中看到食品工业机械化生产的高效性。接着，我们看到的是果冻爽的生产线。它的主要功能是对果冻爽进行灌装，对外包装的清洗、杀菌，以及最后的装箱。其中最重要的是清洗杀菌这一步，这是影响食品货架期和品质的重要一环，丝毫不得马虎，让我们认识到卫生在食品加工中的重要性。

七、总结

1）旺仔小馒头

生产流程：

配料（以小麦面粉、水、酵母等为原料） → 面团调制（按一定比例） → 发酵 → 成形 → 排放 → 醒发 → 烘焙 → 冷却 （风机）→ 拣选（人工） → 装袋 → 装箱

主要设备：

1、成形搓圆装置

该装置是小馒头生产线的主要装备之一，它是由喂料机构、压面机构、辊切成型机构、传动系统和输送机构组成，其工作原理是利用利刃对面团进行相对运动，将其分割成一定尺寸的小块。首先，将调制好发酵好的面团放入料斗，面团在重力作用下下滑至喂料辊，由喂料辊进入两对压辊压延长面带，随之压辊的旋转，面带乡下运动进入旋转的切刀切成方条形馒头坯，再经同向旋转的成形刀口

辊切成一定大小的馒头坯，馒头坯在旋转中脱模至送到螺旋滚筒机构，馒头坯在该机构中沿着旋转导板作自转和螺旋符合运动达到进一步整形后由下面的出料口旋出机外进入排放机构。

2、自动排放装

它利用输送带的动力，使排放装置和输送带同步运动，然后经过喂料机构，使馒头坯进入自动排放装置后小馒头利用自重自动落到输送带上。由于输送带的速度是可调的，所以排放的速度快慢与输送带是一致的，自动排放装置时一个较为典型的自适应装置，排列后的生坯整齐，间隔均匀。

3、自动醒发烘焙装置

烘焙是小馒头制品生产过程中的重要工序，在烘焙过程中生坯的组织、水分和有机物发生一系列变化，要想得到色、香、味俱佳的食品，就要根据具体情况严格控制烘焙区的温度和时间。

烘焙装置是以隧道式烤箱为烘焙载体，主要由高低温炉体、加热系统和传动系统等组成，生馒头坯随着输送带的前进经历二次发酵，高温烘焙和表面着色由生变熟。由于输送带的特点，烘焙时产品不会发生黏带和凹底，为了防止输送带跑偏，故专门设计了自动纠偏机构，为了把哦哦郑其正常运行，传动时可任意调节出口端仪表盘上的按钮，即可实现一定范围内的不停车无级调速。由于在炉内循环运转损失小、能源消耗小，调换、安装、维修都很方便。为了保证能源的充分利用和蓄热，烘焙装置的四周均采用了不同厚度的保温层。上、下火的温度用高温活塞调节装进行调节，温度计用以观察和控制炉内的温度变化。

4、烘焙的加热系统

休闲小馒头的高温加热系统是通过有机热载体燃煤加热炉来实现的。

以烟煤为燃料，导热油为热载体，通过热油泵的控制循环，将热量输送给烘焙设备，释放热量后重新后回到炉内加热的直流式工业炉。该油炉的特点是：（1）可以稳定加热和精确调节温度；（2）燃煤加热炉可以代替电加热，燃油加热；（3）在较低运动压力下，获得较高的工作温度；（4）变工况工作时，热效率不变；（5）寒冷地区实使用时油不冻结，使用温度可用于小雨350℃的场合。

2）果冻爽 工艺流程：

感想：

本次参观的时间虽然不长，但是使我受益匪浅。通过工作人员的热心讲解和老师的耐心讲解，我了解了旺仔小馒头和旺旺果冻爽的基本工艺流程以及相关技术；同时，通过本次参观，我对食品机械与设备有了更加深刻且具体的认识，这些机械对于我来说，不再陌生，不再显得那么冷冰冰了。我发现，食品机械给食品工业带来了很多机遇和挑战。

本次参观对《食品工厂机械与设备》的学习提供了很好的支持，很大程度上激发了我对这门课的热爱，相信在接下来的学习过程中，我对食品机械的理解会更加好。而且我今后努力的目标也会更明确，我会尽最大努力为食品工业的发展作出一份力。

第二篇：南京同仁食品有限公司

南京同仁食品有限公司

冷冻副食品生产基地建设项目

项目建议书

南京同仁食品有限公司

二○一四年一月

目 录

第一章 项目概要 ......................................................................................... 1

1.1项目名称 ...................................................................................................................... 1

1.2项目承办单位 .............................................................................................................. 1

1.3项目建设地点 .............................................................................................................. 1

1.4项目负责人 .................................................................................................................. 1

1.5项目建设内容 .............................................................................................................. 1

1.6项目总投资及资金来源 .............................................................................................. 2

1.7编制依据和及范围 ...................................................................................................... 2

第二章 项目建设的背景及必要性 ........................................................... 4

2.1 项目提出背景 ............................................................................................................. 4

2.2 项目建设的必要性 ..................................................................................................... 4

2.3 项目建设的可行性 ..................................................................................................... 6

第三章 项目承办单位概况 ......................................................................... 7

第四章 市场分析 ....................................................................................... 8

4.1冷冻副食品行业市场分析 .......................................................................................... 8

第五章 生产规模及产品方案 ................................................................... 10

5.1 生产规模 ................................................................................................................... 10

5.2 产品方案 ................................................................................................................... 10

第六章 建设条件及场址选择 ................................................................. 11

6.1地理位置 .................................................................................................................... 11

