启航幼儿园 太原市万柏林区启航幼儿园 食堂安全整改报告 太原市食品安全监督所于 2011 年 10 月 17 日对我园食堂进行全方面的检 查，针对我园的现状，提出了相应的整改条例。同时，在督察人员的指导中， 让我园各分层管理人员，深刻地了解到自己的不足和责任的重大，更明确了自 己工作的内容。为了孩子和职工的健康我园现结合实况制定如下整改方案。 一、首先召开了领导、主管、炊事班长、采购人员的会议，通报了检查结 果，并作了深刻的自检。明确各岗责任，强调工作范畴和应履行的责任；要求 需整改的内容最快执行落实，并上交整改期限；制定具体落实后的实施流程， 所有工作人员要按制定的要求执行，形成常规工作。 二、各岗按各自的工作内容进行马上整改、落实、上报园长，再由园长核 实后马上落实今后工作的具体实施和考核细则，并统一执行。 1、操作间入口处、库房入口处安装挡鼠板，由每周的责任人来管理，炊 事班长督察。 2、幼儿饭菜坚持留样48 小时，留量不低于100 克，并根据每餐在留样容 器上标注留样的日期、时间、餐名，用保鲜膜封闭，保证食品的原样。 3、粗加工间的蔬菜存放处，要在离地面和墙面上制作隔离板，保证蔬菜 不着地、不靠墙，且将蔬菜按类有序存放；隔离板要在每周五中午进行凉晒， 粗加工间要每日通风，以防蔬菜的变质。 4、对查出的无标签麻酱、过期的五香粉在当时已立即处理了，并针对采 购和炊事班长进行了教育和安全工作的指导，要求人人把关，强调惩罚制度， 保证进入厨房的食品无害、无坏、无证。从采购要索证后、检验食品无过期后 方可购买，炊事班长和库管在接收食品时，要验货、详细查阅、签字后方可接 收按要求存放。保健主任要每周最少一次进入厨房现场检查，确保工作无疏漏。 5、购买存放食品的整理盒，散装的食品在验货接收后，要按标识分类存 放在容器里，要求不带塑料有色袋存放，放置的位置要保证无潮气，发现有异 常情况下立刻停用。 6、马上购买一个带锁的盒子，并来专门存放发酵粉，由炊事班长专人管 理、使用，在使用中要求用天平秤秤量后按量使用。 7、所有采购的食品类全部都要在验货后上台账，要求按上级表格内容逐 项填全，并将购买的#5@p复印后张贴在相应的台账页码上，进一步健全台账。 8、存放食品的库房要安装通风设施---换气扇，并定期定时进行通风换气； 库内存放的食品不得超过一周，不大量库存。

9、采购的肉类、水产类等食品、牛奶类要及时与供货商索取检验报告后 方可使用，不使用散装牛奶等无证、无保障的食品，确保幼儿、职工的安全。 食品安全是教育机构重中之重的安全工作，我园将在上级部门的督察和自 己的工作反思与实施中大力改进，使食堂工作正规化、合理化、安全化。 启航幼儿园 2011 年10 月17 日

第二篇：冒水食品卫生安全自查整改报告

金钟镇冒水小学品卫生安全

自查报告

为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级部门关于学校食堂管理要求和安排，我校于20xx年x月x日对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：

一、学校领导重视食堂卫生工作

自学校开办食堂以来，学校专门召开好几次食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。

二、确保了饮食从业人员持证上岗。

三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由值周领导和教师做好对食堂每天一次的检查监督，做到及时发现问题，及时解决问题。

四、调整厨房内部布置。一是蒸饭间，二是蔬菜加工间，三是打饭间。

五、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：

1、把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。

2、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“两白”。就餐的学生必须讲究卫生，饭前饭后必洗手。

3、杜绝非工作人员进入厨房关，防止放毒现象发生。

六、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

七、整改措施

为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：

1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

2、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。

3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

4、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

5、学校定期进行食品卫生安全排查，发现问题，及时整改。

七、存在问题

1、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。

2、学校食堂从业人员都是临时工，工资低，不够安心。

总而言之，从实际出发，坚决从以上几方面去做，就能保证食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，把学校食堂工作做得更好。

金钟镇冒水小学

二020xx年x月x日