6.2自然条件 .................................................................................................................... 11

6.3水文地质条件 ............................................................................................................ 11

6.4基础设施条件 ............................................................................................................ 12

6.5场址选择 .................................................................................................................... 13

第七章 原材料耗及动力供应 ................................................................. 15

7.1主要原材料 ................................................................................................................ 15

7.2 原材料的供应 ........................................................................................................... 15

7.3 动力供应 ................................................................................................................... 15

第八章 工艺技术方案 ............................................................................. 16

8.1 设计原则 ................................................................................................................... 16

8.2 技术方案 ................................................................................................................... 16

第九章 工程建设方案 ............................................................................. 19

9.1 土建工程 ................................................................................................................... 19

9.2 给排水工程 ............................................................................................................... 19

9.3 供电及电讯 ............................................................................................................... 19

第十章 环境影响评价 ............................................................................... 21

10.1 环境保护设施的设计依据和原则 ......................................................................... 21

10.2 执行标准 ................................................................................................................. 21

10.3 项目区环境现状 ..................................................................................................... 22

10.4 主要污染源、污染物及其治理 ............................................................................. 23

第十一章 节 能 ......................................................................................... 28

11.1设计依据 .................................................................................................................. 28

11.2 主要节能措施 ......................................................................................................... 28

第十二章 企业组织和劳动定员 ............................................................. 30

12.1 企业组织机构 ......................................................................................................... 30

12.2 生产制度 ................................................................................................................. 30

12.3 劳动定员 ................................................................................................................. 30

第十三章 项目管理和实施进度安排 ..................................................... 31

13.1 项目管理 ................................................................................................................. 31

13.3 项目实施进度安排 ................................................................................................. 31

第十四章 投资估算与资金筹措 ............................................................. 32

14.1估算范围及依据 ...................................................................................................... 32

14.2建设投资估算 .......................................................................................................... 32

14.3流动资金估算 .......................................................................................................... 33

14.5资金筹措 .................................................................................................................. 33

第十五章 结论 ............................................................................................. 35

第一章 项目概要

1.1项目名称

冷冻副食品生产基地建设项目

1.2项目承办单位

南京同仁食品有限公司

1.3项目建设地点

肥东县

1.4项目负责人

吴丰平

1.5项目建设内容

项目规划新征土地20亩，总建筑面积12000平方米，具体建设内容如下：

1、新建生产车间8000平方米；

2、新建综合办公楼2000平方米，其他2000平方米；

3、建设食品生产线；

4、购臵食品原料加工设备、制冷机，冷库、冷冻车等冷冻运输设备；

5、配套电气、给排水、消防、道路、绿化、围墙、大门等公用辅助工程。

1.6项目总投资及资金来源

项目总投资5000万元人民币，其中建设投资4000万元，流动资金1000万元。所需资金由单位自筹解决。

1.7编制依据和及范围

1.7.1编制依据

（1）国家《产业结构调整指导目录（20xx年本）》（20xx年第40号令）

（2）合肥市“关于加快新型工业化发展的若干政策（试行）的通知”（合政[2006]1号）

（3）《合肥优先加快工业发展行动纲要》；

（4）《建设项目经济评价方法与参数》第三版；

（5）《合肥市统计年鉴》20xx年；

（6）企业提供的有关本项目的技术资料、基础数据等。

1.7.2编制原则

（1）充分利用企业成本优势和技术优势，引进先进的关键设备，促使企业产品档次的提高和产量的增长。

（2）充分利用肥东的区位优势和基础设施条件进行本项目的建设，以利节约投资和降低生产成本，有利企业的可持续发展和经济效益的稳定增长。

（3）工厂布臵力求紧凑合理，物流短捷，功能分区明确，符合安全、消防和环保要求。

（4）提高机械化、自动化水平，注意节能技术的应用。

（5）加强生产安全、卫生、环保等设施建设，贯彻“三同时”原则。

1.7.3编制范围

1、通过对市场的分析研究以及对项目规划的研究，推荐项目的建设规模、方案，论证项目建设的合理性；

2、根据建设场地的实际情况，进行总图布臵方案研究；

3、对建设条件及原材料、燃料、动力供应情况进行调查研究，对场址的选择方案进一步论证；

4、对工程技术及设备方案进行研究；

5、对公用工程和辅助设施进行研究；

6、对节能、环保、安全卫生提出初步方案；

7、对投资估算、资金筹措进行定量分析；

8、提出结论。

第二章 项目建设的背景及必要性

2.1 项目提出背景

合肥位于安徽的中部，是东部地区资源优势向中西部辐射的重要地带，这里交通方便，资源丰富，环境优美，这一切给有识之士投资创业扩大了空间，带来了机遇，提供了条件。

食品行业永远是是朝阳行业，作为食品行业中的冷冻副食品，更是近些年兴起的新兴业，新产业。我国的冷冻副食品工业真正起步是在20世纪末，19xx年以后得到迅速发展，并以每年30%的速度递增，成为新世纪发展最快的食品加工业。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，冷冻等副食品已成为人民日常生活中必不可少的食品之一，食品市场进一步扩大，销售形势进一步看好。我们看好这一趋势，选择冷冻副食品及生产包装为发展方向，主攻本区域消费水平和消费口味中，高档品种为生产项目。该项目至今本市本地区同类厂家稀少，整合资源优势形成品牌独特性的厂家也几乎没有。选择这一项目设备现成，技术成熟，利用合肥市交通发达，通讯方便，场地设施具备，人力，原料丰富的条件，可以说该项目是切实可行的。如果搞好产品系列开发，加强产品销售力度，严格管理制度，从中获得较高的投资回报也是有完全可能的。

2.2 项目建设的必要性

（1）市场竞争的需要

随着合肥产业发展政策的出台，给企业的发展带来了新的发展机遇，同时也面临严峻的挑战。企业要想在激烈的市场竞争中取得优势，必须

形成专业化、大批量生产和模块化的供货能力，不断增加产品品种，提升产品品质，才能在市场竞争中形成自己的比较优势。随着近年来行业的品牌加速集中，中国市场进一步放开，行业竞争方式方法将发生深刻的变化。目前阶段以规模竞争为主要表征的行业，迅速扩大规模，是企业取得竞争优势和生存发展的基础。

（2）发展高新技术产品的需要

科学技术是第一生产力，社会经济的持续协调发展，有赖于高新技术和产品的不断推陈出新，食品行业也不例外。

高科技技术的发展和市场对高科技产品的需求，迫使南京同仁食品有限公司需要建设专业的副食品生产线。可以说，发展高新技术产品已成为提高企业核心竞争力的关键，本项目建设冷冻副食品生产线和其他连带产品生产线，不仅形成规模生产能力，所生产的产品质量、技术也是国内外先进的，从而更好的满足市场对高新技术产品的需求。因此本项目建设也是必要的。

（3）满足市场需求的需要

随着中西部地区的开发，其市场消费者将伴随该地区经济起飞而受到牵动。副食品作为生活重要消费品之一，人们对于其数量和质量都提出了新的需求。

我们副食品业伴随着人民生活水平的提高和消费观念的改变，多年来大体保持着10-15%的年增长速度，去年全行业总产值愈千亿元大关，比改革初期增长了90倍。而且随着网购食品的流行，年增长速度也将进一步提高，据预测，到20xx年，副食品行业总产值达2000多亿元。

近几年来，我国冷冻副食品生产加工发展也十分迅速，尤其随着国

家菜篮子工程的深入实施，其发展速度尤为惊人。据统计，全国现有冷库冷冻冷藏能力近800万吨，规模巨大。随着食品安全越来越得到社会的关注，健康安全的副食品也得到人们的亲睐。安徽省合肥市就有近800万人，城市周边地区的消费潜力巨大，随着人们对食品安全的关注，这些都给副食品生产项目提供了市场基础。

因此 ，本项目的建设是十分必要的。

2.3 项目建设的可行性

（1）顺应合肥市工业立市的战略

合肥市委市政府制定并下发了《关于优先加快工业发展的行动纲要》，规划到20xx年，合肥工业增加值确保800亿元，力争850亿元，年均递增24%以上，现价工业总产值确保2500亿元，力争2700亿元；累计工业投入确保1200亿元，力争1500亿元，工业投入占全社会固定资产投资30%以上。该项目的建设实施是响应合肥市政府的号召，为加快企业发展而提出本项目的建设。

（2）提高企业的产业带动力，推动地方家具行业发展

本项目产品技术含量高，生产工艺先进，通过本项目的实施，可以促进安徽副食品行业在全国乃至国际上竞争能力和品牌知名度，提升企业的无形资产，带动地方工业产品高技术方向发展，对安徽省副食品行业发展将产生积极的影响。

（3）促进地方经济发展

项目的实施不仅能够提高企业经济效益、增加就业岗位，同时增加地方财政收入，推动省内相关企业的共同发展，有利地方经济的腾飞，

更重要的是通过本项目实施，将对企业经济效益和地方社会效益的同步提高产生积极的影响。

因此，项目的建设是十分可行的。

第三章 项目承办单位概况

南京同仁食品有限公司成立于19xx年，公司成立于90年代初，主要生产民族传统食品、休闲食品以及各种花色蛋糕、面包等，是专业的食品生产企业，经过多年积累和沉淀，培养并造就了一支优秀的管理，研发，销售等人才队伍，目前拥有几条全自动食品生产线，拥有一批过硬骨干技术人员，并建立了自己的食品检验机构。

公司秉承中华传统工艺，融合现代饮食理念，生产的“同仁月饼”系列，曾多次获得省、市有关部门《“放心月饼”生产单位》、《江苏风采名优栏》、《质量、诚信》、《金奖》等荣誉证书，其产品星级酒店、宾馆、大专院校、单位团购等，量身订做各具特色、个性化的月饼礼盒，满足了不同的消费主体，深受市场的好评。

本公司本着“质量第一、信誉至上、热忱服务”的宗旨，以“选料精良，制作严谨，安全食用”来回报消费者。同仁是技术领先，配方独特，善于创新，追求发展的企业，卓越的起点，永恒的服务凝聚了员工的集体智慧。我们将一如既往的追求高品质，高质量，安全的生产理念，愿将甜美送到千家万户，享受人间美味，带来全家欢乐。

第四章 市场分析

4.1冷冻副食品行业市场分析

我国副食品行业自改革开放以来得到高速发展，特别是近十多年来的持续发展，使副食品生产加工手段，产品种类和质量安全有了很大的提高。我国作为世界最大的食品市场，国内食品仍以每年近20%的速度增长，城乡消费旺盛，已成为各地区国民经济的重要增长点。

根据国家统计局的数据，20xx年1-11月，我国食品制造业累计实现产品销售收入9662.10亿，同比增长21.5%，去年11月末，我国食品制造业资产累计5834.49亿元，同比增长16.56；企业数为9120个，比上年同期增长639个；从业年均人数为167.81万人，比去年同期增加5.67万人。这些数据说明我们食品行业是一个蒸蒸日上的行业。在这样的巨大行业中，大型食品生产企业为数不多，大型食品生产企业集团还在成长中，整个食品行业处于边积累，便投入，竞争激烈的状态。我国食品生产企业大多数是民营企业，由于改革开放带来的发展机遇，使得食品行业在生产发展的同时，技术水平不断提高，产品品种不断增加，产品质量安全越来越好，基本满足了市场需求。

在整个食品行业的快速发展中，冷冻副食品增长尤其迅速。随着城市生活节奏的加快，冷冻副食品如水饺，汤圆已成为了白领等青年群体的青睐方便安全食品。随着产业集群实现生产规模化和标准化以及商业资本的涌入，使冷冻副食品产业蓬勃健康发展，并逐渐与国际间接轨。

另一方面，目前我国食品制造业的劳动生产率与国外先进食品企业相比还有很大差距，食品品牌度不够，因此，我国食品行业需采用高新技术改造传统产业，以提高生产效率为手段来提高经济效益，增强企业的市场竞争力，推广有影响力的本土食品品牌。另外，还需要不断地学习及借鉴国际先进科技经验，这样才能提升我国食品管理与食品科技的能力和水平。

我们加入了WTO给我国经济带来了难得的发展机遇，为我国实现与世界的经济对接提供了一个绝好的机会。我国经济持续稳定发展，基本建设进入了一个蓬勃向上的时期，内需空前扩大，也为食品制造业带来了新的机遇。同时，加入了WTO将吸引大量海外资金流入，为众多的中小型食品企业带来合资，合作的机会，借助外力来提升食品企业的营销策划，品质管理，产品包装和企业生产规范化管理的水平。另外，我国以发展中国家的待遇加入WTO，将进一步降低原材料采购成本，从而降低食品生产成本，增强企业市场竞争力。

随着国家中部崛起战略的深入，各地区间的资源整合更加频繁，越来越多的企业和人才正向中部回流，譬如国内和国外的众多大型连锁卖场开始向合肥辐射拓展，诸如苏果，大润发，家乐福等在周边也建立了很多物资仓库，本公司与苏果，家乐福等大卖场是长期合作伙伴，长期作为这些卖场的食品供应商，这些也为本地区各食品制造业释放了积极的信号。我们有13亿人口，一个巨大的潜在的消费市场已为世人瞩目。合肥作为安徽省会，地理位臵独特，可以预计在本地区的食品产量增长也将有很大的潜力。

第五章 生产规模及产品方案

5.1 生产规模

本项目生产规模确定为年产各类副食品50000套，年产值为4000万元。

5.2 产品方案

第六章 建设条件及场址选择

6.1地理位置

肥东县位于安徽省中部，地处长江、淮河之间，濒临巢湖。地理坐标东经117°19′-117°52′、北纬31°34′-32°16′。肥东区位优越，交通便捷。具有承东启西、连接南北的区位优势，是安徽“东向发展”的桥头堡，“长三角”西向延伸的“必经之地”，是省委、省政府打造合芜蚌自主创新综合配套改革试验区的纵深腹地。淮南铁路和宁西铁路、合宁（合武）高速铁路穿境而过，“和谐号”动车组在肥东火车站停靠，从肥东火车站到南京仅需40分钟。京福高速铁路将取道肥东。合宁、合芜、合徐、合六高速公路和省级平安大道合蚌公路贯穿全境，高速公路总里程居安徽县级第一位。

6.2自然条件

肥东属北亚热带季风气候,雨量适中,光照充足。年平均气温在15℃～16℃之间，极端最低气温－20.6℃，极端最高气温38℃以上。年平均降水量在900～1000毫米之间。全年气温变化的特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量适中、春温多变、秋高气爽、梅雨显著、夏雨集中，气候条件优越，气候资源丰富。

6.3水文地质条件

水文：肥东县水资源较为丰富，南有巢湖，东可由滁河引长江水，

西可引淠史杭总干渠水。全县有大型水库一座，即众兴水库，是全县工业、生活用水的主要水源。还有中、小型水库230座，总蓄水量40869万立方米，有效灌溉面积 3.23万公顷。肥东水系属长江、淮河流域。全县年均地表径流总量50136万立方米。

地质：肥东低山丘为大淮阳地质延伸部分，太古界片麻岩、元古界磷片岩及震旦属变更岩裸露，燕山运动时侵入岩浆带来了丰富的矿藏，如铁、磷灰石、云母、白云岩、花岗岩、石棉、石英石等。肥东县东部有南北向的丘陵低山，连绵约110公里。其中浮槎山海拔418米，为全市最高点。本项目点地质条件良好。

依据现行的国家地震部门颁发的《中国地震烈度区划分图》，肥东县地震基本裂度为6度，设计基本地震加速度0.05g。建议对建筑物进行6度设防。

6.4基础设施条件

该项目工程建设，主要为土建工程，材料消耗量较大的主要是红砖、砂石、水泥、钢材等。砂石和红砖为本地资源，水泥、钢材在肥东县县城有生产厂家的定点供货站。劳动用工多为本地劳动力，整个土建工程用工、用料相对其他地区更为方便。

肥东交通便捷，区位优越。合宁（ 312 国道）、合巢芜、合徐高速公路和合蚌、合浦、合马三条省级干线以及淮南铁路、在建的宁西铁路、合六高速公路穿境而过，长江水运经巢湖直达肥东县，合肥骆岗机场距县城店埠仅 17 公里 ，具有承东启西、连接南北的良好区位条件。该项

目工程建设地点街路宽敞，可直达工程建设场地。

项目地区水源充沛，水质优良。该项目工程建设地点水源充足，施工和项目建成运行时用水能够保证。

全县现有3座110千伏和7座35千伏变电所，基本满足生产和人民生活用电需求。现有的供电设施可以满足该项目施工和建成投入使用后的用电要求。

6.5场址选择

1、场址选择原则

（1）厂址选择应符合国家方针政策，以适应当地远近期规划的统一布局，做到节约用地。

（2）厂区的标高应高于当地历史最高洪水位，特别是厂房及仓库的标高更应高出当地历史最高洪水位。

（3）所选厂址要有可靠的地质条件。

（4）所选厂址附近应有良好的卫生环境，没有有害气体，放射源、粉尘和其它扩散性污染源。

（5）所选厂址面积的大小，应能满足生产要求，并有发展余地和留有适当的空余场地。

（6）所选厂址应有较方便的运输条件。

（7）所选厂址应有一定的供电条件，在供电距离和容量上应得到供电部门的保证。

（8）所选厂址附近不仅要有充足的水源，而且水质要好，水质必须符合卫生部门饮用水质标准。

2、场址选择

项目建设场址拟建于肥东，占地20亩，交通方便。

第七章 原材料耗及动力供应

7.1主要原材料

副食品生产原料主要为：面粉、鸡蛋，食用油，奶油，糖等；

7.2 原材料的供应

本项目生产用各种原材料全部通过市场采购解决。南京同仁食品有限公司自创建多年来，已形成了稳定的原材料供应和产品销售渠道，可以保证生产所需材料的稳定供给。

7.3 动力供应

本项目生产主要消耗的动力为电、水、燃气。

本项目各类机械设备用电量及照明、生活等用电，年用电量约为5000度。用水主要为生活、办公、保洁等用水，年用水量约2000吨。食品厂视设备要求可能需要燃气供应，如需要可通过燃气公司供应。所需电、水全部由园区供给。

第八章 工艺技术方案

8.1 设计原则

（1）本项目实施的系列产品为食用产品，设计过程中应从工艺、技术和包装等方面来全面考虑，应体现无毒、环保、美观、大方、经典、安全。

（2）本项目系列产品设计为绿色环保型产品。

（3）工艺方法确定，主要设备的选型都要围绕质量目标和经济目标进行。

（4）坚持“少投入、多产出”的原则，选用精度和质量都满足要求的设备，机械化、自动化程度高，要以保证产品质量，有利安全和减轻劳动强度提高生产效率为前提，有重点地采用自动控制，自动检测等技术。

（5）土建设计要结合中国国情，按照产品及工艺要求适当提高标准，特别是密封、防尘、防水、防火。

（6）环保、消防、安全卫生措施，要贯彻“三同时”原则。

8.2 技术方案

8.2.1食品生产工艺

该项目采用传统的生产工艺和当前最先进的生产技术生产冷冻速冻产品以及膨化食品的生产。

速冻水饺生产流程简述：

产品调制--成型--冷却速冻--包装--产品。

其他速冻产品与此类似，此处就不在一一详述。

膨化食品生产流程简述：

（1）原料混合-蒸煮搅拌-辊压-卷筒-冷却老化-切割成型-一次烘干-存放-二次烘干-烘焙-调味-包装-成品

根据工艺流程，设备布臵如燕搅机、压皮机、冷却机、卷皮机、老化房、成型机一次烘干机、二次烘干机和调味机。

（2）原料混合：

原料主要为淀粉类及面粉。由于现在釉米各地普遍价格偏低、难以消化，原料中也可应用部分釉米。淀粉类中淀粉的选择原则以上选择淀粉中支链淀粉的含量越高越好。面粉以中等面筋含量（湿面筋含量25%左右）为好。面筋含量太高，面筋的收缩弹性使产品不易膨化而产生坍缩、僵硬现象；面筋含量太低，辊压时面皮易断。

（3）蒸煮搅拌：

原料加水搅拌并蒸汽加热，一般蒸汽压力0.2～0.4 Mpa,4～5 mina蒸煮后水分控制在40%左右。注意蒸透、搅匀，使淀粉充分糊化。

（4）辊压：

蒸煮好的面团趁热辊压形成1～3 mm厚的面皮，压辊间隙为0.5～

2.5 mm,两端间隙要求相同。

（5）卷筒：

辊压好面皮经冷却机冷却，用卷皮机在980的不锈钢管上卷成350 mm左右的面卷。

（6）冷却老化：

将面卷臵于20℃以下（最佳温度3℃～60C ）、相对湿度50%～60%的库房中存在24 h,使淀粉老化（母化）.

（7）切割成型：

将老化后的面皮按所需形规格在成型机上压纹切割成型。

（8）一次烘干：

温度50℃～60℃，1.5～2h.一次烘干后水份降至15%～20%,此时半成品表面已形成晶格结构，但内部水分较多，未形成晶格结构。若一次烘干后水分过高，一方面存放时易霉变，另一方面未达到一次烘干表面晶格化的目的；若水分过低，则表面晶格化过度，使水分不易渗透均匀，增加了二次烘干的难度，造成膨化不均匀。

（9）存放：

存放是为了使半成品内部水份渗透出来，分布均匀，有利于二次烘干和膨化均匀。存放时间应在24 h以上，使半成品呈柔软状，不易折断。

（10）二次烘干

温度70℃～80℃，时间6～8h,烘干后水分应控制在8%左右。试验证实，半成品水分与膨化度有密切关系。水分过高，瞬时水分无法气化，导致膨化不良，口感不脆、粘牙；而水分过低，形成的水蒸汽 量不够，同样膨化不良。二次烘干后半成品内部已充分晶格化，水分均布在晶格中。

（11）烘陪：

烤箱高温加热，适度温度和时间，膨化时温度与成品膨化度有关，温度200℃～210℃。

第九章 工程建设方案

9.1 土建工程

为满足项目设备生产能力的要求，新建食品生产车间、冷冻库间、综合办公楼等建筑设施。

生产车间、 冷冻库间为二层轻钢结构厂房，综合办公楼为框架结构，三层。

9.2 给排水工程

9.2.1 给水水源及水量

供水水源为市政自来水，厂区水源来自肥东新城开发区自来水管网。厂区给水管网采用DN400球墨铸铁管，沿主道路并以环状管网敷设，生产、生活、消防用水采用同一管网。

供水水质执行国家《生活饮用水水质标准》（GB5749-85）的要求。

9.2.2 排水

厂区排水系统实行雨污分流制，雨水排入工业园区雨水管网；来自办公生活、保洁等排放的污水，经地埋或自备污水处理系统处理达标后经工业园区污水管网排出。

9.3 供电及电讯

9.3.1 电源

供电电源由合肥市供电公司供给，厂区各建设变配电装臵，向各生产车间供电，供电电压为380V、50Hz。

9.3.2 用电负荷

本项目用电设备安装总容量约为600kW，用电负荷属二级。

9.3.3 供电方案

（1）变配电设施

由工厂变电所向本项目供电，供电电压380/220V。在本项目区内设臵配电房，配臵低压计量屏，无功功率补偿屏等向各工段供电，配电线路为电缆线路，敷设方式为电缆桥架、电缆沟和直埋。

（2）动力配电及照明

各生产厂房设臵配电间或配电箱，起动控制设备装臵在配电间内，所有电机均在现场用控制按钮就地操作，动力配电及照明配电全部采和铜芯铠装电缆。

（3）防雷、防静电及保护接地

各厂房的防雷均按第规定的标准、规范进行设计；生产使用燃气介质的设备、管道都设臵防静电的接地装臵；防雷、防静电接地与电气设备保护接地共用一个接地系统，接地干线采用-40×4扁钢，接地电阻不大于4欧姆。

（4）道路照明

道路照明采用钢管立柱，高压钠灯，电缆配线。

9.3.4 电讯

电话、网络等通讯设施由工业园内电信所负责保障，实现光缆到单位楼宇，纳入城市宽带综合业务数字网，满足生产调度需要及与对外界通讯。

第十章 环境影响评价

10.1 环境保护设施的设计依据和原则

根据《中华人民共和国环境保护法》以及《建设项目环境保护管理办法》的要求，本项目在建设过程中和项目建成运行后，要严格按照国家有关环境保护的法律、法规和标准贯彻执行。遵循“三同时”的原则，对项目产生的污染源、污染物进行控制和治理。

10.2 执行标准

10.2.1 环境质量标准

（1）环境空气执行GB3095-1966《环境空气质量标准》中二级标准；

（2）地表水执行GB3838-2001《地表水环境质量标准》中的Ⅳ类标准；

（3）声学环境执行GB3096-93《城市区域环境噪声标准》中的2类标准。

10.2.2 污染物排放标准

（1）废水污染物排放执行GB8978-1966《污水综合排放标准》中一级标准；

（2）噪声GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》中的Ⅱ类标准；

（3）废气执行GB16297-1996《大气污染物综合排放标准》中二级标准；

（4）食堂大灶油烟排放执行GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》。

10.3 项目区环境现状

10.3.1 自然环境简况

本项目位于肥东新城开发区。

本项目所处地区为江淮丘陵地区的中部，是海拔30-50m的岗冲起伏、垄畈相间地带，总地势西北向东南倾斜。项目建设场地平坦，地面标高相差不大。

场址地区属亚热带季风湿润气候区，具有四季分明、气候温和、日照充足、雨量充沛、无霜期较长的特点。平均气温15.7℃，极端最高气温41.0℃，极端最低气温-20.6℃。平均降水量998.4mm，一日最大降水量129.6mm，年均风速2.8m/s。

10.3.2 区域环境质量现状及主要环境问题

建设项目所在地为合肥市东部，合肥市20xx年环境空气质量监测结果如下：

环境空气：主要污染物SO2、NO2和TSP日均浓度值和月平均值如下：

区域大气污染物浓度值 单位：mg/m3

上表说明，项目所在区域大气污染物SO2月平均值为0.019mg/m3，NO2为0.037mg/m3，TSP为0.217mg/m3，达到3095-1996《环境空气质量标准》二级标准浓度限值，空气环境质量良好。

声环境：区域环境噪声昼间54.0-57.1dB(A)，夜间48.8-51.8dB(A)，

达到GB3096-93《城市区域环境噪声标准》2类标准。

10.4 主要污染源、污染物及其治理

10.4.1 施工期的主要污染及其治理

（1）水污染及其治理

施工期水污染源主要为施工区的冲洗废水、施工队伍的生活污水等。 冲洗废水主要来源于石料等建材的洗涤，主要污染物为SS；生活污水主要污染物为SS、BOD5、COD等。

冲洗废水的排放特点是间歇式排放，废水量不稳定。因此，施工中往往用水量无节制、废水排放量大，若不采取措施，将会在施工现场随意流淌，对周围水环境造成一定影响。施工期生活污水的水量相当少，对周围水环境影响甚微。

对于施工中的冲洗废水，在施工现场设臵临时废水沉淀后，仍可作为施工用水的一部分重复使用，既节约了水资源，又减轻了对地表水环境的污染。

（2）大气污染及其治理

施工期的大气污染源主要为施工裸露的地表在大风气象条件下易形成风蚀扬尘，其产生量与风力、表土含水率等因素有关。另外还有施工队伍临时生活炉灶排放的烟气，建筑材料运输、卸载中的扬尘，土方运输车辆行驶产生的扬尘，临时物料推场产生的风蚀扬尘，混凝土搅拌产生的水泥粉尘等。但影响程度及范围有限，而且是短期的局部影响。

为减轻扬尘对区域环境空气质量的不利影响，在初期“三通一平”

后，即应根据设计方案对规划中的公共绿地进行合理绿化，以减少表土的裸露。同时对各污染源和扬尘点采取以下控制措施。

a、为减轻施工现场生活炉灶排放的烟气对大气环境造成的影响，在施工现场临时生活炉灶使用液化石油气作为燃料，或就近在附近企业职工食堂联系就餐。

b、对于进场道路应适时洒水抑尘，以防道路扬尘对环境的污染；对于易产生粉尘的散装物料运输车辆，视物料的具体性状采取密封或围护措施，防止散装物料在运输过程中洒落引起扬尘污染。

c、装卸物料时应尽量降低高度以减少冲击扬尘污染，对散装物料应设臵简易材料棚，以免露天堆放造成的风蚀扬尘。

（3）噪声污染及其治理

噪声污染是施工期的主要环境问题。根据目前的机械制造水平，它既不可避免，又不能从根本上采取噪声控制措施予以消除，只能通过加强对施工产噪设备的管理，加强施工机械的维修，保证施工应尽量选用低噪声的施工机械，减少同时作业的高噪施工机械数量，尽可能减轻声源叠加影响；必须严格执行《建筑施工场界噪声限值》（GB12523-90）和合肥市有关建筑施工噪声管理的有关规定，避免施工扰民事件的发生，单位应合理安排施工作业时间，施工尽量安排在白天进行，午休时间（12：00-14：00）及夜间（22：00-6：00），电动机、水泵、电刨、搅拌机等强噪声设备安臵于单独的工棚内，以减轻施工噪声对周围场地环境的影响。

建筑施工噪声超标准排污费，纳入建设工程成本，由建设单位承担。

（4）固体废弃物及其治理

a、施工渣土的处理处臵

施工挖掘产生的土方以及施工过程中产生的渣土，应按照《合肥市市容环境卫生管理条例》中的规定进行处理处臵，必须到市容环境卫生行政主管部门办理建筑垃圾准运、处臵手续，由施工单位或承建单位与市容局渣土办联系转运。渣土运输过程严格执行有关条例和规定，运土车辆在规定的时间、地点、路线进出施工场地，沿途注意保持道路的清洁，应避免因装土过满、车辆填簸等造成的渣土倾撒。

b、危险废物处臵

装修过程中产生的废弃包装材料、油漆、涂料等属于危险废物，应集中后送有处理资质的单位进行集中处臵，严禁随便丢弃。同时项目建设需运输各种建筑材料，工程完成后，会残留不少建筑材料，建设单位应要求施工单位规范运输，不要随路散落，不要随意倾倒垃圾，制造新的垃圾堆。如果建筑垃圾处理不当，由于扬尘和雨水冲淋等原因，会引起水环境和空气的二次污染。此外，施工队伍的生活垃圾由环卫部门有偿定期清运。

10.4.2 项目运营后的主要污染源、污染物及其治理

（1）污水及其治理

根据建设项目特点及功能设臵情况，本项目排放的废水主要是办公生活、保洁等处产生的废水，主要污染物为COD、BOD5、SS和石油类。废水经以上地埋式处理系统处理达标后排入工业区污水管网。

（2）废气、粉尘及其治理

本项目建设产生的废气主要为板材、木材喷漆、等产生的少量非甲烷总烃废气。粉尘主要为家具车间打磨锯切过程产生的木屑飞扬。生产过程中非甲烷总烃经由密封吸气罩、风管、排气筒外排，达到GB16297-1996《大气污染物综合排放标准》表2中二级标准，对周围环境影响很小。木材喷漆、烘干等工序在密闭的设备内进行，内设漆雾回收装臵，采用水幕收集排放废气漆雾中的甲苯和二甲苯，除漆雾率>98%，对环境无影响。木材加工产生的木屑等飞扬物采取在设备上放设臵吸尘罩，加强车间通风及地面洒水抑尘等措施，也不会对周围环境产生影响。

（3）噪声及其治理

本项目建设噪声源主要有切割机、封边机、空气机等噪声源，各种生产设备运行产生的噪声，其强度为77.5-89.3dB(A)，经减振、隔声、消声处理后厂界噪声能满足GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》中Ⅱ类标准要求，对周围环境影响不大。

（4）固体废弃物及其治理

本项目产生的固体废弃物主要有各种原材料的边角料、废次品、包装物等生活垃圾，对各种原材料的边角料、废次品、包装物等废弃物要注意收集、回收利用。

生活垃圾将派专人进行分类收集，可分为可回收、不可回收和有毒有害三类存放，尽量回收垃圾中可利用的废物，如边角料、废纸、废塑料和玻璃等，集中后送物回收中心出售。其它生活垃圾由厂区部门统一及时清运和处理，每天生活垃圾实行袋装化，由专人集中堆放在垃圾房中，定期统一运出，送垃圾处理场处臵。

第十一章 节 能

11.1设计依据

根据国务院颁发的《中华人民共和国节约能源法》和原国家计委、国家经贸委、建设部等文件规定精神要求，认真贯彻国家产业政策和行业节能规定，做好合理利用能源、节能能源。

积极采用先进的节能新工艺、新技术、新设备，严禁采用国家和行业主管部门宣布淘汰的落后工艺及设备。

11.2 主要节能措施

（1）建筑尽量采用自然通风并合理使用建筑面积，提高土地利用率。

（2）供电：合理选用电缆、电线截面积，选用先进高效节能型灯具，供配电系统配臵谐波、滤波及静态无功补偿装臵，提高功率因数、降低电能消耗。

（3）物流输送考虑顺畅、便捷，以降低物流消耗。

（4）尽可能采用先进的生产工艺流程，进行必要的操作流程改革。

（5）采用先进的生产工艺设备，选用节能型的设备和节能型机电产品。

（6）采用节能型灯具进行厂区照明或采用太阳能电池板进行户外照明。

（7）配电、空调等尽量布臵在靠近负荷中心，以达到节能、节电目的。在用电高峰期可以适当调整作息时间，避开用电高峰期。

（8）用水、用电等除设总计量表外，车间及各使用点均设计量仪分别计量，以利于加强节能管理和考核。

（9）对全体职工进行节能教育，开展节能活动，实施内部节能奖惩措施。

（10）加强能源的计量及管理，配备专人进行计量管理及计量器具的检测与维护，保障节能管理工作的落实。

第十二章 企业组织和劳动定员

12.1 企业组织机构

为保证项目有计划有组织地按时按量按质地完成，本项目在实施过程中拟成立项目领导小组，总经理为组长，副总经理为副组长，部门经理及有关生产经营技术人员为成员，以便于分级负责和统一管理。

本项目建成投入运行后，依照《公司法》建立企业组织机构，实行经理负责制，行政上设总经理、副总经理、财务部、生产部、销售部、业务部等职能部门，组织生产的基本单位为车间。

12.2 生产制度

年工作日：300天

生产班制：生产装臵按单班制安排生产。

12.3 劳动定员

本建设项目劳动定员为120人，全部采用招聘制和合同制。本项目使用较先进的生产设备，技术性较强。因此生产检测人员上岗前要进行一定的培训，掌握一定的熟练操作技术方可上岗，采取请进来送出去的方法，以点带面，逐步提高。

第十三章 项目管理和实施进度安排

13.1 项目管理

本项目建设由南京同仁食品有限公司组织实施。

本项目建设严格遵照国家有关法律法规的规定要求，实行工程建设项目法人制、工程建设招投标制、建设监理制和工程竣工验收制度，实行法制化管理。

13.3 项目实施进度安排

本项目建设期为24个月（不含前期工作时间），具体安排如下：

20xx年1-2月，编制项目可行性研究报告，并进行评审及项目申报； 20xx年3-4月，项目施工图设计；

20xx年5—20xx年5月，土建工程施工；

20xx年6—20xx年9月，设臵采购；

20xx年10—11月，生产设备安装、系统调试；

20xx年12月，项目竣工验收，试投产。

第十四章 投资估算与资金筹措

14.1估算范围及依据

（1）建设投资估算范围：建筑工程、生产设备购臵、安装工程、土地费用和其他费用等。

（2）估算依据：

《全国统一建设工程预算定额安徽省单位估价表》20xx年，安徽省建设厅编制。

《全国统一安装工程预算定额安徽省单位估价表》20xx年，安徽省建设厅编制。

综合取费均按省建设厅相关工程取费规定确定。

14.2建设投资估算

项目建设投资5000万元。其中：

第一部分：工程费用为2500万元，主要包括建、构筑物工程2000万元，设备购臵及安装费用为500万元。

第二部分：工程建设其他费用为1000万元（土地费用、可研编制费、勘察设计费、建设单位管理费、监理费等）；

第三部分：预备费用为1500万元（基本预备费按工程建设费用和其他费用之和的10%计算，不计涨价预备费）。

14.3流动资金估算

1、估算依据

本项目流动资金估算采用分项详细估算法。估算主要公式为： 流动资金＝流动资产－流动负债

流动资产＝应收账款＋存货＋现金

流动负债＝应付账款

流动资金本年增加额＝本年流动资金－上年流动资金

周转次数＝360/周转天数

存货＝外购原辅材料＋燃料动力＋在产品＋产成品

2、估算结果

根据项目的特点，以及相似企业的资金年流动次数和公司以往运营经验看，经估算，项目在正常情况下所需的流动资金为1000万元。

14.5资金筹措

项目总投资5000万元，所需资金计划由企业自筹。

总投资估算表

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第十五章 结论

（1）本项目符合国家产业政策，符合国务院颁布实施的《促进产业结构调整暂行规定》及合肥市《关于加快新型工业化发展的若干政策（试行）的通知》（合政[2006]1号）文件精神。

（2）该项目的建设有利于企业采用较高技术含量，提升产品档次，有利于促进企业技术进步和提高企业竞争力，确保企业的持续发展并为地方的经济发展做出贡献。项目的建设是十分必要的。

（3）本项目建设有利于扩大就业和新增就业岗位，具有较大的社会意义。

（4）本项目建设充分利用合肥市的区位优势和公用辅助设施条件，有利于降低投资，项目建设环境设施齐全，生产安全和工业卫生措施符合国家规定要求，工艺生产技术先进，产品质量好，生产成本低，项目的建设是可行的。